Ar kada nors pagalvojote, kad sumuštiniai - nebūtinai paprastas pusryčių patiekalas? Jie gali būti net labai gurmaniški! Būtent tokie yra šie sumuštiniai, kuriuose tobulai suskamba avokado, skrudinto Prosciutto ir braškių derinys.
Prie gourmet derinio puikiai dera nauja Vilniaus duonos „Toste Deli“ duona su ruginiu arba avižiniu raugu. Apie šią duoną sužinojau, kai filmavome naują “Duonos Dalykų” laidą. Visų pirma atkreipiau dėmesį į išskirtinę, itin patogią duonos formą. Taip pat labai patiko pati duonos tekstūra ir stipriai jaučiamas ypatingas aromatas, kurį šiai duonai suteikia naudojamas raugas. Būtent šis aromatas puikiai dera su gurmaniškais skoniais ir netikėtais deriniais.
Sumuštinis su avokadu, Prosciutto ir braškėmis
- Paskrudiname Prosciutto - dedame jo gabalėlius ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepame 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių. Ištraukiame ir atvėsiname - vėsdamas kumpis tampa traškus.
- Paskrudiname duoną - tai galime padaryti skrudintuvu arba kaitindami 180 laipsnių orkaitėje kelias minutes.
- Ant paskrudintos duonos tepame kreminio sūrio.
- Dedame avokado (jį apšlakstome citrinos sultimis, kad nejuoduotų), ridiko ir braškių griežinėlių, traškaus Prosciutto, kedro riešutų ir daigų.
- Pabarstome druska ir šviežiai grūstais juodaisiais pipirais.
Sumuštinių istorija ir evoliucija
Receptas pakito neatpažįstamai. „Modernaus sumuštinio išradimas fiksuojamas 1762-aisiais, kai Džonas Montagu, 4-asis Earlas iš Sandvičo (angl. IV Earl of Sandwich - kilmingojo titulas Anglijoje), būdamas azartiškas lošėjas, taip įsitraukė į 24 valandas trukusį žaidimą, kad nebeturėjo laiko pavalgyti. Todėl paprašė įdėti mėsos gabaliuką tarp kelių duonos riekelių. Tai pamatę kiti žaidėjai paprašė to paties, kas buvo pateikta Sandvičui. Vėliau istoriją išpopuliarino tuometinė spauda, sumuštinį pavadinusį jo užsakovo vardu“, - pasakoja B. Baratinskaitė.
Visgi, tikina ji, šis užkandis nuo savo atsiradimo stebėtinai evoliucionavo ir šiandien jau gerokai pranoksta pirmtaką. Mat, pastebi B. Baratinskaitė, dabar sumuštiniai gaminami su skirtinga duona, bandelėmis, įvairios rūšies mėsa, žuvimi, sūriu, daržovėmis, žalumynais. Todėl, kviesdama tuo įsitikinti, kulinarijos ekspertė dalijasi originaliomis jų paruošimo idėjomis.
Trys originalūs sumuštinių receptai
Vegetariškas sumuštinis: žalias ir įkvėptas pavasario
Reikės:
- 25 g žalių lapinių kopūstų
- pusės valgomojo šaukšto sezamų aliejaus
- tiek pat sojų padažo
- 1 nedidelio avokado
- 1 nedidelės žaliosios citrinos sulčių
- 40 g avinžirnių
- 2 riekelių ruginės duonos
- pusės arbatinio šaukštelio paprikos
- žiupsnelio druskos bei pipirų
Paruošimas:
- Pirmiausia, porą minučių pamirkykite kopūstus sezamų aliejuje ir sojų padaže, kol suminkštės. Tada viską atidėkite į šalį.
- Tuomet šakute sutrinkite avokadą dubenyje, sumaišykite su žaliųjų citrinų sultimis, avinžirniais, druska ir pipirais.
- Mišiniu ištepkite 1 duonos riekelę, ant jos išdėliokite kopūstus ir pabarstykite paprikomis.
- Ant viršaus uždėkite kitą riekelę, perpjaukite per pusę. Skanaus!
Sumuštinis su lašiša ir smidrais
Reikės:
- 200 g pjaustytų smidrų
- 1 arbatinio šaukštelio sezamų aliejaus
- 170 g sūdytos lašišų filė
- 2 valgomųjų šaukštų graikiško jogurto
- 2 riekelių ruginės duonos
- 1 valgomojo šaukšto skrudintų sezamo sėklų
Paruošimas:
- Pirmiausia, įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Smidrų gabalėlius sudėkite ant kepimo skardos, apšlakstykite sezamų aliejumi ir kepkite 5 minutes, kol suminkštės.
- Tada dubenėlyje sumaišykite lašišą su jogurtu, paskrudinkite ruginę duoną.
- Sudėkite lašišos mišinį ant skrebučių, ant viršaus uždėkite keptus šparagus ir pabarstykite sezamo sėklomis. Mėgaukitės!
Gurmaniškas sumuštinis su kumpiu, kamambero sūriu ir figų džemu
Reikės:
- šiek tiek sviesto
- 2 riekių sumuštinių duonos
- 1 valgomojo šaukšto figų džemo
- 2 arbatinių šaukštelių mėgstamų garstyčių
- 100 g kamambero sūrio
- keleto riekelių kokybiško kumpio
Paruošimas:
- Pirmiausia, įkaitinkite skrudintuvą.
- Tada vieną duonos riekelę patepkite sviestu ir figų džemu, o kitą - garstyčiomis.
- Ant figų uogienės uždėkite sūrį ir kumpį, dėkite ant šios riekelės tą, kuri aptepta garstyčiomis, suspauskite, sumuštinį įdėkite į skrudintuvą. Galite patiekti pagardintą salotų lapais. Ragaukite!
„Šie receptai tik įrodo, kaip skaniai bei originaliai galima pasigaminti sumuštinius. Toks maistas tinka ne tik pusryčiams, bet ir tobulai pasotina bet kada išalkus. Todėl siūlyčiau drąsiai eksperimentuoti, atrasti naujų idėjų bei keisti tradicinį požiūrį į sumuštinius“, - pataria B. Baratinskaitė.
Keptas sumuštinis su sūriu (Grilled Cheese)
Susimąsčiau, kad grilled cheese (kepti sumuštiniai su sūriu) - turbūt pats paprasčiausias bei populiariausias karštas sumuštinis pasaulyje. Kokią nors jo versiją, tikiu, kartkartėmis kepa labai dažnas planetos gyventojas. Ir aš - tikrai ne išimtis, o per daugelį metų spėjau atkalti sau tobulą jų receptą 😊.
Kai reikalai pasisuka keptų sumuštinių link, toks dalykas kaip „pernelyg daug sūrio“ man nelabai egzistuoja 🧀🙈. Čia labiau galioja taisyklė „kuo daugiau, tuo geriau“, kaip turbūt jau spėjote suprasti iš nuotraukos 😀.O kadangi tokiais sumuštiniais, savaime suprantama, nesimėgauju kasdien, tomis retomis progomis, kai juos vis tik ruošiu, neskaičiuoju nei kalorijų, nei cholesterolio. Tobulam traškumui čia būtina nepagailėti sviesto, o į naują lygmenį viską pakylėja labai laiku ir vietoje atsiskleidžiantis aštrumas.
Reikės:
- 2 riekių mėgstamos sumuštinių duonos
- Maždaug 2 v. š. sviesto
- 2 a. š. mėgstamo tiršto aštraus padažo (naudojau čili pipirų užtepėlę, bet tiks ir adžika ar kitas turimas)
- Apie 70 g. tarkuotos mocarelos
Paruošimas:
- Vieną duonos riekę (tik vieną pusę) ištepame aštriu padažu.
- Tuomet dedame storą tolygų sluoksnį tarkuotos mocarelos.
- Uždengiame likusia duonos rieke ir šiek tiek prispaudžiame.
- Ant vidutinės kaitros įkaitiname nesvylančią keptuvę. Ištirpiname joje 1 v. š. sviesto ir iškart atsargiai padedame sumuštinį.
- Sumuštinį gerai prispaudžiame kuo nors sunkesniu. Pvz. aš šiam reikalui ant sumuštinio uždėjau sunkų troškintuvą.