Norint sveikai funkcionuoti, kasdien reikalinga suvartoti nedidelį kiekį riebalų. Aliejai ir sviestas aprūpina kalorijomis bei esminėmis riebalų rūgštimis. Ką pasirinksite vartoti, yra taip pat svarbu sveikatai, kaip ir bendras suvartojamų riebalų kiekis.

Ghi gaunamas kaitinant sviestą ant silpnos ugnies, kol išgaruoja visas vanduo, atsiskiria tirščiai ir sviestas virsta skaidriais aukso geltonumo riebalais. Jam būdingas saldokas, švelnus riešutų prieskonis; su juo pagamintas maistas įgauna nepakartojamą skonį bei aromatą.

Geras skonis - ne vienintelis šio sviesto privalumas. Aukštoje temperatūroje jis neputoja ir nerūksta, nesusidaro transriebalai ir kitos kenksmingos medžiagos. Tinka ne tik kepimui, pagardina košę, sriubą ir bet kokį padažą.

Ghi Sviestas ir Jo Panaudojimas

Ghi sviestą pasirinks tie, kurie myli sviestą ir mėgsta juo skaninti patiekalus, tačiau netoleruoja laktozės. Ghi galite naudoti taip pat, kaip sviestą ar kepimo aliejų.

Jau tūkstančius metų Ghi buvo naudojamas maisto gamybai. Ajurvedos virtuvėje Ghi naudojama vietoj sviesto, aliejaus ar riebalų. Tai skatina Agni (virškinimo ugnį) ir pats savaime jis yra lengvai virškinamas. Ghi, lengvai virškinamų maisto produktų maste, užima 1 poziciją prieš sviestą, augalinius aliejus arba gyvūninius riebalus.

Tai maistinė medžiaga, kuri skatina gerą sveikatą ir gali būti šildoma neprarandant kokybės. Be to, jis yra labai turtingas ingredientais ir gali būti saugomas be šaldymo.

Ghi išlaisvina žmogaus virškinimo sistemą. Vartokite kaip malonaus skonio kulinarinius riebalus. Galima keptis, galite įmaišyti į ryžius ar daržovių patiekalus aromatui ir maistinei vertei pagerinti.

Augaliniai Sviesto Pakaitalai

Jeigu ieškote alternatyvų, ypač jei turite alergijų ar laikotės specialios dietos, svarbu žinoti, kuo galima pakeisti sviestą.

Kokosų Aliejus

Kokosų aliejus puikiai tinka veganiškiems receptams arba kai norisi sveikesnės alternatyvos gaminant maistą. Kokosų aliejų drąsiai naudokite tiek pagrindiniams patiekalams, tiek desertams ruošti. 1-2 šaukštai aliejaus pakankama kepimui.

Margarinas

Nežinantiems - margarinas savo panašumu ir tekstūra labai panašus į sviestą. Jis ruošiamas iš augalinio aliejaus ir vandens, o ne pieno. Kalbant konkrečiai apie mac ir sūrį, margarinas veikia kaip žavesys. Tai pats geriausias pasirinkimas sviestui pakeisti, nesvarbu, ar esate veganas, ar ne.

Kiti Pakaitalai

• Riebi grietinėlė.
• Tahini ir žemės riešutų sviestas.

Pieno Produktų Pakaitalai Esant Alergijai Pienui

Pienas ir visi pieno produktai - lydi mus nuo pat gimimo: iš pradžių gyvybiškai svarbus, kaip pagrindinis maisto ir medžiagų šaltinis, o vėliau praktiškai gyvybiškai svarbus, kaip įprotis ir vienas pagrindinių maisto produktų gausoje patiekalų receptų bei kasdienių įpročių. O jei užklupo alergija pienui? Kuo pakeisti pieno produktus, kad kasdienė virtuvė išliktų pilnavertė?

Jeigu netoleruojate tik laktozės - pieno produktai be laktozės bus jūsų sprendimas. Jeigu netoleruojate pieno baltymo (kazeino) - pienas be laktozės lygiai taip pat alergizuos, kaip ir paprastas karvės pienas. Pastaruoju atveju skani ir neretai panašiomis geromis savybėmis kaip ir karvės pienas pasižyminti alternatyva - augalinis pienas ir iš jo gaminami produktai.

Augalinis Pienas

Visų pirma, jei svečiuose ne tik alergija maisto produktams, bet apskritai hipoalerginė dieta -alternatyvą rinkitės be likusiųjų savų alergenų. Dažnu atveju tokiu atrankos būdu iš sąrašo gali iškristi sojų pienas (soja - didžiajame alergenų aštuonete), taip pat ir visi gaminami iš riešutų (riešutai taip pat priklauso didžiajam alergenų aštuonetui, išskyrus kokosų pieną).

Augalinio Pieno Rūšys

• Sojų augalinis pienas.
• Kokosų augalinis pienas.
• Migdolų augalinis pienas.
• Avižų augalinis pienas.
• Ryžių augalinis pienas.

Pieno Produktų Pakaitalai Kasdienėje Virtuvėje

Cappuccino puta, sviestas, sūris, jogurtas, grietinėlė ar grietinė. Pakeičiami?

• Puodeliui cappuccino ar latte, tinkamiausias bus tas augalinis pienas, ant kurio pakuotės rasite prierašą “barista”. Pasirinkus tokį - nustebsite, pieno puta bus kaip karvės pieno!
• Sūris. Įprastą karvės pieno sūrį galima pakeisti labai panašiu poduktu, gaminamu kokosų, avižų, sojos pieno pagrindu.
• Grietinėlė. Puikus sprendimas - sojų, migdolų, avižų ar kokosų pagrindu gaminama “grietinėlė”. Kai kuriuose patiekaluose panašią funkciją atlieka ir kokosų pienas, kurį dažnai esame pratę matyti metalinėse skardinėse.
• Sviestas? Priklausomai nuo patiekalo, pasirinkimų tikra įvairovė. Į košes labai tinka augalinis aliejus: linų sėmenų, alyvuogių, kokosų ar kitas jūsų mėgiamas.

„Ölmühle Solling“ Aliejai

„Ölmühle Solling“ aukštos kokybės didžiulės įvairovės ekologiški šalto spaudimo (nerafinuoti) aliejai skirti ir maistui, ir kūnui. Aliejų spaudžia mažomis porcijomis, pilsto į bačkutes, jautriems aliejams (kaip linų sėmenų) likusį tūrį pripildo vandenilio dujų, kad oksidacijos procesas nevyktų. Tik gavę užsakymą iš kliento, jį išpilsto į tamsaus stiklo butelius ir tą pačią dieną išsiunčia.

Kaip jie pasiekia savo garsiosios kokybės (kuri ne vienoje Europos šalyje laikoma standartu, pagal kurį save vertina konkurentai)? Visų pirma, perka žaliavą tik iš patikimų tiekėjų, neieškodami pigiausio. Jei pasitaiko naujas, važiuoja fiziškai pažiūrėti, ar teisingai vykdomi procesai. Antra, kiekviena žaliavos partija tikrinima laboratorijoje dėl mineralinių aliejų, plastiko ir pesticidų likučių.

Šviežiai surinktos aliejinių augalų sėklos ir riešutai iš vietinių ir užjūrio ekologinių ūkių šalto spaudimo būdu perdirbami į vertingus, natūralius augalinius aliejus. Nuo 1996 metų „Ölmühle Solling“ dirba vadovaudamasi Naturland asociacijos standartais, kurie daugeliu atveju yra griežtesni, nei to reikalauja ES teisė.

AMRITA yra mūsų privatus prekės ženklas, registruotas Europos Sąjungoje. Produkcija apima ne tik aliejus ir sviestus, bet ir prieskonius, riešutus, himalajų druską, kruopų produktus, miltus ir dar daugiau!

---