Jei pagalvojote, kad tai viena banaliausių sriubų, Jūs esate visiškai teisūs, tik ši-ypatinga ir ypatinga ne savo esme, bet paruošimo būdu. Kai pirmą kartą ją pagaminau, mano vyras pasakė, kad tai skaniausia žirnienė kokią jis ragavo, o ši turi išimtinį statusą vaikystės patiekalų racione. Mano jaunesniajai dukrai niekaip nesisekė prisijaukinti žirnių ir lęšių, nors gal būtų tiksliau pasakyti, kad nesisekė nei man, nei maitinimo įstaigom. Taigi, ši žirnienė pralaužė ledus, tiesa, ne iš pirmo šaukšto, bet koks ketvirtas buvo lemiamas ir lėkštėje liko trys bulvės.

Žirnių sriuba su rūkyta mėsa - tai klasikinis patiekalas, kuris sušildo šaltą dieną ir pasotina pilvą. Ši sriuba pasižymi nuostabiu skoniu ir aromatu, kuriuos suteikia rūkyta mėsa, puikiai deranti su minkštais žirniais. Be to, tai puikus pasirinkimas, kai norite greitai paruošti sotų ir sveiką patiekalą. Žirnių sriuba su rūkyta mėsa ne tik sušildys šaltą žiemos dieną, bet ir džiugins savo turtingu ir sočiu skoniu.

Ingredientai (3 žmonėms):

• 200 g žaliųjų arba geltonųjų žirnių (džiovintų)
• 150 g rūkytos mėsos (rūkyta šoninė, dešra ar rūkyta kalakutiena)
• 1 didelis morkas
• 1 svogūnas
• 2 vidutiniai bulvės
• 2 lauro lapai
• 1 šaukštelis kmynų
• 1 šaukštelis druskos (arba pagal skonį)
• 1/2 šaukštelio maltos juodosios pipirų
• 1 šaukštas aliejaus arba sviesto
• 1,5 litro vandens arba sultinio

Recepto gaminimas:

Veiksmas	Aprašymas
1. Žirnių paruošimas	Džiovintus žirnius reikia perplauti šaltu vandeniu. Jeigu norite greičiau, galite juos pamirkyti vandenyje 2-3 valandas prieš gaminimą.
2. Rūkyto mėsos paruošimas	Rūkyta mėsa (šoninė, dešra) supjaustoma mažais kubeliais ir kepama keptuvėje, kol ji taps traški.
3. Daržovių paruošimas	Svogūną ir morką nulupkite, svogūną smulkiai supjaustykite, morką sutarkuokite arba supjaustykite plonais griežinėliais. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
4. Daržovių troškinimas	Keptuvėje, kur kepė mėsa, įpilkite šiek tiek aliejaus arba sviesto. Kepkite svogūną, kol jis taps skaidrus. Tada įdėkite morką ir daržoves, ir troškinkite 5-7 minutes.
5. Žirnių ir mėsos pridėjimas	Į didelį puodą įpilkite vandenį arba sultinį, įdėkite žirnius, lauro lapus ir kmynus. Virkite 40-50 minučių, kol žirniai suminkštės.
6. Pabaigos etapas	Į sriubą įdėkite keptą mėsą ir daržoves. Pridėkite druskos ir pipirų pagal skonį. Viską gerai išmaišykite ir virkite dar 15-20 minučių, kol visi ingredientai susijungs.
7. Patiekimas	Patiekite sriubą karštą, su šviežia duona arba šlakeliu grietinės.

Naudingi patarimai:

• Žirnių paruošimas: Jei naudojate džiovintus žirnius, juos galite pamirkyti prieš gaminimą, kad jie greičiau išvirs. Taip pat, jei neturite laiko mirkyti žirnių, tiesiog virkite juos ilgiau.
• Mėsos pasirinkimas: Rūkyta mėsa suteikia sriubai ypatingą skonį, tačiau galite naudoti bet kokią mėgstamą mėsą: šoninės, dešros ar net rūkyto vištienos filė. Jeigu mėgstate aštriau, galite įdėti aštrios dešros.
• Sultinys: Jei norite, kad sriuba būtų dar turtingesnė ir aromatingesnė, naudokite vištienos arba mėsos sultinį vietoj vandens.
• Prieskoniai: Be lauro lapų ir kmynų, galite pridėti ir kitų prieskonių, tokių kaip čiobreliai, saldžiarūgštis pipiras ar net čili pipirai, jei norite, kad sriuba būtų aštresnė.

Klausimai ir atsakymai:

• Ar sriuba tinka žmonėms, kurie nevalgo mėsos? Taip, sriubą galite gaminti ir be mėsos, naudodami tik žirnius ir daržoves. Jei norite, galite naudoti daržovių sultinį ir prieskonius, kad sukurtumėte gilesnį skonį.
• Kiek laiko reikia gaminti žirnius? Džiovintiems žirniams reikia apie 40-50 minučių, kad jie suminkštėtų, tačiau jeigu žirniai buvo pamirkę, virimo laikas gali būti trumpesnis.
• Ką daryti, jei žirniai neišverda iki galo? Jei žirniai nepakankamai suminkštėjo, galite juos virti ilgiau arba naudoti maisto trintuvą, kad dalinai sutrintumėte sriubą ir pasiektumėte kreminę tekstūrą.
• Ar galima į sriubą įdėti kitų daržovių? Taip, į sriubą galite įdėti papildomų daržovių, pavyzdžiui, saliero, pomidorų ar net špinatų, kad gautumėte daugiau skonio ir maistinių medžiagų.
• Ar ši sriuba tinka laikyti šaldytuve? Taip, žirnių sriubą galite laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Norėdami atnaujinti skonį, galite ją šildyti su trupučiu vandens.

Papildomi patarimai:

• Skaidri sriuba: Jei norite skaidresnės sriubos, po virimo galite ją nukošti, o tada grąžinti tik žirnius ir mėsą.
• Įvairūs priedai: Sriubą galima patiekti su skrudinta duona arba šlakeliu grietinės, kad ji būtų dar skanesnė ir kreminė.

Sočiajai žirnių sriubai reikės:

• 1,5 litro gero naminio sultinio
• 150 g. skaldytų geltonųjų žirnių
• 1 vidutinio svogūno
• 1 skiltelės česnako
• 1 saliero stiebo
• 1 morkos
• 2 bulvės
• 100 g rūkytos šoninės
• 1-2 š. sviesto
• 1-2 lauro lapelių
• 1 žirnelio kvapniųjų pipirų
• 1 a.š. džiovinto mairūno
• 2 š. petražolių
• 1 a.š. balto vyno acto arba šviežiai spaustų citrinos sulčių
• druskos, šviežiai malti juodieji pipirų

Gaminimas:

1. Smulkiai supjaustome svogūną, česnaką ir salierą, morką sutarkuojame burokine tarka.
2. Žirnius kelis kartus praskalaujame šaltame vandenyje ir paliekame ant sietelio, kad nuvarvėtų.
3. Kai puodas įkais, dedame kubeliais pjaustytą šoninę ir leidžiame riebaliukams iš lėto tirpti. Jeigu šoninė nėra labai riebi, įdedame vieną šaukštą sviesto.
4. Šoninei apskrudus, dedame antrą šaukštą sviesto kartu su svogūnais, česnaku, salieru ir morkomis. Viską išmaišome ir po poros minučių suberiame džiovintą mairūną, kvapniuosius pipirus ir lauro lapą, puodą uždengiame dangčiu.
5. Viską kepiname labai lėtai, retkarčiais pamaišant.
6. Daržoves su šonine kepiname apie 15-20 minučių.
7. Tuomet beriame žirnius, pamaišome, leidžiame truputį sušilti ir pilame sultinį. Viskam užvirus būtinai nugraibome paviršiuje susidariusias putas.
8. Uždengiame dangtį, sumažiname ugnį, kad sriuba vos kunkuliuotų ir paliekame virti apie 40-50 minučių, nepamiršdami kas 10-15 minučių pamaišyti.
9. Kai žirniai bus beveik išvirę, tai matysis, o ir paragauti galima, dedame kubeliais pjaustytas bulves ir verdame dar apie 15 minučių arba kol išvirs bulvės.
10. Sriubai baigus virti išjungiame ugnį, supilame balto vyno actą arba citrinos sultis, pamaišome ir uždengus leidžiame pailsėti, bent 10-15 minučių. Jei mėgstate trintas sriubas, galite blenderiuoti, o jei ne, tiesiog gardinkite druska, pipirais.

Išpilstytą sriubą pilame į lėkštes pagardinkite smulkintom petražolėmis. Skanaus!

---