Kiekvienąkart, kai norisi keliauti, bet lėktuvais, traukiniais ar automobiliais tą padaryti pasirodo pernelyg sudėtinga, prisiminkit - keliauti galime skoniais! Sviestinis kruasanas pusryčiams - ir štai mes romantiškoje Prancūzijoje, dubenėlis šaltos pomidorų sriubos - ir štai mes pašėlusiai temperamentingoje Ispanijoje! Žinoma, kad tai ne tas pat, kas klaidžioti svetimo miesto gatvėmis ir valgyti gazpacho lauko terasoje kažkur tarp Madrido ir Malagos, bet pažadinti prisiminimus ar paskatinti svajones - visada gera ir smagu.
Dienoms atšilus, pasiruoškite šios šaltos tradicinės ispaniškos pomidorų sriubos ir leiskitės į kelionę. Rinkitės tik gerai sunokusius ir kvapnius pomidorus, o gamindami ragaukite - saldesniems pomidorams citrinų sulčių gali prireikti kiek daugiau, rūgštesniems - papildomos kruopelės cukraus. Prieskoniais sriubą gardinkite taip, kad skoniai būtų tobulai subalansuoti.
Mano blog’o įrašas, kuriame dar 2012 metais skelbiau Gaspačio sriubos receptą, vasaros mėnesiais visuomet būna vienas skaitomiausių. Dabar, kai karaliauja pomidorų metas, pats laikas kasdien jungti blenderį ir mėgautis šviežutėliu gaspačio!! Gaspačio receptų- ne vienas, dažnai siūloma plakant daržoves kartu įmaišyti ir padžiūvusios duonos, tačiau aš vasarą renkuosi lengvesnį ir paprastesnį variantą.
Mano spintelėje visada galima rasti konservuotų smulkintų pomidorų savo sultyse. Jie praverčia visur ir visada, ir jei pasibaigia atsargos, iš karto puolu jų papildyti. Man ypač patinka slyviniai itališki, nes jie - intensyviausios spalvos, ryškiausi ir skaniausi. Jie taip pat yra ekonomiški ir skanūs. Ir net jei koks snobas bandys jums kvaršinti galvą, kad kas čia dabar per konservų naudojimas, nekreipkite dėmesio - aš dar nesutikau virėjo, kuris nesidžiaugtų itališkais konservuotais pomidorais. Tik ten, kur šilta, jie sugeba pasiekti savo skonio maksimumą, ten pat vietoje yra nuskinami ir apdirbami, ir konservuojami. Aš šviežius pomidorus sriuboms ir padažams naudoju tik vasarą, kai galiu jų laisvai ir apsčiai gauti iš savo tėčio šiltnamio. Na o žiemą naudoju tik konservuotus ir nei kiek to nesigėdiju.
Pomidorų sriuba su vos keletu daržovių, pastiprinant pomidoriskumą saulėje džiovintais pomidorais ir pomidorų pasta, yra tikras vasariškas apkabinimas jums.
Ingredientai ir Paruošimas
Pomidorus šiai sriubai galite naudoti tiek su odelėmis bei sėklomis, tiek be jų. Jei nuspręsite gaminti be odelių, ją lengviausia pašalinti pomidorus blanširuojant: pomidorus nuplaukite, viršuje ir apačioje padarykite įpjovas ir užpilkite pomidorus verdančiu vandeniu. Palaikykite apie minutę ir vandenį nupilkite. Odelės bus atšokusios - beliks jas labai lengvai nulupti. Perpjovę pomidorus, galite pašalinti sėklytes (jei jų nemėgstate arba jei pomidorai tikrai labai sultingi ir stipriai praskiestų ruošiamą sriubą.
Agurką taip pat galite nulupti arba palikti su odele. Papriką perpjaukite perpus, išimkite kotelį ir pašalinkite sėklas.
Gaminimo Žingsniai
- Visus sriubai skirtus ingredientus sudėkite į maisto smulkintuvą.
- Sutrinkite iki visiškai vientisos tyrės.
- Paragaukite ir, jei trūksta, papildomai įberkite druskos ar pipirų.
- Visas sriubai skirtas daržoves ir duoną sudėkite į elektrinį plakiklį (blenderį), įpilkite pusę stiklinės šalto vandens, ir sutrinkite viską iki vientisos masės.
- Pagardinkite druska ir pipirais, įdėkite pagal skonį čili padažo arba įlašinkite tabasco.
Pateikimas
Sriuba skaniausia bus gerai atšaldyta, todėl ruoškite ją iš anksto ir leiskite bent kelias valandas pastovėti šaldytuve. Uždengtame inde bent 3-4 valandas ar per naktį palaikykite šaldytuve. Tik tuomet pilstykite į stiklines ar dubenėlius ir ragaukite su paskrudintos šviesios duonos skrebučiais.
Pilstykite atšaldytą sriubą į dubenėlius ar stiklines, patiekite su duonos skrebučiais, papuošę šviežių bazilikų lapeliais, užbėrę žiupsnį šviežiai grūstų juodųjų pipirų.
Beatos Moliūgų Sriuba
Ši sriuba Beatos. Kaip tik ji puikuojasi šių metų Beatos kalendoriuje ir dar kaip tik spalio mėnesį. Į sriubą nesu dėjusi kepintos vištienos ir manų, Beatos receptą išbandžiusi supratau, koks liuksusinis dalykas tai yra. Superinė sriuba, tirta, šildanti, tikra rudeninė.Kol kepa svogūnai, morkos ir vištiena į puodą pilame vandens ir smulkiais kvadratėliais supjaustytą moliūgą. Tegul verda, kol moliūgas suvirs. Pakepinus svogūnus ir morkas sudedame į tą pačią keptuvę smulkintą vištieną. Apkepame. Baigiant virti beriame manų kruopas, kurios išverda per 5 min.