Garuose gamintas maistas tampa vis populiaresnis tarp sveikos mitybos šalininkų. Pasak mitybos specialistų, gaminimas garuose gali tapti tikru šventiniu atradimu, nes dažnai nepelnytai pamirštamas ar pakankamai neįvertinamas. Garuose galima ne tik virti ar troškinti, bet ir kepti, žinoma, jei turite garinę orkaitę.

Sveikos mitybos entuziastė Vaida Kurpienė teigia: „Pastebiu, kad sveikesni patiekalai tikrai sulaukia didesnio dėmesio, tačiau neretai suabejojama, ar tokie patiekalai tinka šventiniam stalui. Žmonės išsigąsta, ar toks maistas patiks kitiems. Todėl mano patarimas būtų iki švenčių pamėginti garuose išsikepti bent keletą patiekalų. Kepimas garuose tikrai gali nustebinti ryškiais skoniais ir restorano lygio kokybe. Tokių kepinių kaip duona ar pyragas slaptasis produktas yra ne kas kita kaip garai - jie padeda išlaikyti minkštą, purų vidų ir suformuoja traškią plutelę. O štai garuose ruošta žuvis ar mėsa būna sultinga ir gražiai apskrunda iš viršaus“.

„Kadangi garuose maistas verda gana žemoje temperatūroje, jame išlieka daugiau skaidulų ir beveik nėra rizikos, jog jis pervirs. Tereikia žinoti tai, kad prieskonius derėtų dėti vėliau - dešimt minučių prieš baigiant virti arba jau įsidėjus maistą į lėkštę. Verdant garuose net plika akimi matyti, kad daržovės išlaiko ryškią spalvą ir nesutęžta“, - teigia V. Kurpienė.

Tačiau tuos pačius garuose gaminamus patiekalus galima ruošti ir garpuodyje. O, pavyzdžiui, lašišą - tiesiog įdėjus žuvį į metalinį sietelį, jį patalpinus virš verdančio vandens puode ir uždengus dangčiu.

Trys V. Kurpienės rekomenduojami receptai

Lašiša garuose

Taip paruošta lašiša tinka ir kaip pagrindinis patiekalas, ir dėti ant sumuštinio, ir į salotas su pavasariškais žalumynais. Reikės lašišų filė pagal valgytojų skaičių. Prieskoniais gardinkite jau paruošę ir paragavę, nes ši žuvis ir taip stipraus skonio. Tikėtina, jog prieskonių visai nereikės.

Gaminimas:

1. Nuplaukite ir nusausinkite žuvį, įdėkite į garinimo indą ar orkaitę.
2. Pagarinkite tik tiek, kad žuvies dalys pradėtų viena nuo kitos skirtis, paspaudus turi atrodyti, jog slysta. Tuomet skonis bus pats geriausias.
3. Patiekite su šviežių daržovių salotomis.

Vištiena garuose

Man asmeniškai taip paruošta vištiena ar kita paukštiena yra gardžiausia, nes mėsa būna minkštutė ir sultinga. Laisvai augintą vištą nuplaunu, nusausinu, ištrinu druska su česnaku. Taip sumarinuotos nelaikau, nes druska ištrauktų vandenį iš paukštienos ir mėsa taptų kieta. Pašaunu į orkaitę kepti garuose tol, kol mėsa ima skirtis nuo kaulų. Kadangi dažniausiai gaminame naminę vištieną, tai pirmas etapas užtrunka ilgokai, apie porą valandų. Fermoje auginta paukštiena turėtų iškepti greičiau. Kitas žingsnis - grilis arba trumpas pakepimas su pučiamu oru, kad gražiai pagelstų odelė. Venkite skrudėsių, nes tai kenksmingos medžiagos.

Obuoliai garuose

Pateikiami ingredientai vienai porcijai.

• Obuolys
• Šaukštelis medaus ar nerafinuoto cukraus (nebūtinai)
• 0,2 a. š. cinamono
• Saujelė razinų
• Mėgstami riešutai
• Šviežiai tarkuotos citrinos žievelės žiupsnelis
• Citrinos sultys pagal skonį

Gaminimas:

1. Nupjaukite obuolio viršūnę kaip kepurėlę ir išskobkite vidurį su sėklomis.
2. Į vidų suberkite sutraiškytus riešutus, razinas ir medų su cinamonu.
3. Užvožkite kepurėlę ir garinkite 15-25 minutes.

Kiti receptai

Vištienos filė su brokoliais ir migdolų drožlėmis

Ingredientai:

• 250 g vištienos filė
• 200 g brokolių
• 30 g migdolų drožlių
• 1 arbat. šaukšt. ypač tyro alyvuogių aliejaus
• Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį

Gaminimas:

1. Vištienos filė trumpai pamarinuokite su prieskoniais ir alyvuogių aliejumi.
2. Mėsą bei daržoves sudėkite į skardą, pasirinkite programą „Kepimas garuose“ ir patiekalą apie 35 min. kepkite 100 proc. drėgmėje, 90 laipsnių karštyje, antroje lentynoje nuo apačios. Jei norite, vištieną galite trumpai pakepinti keptuvėje arba naudodami orkaitės grilio programą, skardą pakėlę į aukščiausią arba antrą nuo viršaus padėtį. Patiekdami pabarstykite migdolų drožlėmis.

Šį patiekalą galima ruošti ir keptuvėje. Pamarinuotą vištieną rekomenduojama trumpai pakepinti ant sviesto, pavyzdžiui, lydyto ghi. Brokolius reikia pavirti 5 minutes puode. Paskaninkite gabalėliu sviesto ir trupučiu Himalajų druskos. Patiekdami pabarstykite migdolų drožlėmis.

Kepta jūros lydeka su daržovėmis

Ingredientai:

• 300 g jūros lydekos (arba kitos mėgstamos baltos jūrinės žuvies filė)
• 1 geltonoji paprika
• 1 raudonoji paprika
• 3 vidutinio dydžio morkos
• 1 nedidelis brokolis (tinka ir žiedinis kopūstas)
• 1 arbat. šaukšt. lydyto sviesto
• Kmynų, čiobrelių ir bazilikų pagal skonį
• (Druskos į šį patiekalą berti nebūtina, pati jūrinė žuvis jos turi pakankamai, nes yra sūraus vandens gyventoja)

Marinatui:

• 0,5 citrinos sultys
• Šviežiai maltų juodųjų pipirų, česnako, lauro lapų

Gaminimas:

1. Paruoškite marinatą: išspaustas citrinos sultis sumaišykite su prieskoniais, įdėkite lauro lapą. Marinatu apšlakstykite jūros lydeką ir palaikykite šaldytuve apie valandą.
2. Kol žuvis marinuojasi, paruoškite daržoves: plonomis juostelėmis arba kubeliais supjaustykite papriką, griežinėliais arba šiaudeliais supjaustykite morką, brokolį suskirstykite žiedynėliais ir juos padalinkite į dvi ar tris dalis.
3. Prieš kepdami žuvį pašlakstykite šaukšteliu lydyto sviesto.
4. Į skardą sudėkite žuvį ir daržoves.
5. Pasirinkite programą „Kepimas garuose“ ir gaminkite 95 laipsnių karštyje bei 100 proc. drėgmėje apie 30 min., antroje lentynoje nuo apačios.

Kitas šio patiekalo ruošimo būdas - pakepti žuvį ant grilio ar orkaitės grotelių. Likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, suberti daržoves ir kartu dar šiek tiek pakepti. Skaniausia ir sveikiausia, kai daržovės išlieka traškios.

Vištiena garuose: paprastas receptas

Ši vištiena yra T O B U L A. Receptas itin lengvai pagaminamas (puikiai tinka darbo dienos vakarienei), mėsa pati minkščiausia, o padažas nuostabaus skonio. Gaminkite drąsiai kai norisi tokio naminio jaukaus maisto.

Vištos krūtinėlę supjaustykite 1 cm storio juostelėmis. Vištieną sudėkite į karščiui atsparų dubenį ir marinuokite su sojų padažu, cinamonu, raudonėliais, česnakais, imbieru ir druska nuo 2 iki 3 valandų. Indą su vištiena įdėkite į orkaitę ir kepkite pasirinkę „Kepimo garuose“ programą, nustatę 80°C temperatūrą 15 minučių. Jei neturite garinės orkaitės, tuomet paimkite puodą, pripilkite vandens ir pastatykite jį ant viryklės, o vištieną sudėkite į metalinį tinklelį virš puodo - kylantys garai ją troškins.

---