Sultingos ir spalvingos graikiškos salotos nukelia mus į Viduržemio jūros pakrantę, kur auga aromatingos žolelės ir alyvmedžiai. Tai populiariausios pasaulyje daržovių salotos, kurias paruošti labai paprasta ir jose mažai kalorijų. Gardžios ir sočios - tokios yra graikiškos salotos.

Kaip tik gavau šaunų receptą, kuriuo skubu pasidalinti su Jumis, mieli bičiuliai! Su posakiu, kad „genialumas slypi paprastume” aš ne visada linkusi sutikti, bet šiuo atveju - tai šimtaprocentinė tiesa. Pagaminsite vos per 5 minutes.

Ingredientai

• 4 vidutinio dydžio pomidorų
• 3-4 vidutinio dydžio agurkų
• 1 vidutinio dydžio raudonojo svogūno
• 1 nedidelės žalios paprikos arba pusė didelės
• Saujos juodųjų Kalamata alyvuogių su kauliukais
• 200 g fetos sūrio

Gaminimo eiga

1. Daržovės graikiškoms salotoms turi būti supjaustytos dideliais gabalėliais. Visas daržoves kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite.
2. Nulupkite agurkus, jei jie kartūs. Svogūno geriau vartoti mažiau, jei jis aštrus.
3. Agurkus, paprikas ir pomidorus supjaustykite dideliais kubeliais. Jei naudojate vyšninius pomidorus, perpjaukite juos per pusę.
4. Į didelį salotų dubenį sudėkite pomidorus, agurkus, svogūnus, papriką ir alyvuoges. Salotas užpilkite alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis, pabarstykite prieskoniais ir gerai išmaišykite salotas.
5. Salotų lapus suplėšome gabalėliais, agurką ir pomidorą pjaustome gana stambiais kubeliais, paprikas - kvadratėliais, svogūną - plonais žiedeliais, česnaką 2 plonomis riekelėmis.
6. Visus išvardintus ingredientus sumaišome, apipilate alyvuogių aliejumi ir vyno actu, paskaniname druska, pridedame alyvuoges ir dar kartą sumaišome.
7. Galiausiai supjaustykite fetos sūrį dideliais kubeliais. Patogu pjaustyti šlapiu peiliu.
8. Paruoštas graikiškos salotas pagardinkite fetos sūriu.
9. Nuplaukite ir nusausinkite daržoves.Į dubenį, kuriame tieksite salotas, sudėkite didesniais gabalėliais supjaustytus pomidorus, griežinėliais agurkus, plonais pusžiedžiais svogūną ir iškaulintas alyvuoges.
10. Iš paprikos išpjaukite sėklas ir baltas pertvaras. Jeigu paprika nedidelė, supjaustykite plonais griežinėliais, jeigu naudosite pusę didelės (kaip buvo pas mane), tuomet plonom juostelėm.
11. Daržoves apibarstykite druska ir juodaisiais pipirais.
12. Padažą dar kartelį supurtykite ir beveik visą (pasilikite apie 2 arbatinius šaukštelius) užpilkite ant daržovių. Viską atsargiai išmaišykite.
13. Ant salotų viršaus užberkite didesniais gabalėliais sulaužytą fetos sūrį arba, kaip tai daroma Graikijoje, uždėkite visą luitą.
14. Svogūną nulupkite, supjaustykite vidutinio storio griežinėliais, dėkite ant daržovių, šalia berkite alyvuoges.
15. Galiausiai uždėkite kelis stambiai pjaustyto fetos sūrio gabalėlių.
16. Pabarstykite druska ir džiovintais raudonėliais.

Padažas

Graikišką salotų padažą galima pasigaminti iš anksto ir laikyti šaldytuve. Paimkite geros kokybės ir nerafinuotą aliejų. Į dubenį išspauskite pusės citrinos sultis. Susmulkinkite česnaką per spaudą ir supilkite į dubenį. Į dubenį įpilkite džiovintų raudonėlių ir žiupsnelį druskos. Mišinį užpilkite alyvuogių aliejumi ir išmaišykite.

Visus padažui skirtus ingridientus supilkite į nedidelį, sandarų stiklainiuką, užsukite ir gerai papurtykite. Padažą atidėkite, kad kol pjaustysite daržoves įsigertų skoniai.

Patarimai ir gudrybės

• Daržovės graikiškoms salotoms turi būti supjaustytos dideliais gabalėliais.
• Agurkus rinkitės nekartus, o svogūnus rinkitės saldžius, geriausia - raudonus.
• Rinkitės „Kalamata” alyvuoges su kauliukais.
• Visi produktai turi būti pačios aukščiausios kokybės: traškūs švieži agurkėliai, saldūs ir sunokę pomidorai, gaivi paprika bei geriausios, kokias tik galite rasti, graikiškos „Kalamata” alyvuogės su kauliukais.
• Na, kad alyvuogių aliejus pageidautina būtų graikiškas ir ne pats pigiausias, kaip ir savaime suprantama:).
• Tradicija: graikiškos salotos Graikijoje yra tiekiamos su visu luitu fetos sūrio ant viršaus, bet man patogiau valgyti, o ir kiekvienam įsidėti į lėkštę, kai sūris sulaužytas didesniais gabalėliais. Bet Jūs galite rinktis kaip patogiau.
• Visas daržoves pjaustykite kaip Jums norisi, na, išskyrus svogūnus, ir daug dėmesio formai neskirkite.

Autentiškos graikiškos salotos

Žinoma, yra vienas esminis ir didelis „BET”. Nors esame pratę prie tradicinės pomidorų, salotų lapų, raudono svogūno, agurkų, feta sūrio kubelių ir graikinių riešutų kombinacijos, reikia pripažinti, kad toks receptas yra netiksli tradicinių graikiškų salotų interpretacija.

Jaučiu savotišką pareigą pasidalinti pastebėjimais tiesiogiai iš Graikijos. Pirma - taip, šios salotos yra iš kaimo: nei Kretoje, nei Graikijoje jų niekas nevadina graikiškomis salotomis, graikams tai - ‘choriatiki salata’ (gr. χωριάτικη σαλάτα), išvertus į lietuvių kalbą - kaimietiškos arba kaimo salotos.

Antra, graikiškos salotos negardinamos jokiais padažais, jokiais balzaminiais actais. Į jas nededama riešutų, saulėgrąžų ar kitokių sėklų. Pagrindinės sudedamosios dalys: pomidorai, agurkai, feta, alyvuogių aliejus, džiovintas raudonėlis.

Trečia, kaip visoje graikiškoje virtuvėje svarbiausia - šviežumas ir tikras pirminių produktų skonis.

Ketvirta, ar matėte, kokiais gabalais Kretoje pjaustomi pomidorai ir agurkai graikiškoms salotoms? Taip, gabalais, o ne gabaliukais!

Penkta, graikiškos salotos nešlakstomos alyvuogių aliejumi. Jos aliejumi užpilamos!

---