Jei vasarą norisi smaližiauti gaiviau ir lengviau, išbandykite šį desertą - graikiško jogurto tiramisu. Tai lengvai paruošiamas, tačiau ypatingai gardus desertas, tinkantis tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek ypatingoms progoms.
Kodėl verta rinktis graikišką jogurtą?
Graikiškas jogurtas yra ženkliai lengvesnis, liesesnis ir gaivesnis už riebų maskarponės sūrį, naudojamą autentiškam tiramisu receptui. Nors ir nutolęs nuo klasikinio per kelis žingsnelius, šis tiramisu - labai skanus.
Graikiško Jogurto Tiramisu Receptas
Ingredientai:
Kremui:
- 370 g Alma graikiško stiliaus jogurto, 4% rieb.
- 3 valg. š. klevų sirupo
- 1 arb. š. vanilės ekstrakto
- 250 g riebios grietinėlės
Sluoksniams:
- 125 g paruoštos kavos
- 100 g sausainių „Savoiardi“ („damų pirštelių“)
- 200 g aviečių
Papuošimui:
- Šviežių aviečių
- Juodojo šokolado
- Mėtų lapelių
Paruošimas:
- Paruoškite kremą. Dubenyje sumaišykite graikiško stiliaus jogurtą, klevų sirupą ir vanilę.
- Grietinėlę išplakite iki standžių putų ir lengvais judesiais įmaišykite į kremą.
- Stiklinėse susluoksniuokite paruoštą kremą, kavoje trumpai pamirkytus sausainius ir avietes.
- Bent porą valandų ar pernakt palaikykite šaldytuve, o tuomet patiekite, papuošę šviežiomis uogomis, juodojo šokolado drožlėmis ir šviežių mėtų lapeliais.
Patarimai:
- Desertui galite naudoti mėgstamas uogas (avietes, braškes, šilauoges, mėlynes).
- Kavą, naudojamą sausainių pamirkymui, galite keisti vandens, citrinų sulčių ir cukraus mišiniu.
Nekeptas Jogurtinis Maskarponės Tortas
Išmėginkite šaldytą torčiuką iš graikiško jogurto - šis produktas vis sparčiau populiarėja, nes yra sveikas, maistingas ir naudingas, o iš jo pagaminti patiekalai - itin gardūs. O su šviežiomis avietėmis toks skanėstas bus nuodėmingai viliojantis. Jeigu neturite aviečių, galite naudoti bet kokias kitas sezono uogas.
Ingredientai:
Pagrindui:
- 180 g sausainių (tokio tipo, kaip „Selga“, „Gaidelis“)
- 70 g sviesto, ištirpinto
Įdarui:
- 250 g maskarponės (naudojau 38 proc.)
- 300 g graikinio jogurto (naudojau 6 proc.)
- 200 ml grietinėlės (35 proc.)
- 2-3 valg. š. šviežios citrinos sulčių
- 5 valg. š. (45 g) miltelinio cukraus (tortas nebuvo saldus, jei norite saldesnio, dėkite pagal savo skonį)
- 1 arbat. š. vanilės ekstrakto
- 25 g (2 valg. š.) želatinos
- 85 g (kiek mažiau nei 1/2 st.) šalto vandens
- 1 1/3 st. (180 g) braškių, supjaustytų nedideliais gabaliukais ir dar kelių braškių tortui papuošti
Paruošimas:
- Maisto smulkintuvu sausainius sutrinti iki smulkių trupinių, supilti sviestą. Mentele viską išmaišyti.
- Į 22 cm apvalios, atsegamos kepimo formos apačią įdėti kepimo popierių. Suberti sausainius į kepimo formą, šaukštu išlyginti, kad pagrindas būtų tolygus. Padėti į šaldytuvą.
- Į indelį įpilti šalto vandens, užbarstyti želatiną. Leisti jai išbrinkti apie 5-10 min.
- Tuo metu dideliame inde šluotele išplakti maskarponę, jogurtą, citrinos sultis ir vanilės ekstraktą.
- Vandens vonelėje, maišant mentele, ištirpinti želatiną. Neleisti jai užvirti. Grūdeliai turi būti visiškai ištirpę. Palikti vėsti želatiną. Pilant į įdarą ji dar turi būti vos šilta.
- Kitame inde išplakti grietinėlę iki standumo (pakėlus indą dugnu aukštyn ji turi nekristi.)
- Želatiną sumaišyti su dviem šaukštais maskarponės ir jogurto įdaro. Tuomet plona srovele supilti į įdarą jį maišant.
- Braškes gerai nusausinti popieriniais rankšluosčiais.
- Grietinėlę sukrėsti į maskarponės indą. Atsargiai išmaišyti šluotele. Sumaišyti su išsijotu milteliniu cukrum, braškių gabaliukais.
- Išlyginti paviršių. Padėti į šaldytuvą mažiausiai 4-5 val., o geriausia palaikyti per naktį.
- Su dideliu peiliu perbraukti per torto šonus ir atsargiai nuimti kepimo formą.
Svarbu:
Šiuo atveju svarbu, kad jogurtas ir maskarponė būtų kambario temperatūros. Želatina turi būti gerai ištirpusi (tirpinant neužkaitinti jos iki virimo) ir piltį į įdarą, kai ji dar šilta. Saldumą reguliuokite pagal save.