Graikinių riešutų aliejus - tai iš riešutų branduolių išgaunamas produktas, turintis gausybę sveikatai ir grožiui naudingų savybių. Šis aliejus ypač vertinamas dėl savo unikalios sudėties, o jį panaudoti galite tiek maisto gamyboje, tiek odos bei plaukų priežiūroje.

Ar pastebėjote, kad graikinių riešutų branduoliai atrodo labai panašūs į smegenis? Senovės išmintis sako, kad tai ne tik sutapimas! Šie riešutai iš tikro turi pozityvų poveikį smegenų būklei ir produktyvumui. Tačiau tai ne viskas.

Graikinių riešutų aliejaus maistinė vertė

Graikinių riešutų aliejus pasižymi įspūdinga maistine verte. Viena iš pagrindinių jo vertybių yra tai, kad jis yra turtingas omega-3 riebalų rūgščių šaltinis, kurie būtini sveikai širdies ir kraujagyslių funkcijai palaikyti.

Be omega-3 rūgščių, graikinių riešutų aliejus taip pat turi daug vitamino E, kuris yra puikus antioksidantas, padedantis kovoti su laisvųjų radikalų sukeliama žala. Vitaminas E taip pat svarbus odos sveikatai, nes padeda išsaugoti jos elastingumą bei drėgmę.

30g graikinių riešutų (sauja) turi:

• 193 kalorijas
• 4g angliavandenių
• 4,4g baltymų
• 18,7g riebalų
• 4g skaidulų

Sauja graikinių riešutų turi RPN rekomenduojamą paros kiekį (RPN):

• 48% mangano RPN
• 22% vario RPN
• 11% magnio RPN
• 10% fosforo RPN
• 8% vitamino B6 RPN
• 7% folio rūgšties RPN
• 6% tiamino RPN
• 6% cinko RPN
• 5% geležies RPN

Taip pat graikiniai riešutai turi šiek tiek vitamino A, C, E, K, niacino, pantoteninės rūgšties, cholino, betaino, kalcio, kalio ir seleno.

Graikinių riešutų aliejaus nauda sveikatai

Graikinių riešutų aliejus yra puiki priemonė širdies ir kraujagyslių funkcijai palaikyti. Jame esančios riebalų rūgštys padeda sumažinti „blogojo“ cholesterolio lygį ir padidina „gerojo“ cholesterolio kiekį kraujyje. Tai padeda sumažinti kraujagyslių užsikimšimo riziką ir apsaugoti nuo širdies priepuolių bei insultų.

Tyrimo rezultatai parodė, kad net vienkartinis graikinių riešutų aliejaus pavartojimas pagyvina kraujagyslių funkcijas. Mokslininkai teigia, kad graikinių riešutų aliejus, vartojant jį pavalgius, kraujagysles veikia daug geriau. Tai ypač svarbu žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis, kurių kraujagyslės neretai yra pažeistos.

Studija parodė, kad nedideli mitybos įpročių pakeitimai, maistą papildant graikiniais riešutais ar jų aliejumi, gali žymiai sumažinti žmonių riziką sirgti širdies bei kraujagyslių ligomis. Gydytoja dietologė Eglė Kliukaitė „Vakarų Lietuvos mediciną“ informavo, jog vidutiniškai suvartojant 67 g riešutų per dieną sumažėja bendro cholesterolio, MTL cholesterolio, MTL/DTL santykis ir bendro cholesterolio/DTL santykis atitinkamai - 5,1, 7,4, 8,3 ir 5,6 proc. - tai esą nustatyta tyrimais.

Taipogi, šį produktą vertėtų įsigyti tiems, kurie kovoja su bloguoju cholesteroliu. Visiems žinoma, kad graikiniai riešutai mažina cholesterolio kiekį kraujuje, todėl ypač rekomenduojami sergantiesiems ŠKL.

Graikinių riešutų aliejus gali padėti pagerinti smegenų veiklą, ypač atmintį ir koncentraciją. Šiame aliejuje, kaip ir kedro riešutų aliejuje, esantys antioksidantai ir omega-3 riebalų rūgštys padeda stiprinti imuninę sistemą. Taip pat graikiniai riešutai padeda išsaugoti atmintį, saugo nuo senatvinės demensijos ir kitų neurodegeneracinių ligų.

Graikinių riešutų aliejaus nauda taip pat apima ir pagalbą esant uždegimams. Omega-3 rūgštys turi priešuždegiminių savybių, todėl gali būti naudingos žmonėms, kenčiantiems nuo lėtinių uždegiminių ligų, pavyzdžiui, artrito.

Kitos graikinių riešutų aliejaus savybės

• Slopina depresijos simptomus. Graikinių riešutų vartojimas gali pagerinti nuotaiką.
• Naudingi širdžiai ir kraujotakai. Graikiniai riešutai padeda išlaikyti švarias arterijas, gerina kraujotaką, subalansuoja cholesterolio kiekį.
• Stiprina imuninę sistemą. Antioksidantai, esantys graikiniuose riešutuose, teigiamai veikia imuniteto funkciją.
• Natūrali vėžio ir auglių prevencija. Graikiniai riešutai padeda sumažinti auglių susidarymo tikimybę, jiems jau esant - slopina jų vystymąsi ir augimą.
• Suteikia sotumo jausmą, todėl gali padėti mesti svorį. Tačiau vertėtų prisiminti, kad visi riešutai, tarp jų ir graikiniai, yra kaloringi. Todėl svarbu valgyti saikingai.
• Gerina reprodukcinės sistemos būklę. Graikinių riešutų vartojimas padeda užtikrinti hormonų balansą.
• Skatina augimą ir vystymąsi. Graikiniai riešutai yra ypač naudingi vaikams ir paaugliams.
• Gerina kaulų būklę. Graikiniai riešutai turi daug vario ir fosforo.
• Mažina uždegimines reakcijas. Graikiniuose riešutuose yra antioksidantų juglono, telimagrandino, morino ir kitų.
• Naudingi virškinimo sistemai. Valo žarnyną ir pasižymi priešgrybeliniu poveikiu, padeda vidurių užkietėjimui.
• Gerina vyrų vaisingumą. Graikinių riešutų vartojimas galimai gerina spermos kokybę, padidina spermatozoidų kiekį, jų aktyvumą ir judrumą.
• Gerina miego kokybę. Graikiniai riešutai padeda gaminti melatoniną (miego hormoną).
• Padeda išlaikyti gražią odą ir plaukus.

Graikinių riešutų aliejus grožiui

Dėl savo turtingos sudėties graikinių riešutų aliejus dažnai naudojamas ir kosmetikoje. Jo priešuždegiminės savybės padeda sumažinti aknės simptomus, o drėkinamosios savybės apsaugo odą nuo išsausėjimo ir priešlaikinio senėjimo požymių atsiradimo.

Graikinių riešutų aliejų galima naudoti kaip kremą arba pridėti į veido kaukes, siekiant suteikti odai papildomos drėgmės ir apsaugoti ją nuo laisvųjų radikalų sukeliamos žalos. Aliejus taip pat naudingas plaukams. Jį galima naudoti kaip kaukę, siekiant sustiprinti plaukus, suteikti jiems blizgesio ir sumažinti lūžinėjimą.

Dar senovės Egipte, norint atsikratyti galvos pleiskanų ir sumažinti plaukų slinkimą buvo naudojamas graikinių riešutų aliejus. Šiandien tai ne ką mažiau veiksminga priemonė. Riešutmedžio aliejus drėkina odą, lygina raukšles, mažina tinimus bei uždegimus. Dėl šių savo savybių jis dažnai naudojamas odos ir kūno priežiūrai išoriniu būdu.

Graikinių riešutų aliejus virtuvėje

Graikinių riešutų aliejus turi subtilų riešutų skonį ir aromatą, todėl puikiai tinka salotoms, padažams ar desertams pagardinti, o taip pat gali būti naudojamas kaip priedas prie makaronų ar daržovių patiekalų. Jį galima naudoti kaip prieskonį įvairiems patiekalams, nes jis praturtina jų skonį, tačiau nenuslopina pagrindinių ingredientų skonio.

Ekologiškas graikinių riešutų aliejus turi sodrų riešutų skonį, kuris puikiai tinka salotų padažams, žuviai ir kepsniams pagardinti, makaronams ir desertams paįvairinti. Graikinių riešutų aliejų geriausia naudoti termiškai neapdorotą arba pilti į šaltus padažus, nes kaitinant jis gali tapti šiek tiek kartokas.

Graikinių riešutų aliejus yra tas produktas, kurio smilkimo temperatūra yra žema. Tai tikrai nėra tas kepimo aliejus, kurį norite naudoti kepimui didelėje temperatūroje.

Pavyzdžiai, kaip naudoti graikinių riešutų aliejų

• Į vištienos ar kalakutienos salotas įpilkite ekologiško graikinių riešutų aliejaus, pagardinkite jas vynuogėmis ir kapotais graikiniais riešutais.
• Prieš patiekdami ant grotelių keptą žuvį ar mėsos kepsnį, patepkite jį plonu ekologišku graikinių riešutų aliejaus sluoksniu.
• Įmeskite ką tik išvirtus makaronus į graikinių riešutų aliejaus ir prieskonių mišinį.
• Išbandykite graikinių riešutų aliejų desertų receptuose, kurių skonį dar labiau sustiprins riešutų natos.

Lengvi receptai su graikiniais riešutais

Graikiniai riešutai pabarstukai

Supjaustykite graikinius riešutus į smulkesnius gabaliukus ir barstykite ant patiekalų, tokių kaip saldžios-sūrios košės, makaronai, salotos. Visuose patiekaluose graikiniai riešutai priduos malonaus traškumo.

Kakavinis glotnutis

Šiam receptui reikės - graikinių riešutų, augalinio pieno, šaukšto 100% kakavos miltelių (arba grynos kakavos, smulkintos), šaukšto medaus arba 3-4 datulės saldumui, šaukštelio kokosų aliejaus (jei naudojote kakavos miltelius).

Eiga: Sudėkite viską į smulkintuvą su trupučiu pieno ir sumaišykite. Pilkite daugiau pieno, kad išgautumėte norimą konsistenciją.

Riešutinis desertas - kamuoliukai

Reikės: riešutų (graikinių, migdolų ir kitų), datulių, juodo šokolado, šalto spaudimo kokosų aliejaus.

Eiga:

1. Paskrudinkite riešutus orkaitėje iki 10 minučių, 180 laipsnių. Palaukite, kol atvės. Susmulkinkite maišytuve.
2. Per naktį užmerktas datules sutrinkite maišytuve su šaukštu ištirpdyto kokosų aliejaus.
3. Juodo šokolado plytą supjaustykite mažais gabaliukais - kubeliais.
4. Susmulkintus riešutus, sutrintas datules ir juodo šokolado gabaliukus sumaišykite, lipdykite kamuoliukus.

Kaip išsirinkti kokybišką graikinių riešutų aliejų

Perkant graikinių riešutų aliejų, svarbu rinktis šalto spaudimo produktą, nes tokio aliejaus sudėtis išsaugo daugiau naudingųjų medžiagų. Taip pat patartina ieškoti ekologiškų produktų, kurie užtikrina, kad aliejus nebuvo apdorotas cheminėmis medžiagomis.

Geriausias ir brangiausias ekologiškas graikinių riešutų aliejus yra šalto spaudimo nerafinuotas variantas. Jis gaminamas 100% iš graikiškų riešutų, be jokių priedų priemaišų. Ši rūšis išlaiko daugumą aliejaus maistinių medžiagų ir suteikia subtilų skonį, geriausiai tinka šaltiems arba jau pagamintiems patiekalams gardinti.

Bionaturalis šalto spaudimo ekologiškas graikinių riešutų aliejus spaudžiamas ir auginamas nenaudojant jokių cheminių medžiagų. Taip pat, atidžiai filtruojamas, tam kad būtų išlaikomos geriausios maistinės savybės bei skonis. Šio aliejaus gamybai naudojami tik kokybiškiausi ekologiški graikiniai riešutai - vėliau išdžiovinami ir spaudžiami šalto spaudimo būdu.

Bionaturalis graikinių riešutų aliejus yra seleno, fosforo, magnio, cinko, geležies ir kalcio šaltinis. Taip pat, gausus vitaminais B-1, B-2, B-3 bei vitaminu E.

Bionaturalis graikinių riešutų aliejus dažniausiai naudojamas šaltųjų patiekalų gamybai, kadangi kaitinant jį sunaikinami ir antioksidantai. Sertifikuota pagal LT-EKO-001. ES žemės ūkis.

Laikymo sąlygos

O kad aliejus neprarastų savo naudingųjų savybių, svarbu jį laikyti tamsioje, vėsioje vietoje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių. Graikinių riešutų aliejų rekomenduojama laikyti tamsioje, vėsioje, nuo saulės spindulių apsaugotoje vietoje.

---