Granatai - vieni seniausių žmonijos istorijoje žinomų ir skanaujamų vaisių. Jais gardinami pusryčių patiekalai, salotos, iš jų spaudžiamos sultys. Šie išvaizda ir skoniu viliojantys vaisiai atsiduria ne tik ant šventinio stalo - gera kaina leidžia jais mėgautis nors ir kasdieną. Sveikatai palankios mitybos specialistė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pranešime žiniasklaidai atkreipia dėmesį į šių vaisių naudą sveikatai: granatuose esantys antioksidantai ir vitaminas C sustiprins imunitetą vėsesniais orais.
Kas užaugina granato vaisius?
Paprastasis granatmedis (Punica granatum) - raudoklinių (Lythraceae) šeimai priklausantis medis arba krūmas. Daugiausiai auga Irane, Pakistane ir gretimose šalyse, tačiau dabar paplitęs kur kas plačiau. Granatmedis dabar auginamas ir Artimuosiuose rytuose, ir Indijoje, ir Azijoje, ir JAV, ir netgi Viduržemio regione. Vadinasi, šis vaisius pamėgtas visame pasaulyje. Šis augalas užauga iki 4,5-8,5 metrų aukščio. Jis žydi ryškiai raudonais, nedideliais, penkis vainiklapius turinčiais žiedais. Vaisius - granatas, turintis kietą raudoną luobelę, kuri gaubia apie 500-700 sėklų. Valgomoji dalis yra raudonas sėklas gaubiantis minkštimas, kuris pasižymi ypatingu sultingumu, todėl iš granatų gali būti spaudžiamos sultys, gaminami įvairūs sirupai, padažai ir kiti kulinariniai gardumynai.
Maistinė vertė
Pakalbėkime apie granatmedį, granatų vaisių maistinę vertę ir priežastis, kodėl turėtume valgyti daugiau granatų. 100 gramų granatų sėklų tėra apie 80-82 kcal, tačiau naudingų medžiagų šiame vaisiuje itin daug. Granatuose beveik nėra riebalų (apie 1,2 g/ 100 g) angliavandenių - apie 18-20 g. Granatai išsiskiria kalio kiekiu - 100 g vaisiaus sėklų yra net apie 236 mg kalio. Taigi tai puikus vaisius, padedantis išvengti hipokalemijos. 100 gramų vaisiaus yra apie 4-5 g skaidulinių medžiagų ir iki 2 gramų baltymų. Taip pat yra apie 10-12 mg vitamino C, apie 10 mg kalcio, apie 12 mg magnio, iki 0,5 mg geležies ir įvairių B grupės vitaminų. Šiuose vaisiuose taip pat yra rauginių medžiagų, fitoncidų, flavonoidų, organinių rūgščių, vitaminų K ir PP.
Granatų maistinė vertė (100g)
| Maistinė medžiaga | Kiekis |
|---|---|
| Energetinė vertė | 80-82 kcal |
| Riebalai | 1.2 g |
| Angliavandeniai | 18-20 g |
| Kalis | 236 mg |
| Skaidulinės medžiagos | 4-5 g |
| Baltymai | 2 g |
| Vitaminas C | 10-12 mg |
| Kalcis | 10 mg |
| Magnis | 12 mg |
| Geležis | 0.5 mg |
Dėl kokių priežasčių turėtume valgyti daugiau granatų?
Granatai nuo seno vartojami kaip organizmą stiprinantys ir jėgų suteikiantys vaisiai. Jų nauda aktyviai tyrinėjama ir šiandien. Manoma, kad šie vaisiai gali ne tik padėti sustiprinti imuninę sistemą ir kraują, bet ir suteikti organizmui naujų jėgų.Granatai nuo seno vartojami mažakraujystei gydyti, nes juose yra ne tik geležies, bet ir B grupės vitaminų. Šie vaisiai yra puikus antioksidantų šaltinis, padedantis apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų poveikio. Ypač naudingi antocianinai, kurie granatams suteikia būdingą sodrią spalvą. Šiuo metu labai plačiai tyrinėjamas granatų ekstrakto priešvėžinis poveikis. Yra įrodymų, kad vos viena stiklinė granatų sulčių per dieną gali padėti sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų, pavyzdžiui, aterosklerozės riziką. Granatų sultys tinkamos įvairiomis uždegiminėmis ligomis sergantiems pacientams. Įrodyta, kad granatai itin naudingi akių ligomis, cukriniu diabetu, kraujo ligomis sergantiems pacientams. Granatų sultys gerina apetitą ir padeda reguliuoti virškinimo funkciją, gydyti viduriavimą, mažinti pykinimą. Granatų sultys itin tinkamos tiems, kurie kenčia nuo pasikartojančio aftinių opų formavimosi.
10 Granato Naudų Sveikatai
- Antibakterinis poveikis. Granatai padėti apsisaugoti nuo infekcijų ir burnos uždegimo. Tai apima tokias ligas kaip dantenų uždegimas, periodontitas ir protezų stomatitas.
- Apsauga nuo tam tikrų vėžio rūšių. Granatai gali turėti iki 3 kartus daugiau antioksidantų nei žalioji arbata. Antioksidantai saugo ląsteles nuo pažeidimų ir nuo ląstelių pokyčių, o tai gali padėti apsisaugoti nuo vėžio.
- Pagalba nuo vidurių užkietėjimo. Švieži granatai yra puikus skaidulų šaltinis, kuris gali sumažinti cholesterolio kiekį ir palengvinti vidurių užkietėjimą. Daugiausia skaidulų yra kauliukuose.
- Gali padėti apsisaugoti nuo širdies ligų. Granatai gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį, o tai savo ruožtu gali sumažinti širdies ligų riziką.
- Gali padėti turintiems aukštą kraujospūdį. Granatuose esantys antioksidantai gali padėti sumažinti aukštą kraujospūdį, dėl kurio gali gerai veikti arterijos, širdis ir smegenys.
- Pagalba vyrams. Teigiama, kad granatai padeda iš dalies atstatyti erekcijos disfunkciją.
- Gali sumažinti sąnarių skausmus. Laboratoriniai tyrimai rodo, kad granatų ekstraktas gali blokuoti osteoartritu sergančių žmonių fermentus, kurie kenkia sąnariams.
- Priešgrybelinis poveikis. Buvo įrodyta, kad granatuose esančios medžiagos kovoja su Candida albicans.
- Gerina atmintį. Kai kurie įrodymai rodo, kad granatai gali padėti pagerinti vyresnio amžiaus žmonėms atmintį.
- Didina ištvermę sportuojant. Granatuose yra daug maistinių nitratų, kurie pagerina ištvermę sportuojant.
Ar valgyti granato kauliukus?
Granato kauliukus valgyti galima. Nėra aišku, kiek mes iš jų pasisaviname medžiagų, tačiau granato sėklyčių kauliukuose yra ne tik mums būtinų skaidulų, bet ir stiprių antioksidantų. Pavyzdžiui, antioksidantu vadinama punicino rūgštis, polinesotieji riebalai, yra tik granatų kauliukuose. Granato kauliukai vertingi dėl žarnyno stimuliacijos ir neleidžia užkietėti viduriams.Klinikiniai tyrimai parodė, kad kauliukuose esančios medžiagos: veiksmingai saugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų, padeda vėžio prevencijai, padeda mesti svorį, didina sotumo jausmą ir insulino jautrumą, dėl juose esančių didelio kiekio skaidulų bei kitų medžiagų, padeda sumažinti cholesterolio kiekį.
Kam reikėtų vengti granatų?
Venkite granatų, jei vartojate tokius vaistus:
- Nuo aukšto kraujospūdžio (AKF inhibitorius ar antihipertenzinius vaistus).
- Statinus vaistus, nes granatai blokuoja jų veikimą.
- Kraują skystinančius vaistus, ypač varfariną. Tiek granatų vaisiuose, tiek jų sultyse yra daug vitamino K. Nors vitaminas K yra svarbi maistinė medžiaga, kuri vaidina svarbų vaidmenį kraujo krešėjime, tačiau tuo pačiu jį ir tirština.
Alergija granatams - retas atvejis, tačiau kartais pasitaiko. Jai esant, venkite granatų visomis formomis.
Patarimai
- Saikingai granatus vartoti reikėtų Sergantiems diabetu, esantiems priediabetinėje situacijoje - suvartoti tik iki 100 g, geriausia su sėklomis.
- Turintiems lėtinį vidurių užkietėjimą ar Turintiems DŽS - dirgliosios žarnos sindromą.
- Norintiems numesti svorio - iki 200 g, geriausia su sėklomis.
Kaip išlukštenti granatų sėklytes
Net ir žinant, kaip ir kur kulinarijoje panaudoti granatus, šį egzotinį vaisių ne visuomet lengva išsirinkti prekybos centruose. Todėl „Rimi" komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva primena, į ką vertėtų atkreipti dėmesį, norint įsigyti saldų ir prinokusį granatą. „Nors įprastai pirkėjai nesirenka vaisių apdžiūvusia odele, mat baiminasi, jog jie bus praradę savo sultingumą ir tekstūrą, tačiau ši taisyklė negalioja granatams. Kad ir kaip būtų keista - skaniausi ir geriausiai prinokę granatai yra sausa, kiek apdžiūvusia oda ir truputį parudavę. Be to, rinktis patarčiau didesnius ir tvirtesnius granatus, kurių sėklas lengvai apčiuopsite vaisių paėmę į rankas. Iš tokių granatų pavyks išspausti gerokai daugiau sulčių, o ir nulupti juos bus daug paprasčiau", - pasakoja O. Suchočeva.
Pasinaudojus pora gudrybių, granatų sėklytes išlukštenti iš vaisiaus nebus sudėtinga: „Perpjaukite granatą pusiau ir laikant jo skiltelę virš dubens, šaukštu arba peiliu lengvai daužykite į jo odelę tol, kol iš jo išbyrės visos sėklytės. Šis būdas kur kas patogesnis nei ilgas ir nuobodus sėklų lupinėjimas pirštais."
Receptas
Kulinarijos technologė Lina Barčaitė pataria, kad granatą lengvai nulupsite, jei padėsite jį ant pjaustymo lentelės ir nupjausite viršūnėlę taip, kad primintų kūgio formą. Tada reikėtų keturiose vietose iš viršaus į apačią įpjauti vaisiaus odelę, tik nelabai giliai, kad nepažeistumėte sėklų ir neapsitaškytumėte. Tada nulupkite žievę - granatas turėtų lengvai išsilukštenti. Pasak Barčaitės, granatus galima panaudoti įvairiems patiekalams: salotoms, sultims, padažams, šerbetams, desertams ruošti. Kulinarijos technologė siūlo pasigaminti gaivias lapinių kopūstų salotas, pagardintas granatais ir graikiniais riešutais, kuriomis tikrai nustebinsite svečius.
Lapinių kopūstų salotos su granatais ir graikiniais riešutais
Salotoms reikės:
- 1 vnt. apelsino;
- 1 šaukšto medaus;
- 3 šaukštų alyvuogių aliejaus;
- 1 šaukštelio druskos;
- 1 žiupsnelio pipirų;
- 250 g. žaliųjų lapinių kopūstų „Kale“;
- 1 vnt.granato;
- 1 vnt. svogūno;
- 50 g. graikinių riešutų be kevalų.
Kaip gaminti:
- Apelsiną nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis, nepalikdami baltos žievelės. Patariama pjaustyti apelsiną dubenėlyje, kad būtų išsaugotos visos sultys. Iš išpjautų plėvelių išspauskite likusias sultis.
- Apelsinų sultis sumaišykite su medumi, alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais. Užpilą įtrinkite rankomis į kopūstus.
- Granatą perpjaukite, iškrapštykite sėklas.
- Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Stambiai sukapokite riešutus.
- Kopūstą sumaišykite su apelsinų skiltelėmis ir baltaisiais svogūnais. Viršų apibarstykite granatų sėklomis ir graikiniais riešutais. Skanaus!