Kai varškė, kiaušiniai ir natūralus jogurtas susijungia į vieną patiekalą, gimsta ne tik švelnios konsistencijos, bet ir baltymų gausus apkepas, kuris gali tapti puikia alternatyva įprastiems desertams ar pusryčių patiekalams.

Šiame recepte nėra kvietinių miltų ar glitimo, todėl jis tinka net jautrią virškinimo sistemą turintiems žmonėms. Tinkamai paruoštas apkepas ne tik skanus, bet ir maistingas, lengvai virškinamas bei tinka įvairioms mitybos strategijoms.

Kodėl šis apkepas vertas dėmesio

Šis varškės apkepas išsiskiria savo mitybinėmis savybėmis. Jis yra be glitimo, be kvietinių miltų, tačiau pasižymi didele baltymų koncentracija - vidutiniškai apie 8,8 g baltymų 100 gramų porcijoje. Toks patiekalas tinka ne tik tiems, kurie rūpinasi sveikata, bet ir aktyvų gyvenimo būdą gyvenantiems žmonėms, sportuojantiems ar besilaikantiems subalansuotos dietos.

Apkepas išlieka skanus tiek ką tik ištrauktas iš orkaitės, tiek pilnai atvėsęs ir laikytas šaldytuve.

Pagrindiniai ingredientai ir jų vertė

Pagrindiniai šio patiekalo komponentai - varškė, kiaušiniai, graikiškas jogurtas ir kukurūzų krakmolas. Varškė suteikia baltymų ir kalcio, kiaušiniai prisideda prie struktūros formavimo ir baltymų kiekio padidinimo. Graikiškas jogurtas pagerina tekstūrą ir praturtina patiekalą probiotikais, o kukurūzų krakmolas veikia kaip rišiklis ir suteikia purumo be poreikio naudoti miltus.

Ingredientų sąrašas (keturioms-šešioms porcijoms):

• 500 gramų varškės (rekomenduojama naudoti 9 % riebumo varškę, tačiau galima ir liesą versiją)
• 3 vidutinio dydžio kiaušiniai (atskirti baltymus nuo trynių)
• 150 gramų natūralaus arba graikiško jogurto be priedų
• 2-3 valgomuosius šaukštus kukurūzų krakmolo
• 2-3 valgomuosius šaukštus cukraus arba datulių pastos (jei siekiama sveikesnio varianto)
• žiupsnelis druskos
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto (nebūtinas, bet pagerina skonį)
• Papildomai galima naudoti šaldytas uogas, cinamoną arba šaukštelį natūralaus medaus patiekimui.

Gaminimo procesas

Pirmiausia rekomenduojama įkaitinti orkaitę iki 160 laipsnių Celsijaus. Tai yra optimali temperatūra, kuri užtikrina tolygų kepimą ir išlaiko apkepo drėgnumą bei purumą.

Kiaušinių tryniai, varškė, jogurtas, saldiklis, kukurūzų krakmolas ir vanilės ekstraktas sumaišomi iki vientisos, lygios masės. Kiaušinių baltymai atskirai išplakami su žiupsneliu druskos, kol susiformuoja standžios putos. Tuomet atsargiai įmaišomi į varškės masę, kad būtų išlaikytas purumas.

Paruošta masė supilama į 20-22 cm skersmens kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi arba pateptą augaliniu aliejumi. Norint, galima paviršių papuošti šaldytomis uogomis ar vaisių gabalėliais.

Apkepas kepamas apie 45-55 minutes iki kol paviršius lengvai paruduoja. Baltymų kiekis siekia apie 8,8 gramus, taip pat yra nedidelis kiekis riebalų bei itin mažai angliavandenių. Dėl šios priežasties patiekalas puikiai tinka žmonėms, kurie vengia glitimo, laikosi subalansuotos mitybos arba kontroliuoja cukraus kiekį kraujyje.

Laikymo ir vartojimo rekomendacijos

Paruoštą apkepą galima laikyti šaldytuve iki penkių dienų, sandarioje talpoje. Taip pat jis tinkamas užšaldymui - šaldiklyje gali būti laikomas iki trijų mėnesių. Atšildymui rekomenduojama jį palaikyti kambario temperatūroje arba šaldytuve per naktį.

Šis apkepas puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek kaip desertas be sąžinės graužaties. Jo tekstūra primena lengvą varškės sūrelį, o pritaikius norimus papildomus skonius - cinamoną, moliūgų tyrę ar trintas vyšnias - jis tampa dar įvairesnis.

Lengvas ir gaivus desertas su graikišku jogurtu ir varške

Tortas toks lengvas ir gaivus, kad galite jį valgyti pusryčiams! Jo sudėtyje - granola, graikiškas jogurtas, varškė ir trintos šviežios uogos! Cukraus čia itin nedaug, todėl vieno gabalėlio tikriausiai bus mažoka:) Jei dar turite šviežių braškių, paskubėkite pasilepinti šiuo nepilktu desertu. Vasarą kiekviena diena yra šventė.

Torto gaminimo eiga:

1. Torto formą (su nusegamais kraštais) išklokite pergamentiniu popieriumi (tik dugną).
2. Granolą suberkite į blenderį ir susmulkinkite iki trupinių.
3. Sviestą ištirpinkite ir sumaišykite su granola. Šiuos šlapius trupinius suberkite ant torto formos pagrindo, ir labai gerai išlyginkite paviršių, kuo tvirčiau prispausdami trupinius prie pagrindo (tai užtikrins, kad pjaustant tortą pagrindas netrupės).
4. Želatiną suberkite į mažą puodą ir užpilkite vandeniu. Palikite pabringti apie 10 min.
5. Per tą laiką sumaišykite varškę, cukraus pudrą, graikišką jogurtą, vanilę.
6. Užkaiskite puodą su išbrinkusia želatina ant labai nedidelės ugnies ir pakaitinkite (neleiskite užvirti!!) tik kol želatina ištirps. Nukelkite nuo ugnies, truputį atvėsinkite, tada į želatiną įdėkite du šaukštus varškės masės ir išmaišykite.
7. Braškių putėsių sluoksniui skirtą želatiną užpilkite vandeniu ir palikite pabrinkti apie 10 minučių.
8. Braškes blenderiu sutrinkite iki tyrelės, sumaišykite su citrinos sultimis ir cukraus pudra.
9. Užkaiskite puodą su išbrinkusia želatina ant labai nedidelės ugnies ir pakaitinkite (neleiskite užvirti!!) tik kol želatina ištirps. Nukelkite nuo ugnies, truputį atvėsinkite, tada į želatiną įdėkite porą šaukštų braškių tyrelės, išmaišykite.
10. Likusią braškių tyrelę sumaišykite su graikišku jogurtu, supilkite želatinos masę, išmaišykite ir pilnai atvėsinkite.

---