Valgomoji geltonpintė (Laetiporus sulphureus) - lapuočių kamienus pamėgusi gelsvos ar gelsvai oranžinės spalvos „medžio kempinė“, pasirodanti pavasarį ir auganti iki pat rudens. Valgoma tik jauna, dar nesukietėjusi. Auga ant gyvų ir negyvų ąžuolų, gluosnių, uosių, klevų kamienų.
Kur rinkti ir kaip atpažinti valgomąją geltonpintę?
Šios kempinės aptinkamos šiltuoju metu laiku, žiemą nunyksta ir vėl pradeda augti pavasarį. Šios kempinės auga ant lapuočių medžių - ąžuolų, uosių, gluosnių, klevų, retai aptinkamos miškuose, dažniau - parkuose, skveruose, sodybose.
Valgomosios geltonpintės vaisiakūniai būna dideli, iki 70 centimetrų skersmens ir 1-5 centimetrų storio. Geltonpintės gali būti gelsvai oranžinės spalvos, nors pasenusios tampa balsvos ar pilkšvos spalvos, vaisiakūnio ataugos yra tarsi išaugę viena iš kitos.
Ar geltonpintė žaloja medį?
Kempinės pasižymi tuo, kad ardo medieną, kitaip tariant, trumpina medžio gyvavimo laiką. Tačiau kiek medžiui liko žaliuoti, labai sunku pasakyti, nes tai priklauso nuo daugelio faktorių.
Net nuplėšdami nuo kamieno visą vaisiakūnį medžiui nepadėsime, o tuo labiau nepadarysime nieko blogo ir grybui. Tai - tik vaisiakūnis, skirtas išplatinti sporoms, o visa grybiena - giliai medyje. Grybo tokiu būdu nesunaikinsime.
Kaip paruošti valgomąją geltonpintę?
Dėl savo skonio savybių valgomoji geltonpintė yra ganėtinai populiari vakarų Europos šalyse. Dėl panašumo į vištieną čia ji dar vadinama „girių višta“.
Jei jau nuspręsite ką nors iš šio grybo gaminti, pjaukite kepurėlę, esančią toliau nuo pagrindo (ji minkštesnė) ir jokiu būdu neragaukite senų, baltą spalvą įgavusių kempinių.
Receptas: Geltonpintė su vištiena
Taigi, užtikę tokį radinį, nupjaukite minkštąją šio grybo dalį, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Svieste ( skaniau) arba aliejuje pakepinkite svogūnus su vištienos krūtinėle. Taipogi tinka ir aviena, kiauliena ar kalakutiena. Apskrudus mėsai, sudėkite valgomosios geltonpintės kubelius. Pakepkite 15 minučių ir pabarstykite druska bei prieskoniais. Pakepkite dar 4-5 minutes - ir patiekalas paruoštas!
Pabaigoje dar galima užpilti grietinėlės ir palaukti, kol viskas užvirs. Nors ir labai skanu, grietinėlės vartoti neprivaloma. Juk vasaros pradžia - pats lieknėjimo ir visokio kitokio kūno formų tobulinimo įkarštis!
Na o tiems, kas vengia keptų produktų - siūlau viską tiesiog patroškinti.
Kaip ir vištiena, valgomoji geltonpintė tinka su grikiais, ryžiais, bulvėmis, bulguru ar tiesiog paskrudinta ciabatta. Iš šių grybų galima išvirti puikią grybienę, džiovinti jie naudojami kaip prieskoniai silkei ar mėsos padažams.