Obuolių sūris - puiki kalėdinė dovana, bet ir skanus desertas, kai norisi kažko saldaus. Moteris atsimena kartą vienoje mugėje išvydusi obuolių sūrius ir nutarusi pati jų pasigaminti. Pagal Teresės receptą pagaminti sūriai patinka ir Staišiūnų vaikams, anūkams, draugams. Recepto kasmet teiraujasi kaimynės, socialinių tinklų draugai.
Teresė dalijasi obuolių sūrio receptu, kurį ji ištobulino per daugelį metų eksperimentų:
Obuolių Sūrio Receptas
Ingridientai:
- Sūriui skirti obuoliai
- Cukrus (kiek mažiau nei kilogramas kibirui pjaustytų obuolių)
Gaminimo Eiga:
- Obuolių Paruošimas: Obuolius reikia nulupti ir supjaustyti skiltelėmis.
- Cukraus Užpylimas: Kibirui pjaustytų obuolių reikia kiek mažiau nei kilogramo cukraus. Obuolius užpilti cukrumi ir palikti maždaug 12 valandų.
- Sulčių Nupylimas ir Virinimas: Tada išsiskiria sultis - jas nupilti į kitą puodą ir užvirinti. Verdančias sultis užpilti ant obuolių. Po kelių minučių sultis Teresė nupila, vėl užverda ir vėl supila ant obuolių. Šį veiksmą pakartoja maždaug 3 kartus.
- Palikimas Pastovėti: Palieka obuolius vėl maždaug 12 valandų (ar iki kitos dienos) pastovėti.
- Pakartojimas: Kitą dieną pakartoja tuos pačius veiksmus ir vėl palieka obuolius ramybėje.
- Sirupo Virimas: Trečią dieną sultis nupila ir užvirina. Šįkart sirupą paverda ilgiau - kol jo lieka maždaug trečdalis. Verda ant vidutinio stiprumo ugnies - kad virtų ir garuotų. Tai trunka apie pusvalandį.
- Obuolių Supylimas: Kai sultys ima putoti, Teresė supila obuolius.
- Virimas su Obuoliais: Ir maišant verda apie 20 minučių.
- Virimo Pabaiga: Tol, kol maišant nelieka skysčio, tik drebučiai. Pasak Teresės, labai svarbu pagauti šį momentą ir nepervirti - antraip obuoliai ims tižti ir nebelieka obuolių sluoksniavimo.
- Krepšelis: Tada obuolius Teresė krečia į sūrmaišius, prieš tai juos sudrėkinusi - kad vėliau sūrius būtų lengviau išimti.
- Paslėgimas: Sūrmaišius Teresė užriša, kloja į skardą, ant viršaus uždeda kitą skardą ir nemenku svoriu paslegia. Pasak vilnietės, ji uždeda maždaug 30 kilogramų svorį.
- Laikymas Paslėgus: Paslėgtus sūrius palaikyti bent parą.
- Džiovinimas: Tada sūrius išimti iš sūrmaišio, dėti ant kepimo popieriumi padengtos lentelės ir džiovinti. Teresė sūrius džiovina saulėtoje vietoje vis pavartydama. Jei saulės nebūtų, moteris juos dėtų į džiovyklę.
- Laikymas: Tada moteris juos vakuumuoja. „Taip supakuoti sūriai gali išsilaikyti ir kelis metus“, - dalijasi.
Nors pagal klasikinį receptą sūris gaminamas iš antaninių obuolių, Teresė yra atradusi, kad skanesnis sūris, kai naudojami įvairūs obuoliai.
„Dalijuosi su visais, kas tik nori ir prašo. Rudenį - obuolių perteklius, tad juos verta sunaudoti. Aš iš jų verdu obuolienes, džiovinu ir gaminu sūrius“, - pasakoja savo nedidelį sodą turinti moteris.