Kai norisi išgirsti komplimentų savo kulinariniams sugebėjimams, o lėkštėje matyti akims mielą vaizdą, dažnai renkuosi šias salotas su antiena. Pati antis salotose sukuria kiek ypatingesnį įspūdį nei tradiciškoji vištienos krūtinėlė, o prie jos puikiai derantys riešutai bei greipfrutai taip pat labai pagyvina patiekalą. Tokios salotos - šaunus šalto patiekalo pasirinkimas draugų vakarienėms ar nusprendus palepinti mylimą žmogų.

Kas dar man patinka apie šias salotas - jos tikrai sočios, bet kartu ir neapkrauna skrandžio. O saldžiarūgščio jų padažiuko recepto klausia bene visi ragaujantieji. O kadangi šių salotų pagrindinė „vyšnia” - „Lapino puotos” ančiukų filė, svarbu paukštieną ruošti tinkamai, kad ji netaptų kieta.

Salotos su antiena ir greipfrutais

Ingredientai:

• „Lapino puotos” ančiukų filė
• Riešutai
• Greipfrutai
• Lapų mišinys
• Šparaginės pupelės
• Padažas

Padažas salotoms:

• 100 g.
• Maždaug pusės apelsino sultys
• 1 v. š. alyvuogių aliejaus
• 1 a. š. citrinos sulčių
• ½ a. š. medaus

Sumaišome visus padažo ingredientus, paragaujame. Turėtume pasiekti puikų saldumo ir rūgštumo balansą. Papildome medumi ar citrina, jei kartais kurio nors skonio pritrūksta.

Antienos paruošimas:

1. Pirmiausia, prieš kepdami ją palaikome kambario temperatūroje bent valandą (ar porą).
2. Taip pat, prieš kepant, odelę su riebaliuku įpjauname aštriu peiliu įstrižai iš abiejų pusių - turėtų išeiti toks vielinės tvoros ornamentas 🙂 .
3. Kepti antieną dedame odele į apačią, būtinai į šaltą keptuvę ir tik tada įjungiame vidutinę-aukštesnę ugnį.

Ramiausia turėti maisto termometrą, kuriuo galima patikrinti, kiek iškepusi mėsa ir nespėlioti, kaip gi ji atrodo viduje. Labiausiai man antiena patinka iškepta „vidutiniškai link gerai” (medium well), tokios vidinė temperatūra - maždaug 62-63 laipsniai. Jei mėgstate antį su labiau rožiniu viduriuku (medium), tuomet reiktų nustoti kepti mėsai pasiekus 60 laipsnių, o jei norite visiškai iškepti, tuomet reikėtų pasiekti 68 laipsnius.

Jei maisto termometro nenaudojate, kepkite antienos filė ant odos pusės apie 6-7 minutes, apverskite ir kepkite dar apie 4-5 minutes, o paskui, naudodamiesi virtuvinėmis žnyplėmis, po keliolika sekundžių paskrudinkite iš kraštų. Tada sumažinkite ugnį iki žemesnės negu vidutinė, uždenkite keptuvę ir dar kepkite apie 5-7 min.

Kiti ingredientai:

1. Nedideliame puode užverdame šiek tiek vandens ir įmetame kokioms 3 min. šparagines pupeles apvirti ir truputėlį suminkštėti. Ištraukiame, leidžiame atvėsti ir supjaustome perpus ar į 3 dalis į trumpesnius gabalėlius.
2. Greipfrutą nulupame, pašaliname odelę ir minkštimą taip pat supjaustome kąsnio dydžio gabalėliais.

Salotų dėjimas:

Ant lapų mišinio dedame šparagines pupeles, greipfrutus, antieną, beriame riešutus ir pašlakstome padažu.

Didysis greipfrutas - Pomelo

„Pomelo“, dar vadinamas didžiuoju greipfrutu, vis dažniau atsiduria ant lietuvių stalo. Tačiau ar tikrai žinome, kaip tinkamai jį pasirinkti, laikyti ir vartoti? Pasak Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos (VMVT) specialistės Algintės Serapinaitės, daugelis pirkėjų daro klaidų tiek renkantis, tiek vartojant šį įspūdingą vaisių.

„Pomelo“ natūraliai auga tropinio klimato regionuose, kur temperatūra siekia 25-30 °C. Daugiausia šie vaisiai auginami Kinijoje, Tailande, Taivane, Pietų Indijoje, pietinėje Japonijos dalyje ir Taityje. Vaisius vertinamas ne tik dėl išskirtinio skonio, bet ir dėl ilgo galiojimo. VMVT vykdo griežtą didžiųjų greipfrutų kontrolę, tikrindama tiek jų kokybę, tiek saugą.

Renkantis, dažnas lietuvis daro kelias klaidas:

• Sunkus - kuo sunkesnis vaisius, tuo jis sultingesnis.
• Valgomas nesunokęs vaisius.
• Neteisingas lupimas. Jis turi storą žievę ir lengvai nulupamą baltą luobelę.
• Valgomas per sausas vaisius.

Vienas iš mitų, lydinčių šį vaisių - esą jis yra genetiškai modifikuotas dėl savo dydžio. Tačiau tai netiesa. Europoje leidžiami tik keli genetiškai modifikuoti augalai, tokie kaip kukurūzai, sojos pupelės, rapsai, medvilnė ir cukriniai runkeliai.

Pomelo yra ne tik puikus užkandis, bet ir puikiai dera įvairiuose patiekaluose:

1. Sumaišykite visus ingredientus dubenyje, palikite kelioms minutėms, kad skoniai susijungtų.
2. Į lėkštę dėkite gražgarstes, lašišos gabalėlius ir pomelo skilteles. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, citrinų sultimis ir pabarstykite pipirais.
3. Sumaišykite sausainių trupinius su tirpintu sviestu ir suformuokite pagrindą torto formoje. Išplakite kreminį sūrį, grietinėlę ir cukrų. „Pomelo“ sultis sumaišykite su želatina ir įmaišykite į sūrio masę.

Greipfrutų nauda ir receptai

Greipfrutas - ne naujiena vaisių pasaulyje, bet jis nuo seno vertinamas dėl savo mažo kaloringumo ir didelės maistinės vertės. Be to, kai kurie tyrimai rodo, kad greipfrutas gali padėti sumažinti apetitą ir skatinti riebalų skaidymą.

Nors iš pažiūros šis mišinys atrodo paprastas - pusė greipfruto, šilto vandens stiklinė ir trupinėlis rozmarino - jo poveikis organizmui gana įspūdingas. Greipfrutas padeda mažinti apetitą, aktyvina virškinimą, palaiko stabilų cukraus kiekį kraujyje. Rozmarinas - dar vienas nepelnytai primirštas ingredientas. Jis skatina kraujotaką, ramina virškinimo sistemą ir pasižymi priešuždegiminiu poveikiu.

Šį gėrimą geriausia vartoti ryte, dar nieko nevalgius. Tuščias skrandis leidžia greipfruto rūgštims ir aktyviosioms medžiagoms greičiau įsisavinti, o rozmarinas tuo metu švelniai pažadina virškinimo fermentus. Daugelis žmonių sako, kad po kelių dienų nebejaučia noro užkandžiauti tarp valgymų, sumažėja saldumynų potraukis, o sunkumas po valgio tampa retenybe.

Nors gėrimas natūralus ir švelnus, jis ne visiems tinka. Greipfrutas gali sąveikauti su kai kuriais vaistais - ypač nuo kraujospūdžio ar cholesterolio. Taip pat šio mišinio reikėtų vengti, jei turite padidėjusį skrandžio rūgštingumą ar citrusinių vaisių netoleravimą. Kartais reikia tik vieno paprasto įpročio, kad pajustume pokytį. Greipfruto gėrimas svorio metimui - tai būtent toks rytinis įprotis. Jei rytais vis dar griebiatės citrinos - gal laikas pabandyti kažką naujo.

Greipfrutai - citrusiniai vaisiai, kuriuos verta ragauti tiek dėl skonio, tiek dėl naudos organizmui. Sužinosite, ar jie iš tiesų padeda lieknėti, su kuo juos rekomenduoju derinti, o kokiais atvejais greipfrutų siūlau visai nevalgyti.

Greipfrutų nauda

Pateikiu skaičius 100 g vaisiaus be odelės, bet turėkite minty, kad vienas greipfrutas paprastai sveria apie 200 g ir daugiau.

• Vienas iš mažiausiai cukrų turinčių vaisių yra greipfrutas.
• Raudonasis greipfrutas yra pastebimai saldesnis nei geltonasis, nepaisant to, kad juose cukrų kiekis panašus - ~7 g
• Raudonasis ir baltasis greipfrutai turi beveik tokią pat maistinę vertę. Esminis skirtumas - raudonuosiuose greipfrutuose yra 25 kartus daugiau vitamino A nei baltuosiuose.
• Vitamino C turi 37 mg, rekomenduojama paros norma 90 miligramų (mg) vyrams ir 75 mg moterims, bet realiai reikia tikrai daugiau.
• Skaidulos: tirpios ir netirpios - mūsų žarnyno draugas ir sotumo pagalbininkas. Kiekis -1,6 g, daugiausiai jų yra baltuose greipfruto dalių apvalkalėliuose, kuriuos reikia gerai pakramtyti. Tad venkite per daug nulupinėti.

Ar greipfrutas lieknina?

Kalbant apie lieknėjimą, greipfrutas dažnai minimas kaip vaisius, padedantis numesti svorio. Tačiau nepastebėta reikšmingų skirtumų juosmens apimties sumažėjime tarp 3 tyrimo dalyvių grupių, kurie [1] gėrė daugiau vandens, [2] valgė greipfrutus, [3] gėrė greipfrutų sultis. Faktas, kad greipfrutas suvalgytas priešpiečiams ir dar, jei pridėsite šiek tiek avokado ar vieną kitą riešutą, ilgam gali suteikti sotumo jausmą, be to, gausite prisotintų vertingų medžiagų, skysčių, skaidulų ir mažą kiekį cukrų. O kai jaučiamės sotūs, skaniai ir sveikai užkandame, tai lieknėjimui gali turėti teigiamą įtaką.

Taigi, greipfrutas vertas būti ant mūsų stalo, tik lūkesčius dėl naudos susireguliuokime ir raskime mums skanų būdą juos vartoti sezono metu.

Greipfrutų naudojimas. 10 netikėtų receptų

1. Kopūstų ar kitų daržovių užpilui. Mano atradimas prieš kelis metus - smulkiai supjaustome kopūstą, pašlakstome greipfrutų šviežiai spaustomis sultimis, sumaigome kopūstus, kad išsiskirtų sultys ir paliekame 15 min. pastovėti. Pasifermentuoja - labai skanu, nes greipfrutas suteikia ir saldumo, ir rūgštelės, ir lengvo kartumo tuo pačiu metu. Ryte irgi galite tokias salotas pasigaminti ir neštis į darbą. Kelias valandas kopūstai pasifermentavę su sultimis bus dar skanesni.
2. Jei jums vieno vaisiaus per daug ar susigundę įsigijote per didelį kiekį, išspauskite sultis ir sušaldykite mažais ledų kubeliais, tuomet suberkite į šaldymui skirtą tarą. Kai tik bus poreikis - ištraukiate ir jau turite padažo pagrindą.
3. Labai skanu su agurku ar cukinija.
4. Dera su lašiša.
5. Puikiai dera su… šviežiai patarkuotu imbieru.
6. Salotoms. Greipfrutą sumaišykime su raudonu svogūnu ir pankoliu, pjaustytais žiedais, smulkintomis mėtomis, pabarstykime pipirais, druska, šlakeliu medaus ir alyvuogių aliejumi, gausime gaivias, pasakiškas salotas.
7. Sotesniam užkandžiui, kai gaminu sotesnes salotas priešpiečiams, greipfrutas idealiai dera su lapinėmis daržovėmis bei avokadu. Greipfrutas geras draugas avokadui, tad užkandžiui galite šiuos du vaisius susluoksniuoti. Bus sotu, saldu ir gaivu.
8. Puikiai tinka su feta ar kitais minkštais, sūraus skonio sūriais bei žalumynais.
9. Gamindami gvakamolę, vietoje citrinos naudokite greipfruto sultis, o vietoje pomidoro - jo minkštimą.
10. Priešpiečiams. Susipjaustau riekelėmis ir pabarstau cinamonu bei druska. Ar žinojote, kad ne medus ar cukrus išryškina šių vaisių saldumą, o būtent druska?
11. Galima šiuos vaisius valgyti ir karštus.

Kam derėtų vengti greipfrutų?

Greipfrutų teikiama nauda neabejotina, tačiau tam tikrais atvejais šie vaisiai gali būti žalingi. Taip nutinka kai greipfrutai valgomi naudojant tam tikrų rūšių vaistus.

Greipfrutuose esančios medžiagos veikia dvejopai: arba per stipriai padidina arba per daug sumažina vartojamų vaistų poveikį. Vadinasi, arba pasireikš galimi šalutiniai poveikiai arba vaistas bus neefektyvus. Pažymėtina, kad greipfruto ir vaistų sąveika gali išlikti iki 3 dienų. Atsižvelgiant į tai, negalima gerti greipfrutų sulčių ryte, o vaistus gerti vakare ir viltis, kad reakcijos nebus. Svarbu paminėti, kad visi vaistai reaguoja į greipfrutus.

Jei vartojate medikamentus nuo šių negalavimų, reikėtų būti atsargiems ir susilaikyti nuo greipfrutų valgymo:

• Cholesterolis (atorvastatinas, lovastatinas, simvastatinas)
• Aukštas kraujospūdis (felodipinas, nifedipinas, nimodipinas ir nisoldipinas)
• Aritmija (pavyzdžiui, amjodaronas)
• Depresija ir nerimas (buspironas ir sertralinas)
• Žmogaus imunodeficito virusas (ŽIV) (sakvinaviras)
• Erekcijos disfunkcijos (sildenafilis)
• Alergija (pavyzdžiui, feksofenadinas)

Išvardinti dar ne visi vaistai, galintys sąveikauti su greipfrutais ar jų sultimis, todėl atidžiai perskaitykite informacinius vaistų lapelius. Kilus dvejonėms, būtinai pasitarkite su gydytoju ar vaistininku. Nepageidaujamas vaistų reakcijas sukelia raudonųjų ir pomelo greipfrutų rūšys.

Greipfrutai prekybos tinkluose

Rudeniniam vėjui vis žvarbėjant, dažno akys ir rankos, regis, savaime ieško citrusinių vaisių. Jie ne tik savo išvaizda primena vis rečiau matomą saulę, bet yra ir pigus nepamainomų vitaminų bei naudingų medžiagų šaltinis. Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, pastebi, kad nors lietuviai labiausiai mėgsta mandarinus, apelsinus, citrinas, jie savo racioną vis dažniau paįvairina ir „rojaus vaisiumi“ - greipfrutu.

„Sezoniniai pokyčiai labai ryškiai atsispindi šviežių vaisių ir daržovių skyriuje. Orams vėstant, dažniau į pirkinių krepšelius dedami egzotiniai, citrusiniai vaisiai. Gaivūs skoniai bei ryškios spalvos traukia pirkėjus, kaip ir žinios apie jų naudą organizmui. Rudenį visi pradedame intensyviau rūpintis savo imuniteto stiprinimu, tad natūralia vitamino C doze esantys citrusiniai vaisiai susilaukia ypač daug dėmesio“, - sako V. Sultingas, aromatingas, maloniai karstelėjantis ir rūgštele pasižymintis greipfrutas tampa nereto pirkėjo pasirinkimu. Juo labiau, kad jų yra net keletas rūšių, dėl ko šie gaivūs vaisiai skiriasi tiek skoniu, tiek spalva, tačiau pasižymi panašiomis naudingomis savybėmis.

Greipfrutų rūšys ir savybės

Greipfrutai klasifikuojami pagal spalvą - išskiriami balti, rausvi ir raudoni. Tačiau tai neatspindi jų žievės spalvos, kuri gali būti geltona, oranžinė ar net žalia. „Skoninės jų savybės kiek skiriasi, tačiau nauda organizmui yra panaši. Visų pirma, šviežiuose greipfrutuose gausu vitamino C. Laikoma, kad pusė vidutinio dydžio greipfruto suteikia maždaug pusę rekomenduojamos šio vitamino paros normos. Šis vaisius taip pat yra geras kalio, tiamino, vitamino B6 ir fitonutrientų šaltinis. Šviežias greipfrutas yra mažai kaloringas, be riebalų, natrio ir cholesterolio, jame yra labai mažai cukraus. Jie skanūs, gaivūs ir sveiki“, - sako J.

Didžiausias skirtumas tarp baltųjų ir raudonųjų greipfrutų yra vitamino A kiekis. Raudonuosiuose šios naudingos medžiagos yra gerokai daugiau. „Kitas skirtumas - jų skonis. Nors juose yra panašus cukraus kiekis, raudonieji greipfrutai yra gerokai saldesni už baltuosius savo brolius, tad yra ir populiaresni. Norintiems dar daugiau saldumo, verta pasižiūrėti į specialią greipfrutų veislę - „Sweetie“. Dar vadinami „Oroblanco“ - „baltuoju auksu“ - jie pasižymi ypač maloniu skoniu, be to, neturi sėklų. Lietuviams jau gerai pažįstami didieji greipfrutų pusbroliai „Pomelo“ taip pat bus visai nekartūs“, - pasakoja J.

Gaivus kartumas - viena iš priežasčių mėgti greipfrutą. Visgi, kartais jo skonis gali pasirodyti per intensyvus. „Įdomiausia tai, kad kartumą sumažinantis ingredientas daugeliui pasirodys netikėtas - tai druska. Šis neįprastas derinys JAV išpopuliarėjo dar tarpukariu, o vėliau jo efektyvumą pagrindė ir mokslas. Tyrėjai nustatė, kad druska sumažina liežuvio gebėjimą justi kartumą, tuo tarpu saldumo pojūtį sustiprina. Tad greipfrutas su šiek tiek druskos būna mažiau kartus, o jo natūralus saldumas išryškėja“, - sako G.

Kartumo nesumažins, tačiau jį užmaskuos ir kiti deriniai. Pavyzdžiui, galite vaisių apšlakstyti medumi, derinti jį su kitais saldesniais vaisiais salotose ar kokteilyje. „Dar vienas paprastas būdas kartoką greipfrutą paversti nuodėmingai skaniu saldžiu desertu - tai jį karamelizuoti. Tereikia pusę greipfruto apibarstyti cukrumi ar aplieti medumi, taip pat galima paskaninti ir mėgstamais prieskoniais, pavyzdžiui, cinamonu, ir iškepti orkaitėje. Rezultatas - traškus ir saldus viršus, maloniai derantis su šiltu sultingu minkštimu. O geriausia - paruošite tokį skanumyną vos per 10-15 minučių“, - pataria G.

Receptai su greipfrutais

Į stiklinę dėkite po pasmulkintą greipfruto skiltelę, imbiero griežinėlį ir rozmarino šakelę.

Karamelizuotas greipfrutas

Reikės:

• 1 raudonojo greipfruto
• 1 šaukšto cukraus arba medaus
• Cinamono
• Migdolų dribsnių (nebūtina)

Kruopščiai nuplautą ir nusausintą greipfrutą perpjaukite pusiau. Perpjautą pusę apibarstykite cukrumi arba medumi, sumaišytu su cinamonu ir migdolų dribsniais.

Avižinė košė su greipfrutais ir rozmarinu

1. Užvirinkite pieną su žiupsneliu druskos, medumi ir šviežio rozmarino šakele.
2. Iš virtų avižinių dribsnių išimkite rozmarino šakelę.
3. Sudėkite maskarponę ir gerai išmaišykite.

Greipfrutai imunitetui stiprinti

Šalčiai kol kas nagų negalanda, tačiau peršalimo ligos šiuo metu vis tiek paūmėja. Kodėl vienus puola sloga, gerklės skausmas, kosulys, o kitų ne? Susimąstėte? Vadinasi, metas stiprinti imuninę sistemą, o tam kuo puikiausiai pasitarnaus greipfrutai, kuriuose gausu vitamino C, kovojančio ne tik su virusais ir bakterijomis, bet ir su laisvaisiais radikalais, ardančiais mūsų ląsteles. Pridėkime ir antioksidantus, kurie itin naudingi mūsų organizmui. Tyrimai atskleidžia, kad jeigu kasdien suvalgysite bent po pusę greipfruto, tuomet patenkinsite net 64 proc. dienos normos vitamino C, 28 proc. vitamino A, 2 proc. kalcio, 2 magnio, poreikių.

Greipfrutai ir inkstų akmenys

Teigiama, kad už akmenis inkstuose atsakingas kalcis, o jų pašalinimas iš organizmo ganėtinai skausminga patirtis. Kai kurie tyrimai atskleidžia, kad sumažinti riziką gali padėti greipfrutai ir jų sultys. Žinoma, padauginti nevertėtų.

Greipfrutai lieknėjimui

Greipfrutai dažnai pavadinami natūraliais riebalų degintojais. Pagelbėdamas virškinimo sistemai, greipfrutas suteikia galimybių sulieknėti. Žinoma, nepamirškime neprisikimšti per daug, sportuoti ar bent jau daugiau judėti. Greipfrutai iš organizmo pašalina nuodingus toksinus, valo kepenis, tad šie vaisiai mums padeda pasijusti geriau.

Greipfrutai ir cholesterolis

Dauguma tyrimų atskleidžia, kad greipfrutai puikiai susidoroja su bloguoju cholesteroliu, tik rinktis patariama šviesesnius, o ne raudonus vaisius. Tikinama, kad cholesterolio kiekis sumažėja 15-17 proc.

Didieji greipfrutai: raudonieji ir oranžiniai

Belaukiant nenumaldomai artėjančios žiemos ypač būtina stiprinti imunitetą, o tam puikiai tinka citrusiniai vaisiai. Šaltuoju metų laiku parduotuvių lentynos prisipildo ne tik įprastų citrinų ar apelsinų, bet ir tiesiog stebuklingu vadinamo vaisiaus - raudonųjų ir oranžinių didžiųjų greipfrutų.

Didieji greipfrutai. Pirmiausia reikia paminėti, kad paprastieji ir didieji greipfrutai yra tos pačios rūšies vaisiai, priskiriami citrusinių vaisių kategorijai. Savo forma šie vaisiai šiek tiek primena kriaušę, o jų minkštimas yra rausvas arba sodriai raudonas. Jis pasižymi saldesniu skoniu. Vitamino C gausiai turintys vaisiai itin tinka pagardinti mėsos ar žuvies patiekalus, paruošti gardžias salotas ar netikėtus desertus.

Europoje šie egzotiški vaisiai užkariavo milijonų žmonių širdis. Ir ne veltui: raudonieji ir oranžiniai didieji greipfrutai išsiskiria puikiomis skoninėmis savybėmis. „Raudonuosius ir oranžinius didžiuosius greipfrutus vadinu aukso viduriuku - jie nei per saldūs, nei per rūgštus, nei per kartūs. Dėl subalansuoto šių didžiųjų greipfrutų skonio, juos galima valgyti vienus, taip pat gardinti salotas, derinti su mėsa, jūros gėrybėmis ar gaminant egzotiškus padažus“, - įsitikinusi V. Maisto ekspertė priduria, kad šie greipfrutai dėl juose esančių skaidulų leidžia greitai pasijusti sotiems, tačiau jie visiškai neturi riebalų ir pasižymi ypač mažu kaloringumu.

Salotos su vištiena ir greipfrutais

Ingredientai:

• Vištiena
• Raudonieji ir oranžiniai didieji greipfrutai
• Salotų lapai
• Mėlynasis svogūnas
• Česnakas
• Medus
• Jogurtas

Paruošimas:

1. Vištieną supjaustykite mažais gabaliukais, apiberkite smulkintu česnaku, pabarstykite druska bei pipirais ir dėkite į keptuvę.
2. Skiltelėmis supjaustykite raudonuosius ir oranžinius didžiuosius greipfrutus, sukapokite salotų lapus, susmulkinkite mėlynąjį svogūną.
3. Sumaišykite salotų lapus su svogūnu, dėkite į lėkštę. Tuomet įdėkite vištienos gabaliukus.
4. Skiltelėmis supjaustykite didįjį greipfrutą, išklokite jas lėkštėje.
5. Skilteles aptepkite medumi ir užklokite jogurtu.

---