Mūsų namuose pica yra prilyginama stebuklui. Kiekvieną kartą ją kepant visi namai pasipuošia šypsenomis. Galiu labai užtvirtintai teigti, kad pica yra vienas iš pačių mėgstamiausių patiekalų mano šeimoje. Net atvirkščiai - tai tikras gėris, ir tiek.

Šiandien noriu parodyti Jums picos tešlą, kurią labai mėgstu ir ji dar turi labai įdomią istoriją. Prieš daug metų internete vyko konkursas (šiomis dienomis ta svetainė jau neveikia) geriausiai picos tešlai ir nusprendžiau nusiųsti šį receptą. Tokia mielinė picos tešla su pienu man yra labiausiai pasiteisinanti ir tikrai labai pamilta. Naminė picos tešla ir padažas - tai neatsiejama klasikinės picos dalis, kuri leidžia sukurti autentišką skonį, kaip geriausiuose picerijose.

Pastaruoju metu nuolat kepdavau įvairiausias storapades picas, bet vakar vakare labai užsinorėjau plonos, traškios, tokios daugiau kaip užkandžio prie alaus bokalo ar taurės vyno. Na, tiesiog gurmaniška ir labai skani pica su tunu ir mocarelos sūriu! Picos pagrindą visada ruošiu pagal tą patį storapadės picos receptą, tik šį kartą į tešlą įmaišiau pilno grūdo miltų. O apie skanųjį įdaro atradimą pasakoju pačiame recepte. Mane pastaruoju metu ganėtinai stipriai faktas, kad picos yra priskiriamos blogo ir nenaudingo maisto (junk food). Man asmeniškai nieko šlamštinio toje picoje nėra, svarbu pasigaminti ją kokybiška.

Mielinis Picos Pagrindas Pagal Jamie Oliverio Receptą

Bet labiausiai tai mums su vyru patiko mielinis picos pagrindas pagal Jamie Oliverio receptą - nuostabus, minkštas ir purus - tikrai 10 balų!!!

Ingredientai Picos Pagrindui:

• Miltų: 500 gramų
• Šviežių mielių: 20 gramų
• Druskos: 0,5 valgomojo šaukšto
• Cukraus: 0,5 valgomojo šaukšto
• Šilto vandens: 325 mililitrų
• Alyvuogių aliejaus: 2 valgomųjų šaukštų

Recepto Paruošimas:

1. Iš pradžių mieles sumaišykite su šiltu vandeniu, cukrumi bei aliejumi ir palikite šiek tiek pastovėti. Tada miltus sumaišykite su druska, po truputį pradėkite į centrą pilti vandenį su mielėmis, šakutės pagalba vis maišydamos miltus nuo dubens šonų, kol sumaišysite.
2. Po to viską gerai išminkykite rankomis ant miltuoto stalo (jeigu reikia, pridėkite dar miltų), kol tešla taps elastinga bei nelips prie rankų, nei prie stalo. Paskui sudėkite tešlą į didesnį dubenį, uždenkite švariu drėgnu rankšluosčiu bei palikite šiltoje vietoje pakilti maždaug 60 minučių.
3. Vėliau pakilusią tešlą perminkykite, iškočiokite picos pagrindą, klokite jį į skardą pateptą alyvuogių aliejumi. Taip pat trupučiu aliejaus pašlakstykite ir patį pagrindą. Tuomet tepkite jį pomidorų pasta, pabarstykite druska bei raudonėliais.

Įdaras Picai

Tikriausiai tiksliau, šią picą būtų vadinti - storapadė pica su dviejų rūšių įdarais , nes kepiau per visą orkaitės skardos dydį, tai dariau pusę picos pagal savo pageidavimus (aš norėjau su daug mocarelos ir špinatais), o kitą pusę - pagal vyro įgeidžius (jam kas nors mėsiško yra privaloma picos dalis). Prieš dėdama įdarus, visą picos paviršių gana gausiai sutepiau pomidorų ir grietinės padažais su daug česnako.

Ingredientai Įdarui:

• Špinatų: 1 saujos (arba pagal skonį)
• Mocarelos sūrio: 3 rutuliukų
• Šaltai rūkyto kumpelio: 400 gramų (pvz. "Panevėžio filė")
• Geltonųjų paprikų: 0,5
• Fermentinio sūrio: 150 gramų
• Alyvuogių aliejaus: 2 valgomųjų šaukštų
• Pomidorų pastos: 3-4 valgomųjų šaukštų
• Džiovintų raudonėlių: 1 arbatinio šaukštelio
• Grietinės: 4 valgomųjų šaukštų
• Česnako: 5 skiltelių

Gaminimo Eiga:

1. Išdėliokite špinatų lapus bei mocarelos griežinėlius.
2. Kitą pusę picos ištepkite su česnakiniu grietinės padažu (į grietinę sudėkite česnako skilteles bei viską sutrinkite blenderiu).
3. Ant viršaus išdėliokite špinatus, paprikų juosteles ir kumpio griežinėlius.
4. Visą paviršių gausiai apibarstykite sutarkuotu fermentiniu sūriu.
5. Kepkite iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug pusvalandį.

Tai klasikinės picos su kumpiu ir sūriu receptas. Minkštas purus padas bei mėgiamas kumpis, ko daugiau reikia? Pasilepinam šia pica jau šiandien. Jeigu norisi, šią picą dar galima pagardinti česnakiniu picos padažu, aš šį kartą to nedariau.

Kitas Picos Su Kumpiu Ir Sūriu Receptas

Ingredientai Tešlai:

• Drungnas vanduo: 160 mililitrų
• Miltai: ~300 gramų
• Žalios mielės: 10 gramų
• Alyvuogių aliejus: 30 mililitrų
• Cukrus: 10 gramų
• Druska: 5 gramų

Ingredientai Įdarui:

• Sūris: ~300 gramų (fermentinis arba sausos mocarelos)
• Plonai pjaustytas virtas kumpis: 100 gramų
• Alyvuogės be kauliukų: kelių
• Pomidorų padažas: 50 mililitrų
• Svogūnai pjaustyti plonais žiedais: pagal skonį (nėra būtina)
• Džiovintas raudonėlis: žiupsnelio

Recepto Paruošimas:

1. Pirmiausia tešlai mieles ištriname su vandeniu bei aliejumi, cukrumi, druska ir suberiame miltus. Užminkome elastingą tešlą.
2. Tada tešlą aptepame aliejumi ir paliekame kambario temperatūroje maždaug 30 minučių.
3. Pakilusią tešlą padaliname į 2 kamuoliukus. Juos paliekame dar maždaug 10 minučių kambario temperatūroje.
4. Tada stalą ir tešlos kamuoliuką patepame aliejumi ir rankomis tempdami į kraštus suformuojame picos blyną.
5. Perkėlus tešlą į kepimo skardą aptepame pomidorų padažu ir pabarstome raudonėliais.
6. Apiberiame sutarkuotu sūriu, dėliojame svogūno žiedus bei kumpį. Taip pat ir alyvuoges.
7. Kepame iki 275 laipsnių (kaitra iš apačios) maždaug 4-5 minutes.

---