Ar žinote, kuo gaivūs tortai geresni už riebius? Galima drąsiai pakartoti porciją ir suvalgyti bent du gabaliukus! Šis tortas su varškės ir baltojo šokolado kremu, mandarinų želė ir avietėmis, manau, visai vertas tokio pakartojimo.

Kodėl Šis Tortas Ypatingas?

Gaivumo jam suteikia mandarinų tyrė, kurią esu jau seniai pamėgusi ir dažnai naudoju gamindama tortus ar pyragėlius. Sykį bandžiau mandarinų tyrę pasigaminti pati, bet rezultatas visai nenudžiugino: trūko saldumo, tyrė apkarto.

Dvejojau, ar dėti į baltąjį sluoksnį aviečių. Nusprendžiau, kad jos nepamaišys, ir nesuklydau. Be aviečių man gal lyg kažko trūktų. Labai smagu ragaujant netikėtai aptikti saldžią uogą, o ir torto pjūvis daug gražesnis. Dėl varškės sluoksnyje naudojamo baltojo šokolado, tortą saldinti reikėtų labai saikingai.

Jei su baltuoju šokoladu gaminti nenorite, peržiūrėkite labai panašaus rikotos surio torto su mandarinų želė receptą. Rikotą tikrai galima keisti kremine varške. Puošti tortą, žinoma, galima įvairiai. Skonis nenukentės, jei ir visai nepuošite. Aš nusprendžiau dekoravimui panaudoti torto ingredientus: apibarsčiau baltojo šokolado drožlėmis ir smulkintomis avietėmis.

Beje, jei nesuvalgysit visko iškart, praskaidrinkit sau rytą.

Receptas: Varškės Tortas su Jogurtu, Aguonomis ir Mandarinais

Lengvas, gaivus, gardus ir labai žiemiškas. Tai varškės tortas su jogurtu, aguonomis ir avižinių sausainių pagrindu, kurio visai nereikia kepti. Žiemos vaisiai: mandarinai ir granatai jį ne tik papuošia, bet ir suteikia gaivos. Mano skoniui jis tobulas! Šio torto receptą radau visai atsitiktinai, prieš šventes nusprendusi susitvarkyti savo senų kulinarinių žurnalų kolekciją. Jis iš 2009 metais išleisto žurnalo „Virtuvės paslaptys”. Kartais labai naudinga perkratyti ir susitvarkyti tai, ką jau turime iš anksčiau, o ypač prieš Naujuosius.

Ingredientai

Porcijos: 20-22 cm dydžio tortas. Aš naudojau 20 cm konditerinį žiedą.

• Sausainiai
• Sviestas
• Aguonos
• Pienas
• Želatina
• Varškė
• Paprastas cukrus
• Vanilinis cukrus
• Jogurtas
• Citrina
• Grietinėlė
• Mandarinai
• Granatai
• Baltasis šokoladas
• Avietės

Gaminimo Žingsniai

1. Sausainius susmulkinu elektriniu virtuvės smulkintuvu iki trupinių ir supilu į juos lydytą sviestą, išmaišau iki vientisos tirštos tešlos masės. Paruoštą trupinių masę vienodai paskleidžiu ant kepimo popieriumi išklotos torto formos. Torto pagrindą pusvalandžiui padedu šalti į šaldytuvą.
2. Trintas aguonas įmaišau į pieną bei kaitinu iki virimo ir palieku ataušti. Želatiną užpilu šaltu vandeniu ir palieku išbrinkti.
3. Varškę elektriniu maišikliu išsuku su paprastu ir vaniliniu cukrumi bei jogurtu, tada supilu ataušusias aguonas su pienu, smulkiai įtarkuoju citrinos žievelę. Į išbrinkusią želatiną supilu pusės citrinos sultis ir šildydama ją ištirpinu bei supilu į varškės masę.
4. Grietinėlę išplaku iki standumo ir įmaišau į pradedančią stingti varškės masę. Paruoštą torto masę supilu ant sustingusio torto pagrindo ir pastatau kelioms valandoms į šaldytuvą, kad sustingtų.
5. Sustingusį tortą išimu iš torto formos ir apdėlioju apvaliai pjaustytais mandarinais. Šaukštelį želatinos išbrinkinu pusėje stiklinės vandens, supilu pusės citrinos sultis ir pašildau, kad ji ištirptų. Praaušusį ir pradėjusį stingti želatinos skystį šaukšteliu užpilu ant pjaustytų mandarinų, kad neapdžiūtų ir blizgėtų, o viršų apibarstau granatų sėklomis.

Papildomi Patarimai

• Į 20-22 cm dydžio atsegamos torto formos dugną įtieskite arba po konditeriniu žiedu patieskite kepimo popierių. Jei turite, formos vidų apjuoskite acetato juosta - bus paprasta išimti tortą ir torto kraštas bus tolygus.
• Ant garų vonelės arba mikrobangų krosnelėje ištirpinkite baltąjį šokoladą. Jei naudosite mikrobangų krosnelę, tirpinkite nustačius 800W galingumą intervalais po 20 sekundžių, po kiekvieno intervalo labai gerai išmaišant.
• Išbrinkusią želatiną šildykite ant silpnos kaitros, kol pilnai ištirps. Į ištirpusią želatiną įdėkite kelis šaukštus varškės kremo ir šluotele intensyviai išmaišykite. Tolygiai sumaišykite abi mases.
• Sudėkite plaktą grietinėlę ir atsargiai viena kryptimi išmaišykite silikonine mentele. Dalį kremo supilkite ant sausainių pagrindo, išdėliokite avietes ir supilkite likusį kremą.
• Želatiną užpilkite vandeniu, išbrinkinkite. Į ištirpusią želatiną, nuolat maišant iš lėto supilkite mandarinų tyrę.

---