Vasara - puikus metas išvykoms į gamtą, piknikams ir skaniam maistui lauke. Šiandien pasidalinsime receptais, kurie puikiai tinka į gamtą - visi jie paprastai ir greitai pagaminami iš anksto, lengvai transportuojami, pagaminti be greitai gendančių produktų ir patogūs valgyti rankomis.
Balzamiko actas: kas tai?
Kada actas yra daugiau nei šiaip actas? Tada, kai jis yra Balzamiko actas iš Modenos. Balzamiko actas (itališkai: aceto balsamico) - tradicinis kvapnus actas, naudojamas Italų virtuvėje.
Balzamiko acto gamyba
Balzamiko actas gaminamas iš šviežių vynuogių rūšių (dažniausiai trebbiano) sulčių. Sultys yra verdamos iki tol, kol praras pusę savo pirminio tūrio bei taps koncentruota, klampia mase. Gautas produktas lėtai brandinamas medinėse talpose (kaip ir vynas). Skirtingos medienos rūšių (vyšnia, kaštonas, akacija, šilkmedis, ąžuolas, uosis, kadagys) talpos suteikia skirtingo, nepakartojamo skonio produktą.
Kaip atskirti gerą balzamiko actą?
Lietuvoje daugybė prekybos centrų siūlo įvairų actą su žymiojo pavadinimo „Aceto Balsamico Tradizionale di Modena“ fragmentais etiketėse. Kaip atskirti gerą originalų produktą nuo paprasto acto? Tik produkto sudėtis pasakys jums tiesą. Tikro Balzamiko acto sudėtyje būna tik šie du komponentai: vyno actas ir nugarintos vynuogių sultys bei minkštimas (mosto d‘uva concentrato e cotto arba traubenmost arba grape must). Taip pat kaina - kokybiška prekė negali būti pigi. Tad 250 ml. balzamiko acto kaina turėtų būti ne mažesnė kaip 20 lt.
Sausainių receptas su balzamiko actu
Štai vienas iš receptų, kuriam reikės:
- 120 g kambario temperatūros sviesto
- 120 g kreminio sūrio
- 1 a.š. cukraus
Gaminimo eiga:
- Kambario temperatūros sviestą išplakame su kreminiu sūriu.
- Į masę beriame cukrų, išplakame iki vientisos masės.
- Į masę įmušame kiaušinį, išplakame iki vientisos masės.
- Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir vanile, po truputį dalimis miltus beriame į masę vis pamaišydami.
- Indą su tešla apdengiame plėvele ir siunčiame valandai į šaldytuvą.
- Kai masė atvėsta, pasitepame rankas aliejumi ir formuojame sausainius - pradžioje darome tešlos rutuliukus ir vėliau juos lengvai paspaudžiame, kad taptų plokštesni.
- Sausainius dedame ant kepimo skardos palikdami gana didelius tarpus, nes jie stipriai plėsis (padidės maždaug dvigubai).
- Kepame 180 laipsnių orkaitėje maždaug 10 minučių, kol sausainių krašteliai pradeda geltonuoti.
- Sausainius pilnai atvesiname ir pabarstome cukraus pudra.
Kiti receptai su balzamiko actu
Štai keletas idėjų, kur dar galite panaudoti balzamiko actą:
- Karamelizuoti svogūnai: Svogūnus apkepiname įkaitintame aliejuje. Kai jie suminkštėja, apibarstome cukrumi, šiek tiek druskos (kad sustiprinti skonį), užpilame balzamiko actu, išmaišome. Įpilame porą šaukštų vandens, kad svogūnai gražiai troškintųsi šiame saldžiarūgščiame padaže.
- Marinuota lašiša: Visi marinato komponentai sumaišomi ir tame padaže marinuojame lašišą 1 val. Keptuvėje su aliejumi apkepame marinuotą lašišą, daigus ir supjaustytus svogūnus iki kol pagels. Pabarstome sėklomis ir pilame marinatą, troškiname apie 5min.
- Šernienos kumpis: Šernienos kumpį pjaustome skersai pluošto, mėsą išmušame. Svogūnus pjaustome kubeliais, dedame sumaigytus kadagio žirnelius, pilame aliejų, balzamiko actą, vyno, dedame pipirus ir viską gerai išmaišome. Į marinatą dedame muštą mėsą ir marinuojame apie 12 val. Grilio keptuvėje kepame mėsą iš abiejų pusių, dedame pusę marinato ir troškiname iš abiejų pusių apie 3min.
Kaimiškos salotos su balzamiko actu
Šios salotos yra ypač geros vasarą, kai šviežios daržovės yra kupinos skonio. Jis lengvas ir sotus, puikiai tinka kaip garnyras arba vienas. Į jį dažnai įpilame žolelių ir alyvuogių aliejaus, kuris suteikia patiekalui ypatingo ryškumo. aliejus - 2-3 šaukštai. balzamiko actas - 1 valgomasis šaukštas. Bulves išvirkite pasūdytame vandenyje jų nenulupę. Tada supjaustykite tinkamais gabalėliais, keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite bulves iki auksinės rudos spalvos. Agurkus supjaustykite kubeliais, svogūną - pusžiedžiais, o žaliuosius svogūnus smulkiai supjaustykite.