Sriuba - visame pasaulyje nuo neatmenamų laikų mėgstamas patiekalas. Vienas iš didžiausių sriubų pliusų - ne tik skonis, nauda sveikatai, bet ir nesudėtingas paruošimas. Be to, šis patiekalas labai tinka sezoninių daržovių panaudojimui.

Kaip teigia prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė, sriubą lengvai išvirsite iš bet kurių šaldytuve turimų daržovių, mėsos ar žuvies: nuo burokėlių ar kopūstų sriubos su mėsos kukuliais ar šonkauliukais iki egzotiškų sriubų su kokosų pienu ir jūros gėrybėmis.

Dar viena mėgstama sriubos rūšis - trintos sriubos. Pasak ekspertės, jų mėgėjai šį patiekalą ypač vertina dėl švelnios tekstūros ir skonio. Visgi, kaip teigia ekspertė, tam, kad trinta sriuba nustebintų savo skoniu - kelias taisykles žinoti verta.

Pagrindiniai Trintos Sriubos Gaminimo Patarimai

• Karamelizuokite daržoves. Daržovės įgaus ryškesnį skonį, jeigu jas prieš trinant virsite ne vandenyje, o apkepsite orkaitėje.
• Išvirkite naminio sultinio. Nors sultinio kubeliai sriubai išsivirti puikiai tinka, skaniausią sriubą pasigaminti pavyks, jei naudosite namie ruoštą sultinį.
• Nepamirškite rūgštelės. Norint praturtinti sriubos skonį, reikėtų nepamiršti jos pagardinti ne tik druska ar pipirais, bet ir įpilti į ją šiek tiek rūgštelės, pavyzdžiui, ryžių, vyno, obuolių acto.
• Paskaninkite priedais. Ruošiant trintą sriubą, vertėtų nepamiršti ir įvairiausių priedų. Tai gali būti skrudintos duonos gabaliukų ar šviežios žolelės.

Daržovių Karamelizavimas

Įvairiausias šaknines daržoves - burokėlius, salierus, pastarnokus, saldžiąsias bulves ar moliūgus, pomidorus, brokolius, svogūnus - geriausia yra apšlakstyti alyvuogių aliejumi, mėgstamais prieskoniais ir apkepti iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Visgi, omeny reikia turėti tai, kad skirtingų daržovių kepimo laikas yra skirtingas. Pavyzdžiui, pomidorams apkepti užtenka ir 10-15 min, gabalėliais supjaustytam moliūgui apie pusvalandžio, o burokėliams ar bulvėms gali prireikti ir daugiau laiko. Jeigu daržoves norite pasiruošti greičiau, jas pakepinti galite ir keptuvėje.

Naminio Sultinio Virimas

Norint neužgožti sriubos ingredientų skonio, geriausia rinktis vištienos sultinį, tačiau puikiai tiks ir bet kurios kitos mėsos ar žuvies sultinys. Kaip teigia V.Juodkazienė, sultiniui išvirti - gali prireikti laiko. Geriausia jį virti iš nuo mėsos ar žuvies likusių kaulų. Kaulus geriausiai virti ant nedidelės ugnies, kelias valandas, paskaninus lauro lapais, druska, pipirų žirneliais ar kitais mėgstamais prieskoniais.

Rūgštelės Įtraukimas į Sriubą

Jei mėgstate citrusinių vaisių skonį, puikiai tiks ir paprastos ar žaliosios citrinos (laimo) sultys. Pavyzdžiui, šlakelis obuolių acto praturtins burokėlių sriubos skonį, o šlakelis citrinos sulčių puikiai derės moliūgų sriuboje.

Priedų Naudojimas

Tai gali būti skrudintos duonos gabaliukų ar šviežios žolelės, tokios kaip bazilikai, kurie puikiai tinka prie trintos pomidorų sriubos, ar petražolės bei krapai, kurie paskanina burokėlių ar trintų kalafiorų sriubą. O, tarkime, kalendra - puikiai dera prie moliūgų. Be to, sriubas galite gardinti ir skrudintos šoninės gabalėliais ar sūriu, pavyzdžiui, feta ar tarkuotu parmezanu.

Trintos Sriubos Receptai

Trinta Lęšių ir Žirnių Sriuba su Šonine

Ingredientai:

• 100 g rūkytos šoninės
• 80 g svogūnų
• 2 skiltelės česnako
• 60 g morkų
• 60 g saliero
• 1 arbat. šaukšt. saldžiosios paprikos miltelių
• 150 g konservuotų žaliųjų žirnelių
• 200 g konservuotų lęšių
• 1 l daržovių sultinio
• 1/4 arbat. šaukšt. druskos
• 1/4 arbat. šaukšt. maltų juodųjų pipirų
• 1 valg. šaukšt. smulkintų šviežių petražolių
• 1-2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
• 4 mėgstamos duonos riekelės

Gaminimas:

1. Supjaustykite šoninę mažesniais gabalėliais. Nulupkite ir susmulkinkite daržoves: svogūnus, morkas, salierus bei česnaką. Puode įkaitinkite šaukštą alyvuogių aliejaus, pakepinkite šoninę ir perkelkite ją ant popierinio rankšluosčio, kad šis sugertų riebalų perteklių.
2. Į puodą su iš šoninės išsiskyrusiais riebalais suberkite svogūnus ir porą minučių juos pakepinkite. Suberkite česnaką, morkas, salierus, dar porą minučių pakepinkite, tuomet suberkite maltas paprikas, žirnius ir lęšius. Viską užpilkite daržovių sultiniu, sumažinkite kaitrą ir virkite 15-20 minučių.
3. Pagardinkite sriubą pipirais ir druska (prieš sūdant, paragaukite - jei sultinys ganėtinai sūrus, druskos gali ir nereikėti). Viską sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos, kreminės masės ir patiekite su petražolėmis, skrudinta šonine bei mėgstamos duonos riekelėmis.

Trinta Grybų Sriuba

Ingredientai:

• 1 vidutinis svogūnas
• 3 skiltelės česnako
• 1 šaukštas sviesto
• 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 60 g karšto rūkymo šoninės
• ½ kg įvairių grybų (pievagrybių, šitakių, voveraičių)
• 750 ml vištienos sultinio
• 1 šaukštelis kmynų
• Žiupsnelis juodųjų pipirų
• 400 g konservuotų baltųjų pupelių
• 2-3 šaukštų sojų padažo
• Kelios šilauogės
• Kelios šviežių krapų šakelių

Gaminimas:

1. Svogūną ir česnaką susmulkinkite. Į puodą sudėkite sviestą, supilkite aliejų, berkite pjaustytas daržoves ir juostelėmis pjaustytą šoninę.
2. Grybus supjaustykite griežinėliais, sudėkite į puodą ir kepkite 5 min. Supilkite daržovių sultinį, berkite kmynus, juoduosius pipirus, konservuotas pupeles, supilkite sojų padažą, viską išmaišykite ir virkite apie 7 min.
3. Kelis šaukštus grybų atidėkite į indą. Likusią sriubą sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos masės.
4. Į lėkštę pilkite sriubos, ant viršaus dėkite grybus, šilauoges, sriubą pagardinkite juodaisiais pipirais.

Kitos Trintos Sriubos Idėjos

• Trinta moliūgų sriuba: su riešutų sviestu arba marokietiškais prieskoniais.
• Trinta kalafiorų ir morkų sriuba: pagardinta lietuviškais obuoliais.
• Trinta šparagų sriuba: soti ir pikantiška.
• Trinta pomidorų sriuba: kepti pomidorai su bulvėmis ir kokosų pienu.
• Trinta žiedinių kopūstų sriuba: su Dižono garstyčiomis ir grietinėle.

Trinta sriuba gali būti skani verdama tiek iš šaldytuve turimų šviežių daržovių, tiek paįvairinta neįprastais ingredientais ar prieskoniais.

---