Jeigu keptas ar troškintas maistas pabodo - verta išbandyti šį tą naujo, o ieškantiems dar ir sveikesnių receptų tikrai patiks garuose ruošti patiekalai, kurie pasižymi nuostabiu skoniu, didesne maistine verte, be to, jiems gaminti nereikia jokių riebalų. Idealus būdas sveikam maistui ruošti - maisto gaminimas garuose. Tokio maisto apdorojimo dėka išlaikomos natūralios maisto savybės. Garinti tinka beveik visos daržovės, paukštiena , žuvis, kiniški bei lietuviški koldūnai, makaronų gaminiai.

„Gaminimas garuose yra puikus maisto ruošimo būdas, kurio metu produktai nepraranda maistinių medžiagų, kokybės, tekstūros bei skonio. Gaminimui garuose puikiai tinka tiek mėsa, žuvis, jūros gėrybės, tiek įvairiausios daržovės. Visgi, nors iš pirmo žvilgsnio šis gaminimo būdas atrodo primityvus ir paprastas - kelis dalykus žinoti pravartu. Pavyzdžiui, pirmiausia svarbu atkreipti dėmesį į vandens, esančio puode, kiekį - jeigu jo bus per daug, jis apsems ir sugadins produktus, jeigu per mažai - prisvilinsite puodą“, - sako V. Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė.

Pasak jos, taip pat reikėtų atsižvelgti ir į skirtingų produktų paruošimo laiką. Pavyzdžiui, daržovės garuose išsitroškins vos per keletą minučių, o mėsai ar žuviai paruošti gali prireikti ir dvidešimties minučių. Maisto ekspertė sako, kad net ir ruošiant maistą garuose svarbu pasitelkti fantaziją.

Patarimai ruošiant maistą garuose

O tam, kad iš garuose gaminamų patiekalų išgautumėte sodrius ir nepamirštamus skonius, verta vadovautis šiais triukais:

• Išbandykite marinatus. Prieš virdami maistą garuose, jį pamarinuokite. Čia tiks balzaminis arba vyno actas, sojų padažai, kiti pagardai ir prieskoniai, kurie sustiprins produktų skonį, todėl maistas bus dar gardesnis.
• Aromatizuokite vandenį. Kad garuose virti patiekalai būtų ryškesnio skonio, į verdantį vandenį galite įmesti lauro lapą ir maltų džiovintų žalumynų, net šviežių žolelių. Beje, vietoje vandens drąsiai galima naudoti ir vištienos ar daržovių sultinio.
• Eksperimentuokite su prieskoninėmis žolelėmis. Kiekvieno patiekalo skonis priklauso nuo naudojamų prieskonių. Norimą skonį bei aromatą suteikite pasitelkę gardžiuosius rozmarinus, čiobrelius, petražoles, ciberžoles ir kitus prieskoninius augalus. Geriausiai prieskoninių žolelių aromatas atsiskleis, jei prieš tai jas šiek tiek pakepinsite sausoje keptuvėje.
• Patiekalų karaliai - padažai. Kaip teigia ekspertė, garuose virtą maistą rekomenduojama gardinti įvairiais padažais. Padažas neturi būti sudėtingas ar labai įmantrus. Jį galima gaminti iš įvairių žalumynų, česnakų, citrinų žievelių ir sulčių ar alyvuogių aliejaus. Viską galite sutrinti elektriniu trintuvu ir užpilti ant paruoštų patiekalų. Taip pat čia tiks ir kapoti riešutai.

Receptai

Garuose Virti Kalakutienos Kukuliai

V.Juodkazienė dalijasi ir garuose virtų mėsos kukulių receptu.

Ingredientai:

• 500 g kalakutienos faršo
• 4 šaukštai virtų ryžių
• 2 skiltelės česnako
• 130 ml vandens
• žiupsnelis stambios druskos
• žiupsnelis maltų juodųjų pipirų

Gaminimas:

1. Dubenyje sumaišykite susmulkintas česnako skilteles, kalakutienos faršą, virtus ryžius, druską ir pipirus. Į mišinį viena ranka po truputį pilkite vandenį, o kita ir toliau maišykite.
2. Iš gautos masės suformuokite kukulius ir sudėkite juos į garų puodą. Virkite apie 20 minučių.
3. Kartu su kukuliais tame pačiame puode galite išsivirti ir mėgstamų daržovių garnyrui.

Žuvis Garuose Su Petražolėmis Ir Citrina

Ingredientai:

• Žuvis
• Citrinų sultys
• Citrininiai pipirai
• Druska
• Kapotos petražolės

Žuvį nuplaukite, labai gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, pagal skonį įtrinkite citrininiais pipirais, druska, kapotomis petražolėmis, apšlakstykite citrinų sultimis ir apie 10 min. troškinkite puode virš garų. Padėkite šiltai. Tiekite su orkaitėje keptomis mažomis bulvytėmis.

Jautienos Išpjova Su Šparaginėmis Pupelėmis Garuose

Ingredientai:

• Jautienos išpjova
• Šparaginės pupelės
• Salotų lapai
• Apelsinai

Apelsinus nulupkite, visiškai nupjaukite odą ir pasilikite tik minkštimą, likusias odeles pašalinkite. Į puodą įpilkite truputį vandens ir užvirkite. Įstatykite indą su skylutėmis, skirtą virti garuose, sudėkite jautienos išpjovą bei šparagines pupeles, uždenkite dangčiu ir garinkite 15-20 min. Salotų lapus sumaišykite su padažu. Viską sudėkite į lėkštę kartu su likusiais ingredientais.

Maisto Gaminimo Garuose Privalumai

Sveikos mitybos specialistai vis primena, kad maistą sveikiausia ruošti garuose. Tiesa ta, kad taip maistas buvo ruošiamas jau ir prieš 1000 metų Azijos šalyse bei Afrikoje, tačiau garų puodai vietą mūsų, europiečių, virtuvėse ir širdyse surado palyginus visai neseniai. Garų puodus ir krosneles naudoja tiek žymiausi virtuvės šefai, tiek paprasti mirtingieji, norintys valgyti sveikai, skaniai ir be vargo. Jeigu vis dar neapsisprendžiate, ar savo orkaitę ir keptuvę turėtumėte iškeisti į garų puodą, štai jums 4 įrodymai tai padaryti kuo greičiau:

• Jokio aliejaus ir degėsių. Ruošiant maistą garuose nėra naudojamas joks papildomas aliejus, maistui nėra galimybės apskrusti, sudegti ar neskaniai perkepti, dėl to taip ruoštas maistas pirmiausia yra tinkamas sergantiems širdies ligomis, besiskundžiantiems aukštu cholesteroliu ir, žinoma, tiems, kurie mėgsta valgyti estetiškai atrodančius ir riebalais nepersisunkusius patiekalus.
• Maistas išlaiko tekstūrą. Tačiau nieko panašaus į subliuškimą neįvyksta gaminant garuose, nes taip daržovės pašyla, tačiau kiek įmanoma išlaiko savo formą, spalvą, net natūralų skonį, jaučiamas daržovių šviežumas ir traškumas. Tas pats taikoma ir mėsos ar žuvies patiekalams. Be to, lieka ne tik forma, bet ir visi vitaminai bei mineralai, todėl galite mėgautis šiltu maistu su visomis geriausiomis jo savybėmis.
• Ilgiau kramtomas maistas greičiau suteikia soties. Kadangi maistas, tiksliau, daržovės ir vaisiai, ruošti garuose, išlaiko savo traškesį, nesuverda ir išlieka tarsi švieži, tokį maistą ilgiau kramtome. Kadangi, kaip jau buvo minėta, daržovės išlaiko savo formą, kai yra gaminamas garuose, joms suvalgyti reikės daugiau laiko, energijos, o tuo pačiu greičiau pasijausite sotūs, nei valgydami daržovių košę. Nepamirškite, kad ilgesnis maisto kramtymas turi ir tokių privalumų, kaip lengvesnis virškinimas bei greitesnė medžiagų apykaita.
• Galima gaminti viską ir viską kartu. Garų puode galima pagaminti praktiškai bet ką: pradedant kepsniais ar žuvimi, baigiant kruopomis. Ir geriausia tai, jog galima gaminti viską kartu - viename puode. Užtenka sudėti produktus vieną ant kito - ir jau sutaupote laiko, vietos bei elektros. Be viso to, vienas puodas gaminant maistą reiškia mažiau netvarkos virtuvėje, kuri gali tapti tikra kančia, įgristi ir dažnai atbaidyti nuo maisto ruošimo patiems namuose.

---