Graikinių riešutų aliejus - tai aliejus, spaudžiamas iš graikinių riešutų. Jis naudojamas maisto pramonėje. Iš išspaudų gaminama labai skani ir maistinga chalva. Aliejus, kaip ir patys riešutai, turi labai daug nesočiųjų riebalų rūgščių, todėl tinka dietinei mitybai, teigiamai veikia sergančiuosius ateroskleroze.
Graikinių riešutų aliejaus rūšys
Yra nemažai būdų, kaip gaminamas graikinių riešutų aliejus. Brangus ir tikras variantas gaminamas tik iš riešutų, kurie džiovinami, po to šaltai išspaudžiami, o tuomet jau kaitinami. Geriausias ir brangiausias ekologiškas graikinių riešutų aliejus yra šalto spaudimo nerafinuotas variantas.
- Jis gaminamas 100% iš graikiškų riešutų, be jokių priedų priemaišų.
- Ši rūšis išlaiko daugumą aliejaus maistinių medžiagų ir suteikia subtilų skonį, geriausiai tinka šaltiems arba jau pagamintiems patiekalams gardinti.
Antroji graikinių riešutų aliejaus rūšis yra rafinuotas aliejus. Graikiniai riešutai presuojami ir prisotinami tirpikliu, kurio pagalba išgaunaunamas aliejaus, tačiau vėliau aliejus būna termiškai apdorojamas, kad pašalinti tirpiklį. Trečioji ir pigiausia graikinių riešutų aliejaus rūšis yra augalinis aliejus su graikiniais riešutais, kuris gal ir suteikia produktui panašių natų, bet neturi to pačio maistingumo, aromato ar kepimo apribojimų.
Šis brangus, subtilus, šviesios spalvos, nerafinuotas unikalus aliejus paprastai gaminamas Prancūzijos Perigordo ir Burgundijos regionuose. Skirtingai nuo kitų riešutų aliejų, nerafinuotas graikinių riešutų aliejus gaminamas iš riešutų, kurie iš pradžių yra džiovinami, o po to šaltai spaudžiami.
Graikinių riešutų aliejaus nauda
Graikiniai riešutai ne tik mažina cholesterolio kiekį kraujuje. Visiems žinoma, kad graikiniai riešutai mažina cholesterolio kiekį kraujuje, todėl ypač rekomenduojami sergantiesiems ŠKL.
Gydytoja dietologė Eglė Kliukaitė „Vakarų Lietuvos mediciną“ informavo, jog vidutiniškai suvartojant 67 g riešutų per dieną sumažėja bendro cholesterolio, MTL cholesterolio, MTL/DTL santykis ir bendro cholesterolio/DTL santykis atitinkamai - 5,1, 7,4, 8,3 ir 5,6 proc. - tai esą nustatyta tyrimais.
| Rodiklis | Sumažėjimas (%) |
|---|---|
| Bendras cholesterolio kiekis | 5,1 |
| MTL cholesterolio kiekis | 7,4 |
| MTL/DTL santykis | 8,3 |
| Bendras cholesterolio/DTL santykis | 5,6 |
Tyrimo rezultatai parodė, kad net vienkartinis graikinių riešutų aliejaus pavartojimas pagyvina kraujagyslių funkcijas. Mokslininkai teigia, kad graikinių riešutų aliejus, vartojant jį pavalgius, kraujagysles veikia daug geriau. Tai ypač svarbu žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis, kurių kraujagyslės neretai yra pažeistos.
Studija parodė, kad nedideli mitybos įpročių pakeitimai, maistą papildant graikiniais riešutais ar jų aliejumi, gali žymiai sumažinti žmonių riziką sirgti širdies bei kraujagyslių ligomis. Jame gausu nesočiųjų riebalų rūgščių, todėl ypatingai tinka žmonėms, turintiems širdies ir kraujagyslių ligų. Tai tikrai ne visos naudos, kurios slypi graikinių riešutų aliejuje!
Kitos graikinių riešutų aliejaus naudos:
- Gerina širdies ir kraujagyslių darbą.
- Stiprina imunitetą.
- Padeda mažinti kūno svorį.
- Jis lengvai virškinamas.
- Gerina nervų sistemos darbą.
- Aliejuje esantis melatoninas turi raminamą poveikį, todėl gerina miego kokybę.
- Vos pora šaukštelių 2 val. padeda greitai atsistatyti jėgoms, pvz.
- Gerina smegenų veiklos darbą.
- Gerina atmintį bei koncentraciją.
- Gerina virškinimo sistemos darbą.
Graikinių riešutų aliejus yra puikus pagalbininkas kovojant su viršsvoriu. Dėka aliejuje esančios oleino rūgšties, gerėja medžiagų apykaita, reguliariai valomas žarnynas, stabdomas poodinių riebalų formavimosi mechanizmas (jau sukauptus riebalus organizmas paverčia „energetiniu kuru“).
Graikinių riešutų aliejus ir jo nauda organizmui:
- Skatina smegenų veiklą.
- Puikiai tinka dietiniai mitybai.
- Tinka sergantiems ateroskleroze.
- Gerina žarnyno peristaltiką.
- Puikiai tinka antsvorį turintiems žmonėms.
- Padeda reguliuoti skydliaukės veiklą.
- Padeda greitai atsistatyti jėgoms, pvz. po sporto.
- Padidina atsparumą radiacijai.
Graikinių riešutų aliejaus naudojimas
Šiame gintaro spalvos aliejuje pajusite medžio ir riešuto skonio natas. Dėl subtilaus skonio graikinių riešutų aliejus yra puikus užbaigiamasis pagardas. Taip pat jis puikiai tinkamas naudoti ant salotų. Užlašinkite kelis lašus graikinių riešutų aliejaus ant mėgstamų salotų porcijos ir pajusite nuostabų ir subtilų riešutų prieskonį.
Arba pasimėgaukite šiuo pagardu prie laukinių ryžių ar puikiai iškeptos žuvies gabalėlio. Nors šis aliejus labiau tinkamas naudoti kaip pagardą, tačiau jo pagalba galima švelniai troškinti patiekalą, taip pat jį galimą sumaišyti su kitu aliejumi kepimui, ypač jeigu norite suteikti subtilų riešutų skonį savo patiekalui. Kepdami su graikinių riešutų aliejumi visada įsitikinkite, kad kepimo temperatūra yra žema, kadangi aukštos temperatūros atveju aliejus tampa kartokas.
Ekologiškas graikinių riešutų aliejus turi sodrų riešutų skonį, kuris puikiai tinka salotų padažams, žuviai ir kepsniams pagardinti, makaronams ir desertams paįvairinti. Graikinių riešutų aliejų geriausia naudoti termiškai neapdorotą arba pilti į šaltus padažus, nes kaitinant jis gali tapti šiek tiek kartokas.
Pavyzdžiai, kaip naudoti graikinių riešutų aliejų:
- Į vištienos ar kalakutienos salotas įpilkite ekologiško graikinių riešutų aliejaus, pagardinkite jas vynuogėmis ir kapotais graikiniais riešutais.
- Prieš patiekdami ant grotelių keptą žuvį ar mėsos kepsnį, patepkite jį plonu ekologišku graikinių riešutų aliejaus sluoksniu.
- Įmeskite ką tik išvirtus makaronus į graikinių riešutų aliejaus ir prieskonių mišinį.
- Išbandykite graikinių riešutų aliejų desertų receptuose, kurių skonį dar labiau sustiprins riešutų natos.
Riešutmedžio aliejus tinka maisto gamybai: salotoms, košėms, vaisiams pagardinti, garnyrams, padažams, desertams. Grožiui: tinka tepti kūno odą jos drėkinimui, masažams.
Graikinių riešutų aliejus grožiui
Dar senovės Egipte, norint atsikratyti galvos pleiskanų ir sumažinti plaukų slinkimą buvo naudojamas graikinių riešutų aliejus. Šiandien tai ne ką mažiau veiksminga priemonė. Riešutmedžio aliejus drėkina odą, lygina raukšles, mažina tinimus bei uždegimus. Dėl šių savo savybių jis dažnai naudojamas odos ir kūno priežiūrai išoriniu būdu.
Specialistai rekomenduoja šį produktą įsigyti tiems, kurie serga žvyneline. Taipogi, pastarasis efektyviai drėkina odą, yra naudojamas kosmetikos pramonėje. Be to, pastarasis gali apsaugoti plaukus nuo slinkimo, todėl yra tinkamas naudoti tiek maisto gamyboje, tiek grožio srityje.
Kita graikinių riešutų aliejaus nauda
Nors graikinių riešutų aliejų tikrai labai skanu naudoti maisto gardinimui ir gaminimui, tačiau jo panaudojimas neapsiriboja ties tuo. Jis taip pat buvo naudojamas medinių dubenėlių ir indų apdailai, kaip valgymui tinkamas lakas, kad dubenėliai kuo ilgiau išliktų geros būklės ir išvengtų įtrūkimų.
Graikinių riešutų aliejus yra naudojamas net aromaterapijoje. Taigi, tai išties unikalus bei visapusis produktas, kurį į savo racioną vertėtų įtraukti kiekvienam.
Graikinių riešutų aliejaus laikymo sąlygos:
Graikinių riešutų aliejų rekomenduojama laikyti tamsioje, vėsioje, nuo saulės spindulių apsaugotoje vietoje.
Graikinių riešutų aliejaus vartojimas:
- Maisto gamybai: salotoms, košėms, vaisiams pagardinti, garnyrams, padažams, desertams skaninti.
- Sveikatai: mažina cholesterolio kiekį kraujyje, naudingas serganties širdies ir kraujagyslių ligomis.
- Grožiui: tinka tepti kūno odą jos drėkinimui, masažams.
Svarbu: visa informacija pateikta remiantis viešai internete ir spaudoje publikuojamais straipsniais, tyrimais, rekomendacijomis ir kt. Bet kuriuo atveju turint sveikatos problemų ar sutrikimų bei iškilus klausimams apie bet kurių priduktų vartojimą geriausia pasitarti su gydančiu gydytoju.