Graikiniai riešutai - tai ne tik skanus užkandis, bet ir vienas iš vertingiausių gamtos produktų, galintis pagerinti mūsų bendrą sveikatą. Dėl savo turtingos sudėties, juose gausu vitaminų, mineralų, antioksidantų ir sveikųjų riebalų rūgščių, kurios turi teigiamą poveikį organizmui.
Graikinių Riešutų Maistinė Vertė
Graikiniai riešutai yra baltymų, skaidulų ir nedidelio kiekio angliavandenių šaltinis. Produkte gausu vertingų augalinių riebalų: omega-3 ir omega-6. Šios medžiagos būtinos normaliai viso organizmo veiklai.
Be to, graikiniuose riešutuose yra vitaminų A, E, B, C, K. Iš mineralinių medžiagų - juose yra daug cinko, jodo, geležies, seleno.
Visų pirma ir svarbiausia, jog graikinius riešutus sudaro apie 65 proc. riebalų. Tai aukšto kaloringumo produktas, tačiau moksliniai tyrimai rodo, kad graikiniai riešutai nedidina nutukimo rizikos.
Omega-3 Riebalų Rūgštys
Pagrindinės riebalų rūgštys esančios graikiniuose riešutuose yra omega-6, alfa linoleno (trumpinys ALR) rūgštys ir graikiniai riešutai yra vieninteliai, turintys didžiausią kiekį alfa linoleno rūgšties - tai Omega-3 rūgšties sudedamoji dalis, gaunama iš augalų. 30 g graikinių riešutų (rekomenduojama paros dozė, tai būtų apie 12-14 riešuto puselių) savyje turi 2,8 g ALR rūgšties.
Vyrams su maistu reikėtų gauti 1,6 g ALR, moterims - 1,1 g ALR. Vadinasi, graikinių riešutų dienos norma - 30 g - puikiai mus aprūpina reikiamu ALR kiekiu. Kiekvienas ALR gramas, kurį suvalgome kasdien, sumažina riziką sirgti širdies kraujagyslių ligomis 10 proc. ALR taip pat mažina uždegiminius procesus organizme, gerina lipidų profilį kraujyje. ALR yra ir kitų svarbių žmogaus sveikatai omega-3 rūgščių - DHR ir EPR - pirmtakas organizme.
Baltymai ir Skaidulos
Graikiniai riešutai taip pat pasižymi ir gausiu baltymų kiekiu (30 g riešutų - 4,6 g baltymų). Juose nėra daug amino rūgšties lizino, tačiau galime rasti didelį kiekį amino rūgšties arginino, kuris organizme verčiamas į azoto oksidą, svarbų kraujagyslių sienelių vazodilatatorių (plečiantį kraujagyslių spindį ir mažinantį kraujo spaudimą), pasižymintį ir slopinančiuoju poveikiu kraujo plokštelių - trombocitų - sukibimui.
Skaidulos taip pat svarbi graikinio riešuto sudedamoji dalis. Jų kiekis svyruoja 3,1-6,4 g/100 g riešutų, priklausomai nuo jų rūšies - arba 0,9-1,92 g/30 g riešutų. Rekomenduojama paros skaidulų (kitaip ląstelienos) norma - 25-38 g atitinkamai moterims ir vyrams. Graikinių riešutų vartojimas puikiai papildo mums būtiną kasdieninį skaidulų kiekį.
Antioksidantai
Graikiniai riešutai pasižymi didžiausiu antioksidantų kiekiu, lyginant su kitais riešutais. Vienas iš galingiausių antioksidantų, esančių graikiniuose riešutuose yra vitaminas E, kuris slopina riebalų oksidaciją (irimą) ląstelių membranose.
Vitaminas E ir polifenoliai (ypatingai daug elagitaninų, pedunkulaginų), randami graikinių riešutų plonoje odelėje - veikia kaip galingi antioksidantai. Kasdieninis graikinių riešutų vartojimas sumažina „blogojo“ MTL-cholesterolio oksidaciją, o ši oksidacija skatina aterosklerotinio pažeidimo vystymąsi. Polifenoliai esantys graikiniuose riešutuose mažina oksidacinį stresą ir uždegiminius procesus, o ALR ir magnis taip pat prisideda prie uždegiminių procesų mažinimo.
Graikinių Riešutų Aliejus: Nauda ir Savybės
Graikinių riešutų aliejus - tai iš riešutų branduolių išgaunamas produktas, turintis gausybę sveikatai ir grožiui naudingų savybių. Šis aliejus ypač vertinamas dėl savo unikalios sudėties, o jį panaudoti galite tiek maisto gamyboje, tiek odos bei plaukų priežiūroje. Tad kodėl gi verta įtraukti graikinių riešutų aliejų į savo kasdienį gyvenimą? Atsakymas paprastas: šis produktas yra tikras sveikatos ir grožio eliksyras.
Viena iš pagrindinių jo vertybių yra tai, kad jis yra turtingas omega-3 riebalų rūgščių šaltinis, kurie būtini sveikai širdies ir kraujagyslių funkcijai palaikyti. Be omega-3 rūgščių, graikinių riešutų aliejus taip pat turi daug vitamino E, kuris yra puikus antioksidantas, padedantis kovoti su laisvųjų radikalų sukeliama žala. Vitaminas E taip pat svarbus odos sveikatai, nes padeda išsaugoti jos elastingumą bei drėgmę.
Poveikis Širdies ir Kraujagyslių Sistemai
Graikinių riešutų aliejus yra puiki priemonė širdies ir kraujagyslių funkcijai palaikyti. Jame esančios riebalų rūgštys padeda sumažinti „blogojo“ cholesterolio lygį ir padidina „gerojo“ cholesterolio kiekį kraujyje. Tai padeda sumažinti kraujagyslių užsikimšimo riziką ir apsaugoti nuo širdies priepuolių bei insultų.
Dėl didelio omega-3 riebalų rūgščių ir antioksidantų kiekio graikiniai riešutai ypač naudingi širdžiai. Šios riebalų rūgštys mažina „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje ir padidina „gerąjį“ cholesterolį.
Poveikis Smegenų Veiklai
Graikinių riešutų aliejus gali padėti pagerinti smegenų veiklą, ypač atmintį ir koncentraciją. Šiame aliejuje, kaip ir kedro riešutų aliejuje, esantys antioksidantai ir omega-3 riebalų rūgštys padeda stiprinti imuninę sistemą.
Kaip ir makadamijos riešutai, jie gerina smegenų veiklą. Graikiniai riešutai ne veltui atrodo kaip smegenys - juose esančios omega-3 riebalų rūgštys bei antioksidantai prisideda prie geresnės smegenų funkcijos, gerina atmintį ir padeda išvengti uždegiminių procesų smegenyse.
Priešuždegiminės Savybės
Graikinių riešutų aliejaus nauda taip pat apima ir pagalbą esant uždegimams. Omega-3 rūgštys turi priešuždegiminių savybių, todėl gali būti naudingos žmonėms, kenčiantiems nuo lėtinių uždegiminių ligų, pavyzdžiui, artrito.
Dėl sudėtyje esančių polifenolių, omega-3 riebalų rūgščių ir fitonutrientų, graikiniai riešutai pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis.
Graikinių riešutų aliejus kosmetikoje
Dėl savo turtingos sudėties graikinių riešutų aliejus dažnai naudojamas ir kosmetikoje. Jo priešuždegiminės savybės padeda sumažinti aknės simptomus, o drėkinamosios savybės apsaugo odą nuo išsausėjimo ir priešlaikinio senėjimo požymių atsiradimo.
Graikinių riešutų aliejų galima naudoti kaip kremą arba pridėti į veido kaukes, siekiant suteikti odai papildomos drėgmės ir apsaugoti ją nuo laisvųjų radikalų sukeliamos žalos. Aliejus taip pat naudingas plaukams. Jį galima naudoti kaip kaukę, siekiant sustiprinti plaukus, suteikti jiems blizgesio ir sumažinti lūžinėjimą.
Graikinių riešutų aliejus maisto gamyboje
Graikinių riešutų aliejus turi subtilų riešutų skonį ir aromatą, todėl puikiai tinka salotoms, padažams ar desertams pagardinti, o taip pat gali būti naudojamas kaip priedas prie makaronų ar daržovių patiekalų. Jį galima naudoti kaip prieskonį įvairiems patiekalams, nes jis praturtina jų skonį, tačiau nenuslopina pagrindinių ingredientų skonio.
Kaip išsirinkti ir laikyti graikinių riešutų aliejų?
Perkant graikinių riešutų aliejų, svarbu rinktis šalto spaudimo produktą, nes tokio aliejaus sudėtis išsaugo daugiau naudingųjų medžiagų. Taip pat patartina ieškoti ekologiškų produktų, kurie užtikrina, kad aliejus nebuvo apdorotas cheminėmis medžiagomis. O kad aliejus neprarastų savo naudingųjų savybių, svarbu jį laikyti tamsioje, vėsioje vietoje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių.
Graikinių Riešutų Nauda Vyrams
Graikinių riešutų nauda vyrams yra ta, kad jie padeda veikti reprodukcinei sistemai. Šiuos riešutus ypač naudinga valgyti vaiko planavimo laikotarpiu.
Jau įrodyta, kad tipinė vakarų dieta - rafinuoti angliavandeniai, per didelis kiekis cukraus, apdoroti maisto produktai, mažina spermos funkciją ir kokybę. Vis daugėja tyrimų, kad graikiniai riešutai gali pagerinti vyrų vaisingumą ir seksualinę sveikatą.
Vienas iš daugelio atliktų tyrimų atskleidė, kad kasdieninis 75 g graikinių riešutų vartojimas 3 mėnesius pagerino jaunų vyrų spermos gyvybingumą, judrumą ir formą.
Kiti Graikinių Riešutų Privalumai
- Gerina virškinimą ir žarnyno sveikatą. Graikiniai riešutai yra puikus skaidulų šaltinis, kurios skatina gerą virškinimą. Be to, skaidulos prisideda prie sveikos žarnyno mikrofloros palaikymo, skatindamos gerųjų bakterijų augimą.
- Puikus svorio mažinimo pagalbininkas. Nors graikiniai riešutai yra kaloringi, jie gali būti naudingi siekiant kontroliuoti svorį.
- Geresnė kaulų ir sąnarių sveikata. Graikiniuose riešutuose yra gausu magnio, fosforo ir kalcio - mineralų, kurie svarbūs kaulų ir sąnarių sveikatai. Magnis padeda įsisavinti kalcį, o fosforas yra pagrindinis kaulų sudedamasis elementas.
- Naudingi odos ir plaukų būklei. Graikiški riešutai naudą turi ir odos bei plaukų būklei. Juose esančios omega-3 riebalų rūgštys, vitaminai ir mineralai (ypač cinkas) prisideda prie odos ir plaukų būklės gerinimo. Omega-3 padeda išlaikyti odos drėgmę, sumažinti uždegimus ir netgi apsaugoti nuo žalingų UV spindulių.
- Cukraus kiekio kraujyje reguliavimas. Graikiniai riešutai gali būti naudingi siekiant išlaikyti stabilų cukraus kiekį kraujyje. Jų skaidulų ir sveikųjų riebalų derinys padeda sumažinti angliavandenių įsisavinimo greitį, todėl cukraus kiekis kraujyje pakyla palaipsniui.