Šis varškės tortas su mandarinų želė ir avietėmis yra puikus pasirinkimas, jei norite lengvo ir gaivaus deserto. Žinot, kuo gaivūs tortai geresni už riebius? Galima drąsiai pakartoti porciją ir suvalgyti bent du gabaliukus! Gaivumo jam suteikia mandarinų tyrė, kurią esu jau seniai pamėgusi ir dažnai naudoju gamindama tortus ar pyragėlius.

Tiesa, reikia pripažinti - darbo šiek tiek su šiuo tortu teks įdėti, bet tikrai vertas kiekvienos praleistos minutės jį gaminant. Kadangi pavyko nuostabiai, tai noriu pasidalinti šiuo fantastišku receptu ir su Jumis. Tortas gavosi labai skanus, gaivus, ne per daug saldus su nuostabiais spanguolių putėsiais, kurie čia labai patiko.

Ingredientai

Pagrindui:

• 125 g sausainių
• 50 g kedro riešutų
• 50 g sviesto

Įdarui:

• 250 g rikotas (arba kreminės varškės)
• 150 ml grietinėlės (35% riebumo)
• 120 ml kondensuoto pieno, saldinto
• 0.5 šaukšto medaus
• 0.5 citrinos (žievelės ir sulčių)
• 25 ml vandens
• 1.5 šaukšto želatinos
• 3 mandarinai (3-4 vnt.)

Gaminimo eiga

Paruošimo laikas: apie 1 val.

1. Į dubenėlį suberkite želatiną, užpilkite vandeniu ir palikite, kol išbrinks.
2. Riešutus pakepinkite sausoje keptuvėje. Kai atvės, sumalkite, bet ne per daug.
3. Sausainius sutrinkite elektriniu smulkintuvu. Supilkite išlydytą sviestą, sudėkite sumaltus riešutus ir viską gerai išmaišykite.
4. 18 cm skersmens tortinės formos dugną išklokite sviestiniu popieriumi. Sudėkite sausainių masę ir gerai apspauskite tortinės dugną ir kraštus. Padėkite į šaldytuvą, kol darysite įdarą.
5. Šaltą grietinėlę gerai išplakite. Rikotos sūrį sumaišykite su kondensuotu pienu, medumi, citrinos žievele ir supilkite citrinos sultis. Įmaišykite išplaktą grietinėlę ir ištirpintą pravėsusią želatiną.
6. Masę iš karto supilkite į paruoštą tortinę, užberkite juodojo šokolado drožlių ir palikite šaldytuve 3 val.

Papildomi patarimai ir variacijos

Sykį bandžiau mandarinų tyrę pasigaminti pati, bet rezultatas visai nenudžiugino: trūko saldumo, tyrė apkarto. Taip pat, dėl varškės sluoksnyje naudojamo baltojo šokolado, tortą saldinti reikėtų labai saikingai. Jei su baltuoju šokoladu gaminti nenorite, peržiūrėkite labai panašaus rikotos surio torto su mandarinų želė receptą. Rikotą tikrai galima keisti kremine varške.

Puošti tortą, žinoma, galima įvairiai. Skonis nenukentės, jei ir visai nepuošite. Aš nusprendžiau dekoravimui panaudoti torto ingredientus: apibarsčiau baltojo šokolado drožlėmis ir smulkintomis avietėmis. Beje, jei nesuvalgysit visko iškart, praskaidrinkit sau rytą.

---