Gaspadinės sausainiai Kaima - tai tradicinis lietuviškas gaminys, kurio receptas perduodamas iš kartos į kartą. Šis straipsnis skirtas išnagrinėti šių sausainių sudėtį ir gaminimo procesą, atskleidžiant jų unikalų skonį ir tekstūrą.

Reikalingi Produktai

Norint pasigaminti gaspadinės sausainius Kaima, jums reikės šių ingredientų:

• Pokelis tikro sviesto -tiks “Smetonos”
• 1/2 l riebiausio kefyro,”Šaltibarščių” - netiks

Gaminimo Eiga

Gaminimo procesas reikalauja kantrybės ir atidumo, tačiau rezultatas tikrai vertas pastangų.

1. Pasiimam tris dubenis: 2-didesni,1- kuriame gaminsi, mažesnis. I tuos didesnius įpili 1-šilto H20, 1-šalto H20.
2. Vėl pili kefyrą, trini,jei per minkštas mišinys - kiši į šalto H20 dubeni. Ir vėl, ir vėl, ir vėl tas pats per tą patį -kol susipils visas kefyras.

Svarbiausi momentai

Svarbiausia gaminant šiuos sausainius - stebėti mišinio konsistenciją ir tinkamai reaguoti į pokyčius:

• Jei išsiskiria pasukos(toks balsvas skystis) - kiši į šiltą H20.
• Jei per minkštas(suskystėja sviestas) kiši į šaltą H20.

Galimi Prieskoniai

Norėdami suteikti sausainiams daugiau aromato ir skonio, galite naudoti įvairius prieskonius. Man labiausiai patinka toks derinys: česnakas, kmynai, pipirai.

• sutrintas česnakas
• kmynai
• kvapnieji/kartūs pipirai
• smulkintas svogūnas
• svogūnų laiškai

Kantrybė ir Atšaldymas

Turėsi būti labai kantri - kai kada susisuka per 15-20 min, kai kada- ir per 1val. Paskui atšaldai šaldytuve, jei neturi kantrybės laukti -kišk į kamerą 10 min. Turi būti kremo pavidalo gaminys.

Literatūra

Štai keletas šaltinių, kuriuose galite rasti daugiau informacijos apie lietuvišką virtuvę ir tradicinius patiekalus:

1. Abaravičius A., Mikalauskaitė D. Kai kurių Aukštaitijos rajonų gyventojų mityba. //Etnografiniai tyrinėjimai Lietuvoje 1983 ir 1984 metais. Vilnius, 1985.
2. Adomavičienė E. Kleckai.// Kraštotyra, 24 knyga. Vilnius, 1990.
3. Adomavičienė E. Krikštynos//Kraštotyra.
4. Agurkų laikraštis. Vilnius, 1999.
5. Andriuškevičius A. Užgavėnės Grūšlaukyje // Kraštotyra.
6. Arbačiauskienė L., Navickaitė J. Gaidės apylinkės kolūkiečių mityba.// Gaidės ir Rimšės apylinkės.
7. Arbačiauskienė L. Mitybos papročiai. //Eržvilkas.
8. Augustienė V. Tinkama dieta - sveikata.
9. Augutienė I. Žemaičių Kalvarijos apylinkės gyventojų mityba.// Žemaičių praeitis, t. 3.Vilnius, 1994.
10. Aš nevalgau nieko, kas gyva. 286 receptai. Vilnius, 1992.
11. Bagdonas S. Daržovių, uogų, vaisių ir grybų konservavimas. Kaunas, 1935.
12. Balčiūnas Kęstutis. Būdingesni maisto gaminimo būdai ir maitinimasis Kvėdarnos apylinkėje//Kraštotyra. Vilnius. 1975.
13. Baliūnaitė - Petrauskienė A. Dabartinis kolūkiečių maistas Kvėdarnos apylinkėje. //Kraštotyra, 19 knyga. Vilnius, 1985.
14. Balys J. Karvojus. //Lietuvių enciklopedija, t. 15.
15. Balys J. Lietuvių kalendorinės šventės. Vilnius, 1993.
16. Banguolis P. /Budreckas¬ Budrys P. Užgavėnių tradiciniai papročiai Žemaičiuose // Trimitas. Nr. 8.
17. Banaitis J. Vaisių ir daržovių perdirbimas. Vilnius, 1956.
18. Baranauskienė M. Prieskoniniai augalai. Kaunas, 1995.
19. Baužienė B. Pėrmuoji kuošė. //Žemaitiu laikraštis, Nr.1.
20. Bernatonis J., Brundzienė K. Pienas ir pieniškas maistas. Vilnius, 1966.
21. Binkauskienė E. Kepiniai.
22. Braškių laikraštis.
23. Brundzienė K. Viskas iš obuolių. Vilnius, 1971.
24. Bružas K. Apie senovinės žiemos (Užgavėnių) tradicijas Varduvos apylinkėje // Kraštotyra. Kn. 25.
25. Būdingesni maisto gaminimo būdai ir maitinimasis Kvėdarnos apylinkėje.// Kraštotyra. Vilnius, 1975.
26. Budreckas P. Užgavėnių ir Pelenijos papročiai // Jaunoji karta. Nr. 8.
27. Budrienė V. Sriubos. Vilnius, 1998.
28. Budrytė Z. Įdomus saiko matas// Kraštotyra.
29. Bulvių laikraštis. Vilnius, 1999.
30. Cimbolaitienė - Galvydytė E. Tradicinis valstiečių maistas.// Sintautai. Vilnius, 1996.
31. Čepienė I. Vestuvių papročiai // Kražiai.
32. Cilvinaitė M. Vestuvės Upynos apylinkėje // Gimtasai kraštas. Nr.1.
33. Čilvinaitė M. Blogmetis Upynos apylinkėje.// Gimtasai kraštas, Nr. 1.
34. Čilvinaitė M. Laidotuvių papročiai // Gimtasai kraštas. Nr. 2.
35. Čilvinaitė M. Piršlybų papročiai // Eržvilkas.
36. Čerbulėnas K. Žvejyba Onuškio apylinkėse. //Kraštotyra. Vilnius, 1977.
37. Dabartinis maistas.// Dubingiai. Vilnius, 1971.
38. Dagys V. Aludarystė Šiaurės rytų Lietuvoje.// Etnografiniai tyrinėjimai Lietuvoje 1979 ir 1980 metais.
39. Dagys V. Salyklinis alus.// Ekonominė ir istorinė - etnografinė Joniškėlio apylinkės charakteristika.
40. Dagys V. Salyklinis alus Pašvitinio apylinkėje.//Etnografiniai tyrinėjimai Lietuvoje 1981 ir 1982 metais. Vilnius, 1983.
41. Dagys V. Darau savo alų. Kaunas, 2000.
42. Daniliauskas A. Šiaurės rytų Lietuvos pramonės darbininkų materialinė kultūra. Vilnius, 1970.
43. Daniliauskas A. XX amžiaus 4-jo dešimtmečio Lietuvos miestietijos vidutiniųjų sluoksnių mitybos etnografinis tyrimas. //Archeologiniai ir etnografiniai tyrinėjimai Lietuvoje 1972 ir 1973 m.
44. Daniliauskas A. Kauno darbininkų mityba 1940-1970 metais. //Lietuvos istorijos metraštis 1974 metais.
45. Daniliauskas A. Lietuvos miestų gyventojų materialinė kultūra XX amžiuje. Vilnius, 1978.
46. Daržovės.
47. Daržovių valgiai. 1200 geriausių patiekalų iš daržovių.
48. Daugirdaitė-Sruogienė V. Žemaičių bajorų ūkis I pusėje XIX šimtmečio.//Senovė, T.4.
49. Daukantas S. Būdas senovės lietuvių, kalnėnų ir žemaičių.
50. Daukšienė V. Gaspadėniems: kepkem dounelė patys. Meižinee papluotelee. Pyrags. // Žemaitiu laikraštis, Nr. 4.
51. Daunys St. Kai kurių maisto produktų gaminimas.// Gimtasai kraštas, Nr.31. Šiauliai, 1943.
52. Demereckis B. Lietuvių tauta. T.
53. Didžioji kulinarijos enciklopedija. Vilnius, 1999.
54. Dirvianskis V. Užgavėnės Žemaičiuose // Krivulė. Nr. 4.
55. Didžiulienė L. - Žmona. Lietuvos gaspadinė. Tilžė, 1893.
56. Drąsutienė E. Konservavimas. Vilnius, 1967.
57. Drąsutienė E. ir kolektyvas. Valgių gaminimas.
58. Drąsutienė E. Viskas iš bekono. Vilnius, 1997.
59. Druto N. Kuchnia litewska.
60. Dubinski P. Zbior prawi przywilejow miastu stolecznemu W.X.L. Wilnowi nadanych. Wilno, 1788.
61. Dulaitienė - Glemžaitė E. Kupiškėnų senovė. Vilnius, 1958.
62. Dundulienė P. Žemdirbystė Lietuvoje (Nuo seniausių laikų iki 1917 metų). Vilnius, 1963.
63. Dundulienė P. Duona lietuvių buityje ir papročiuose.
64. Dundulienė P. Lietuvių šventės, papročiai, apeigos.
65. Dundulienė P. Lietuvių etnologija.
66. Duonos kepimas kaime. //Panevėžiškiai šneka. Panevėžys, 1989.
67. Dusburgietis S. Prūsijos žemės kronika. Vilnius, 1976.
68. Endriekaatė A. Pusmarškuonė kuošė.// Žemaitija. Klaipėda, 1993.
69. Fromas-Gužutis A. Baisioji gadynė.
70. Galdėkienė A. Mamunelės struovu neožmėrši. //A mon sakaa, Nr. 1. Palanga, 1992.
71. Galkienė F. Stalų serviravimas. Vilnius, 1974.
72. Gardumynai iš bulvių. Vilnius, 1999.
73. Gedgaudaitė R. Šiaurės Žemaitijos valstiečių maistas.// Kraštotyra, knyga 12.
74. Gedvilienė E. Kou valgė mūsa senuolee.// Žemaitiu laikraštis, Nr. 1. Mosėdis, 1990.
75. Geriausi “Šeimininkės” receptai. Kaunas, 2001.
76. Geras skonis.// Kulinarinis žurnalas, Vilnius, 1997-2003.
77. Gero apetito linki aukštaičiai. Gero apetito linki žemaičiai.// Liaudies kultūra, Nr. 1. Vilnius, 1992.
78. Girčius P. Prie Ašvos upelio.
79. Greble V. Darba un sadzīves ieražas // Latviešu etnogrāfija. Rīga, 1969.
80. Grybų valgiai. Kaunas, 1999.
81. Grudzinskas L. Sulos ąsotis. //Lietuvos aidas, Nr. 3. Vilnius, 1993.
82. Grudzinskas L. Gavėnios valgiai. //Valančiukas, Nr.3. Vilnius, 1993.
83. Grudzinskas L. Kadagio dūmas skilandžio gardumui. //Lietuvos aidas, Nr. 2. Vilnius, 1994.
84. Grudzinskas L. Velykų rytą lelija pražydo.// Kviečiu prie stalo, Nr. 4. Vilnius, 2001.
85. Grudzinskas L. Uogelė mergelė Indrajos dukrelė. //Kviečiu prie stalo, Nr. 4. Vilnius, 2001.
86. Grudzinskas L. Žvaigždėtoj girioj papartis pražydo.// Kviečiu prie stalo, Nr. 6. Vilnius, 2001.
87. Gufrienė A. Žemaitiškos košės - skanus valgis.// Ūkininko patarėjas, Nr. 3.
88. Gutautas S. Lietuvių liaudies kalendorius.
89. Imbrasiene B. Lithuanian Traditional Foods.
90. Ivinskis Z. Rinktiniai raštai. T.
91. Jablonskiai B. ir J. Žemaičių košės. //Kraštotyra. Vilnius, 1975.
92. Jablonskis I. Budrių kaimas. Vilnius, 1993.
93. Jablonskis K. Apie XVI amžiaus ūkininkų alaus apeigas // Praeitis.
94. Jablonskis K. Archyvinės smulkmenos. Praeitis. Kaunas, 1933. T. 2.
95. Jacėnaitė G. Velykos Kuršėnuose // Liaudies kūryba. Nr. 2.
96. Janczynowski A. Žmudz i žmudini.// Ziemia, N22,23,24,25.
97. Janny de Moor, Nico de Rooij. European Cookery. Tradition and Innovation.
98. Jaskytė K. Valgiai ir gėrimai. //Batakių apylinkėse. Kaunas, 1991.
99. Jašinskytė¬ Letukienė N. Piršlybos Šilalės apylinkėse // Kraštotyra.
100. Jazukevičius P. ir kolektyvas. Viskas iš grikių. Vilnius, 1998.
101. J. S. Mūsų valgiai.// Aušra, Nr. 1, 9, 31. Seinai, 1979.
102. Jucevicz L. Žemaitijos bruožai. Wilno, 1840.
103. Jucevicz L. Wspomnienia Žmudzi. Wilno, 1842.
104. Jucevicz L. Litwa. Wilno, 1846.
105. Juciūtė E. Švėkšniškių papročiai .//Švėkšna.
106. Juodienė V. Kulinarija. Vilnius, 1969.
107. Juknevičius P., Imbrasienė B. Alaus darymas. //Liaudies kultūra, Nr. 3.
108. Jūrevičiūtė R. Apie kai kuriuos maisto gaminimo būdus ir maitinimasi. //Mūsų kraštas, Nr. 1. Vilnius, 1993.
109. Jurginis J. Pagonybės ir krikščionybės santykiai Lietuvoje. Vilnius, 1976.
110. Kačkus B. Medžiotojo vaišės. Vilnius, 1987.
111. Kačkus B. Medžiotojo vaišės. Gėrimai. Vilnius, 1994.
112. Kaip patiems pasigaminti krupniko, karčiosios degtinės, likerio, užpiltinės ir šiaip įvairių gėrimų. Kaunas, 1935.
113. Kareivių virėjas.
114. Karvojus. Kraštotyra. Vilnius, 1967.
115. Karšti daržovių patiekalai.
116. Karšti vištienos patiekalai. Vilnius, 1999.
117. Katkus M. Balanos gadynė. Vilnius, 1989.
118. Ką valgome. Kaunas, 1935.
119. Ką valgo sveikuoliai. Kaunas, 1993.
120. Kepimo džiaugsmai. Vilnius, 1999.
121. Kepsniai, troškiniai ir užkandžiai.
122. Kėdaitis ¬Kėdavičius K. Užgavėnės // Gimtasai kraštas. Nr.
123. Kibort J. Žmuidckie prawo bartniczne.// Wisla, T.7. Warszawa, 1893.
124. Kiseleva V.B. Vaikų virtuvėlė. 346 patiekalai. Kaunas, 1940.
125. Klevečkaitė I. Velykos Lietuvoje.// Kviečiu prie stalo, Nr. 4. Vilnius, 2001.
126. Konditerija. Vilnius, 1999.
127. Kondrackienė J. Dietinė mityba. Vilnius, 1979.
128. Kokteiliai su alkoholiniais gėrimais. Vilnius, 1993.
129. Kojelavičius - Vijūkas A. Lietuvos istorija. Vilnius, 1989.
130. Končius I. Žemaičio šnekos.
131. Končius I. Dar apie lietuviškus valgius. Vilnius, 1996.
132. Kontrimas J. Obuolių sūris Lietuvoje.// Kraštotyra, 24 knyga.
133. Kontrimas J. Sultys. Vilnius,1972.
134. von Kotzebue A. Preussens altere Geschichte. Konigsberg, 1789.
135. Kraszewski J. Wilno od paczatkow jego do roku 1750, t. I - IV. Wilno, 1835-1841.
136. Kriauza A. Duonos kepimas Kupiškio apylinkėse. //Gimtasai kraštas, Nr.30. Šiauliai, 1942.
137. Kriauza A. Mūsų senovės valgiai ir valgymas kupiškėnuose. //Gimtasai kraštas, Nr. 31. Šiauliai, 1943.
138. Krigier K., Ratusz K., Swiderska E., Traczyk B. Zvyczaje kulinarne wsi Punskej. //Kultura wsi Punskej. Warszawa, 1987.
139. Kriščiūnas J. Gėrimai iš medaus. Kaunas, 1935.
140. Kriščiūnas J. Lietuviškos ir kitos giros. Kaunas, 1933.
141. Kriščiūnas J. Namų darbo likeriai, saldžiosios ir karčiosios. Kaunas, 1935.
142. Kudirka J. Lietuviškos Kūčios ir Kalėdos. Vilnius, 1993.
143. Kulikauskienė J. Viskas apie česnaką.
144. Kulikauskienė J. Viskas apie svogūną. Vilnius, 1994.
145. Kvedaras J. Maistas ir valgių gaminimas.
146. Kviečiu prie stalo.// Žurnalai apie maistą. Vilnius, 1967 - 2003.
147. Lasicius J. De diis Samagitarum. Basileae, 1615.
148. Lašas Vl. Vitaminai ir jų išlaikymas.
149. Lauko kepsniai, padažai ir salotos.
150. Levickaitė - Balienė J. Valstietės darbai XIX a. pabaigoje - XX a. pradžioje. //Upytė. Vilnius, 1986.
151. Liegutė E. Iš dzūkų močiutės virtuvės.// Lietuvos aidas, 1992 01 28.
152. Liegutė E.
153. Liegutė E. Socyk, Dzieve! //Lietuvos aidas, 1993 11 30.
154. Liegutė E. Širdzingai prašau!
155. Liegutė E. Didžiosios savaitės stalas.// Lietuvos aidas, 1994 03 26.
156. Lietuvių valgiai.
157. Lietuviški valgiai.// Kolūkiečių kalendorius. Vilnius, 1983.
158. Lietuvių rašytojų surinktos pasakos ir sakmės. Vilnius, 1981.
159. Lietuvos statutas 1588 m.
160. Luchtanas A. Maisto gamyba geležies amžiuje. //Kviečiu prie stalo, Nr.4. Vilnius, 2001.
161. Maisto gamybos technologija. Vilnius, 1977.
162. Malachovec E. Didžioji virėja. Klaipėda, 1935.
163. Maslovas L. Kulinarija. Vilnius, 1959.
164. Mažiulis A. Duona tautotyroje. //Lietuvių enciklopedija, t. 5. Boston, 1955.
165. Mažiulis A. Medus. //Lietuvių enciklopedija, t. 18. Boston, 1959.
166. Mažiulis A. Mėsa. //Lietuvių enciklopedija, t. 18. Boston, 1959.
167. Mėsos ir jos produktų gamybos technologija. Vilnius, 1974.
168. Merkienė R. Grigiškių bandomojo popieriaus kombinato darbininkų buitis ir kultūra.// Lietuvos TSR Mokslų akademijos darbai. A serija. Vilnius, 1966.
169. Mickevičius A. Ponas Tadas. //Eilėraščiai, poemos. Vilnius, 1987.
170. Mickevičius E. Padažų magija.
171. Mickevičius J. Žemaičių vestuvės // Mūsų tautosaka. T. 7. Kaunas.
172. Mickevičius J. Žemaičių krikštynos // Tautosakos darbai. T. 1.
173. Mickevičius J. Senovės pieno ūkis Žemaičių krašte. // Gimtasai kraštas, Šiauliai, 1938
174. Midaus darymas. //Tėvynės sargas, Nr. 2-3. 1902.
175. Mikalauskas V. Taupioji šeimininkė. I tomas. Vilnius, 1999.
176. Mikalauskas V. Taupioji šeimininkė. II tomas. Vilnius, 1999.
177. Mikalauskienė D. Sveikos mitybos paslaptys. Vilnius, 1960.
178. Mikučionienė D., Sirtautaitė S., Pilipaitis B., Paulauskienė A. Kulinarija. Vilnius, 1999.
179. Milius V. Lietuvių valstiečių maistas XIX a. antroje pusėje - XX a. pradžioje. //Iš lietuvių kultūros istorijos, t. 2. Vilnius, 1959.
180. Milius V. Raseinių apskrities valstiečių maisto aprašas.// Fiziologijos ir biochemijos klausimai. Vilnius, 1962.
181. Milius V. (paruošė). J. Stanskio Raseinių apskrities valstiečių maisto aprašas // Fiziologijos ir biochemijos klausimai.
182. Milius V. Maistas ir namų apyvokos daiktai. //Lietuvių etnografijos bruožai. Vilnius, 1964.
183. Milius V. Apie maistą. //Dieveniškės. Vilnius, 1968.
184. Milius V. Šačių apylinkės valstiečių maistas. //Kraštotyra. Vilnius, 1969.
185. Milius V. Vardinės // Kraštotyra.
186. Milius V. Mitybos tradicijos ir naujovės.// Kernavė. Vilnius, 1972.
187. Milius V. Klaipėdiečių maistas. //Tarybinės Klaipėdos istorijos klausimai. Vilnius, 1977.
188. Milius V. Mėsos produktų konservavimo būdai. //Lietuvos TSR liaudies buities muziejaus metodinė medžiaga.
189. Milius V. Lietuvių mitybos ypatumai. //Lietuvių valgiai. Vilnius, 1983.
190. Milius V. Tradicinis kvėdarniškių maistas. //Kraštotyra, 19 knyga. Vilnius, 1989.
191. Milius V. Rytų dzūkų maistas XX a. pirmoje pusėje.// Alytaus miesto ir apylinkių istorijos bruožai. Vilnius, 1989.
192. Milius V. Kūčių stalas.// Šeima, Nr.12. Vilnius, 1989.
193. Mėlios V. Viedaraa. //Amon sakaa. Palanga, 1992 02 18.
194. Miliuvienė M. Nauji reiškiniai Žemaitijos kaimo gyventojų mityboje. //Etnografiniai tyrinėjimai Lietuvoje 1979 ir 1980 metais. Vilnius, 1981.
195. Miliuvienė M. Kaimo gyventojų mityba.// Šiuolaikinis Žemaitijos kaimas. Vilnius, 1981.
196. Miliuvienė M. Žemaitijos kaimo gyventojų mitybos režimas. //Etnografiniai tyrinėjimai Lietuvoje 1981 ir 1982 metais. Vilnius, 1983.
197. Miliuvienė M. Kaimo gyventojų mityba.// Šiuolaikinis Žemaitijos kaimas. Vilnius, 1985.
198. Miliuvienė M. Tradicijos ir naujovės dabartinėje Aukštaitijos kaimo gyventojų mityboje. //Etnografiniai tyrinėjimai Lietuvoje 1983 ir 1984 metais. Vilnius, 1985.
199. Misevičienė V. Darbo dainos. Kalendorinių apeigų dainos // Lietuvių liaudies dainų katalogas.
200. Misius K. Šv. Velykų išvakarės Nemakščiuose XIX a. -1932 m. // Liaudies kūryba. Nr. 2.
201. Modernioji virėja. I dalis. Žuvų valgiai.
202. Modernioji virėja, II...

---