Kepamos picos kvapas visada suburia draugus ir namiškius prie stalo.

Be to, pica įtinka visiems - vaikams ir suaugusiesiems.

Ji gali būti atskiras patiekalas, bet gali būti ir užkandis prie sriubos.

Naminės picos yra itin gardžios, ypač jei picos padą irgi gaminate namuose.

Daugelis prisibijo tuo užsiimti, nes įsivaizduoja, kad reikia specialių krosnių ar įrankių, bet iš tikrųjų iškepti skanų ir minkštą picos padą galima ir paprasčiausioje orkaitėje.

Ir negalvokite, kad pagaminti ją labai sudėtinga.

Tikrai ne! Nereikia nei ilgai laukti, nei ilgai minkyti tešlą!

Picos Tešlos Receptas

Picai pagaminti reikia:

Tešlai:

• 7 g sausų mielių
• 1 šaukšto cukraus
• 300 ml šilto vandens
• 450 g miltų
• 1 šaukštelio druskos
• 3 šaukštų alyvuogių aliejaus

Gaminimo eiga:

1. Mieles ir cukrų ištirpinkite šiltame vandenyje.
2. Miltus permaišykite su druska, po truputį supilkite vandenį su mielėmis ir aliejų.
3. Išminkykite tešlą, uždenkite ją ir palikite šiltai pastovėti 1-2 valandas arba kol pakils dvigubai.

Arba štai kitas tešlos receptas:

• stiklinės miltų
• trečdalio stiklinės šilto vandens
• 1 kiaušinio
• 1 a.š. cukraus
• žiupsnelio druskos
• pusės šaukštelio sausų mielių
• 2 v.š. alyvuogių aliejaus.

Pasigaminame picos padą iš pusės išvardintų ingredientų (miltų, vandens, kiaušinio, druskos, mielių, cukraus, alyvuogių aliejaus).

Suformuojame dvi picas.

Dedame į skardą ištiestą kepimo popieriumi ir paliekame pakilti apie 15-20min.

Cukrų ir sausas mieles suberkite į šiltą vandenį ir maišykite, kol ištirps.

Dubenyje sumaišykite abiejų rūšių miltus, druską, supilkite alyvuogių aliejų, vandenį su cukrumi bei mielėmis ir minkykite tešlą rankomis kokias 15 minučių.

Uždenkite ją medžiaginiu rankšluostėliu ir leiskite mielėms atlikti savo darbą.

Kai tešla iškils maždaug dvigubai, ją dar kartą paminkykite, padalinkite į 4 lygias dalis, kiekvieną jų suformuokite į kamuoliukus, vėl uždenkite ir palikite dar 15-20 minučių.

Kai tešla dar truputį pakils, iš kiekvieno kamuoliuko rankomis suformuokite apvalius picų padus ir išdėliokite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos.

Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite picos padą ir patieskite į kepimo popieriumi išklotą skardą.

Picos Įdaro Receptas

Įdarui:

• 300 g naminio pomidorų padažo
• 300 g mocarelos
• 200 g kietojo sūrio
• 200 g čioriso dešros
• 100 g džiovintų abrikosų
• Šlakelio alyvuogių aliejaus
• 2 aitriųjų paprikų
• 2 saujų špinatų arba gražgarsčių

Picos Gaminimo Eiga

1. Picos padą ištepkite pomidorų padažu, sudėkite supjaustytus ir išmirkytus abrikosus, išdėliokite plėšytą mocarelą ir užtarkuokite dalį kietojo sūrio.
2. Pakilusią tešlą iškočiokite apskritimo forma maždaug 5 mm storio lakštą ir įtieskite į kepimo popieriui išklotą skardą.
3. Picos pagrindą ištepkite pomidorų padažu, tolygiai paskirstykite faršą, išdėliokite pomidorus ir papriką.
4. Pabarstykite tarkuotu sūriu bei smulkintais žalumynais ir dėkite į įkaitintą orkaitę.
5. Paruoštą ir iškočiotą picos tešlą ištepkite pomidorų padažu.
6. Tuomet viską apibarstykite džiovintu baziliku arba raudonėliu.
7. Tuomet tarkuotų sūriu apibarstykite picą, sudėkite mocarelą, kumpį, grybus ir dėkite į įkaitintą orkaitę.

Alternatyvus Picos Receptas su Braškėmis ir Ančiuviais

Ieškote naujo picos recepto? Naujo skonio? Neįprastai gardi naminė pica su braškėmis ir ančiuviais pagal Alfo receptą laukia jūsų.

Lengvai paruošiama (picos tešlą pagaminsite greičiau nei tešlą lietiniams) ir neatsivalgoma!

2 picoms (25 cm)

Picai su braškėmis ir ančiuviais paruošti reikia:

Picos tešlai:

• 2 g sausų mielių
• 160 ml vandens
• 250 g miltų (naudojami picų tešlai skirti miltai, šefas ypač rekomenduoja rinktis 00 tipo miltus)
• 6 g druskos
• 10-15 ml alyvuogių aliejaus „Extra Virgin“

Įdarui:

• 6 šaukštų KĖDAINIŲ KONSERVAI itališko stiliaus pomidorų padažo „Marinara“
• 40 g mėgstamo kietojo sūrio
• 8 smulkintų braškių
• 250 g mocarelos sūrio „Buffalo“ arba buratos
• ½ mėlynojo svogūno
• 10 sūdytų ar marinuotų ančiuvių
• Kietojo sūrio, pavyzdžiui, VILVI MEMEL GRAND RESERVE 18 picai pabarstyti.
• Keleto baziliko lapelių
• Šlakelio alyvuogių aliejaus
• Žiupsnelio šviežiai grūstų juodųjų pipirų

Gaminimo eiga:

1. Mieles užpilkite vandeniu ir palaukite 10-12 min., kol jos suaktyvės.
2. Mielių tirpalą supilkite į miltus, pasūdykite, įpilkite aliejaus ir užminkykite tešlą.
3. Suformuokite rutuliuką, patepkite jį aliejumi ir padėkite į dubenį, uždenkite ir palikite kilti.
4. Tokią tešlą galite kildinti šaltoje vietoje parą ir daugiau arba kambario temperatūroje apie 30 min.
5. Nereikėtų aklai sekti recepto, išminkius tešlą stebėti jos konsistenciją: jei tešla per kieta, įpilti dar truputį vandens, jei per minkšta - miltų.
6. Idealiausia tešla būna, kai lengvai limpa prie rankų.
7. Pica iš tešlos, kildintos parą arba ilgiau, bus puresnė, minkštesnė, o pica iš tešlos, pagamintos greituoju būdu, bus traškesnė, tad rinkitės tokią, kokia patinka jums.
8. Paruoškite picos paplotį, ant viršaus dėkite KĖDAINIŲ KONSERVAI itališko stiliaus pomidorų padažo „Marinara“, berkite tarkuotą sūrį, 4 smulkintas braškes ir dėkite kepti į 230 °C temp. orkaitę 12 min. arba ant grilio, kol gražiai apskrus.
9. Ant iškepusios picos dėkite mocarelą, pusžiedžiais pjaustytą svogūną, braškes, ančiuvius.
10. Prieš patiekiant užberkite baziliko lapelių, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir apibarstykite kietuoju sūriu ir juodaisiais pipirais.

Patarimai ir Gudrybės

Dažniausiai kepant autentiškas picas naudojama mocarela.

Nereikėtų aklai sekti recepto, išminkius tešlą stebėti jos konsistenciją: jei tešla per kieta, įpilti dar truputį vandens, jei per minkšta - miltų.

Idealiausia tešla būna, kai lengvai limpa prie rankų.

Pica iš tešlos, kildintos parą arba ilgiau, bus puresnė, minkštesnė, o pica iš tešlos, pagamintos greituoju būdu, bus traškesnė, tad rinkitės tokią, kokia patinka jums.

Picos Istorija

Vis dėlto, pats žodis „pica“ pirmą kartą užfiksuotas 997 m., Gaetos mieste Italijoje.

Nors teigiama, kad pirmą kartą žodis „pizza“ aptinkamas jau 997 m. Italijoje, tačiau tuo metu pica tikrai nepriminė mums įprasto skanėsto, o veikiau galėjo būti fokačija.

Žinoma ir tai, kad ji buvo valgoma ir Viduržemio regionuose, Graikijoje, Egipte.

Tačiau bene didžiausią indėlį į picos populiarumą įnešė kepėjas Raffaele Esposito Neapolyje.

1889 m. savo restorane, pavadintame Pizzeria di Pietro, jis iškepė garsiąją „Margaritą“, kuri buvo skirta specialiai Italijos karaliaus Umberto I ir karalienės Margaritos garbei bei simbolizavo Italijos vėliavą (žalia - bazilikai, balta - mocarela, raudona - pomidorai).

Na, o vėliau picos pradėjo dygti kaip grybai po lietaus visame pasaulyje.

Tačiau itališka pica išlieka tikra klasika.

Tarkime, Amerikoje ji tapo kone kasdieniu maistu: per sekundę amerikiečiai sukemša net 360 picos gabalėlių!

---