Graikinių riešutų aliejus - tai iš riešutų branduolių išgaunamas produktas, turintis gausybę sveikatai ir grožiui naudingų savybių. Šis aliejus ypač vertinamas dėl savo unikalios sudėties, o jį panaudoti galite tiek maisto gamyboje, tiek odos bei plaukų priežiūroje.
Kas yra graikinių riešutų aliejus?
Šis brangus, subtilus, šviesios spalvos, nerafinuotas unikalus aliejus paprastai gaminamas Prancūzijos Perigordo ir Burgundijos regionuose. Skirtingai nuo kitų riešutų aliejų, nerafinuotas graikinių riešutų aliejus gaminamas iš riešutų, kurie iš pradžių yra džiovinami, o po to šaltai spaudžiami.
Graikinių riešutų aliejus gaminamas iš graikinių riešutų, kurie būna spaudžiami tol, kol iš riešutų išgaunamas visas aliejus. Tai rudos aukso spalvos aliejus, turintis saldų riešutų skonį, kuris per daug kaitinant tampa šiek tiek kartokas, nes graikinių riešutų aliejus yra tas produktas, kurio smilkimo temperatūra yra žema.
Yra nemažai būdų, kaip gaminamas graikinių riešutų aliejaus. Viena pigesnių versijų - graikiniai riešutai būna maceruojami į neutralią ir nebrangią aliejaus bazę, tokią kaip rapsų aliejus.
Brangus ir tikras variantas gaminamas tik iš riešutų, kurie džiovinami, po to šaltai išspaudžiami, o tuomet jau kaitinami. Geriausias ir brangiausias ekologiškas graikinių riešutų aliejus yra šalto spaudimo nerafinuotas variantas. Jis gaminamas 100% iš graikiškų riešutų, be jokių priedų priemaišų. Ši rūšis išlaiko daugumą aliejaus maistinių medžiagų ir suteikia subtilų skonį, geriausiai tinka šaltiems arba jau pagamintiems patiekalams gardinti.
Antroji graikinių riešutų aliejaus rūšis yra rafinuotas aliejus. Graikiniai riešutai presuojami ir prisotinami tirpikliu, kurio pagalba išgaunaunamas aliejaus, tačiau vėliau aliejus būna termiškai apdorojamas, kad pašalinti tirpiklį.
Trečioji ir pigiausia graikinių riešutų aliejaus rūšis yra augalinis aliejus su graikiniais riešutais, kuris gal ir suteikia produktui panašių natų, bet neturi to pačio maistingumo, aromato ar kepimo apribojimų.
Gelsvos lyg gintaras spalvos, švelnaus riešutų kvapo ir skonio aliejus abejingų nepalieka! Gelsvo gintaro spalvos, švelnaus riešutų kvapo nerafinuotas graikinių riešutų aliejus gundo kiekvieną jį raguoti ir mėgautis maloniu jo skoniu.
Jeigu esate žaliavalgis ar laikotės dietinės mitybos, šis aliejus kaip tik jums! Jame yra daug nesočiųjų riebalų rūgščių, todėl valgysite ne tik skaniai, bet ir sveikai!
Graikinių riešutų aliejaus maistinė vertė
Graikinių riešutų aliejus pasižymi įspūdinga maistine verte. Viena iš pagrindinių jo vertybių yra tai, kad jis yra turtingas omega-3 riebalų rūgščių šaltinis, kurie būtini sveikai širdies ir kraujagyslių funkcijai palaikyti. Be omega-3 rūgščių, graikinių riešutų aliejus taip pat turi daug vitamino E, kuris yra puikus antioksidantas, padedantis kovoti su laisvųjų radikalų sukeliama žala. Vitaminas E taip pat svarbus odos sveikatai, nes padeda išsaugoti jos elastingumą bei drėgmę.
Bionaturalis graikinių riešutų aliejus yra seleno, fosforo, magnio, cinko, geležies ir kalcio šaltinis. Taip pat, gausus vitaminais B-1, B-2, B-3 bei vitaminu E.
Graikiniai riešutai daugiausia sudaryti iš riebalų, kurie sudaro apie 65 % viso riešutų svorio, ir yra geras baltymų ir maistinių skaidulų šaltinis. Nors graikiniai riešutai yra labai kaloringi, daugiausia dėl riebalų, juose yra mažai angliavandenių ir cukraus, todėl jie yra sveikas užkandis.
Toliau pateikiame, ko galite tikėtis iš tipiškos 1 uncijos porcijos (maždaug 14 graikinių riešutų puselių):
- Kalorijos: 185
- Vandens: 1,5 proc
- Baltymų: 4,3 g
- Angliavandeniai: 4,4 g
- Skaidulos: 3,9 g
- Cukrų: 0,7 gskaidulinės medžiagos: 1,9 g
- Riebalai: 18,5 g
Graikiniai riešutai ypač išsiskiria dideliu polinesočiųjų riebalų kiekiu, įskaitant didelį kiekį alfa-linoleno rūgšties (ALA), omega-3 riebalų rūgšties, kuri sudaro 8-14 % viso riebalų kiekio. ALA yra naudinga širdies sveikatai, padeda mažinti uždegimą ir gerina kraujo lipidų profilį. Be to, graikiniai riešutai yra vieninteliai riešutai, kuriuose yra nemažai ALA, kuri yra ilgos grandinės omega-3 riebalų rūgščių EPA ir DHA, žinomų dėl daugybės sveikatai naudingų savybių, pirmtakė.
Graikiniai riešutai yra puikus kelių vitaminų ir mineralų, būtinų įvairioms organizmo funkcijoms, šaltinis:
- Varis: palaiko širdies sveikatą, kaulų, nervų ir imuninės sistemos funkcijas.
- Folio rūgštis (vitaminas B9): labai svarbi daugeliui biologinių funkcijų ir būtina nėštumo metu, kad būtų išvengta apsigimimų.
- Fosforas: svarbus kaulų sveikatai.
- Vitaminas B6: palaiko imuninės sistemos ir nervų sveikatą.
- Manganas: daugiausia randamas riešutuose, neskaldytuose grūduose ir daržovėse.
- Vitaminas E: Graikiniuose riešutuose ypač gausu vitamino E, vadinamo gama-tokoferoliu.
Graikinių riešutų naudą sveikatai sustiprina juose esantis gausus antioksidantų ir kitų biologiškai aktyvių junginių, pvz:
- Elago rūgštis: Šis antioksidantas kartu su giminingais junginiais, pvz., elagitaninais, padeda sumažinti širdies ligų ir vėžio riziką.
- Katechinas: Flavonoidinis antioksidantas, žinomas dėl savo teigiamo poveikio širdies sveikatai.
- Melatoninas: padeda reguliuoti kūno laikrodį ir yra stiprus antioksidantas.
- Fito rūgštis: gali sumažinti mineralinių medžiagų įsisavinimą iš maisto, tačiau ji taip pat veikia kaip antioksidantas.
Graikinių riešutų aliejaus nauda sveikatai
Graikinių riešutų aliejus ir jo nauda organizmui:
- skatina smegenų veiklą
- puikiai tinka dietiniai mitybai
- tinka sergantiems ateroskleroze
- gerina žarnyno peristaltiką
- puikiai tinka antsvorį turintiems žmonėms
- padeda reguliuoti skydliaukės veiklą
- padeda greitai atsistatyti jėgoms, pvz. po sporto
- padidina atsparumą radiacijai.
Graikinių riešutų aliejus yra puiki priemonė širdies ir kraujagyslių funkcijai palaikyti. Jame esančios riebalų rūgštys padeda sumažinti „blogojo“ cholesterolio lygį ir padidina „gerojo“ cholesterolio kiekį kraujyje. Tai padeda sumažinti kraujagyslių užsikimšimo riziką ir apsaugoti nuo širdies priepuolių bei insultų.
Valgant graikinių riešutų gali būti daromas reikšmingas poveikis širdies sveikatai: mažėja MTL (blogojo) cholesterolio kiekis, mažėja uždegimas ir gerėja kraujagyslių veikla. Šią naudą lemia palanki riešutų riebalų sudėtis ir juose esanti antioksidantų gausa.
Reguliarus šio riešutmedžio aliejaus naudojimas suteikia mūsų organizmui reikalingų maistinių riebalų rūgščių bei antioksidantų.
Šiame aliejuje, kaip ir kedro riešutų aliejuje, esantys antioksidantai ir omega-3 riebalų rūgštys padeda stiprinti imuninę sistemą.
Graikinių riešutų aliejaus nauda taip pat apima ir pagalbą esant uždegimams. Omega-3 rūgštys turi priešuždegiminių savybių, todėl gali būti naudingos žmonėms, kenčiantiems nuo lėtinių uždegiminių ligų, pavyzdžiui, artrito.
Mūsų aliejus veiksmingai apsaugo organizmą nuo kancerogeninių medžiagų, padidina atsparumą saulės spinduliams, pašalina radionuklidus iš organizmo.
Taipogi, šį produktą vertėtų įsigyti tiems, kurie kovoja su bloguoju cholesteroliu.
Graikinių riešutų aliejus pasižymi ir tokiais privalumais, kaip cukraus kiekio reguliavimas, kraujospūdžio mažinimas, širdies bei imuniteto stiprinimas.
Tai dar tikrai ne visos naudos, kurios slypi graikinių riešutų aliejuje! Tad mėgaukitės juo, o pajutę jo gardų skonį ir poveikį, grįžkite vėl.
Vėžio prevencija
Graikiniuose riešutuose yra biologiškai aktyvių komponentų, pavyzdžiui, fitosterolių, gama-tokoferolio, omega-3 riebalų rūgščių ir įvairių polifenolių, kurie gali prisidėti prie galimų priešvėžinių savybių. Tyrimais nustatyta, kad reguliariai vartojant riešutus mažėja tam tikrų vėžio rūšių, įskaitant storosios žarnos ir prostatos vėžį, rizika.
Smegenų veikla
Reguliarus graikinių riešutų vartojimas siejamas su geresne smegenų funkcija, depresijos ir su amžiumi susijusių silpnėjimo simptomų mažėjimu. Nors norint galutinai nustatyti šį poveikį reikia atlikti daugiau tyrimų, turimi duomenys teikia vilčių.
Graikinių riešutų aliejus gali padėti pagerinti smegenų veiklą, ypač atmintį ir koncentraciją.
Gerina smegenų veiklos darbą. Gerina atmintį bei koncentraciją.
Jis lengvai virškinamas. Gerina virškinimo sistemos darbą. Aliejuje esantis melatoninas turi raminamą poveikį, todėl gerina miego kokybę.
Graikinių riešutų aliejus grožiui
Dėl savo turtingos sudėties graikinių riešutų aliejus dažnai naudojamas ir kosmetikoje. Jo priešuždegiminės savybės padeda sumažinti aknės simptomus, o drėkinamosios savybės apsaugo odą nuo išsausėjimo ir priešlaikinio senėjimo požymių atsiradimo.
Graikinių riešutų aliejų galima naudoti kaip kremą arba pridėti į veido kaukes, siekiant suteikti odai papildomos drėgmės ir apsaugoti ją nuo laisvųjų radikalų sukeliamos žalos.
Aliejus taip pat naudingas plaukams. Jį galima naudoti kaip kaukę, siekiant sustiprinti plaukus, suteikti jiems blizgesio ir sumažinti lūžinėjimą.
Dar senovės Egipte, norint atsikratyti galvos pleiskanų ir sumažinti plaukų slinkimą buvo naudojamas graikinių riešutų aliejus. Šiandien tai ne ką mažiau veiksminga priemonė. Riešutmedžio aliejus drėkina odą, lygina raukšles, mažina tinimus bei uždegimus. Dėl šių savo savybių jis dažnai naudojamas odos ir kūno priežiūrai išoriniu būdu.
Taipogi, pastarasis efektyviai drėkina odą, yra naudojamas kosmetikos pramonėje. Be to, pastarasis gali apsaugoti plaukus nuo slinkimo, todėl yra tinkamas naudoti tiek maisto gamyboje, tiek grožio srityje.
Grožiui: tinka tepti kūno odą jos drėkinimui, masažams.
Graikinių riešutų aliejaus naudojimas kulinarijoje
Dėl subtilaus skonio graikinių riešutų aliejus yra puikus užbaigiamasis pagardas. Taip pat jis puikiai tinkamas naudoti ant salotų. Užlašinkite kelis lašus graikinių riešutų aliejaus ant mėgstamų salotų porcijos ir pajusite nuostabų ir subtilų riešutų prieskonį. Arba pasimėgaukite šiuo pagardu prie laukinių ryžių ar puikiai iškeptos žuvies gabalėlio.
Riešutmedžio aliejus tinka maisto gamybai: salotoms, košėms, vaisiams pagardinti, garnyrams, padažams, desertams. Riešutmedžio aliejus tinka maisto gamybai: salotoms, košėms, vaisiams pagardinti, garnyrams, padažams, desertams skaninti.
Graikinių riešutų aliejų geriausia naudoti termiškai neapdorotą arba pilti į šaltus padažus, nes kaitinant jis gali tapti šiek tiek kartokas.
Nors šis aliejus labiau tinkamas naudoti kaip pagardą, tačiau jo pagalba galima švelniai troškinti patiekalą, taip pat jį galimą sumaišyti su kitu aliejumi kepimui, ypač jeigu norite suteikti subtilų riešutų skonį savo patiekalui. Kepdami su graikinių riešutų aliejumi visada įsitikinkite, kad kepimo temperatūra yra žema, kadangi aukštos temperatūros atveju aliejus tampa kartokas.
Bionaturalis graikinių riešutų aliejus dažniausiai naudojamas šaltųjų patiekalų gamybai, kadangi kaitinant jį sunaikinami ir antioksidantai. Tinka salotoms, padažams, sriuboms gardinti.
Į vištienos ar kalakutienos salotas įpilkite ekologiško graikinių riešutų aliejaus, pagardinkite jas vynuogėmis ir kapotais graikiniais riešutais. Prieš patiekdami ant grotelių keptą žuvį ar mėsos kepsnį, patepkite jį plonu ekologišku graikinių riešutų aliejaus sluoksniu. Įmeskite ką tik išvirtus makaronus į graikinių riešutų aliejaus ir prieskonių mišinį. Išbandykite graikinių riešutų aliejų desertų receptuose, kurių skonį dar labiau sustiprins riešutų natos.
Ekologiškas graikinių riešutų aliejus
Ekologiškas graikinių riešutų aliejus - tai unikalus produktas, garsėjantis savo maistinėmis savybėmis, turtingu skoniu ir daugybe pritaikymo būdų. Šis aliejus, išgaunamas iš aukštos kokybės graikinių riešutų, yra ne tik natūralus, bet ir labai naudingas mūsų organizmui. Ekologiškas graikinių riešutų aliejus gaminamas naudojant tik natūraliai užaugintus riešutus, be sintetinių trąšų, pesticidų ar cheminių priedų. Šio aliejaus išgavimo procesas dažniausiai vyksta šalto spaudimo būdu, kuris leidžia išsaugoti visas vertingąsias medžiagas.
Bionaturalis šalto spaudimo ekologiškas graikinių riešutų aliejus spaudžiamas ir auginamas nenaudojant jokių cheminių medžiagų. Taip pat, atidžiai filtruojamas, tam kad būtų išlaikomos geriausios maistinės savybės bei skonis. Šio aliejaus gamybai naudojami tik kokybiškiausi ekologiški graikiniai riešutai - vėliau išdžiovinami ir spaudžiami šalto spaudimo būdu.
- Turtingas omega-3 ir omega-6 riebalų rūgštimis: Graikinių riešutų aliejuje gausu polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios svarbios širdies ir kraujagyslių sveikatai.
- Vitaminų šaltinis: Ekologiškas graikinių riešutų aliejus yra natūralus vitamino E šaltinis, kuris apsaugo ląsteles nuo oksidacinio streso, gerina odos būklę ir stiprina plaukus.
- Odos drėkinimas ir regeneracija: Šis aliejus yra lengvai įsigeriantis, todėl puikiai tinka sausai, sudirgusiai ar jautriai odai prižiūrėti.
- Plaukų priežiūra: Graikinių riešutų aliejus stiprina plaukų šaknis, suteikia blizgesio ir apsaugo nuo lūžinėjimo. Naudokite aliejų salotoms, padažams ar kepiniams gardinti.
Atsargumo priemonės
Nors graikinių riešutų aliejus yra labai naudingas, jis gali sukelti alerginę reakciją žmonėms, alergiškiems riešutams. Be to, dėl didelio kaloringumo jį reikėtų vartoti saikingai.
Laikymo sąlygos
Graikinių riešutų aliejų rekomenduojama laikyti tamsioje, vėsioje, nuo saulės spindulių apsaugotoje vietoje.