Svajojate nors trumpam atsikvėpti ir pasimėgauti skaniu kavos ar arbatos puodeliu bei mėgstamu desertu? Norite nustebinti bei palepinti savo šeimos narius ir svečius? Pritrūkus idėjų desertams, siūlome pasinaudoti lengvai paruošiamais receptais - saldžių kepinių, tokių kaip pyragų, meduolių, keksiukų, sausainių, vaflių bei kitų skanėstų ir saldumynų receptais, kurie leis ne tik pasijusti tikrais virtuvės šefais, bet ir be jokios sąžinės graužaties pasilepinti itin gardžiais skoniais.

Nereikia galvoti, kad visi desertų receptai nenaudingi. Galvojate, kad visi desertai yra nepalankūs sveikatai? Klystate, nes desertų receptai gali būti ne tik labai skanūs, bet ir sveiki. Daugiau nebereikės pirkti jau paruoštų skanėstų, kadangi viską labai lengvai ir greitai pasigaminsite tiesiog namuose.

Sveikesnių desertų gaminimo principai

• Rinkitės sveikatai palankius ingredientus. Vietoje kvietinių, galite rinktis visų rūšių neapdorotus miltus. Kuo jie rupesni - tuo naudingesni.
• Išmėginkite tokius desertų receptus, kuriuose netrūksta vaisių, grūdų, riešutų ir natūralių saldiklių. Naudokite mažiau pridėtinio cukraus. Norėdami saldumo, rinkitės medų, bananus, datules, sirupus ir kitus natūraliai saldžius produktus.
• Įtraukite produktų, turinčių baltymų ir skaidulų.
• Išmėginkite naujus receptus ir netikėtus skonius. Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais ingredientais. Taip netikėtai galite sukurti naujus ir subtilius skonius.
• Atkreipkite dėmesį į porcijų dydį ir nepamirškite saiko. Sveiki mitybos įpročiai apima ne tik visavertę mitybą, bet ir palieka vietos gardiems desertams. Svarbiausia saikas ir tinkamas produktų derinimas.

Vasara yra itin palanki į desertų sudėtį įtraukti šviežio derliaus trešnes, braškes, persikus, abrikosus, nektarinus. Taip pat desertus galima saldinti ir bananais. Vaisiai ne tik suteiks saldumo, šviežumo jausmo, bet ir gražiai atrodys. Pavyzdžiui, braškės arba avietės puikiai tiks prie įvairiausių šokoladinių putėsių - šios uogos šokoladui suteiks gaivumo, rūgštumo ir šviežumo jausmo.

Tuoj sulauksime ir šviežių braškių, kurias galima dėti į glotnučius, desertus su žele, puošti suktinukus su vaisiais. Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad ne be reikalo braškės yra vienos populiariausių uogų pasaulyje, vertinamos ne tik dėl skonio, bet ir dėl savo maistinės vertės, kuri susijusi su tuo, kad jos - tikras mineralinių medžiagų šaltinis. Pasak dr. E. Gavelienės, braškės labai vertinamos ir dėl to, kad jose yra nemažai polifenolių - tai priešuždegiminėmis savybėmis pasižyminčios medžiagos: „Be to, braškėse yra geležies, magnio, cinko, vario, seleno, kalio. Šios mineralinės medžiagos be galo svarbios žmogaus organizmui. Braškės taip pat turi nemažai karotinoidų, vitamino E, C, B1, folio rūgšties ir kitų B grupės vitaminų.“

Braškių vartojimo rekomendacijos

Gydytoja dietologė atkreipia dėmesį, kad braškės - ypač vertingos uogos, kurios turi puikių maistinių savybių ir sezono metu turėtų rasti vietą kasdieniame mitybos racione. „Žmonės, kurie nėra alergiški braškėms, gali vartoti jas kasdien, tik braškių kiekis neturėtų nutolti nuo rekomenduojamo vaisių kiekio dienai, kuris yra 300 gramų“, - primena gydytoja dietologė. Pasak dietologės, atlikta nemažai klinikinių studijų, tyrusių braškių vartojimą ir sergamumą pagrindinėmis pasaulyje paplitusiomis ligomis: „Įrodyta, jog žmonėms, kuriuos vargina širdies ir kraujagyslių ligos, metabolinis sindromas, nutukimas, nervų sistemos ligos ar diabetas, naudinga braškes įtraukti į kasdienę mitybą.“

Gydytoja dietologė taip pat atkreipia dėmesį, kad braškes galima laisvai maišyti su kitais maisto produktais: „Šios uogos puikiausiai tinka tiek karštiems patiekalams, tiek kepiniams, jos gali būti dedamos ir į salotas kaip papildomas skonį suteikiantis komponentas, bet labiausiai braškės tinka tarpiniam valgymui.“ Gydytoja primena, kad braškių reikėtų vengti alergijų varginamiems žmonėms ir tiems, kuriems neseniai buvo atliktos žarnyno operacijos arba sergantiems virškinimo sistemos ligomis.

„Tuomet dėl braškių vartojimo reikėtų pasitarti su gydytoju. Ir nors sklando nuomonė, kad per sezoną reikia vaisių ir uogų valgyti kuo daugiau, nes taip esą prisikaupsime naudingų medžiagų „į priekį“, tai nėra tiesa: jos nesikaupia mūsų organizme. Todėl reikėtų išlaikyti raciono įvairovę nenutolstant nuo sveikatai palankių kiekių“, - pastebi gydytoja dietologė.

Kaip išsirinkti ir laikyti braškes

Pasak prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovės Olgos Suchočevos, braškes namuose geriausia laikyti sandariame inde, šaldytuve, nes kontaktuojant su oru apvysta braškių paviršius, todėl, nors dar būdamos kokybiškos, jos atrodo prasčiau. „Perkant braškes taip pat svarbu atkreipti dėmesį, kad jose nebūtų puvėsio ir mechaninių pažeidimų. Braškės - labai subtilios uogos, kurios greitai genda. Tačiau taip pat yra keletas gudrybių, kaip uogas išsaugoti kuo ilgiau. Nors paprastai pašaliname braškių kotelius, kad jas būtų galima kuo greičiau suvalgyti, pasirodo, kuo ilgiau braškes laikysime su koteliais, tuo ilgiau jos išliks šviežios. Kartais tik kai kurios dėžutėje esančios braškės būna sugedusios, todėl jas pašalinę, kad nesusiliestų su kitomis, likusias išlaikysite sveikas. Be to, braškių perteklių visada galite užšaldyti“, - teigia O. Suchočeva.

Gaivių desertų receptai vasarai

Kulinarijos technologė Lina Barčaitė siūlo pasigaminti keletą paprastų, bet gardžių vasariškų desertų su braškėmis.

Kefyro desertas su braškėmis, bazilikais ir granola

Reikės:

• 0,9 l kefyro
• 50 g želatinos
• 40 g agavų arba obuoliu sirupo
• 200 g braškių (šaldytų arba šviežių)
• 10 g šviežių bazilikų
• apie 150 g vandens
• 30 g medaus
• 70 g sviesto, 82 proc. riebumo
• 200 g avižinių dribsnių

Kaip gaminti:

1. Granola. Avižinius dribsnius su sviestu ir medumi kepkite ant vidutinės kaitros keptuvėje, nuolatos maišydami. Apkepinę atvėsinkite.
2. Kefyro drebučiai. Želatiną užpilkite vandeniu (jo turėtų būti trigubai daugiau nei želatinos) ir palaukite apie 20 minučių, kol išbrinks. Į kefyrą pilkite sirupo pagal skonį. Išbrinkus želatinai, ją vandens vonelėje ištirpinkite. Į tris ketvirčius želatinos kiekio pilkite porą šaukštų kefyro masės, gerai išmaišykite ir supilkite į likusį kefyrą, vėl išmaišykite ir supilkite į formą. Dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
3. Braškiniai drebučiai. Braškes sutrinkite, pilkite sirupą, įmeskite smulkintą baziliką, gerai išmaišykite, įpilkite llikusį ketvirtadalį išbrinkintos ir ištirpintos želatinos, sumaišykite. Užpilkite ant sustingusių kefyro drebučių. Dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų. Prieš valgant uždėkite paruoštos granolos.

Bananų suktinukai

Patiekalui reikės:

• 4 vnt. kvietinių tortilijų su kukurūzais
• 20 g žemės riešutų kremo
• 4 vnt. bananų
• 100 g trintų su cukrumi braškių

Kaip gaminti:

1. Vieną tortilijos pusę ištepkite žemės riešutų sviestu, į vidų įdėkite visą bananą ir susukite.
2. Apkepkite suktinuką, kad bananas sušiltų.
3. Patiekite su uogomis.

Bananų ir braškių glotnutis

Patiekalui reikės:

• 2 vnt. bananų
• 2 stiklinių šaldytų braškių
• razinų, kokosų drožlių, ispaninių šalavijų sėklų, kitų uogų - pagal skonį

Vasariškas želė tortas su uogomis

Šios vasaros firminis saldumynas - gaivus želė tortas iš dviejų sluoksnių: pirmas - kreminės konsistencijos, pagardintas trintomis braškėmis marskarponės ir saldaus sutirštinto pieno putėsių, antras - kvapnios želė su daug įvairių raudonų uogų.

„Vasaros gėrybių skoniai puikiai papildo vienas kitą ir kartais pavyksta atrasti bene tobulus derinius: avietės puikiai dera su mangais, braškės - dar ir su nektarinais, gaivi citrinų rūgštelė sustiprina braškių, mėlynių ir šilauogių skonį, čiobreliais paskaninti aviečių saldumynai įgauna gurmanišką poskonį, - pastebi A.Černė ir pataria: - Kai kurios uogos, ypač mėlynės kepiniuose subliūkšta, ištęžta, tad biskvite atrodo neestetiškai, jį nudažo. Bet kokios uogos - karščiui itin jautrus produktas, greitai praranda savo gražią išvaizdą, genda. Nesvarbu, kokį desertą ruošiatės gaminti, jos turi būti kokybiškos: jei uogos nors nedaug sugedusios, nei valgyti, nei ką nors iš jų gaminti nėra tinkamos.

Ledų sumuštiniai su avietėmis

Reikės:

Sausainiams:

• 1½ puodelio (190 g) universalių miltų
• ½ šaukštelio kepimo miltelių
• ¼ šaukštelio druskos
• ½ puodelio (115 g) nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
• ¾ puodelio (150 g) rudo cukraus
• 1 didelis kiaušinis
• 1 šaukštelis vanilės ekstrakto

Aviečių sluoksniui:

• 4 puodeliai (450 g) šviežių arba šaldytų aviečių
• ½ puodelio (100 g) cukraus
• 1 šaukštelis citrinos žievelės
• 1 šaukštas citrinos sulčių
• 2 šaukštai kukurūzų krakmolo

Ledams:

• 2 puodeliai (500 ml) riebios grietinėlės (35 proc. riebumo)
• 1 skardinė (400 ml) saldinto sutirštinto pieno
• 2 šaukšteliai citrinos žievelės
• 2 šaukštai citrinos sulčių
• 1 šaukštelis vanilės ekstrakto

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros. Kepimo skardą (maždaug 40 x 34 cm dydžio) neaukštomis sienelėmis išklokite kepimo popieriumi.
2. Sausainio tešlai dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu iki purios masės išplakite minkštą kambario temperatūros sviestą ir rudąjį cukrų. Įmuškite kiaušinį, supilkite vanilės ekstraktą ir dar kartą išplakite iki vientisos masės. Suberkite miltų mišinį ir lengvai išmaišykite, kol neliks sausų miltų. Paruoštą tešlą kuo tolygiau paskleiskite kepimo skardoje.
3. Aviečių sluoksniui į vidutinio dydžio puodą sudėkite avietes, suberkite cukrų, nutarkuotą citrinos žievelę. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kartais pamaišydami, kol cukrus ištirps. Atskirame dubenėlyje sumaišykite citrinų sultis su kukurūzų krakmolu, tada šį mišinį supilkite į puodą su uogomis.
4. Ledams dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite šaltą grietinėlę iki standžių putų. Supilkite saldintą sutirštintą pieną, suberkite nutarkuotą citrinos žievelę, supilkite citrinų sultis ir vanilės ekstraktą.
5. Paruoškite ledų sumuštinius. Šaldyti tinkamą indą (20 x 30 cm dydžio) aukštomis sienelėmis išklokite maistine plėvele. Atvėsusį sausainį perpjaukite per pusę ir apipjaukite kraštus taip, kad turėtumėte du 20 x 30 cm dydžio stačiakampius. Vieną iš jų dėkite į maistine plėvele išklotą indą. Ant viršaus tolygiai paskleiskite ledų sluoksnį, o ant šio - aviečių sluoksnį. Pamaišykite šaukštu ar šakute, kad aviečių masė šiek tiek susimaišytų su ledų mase. Ant viršaus dėkite antrą sausainio pusę ir paviršių lengvai paspauskite delnais. Uždenkite maistine plėvele. Prieš patiekdami, išimkite iš šaldytuvo ir labai aštriu peiliu supjaustykite stačiakampiais, t.y. sumuštiniais.

Ispaninio šalavijo sėklų pudingas su mangais ir avietėmis

Reikės:

• 1 skardinė (400 ml) kokosų pieno
• 1 puodelis pieno
• 2 šaukštai medaus
• žiupsnelis druskos
• 4 šaukštai ispaninių šalavijų sėklų
• 2 šaukštai kokosų drožlių
• 1 mangas
• 1 šaukštas žaliosios citrinos sulčių
• 1 puodelis aviečių

Gaminimas:

1. Kokosų pieną sumaišykite su pienu, medumi ir druska.
2. Įmaišykite ispaninių šalavijų sėklas ir kokosų drožles, kad tolygiai pasiskirstytų plakinyje. Dubenį uždenkite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą. Po 15 min. dar kartą permaišykite visus ingredientus. Dėkite atgal į šaldytuvą ir palikite brinkti 2-4 val.
3. Mangą maisto smulkintuvu sutrinkite iki vientisos masės. Įmaišykite žaliosios citrinos sultis.
4. Stiklinėse susluoksniuokite ispaninio šalavijo sėklų pudingą, mangų tyrę ir avietes.

Šilauogių keksiukai

Reikės:

• 1½ puodelio (190 g) universalių miltų
• ¼ puodelio (30 g) migdolų miltų
• 1½ šaukštelio kepimo miltelių
• ½ šaukštelio sodos
• ½ šaukštelio druskos
• ¾ puodelio (150 g) cukraus
• ½ puodelio (120 ml) aliejaus
• 1 didelis kiaušinis
• 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
• ½ puodelio (120 ml) pasukų
• 1½ puodelio šilauogių
• 2 šaukštai migdolų plokštelių

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros. Pasiruoškite keksiukų kepimo formą ir dvylika keksiukų popierėlių.
2. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, migdolų miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską.
3. Šilauoges nuplaukite ir labai gerai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Suberkite į dubenį ir sumaišykite su valgomuoju šaukštu miltų, kad uogos tolygiai jais pasidengtų. Tai apsaugos uogas, kad kepdamos jos nenugrimztų į keksiukų dugną.
4. Paruoštą keksiukų tešlą sudėkite į kepimo formeles iki jų viršaus. Viršų pabarstykite migdolų plokštelėmis.
5. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 min., kol keksiukai bus auksinės spalvos. Kelias minutes keksiukus atvėsinkite keksiukų kepimo formoje.

Belgiški vafliai su citrinomis

Reikės:

Vaflių tešlai:

• 1½ puodelio (190 g) universalių miltų
• ½ puodelio (65 g) speltų miltų
• 2 šaukšteliai kepimo miltelių
• ½ šaukštelio sodos
• ½ šaukštelio druskos
• 2 šaukštai vanilinio cukraus
• 2 dideli kiaušiniai
• ¼ puodelio (60 ml) kokosų aliejaus, ištirpinto
• ½ puodelio (120 ml) graikiško jogurto
• 1 puodelis (240 ml) kokosų pieno
• 1 šaukštelis citrinos žievelės
• 2 šaukštai citrinos sulčių

Patiekimui:

• šviežios uogos
• klevų sirupas
• plakta grietinėlė

Gaminimas:

1. Vaflių tešlai dideliame dubenyje sumaišykite miltus, speltų miltus, kepimo miltelius, sodą, druską ir vanilinį cukrų.
2. Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinius, kokosų aliejų, graikišką jogurtą, kokosų pieną, tarkuotas citrinų žieveles ir citrinos sultis. Suberkite miltų mišinį į šį plakinį ir lengvai išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
3. Belgiškų vaflių keptuvėje iškepkite vaflius. Pilkite po samtį tešlos ir kepkite, kol vafliai taps traškūs, gražiai auksinės spalvos.

Kiti gaivūs vasariški desertai

• Grilinti persikai su maskarpone ir medumi
• Arbūzų sorbetas
• Kefyro ir vyšnių želė
• Mangų desertas su grietinėle
• Šokoladinis desertas su maskarpone
• Kriaušės su karameliniu šokoladu
• Vaisių mišinys arbūzo taurėje
• Kepti ananasai su uogų sirupu
• Žaliosios citrinos šerbetas

Grilinti persikai su maskarpone ir medumi

Reikės:

• 4 persikai
• 2 šaukštai medaus
• 250 g maskarponės sūrio
• 2 šaukštai cukraus pudros
• 100 ml grietinėlės

Gaminimas:

1. Persikus perpjaukite pusiau ir išimkite kaulus. Vaisius plonu sluoksniu aptepkite medumi.
2. Tuomet sudėkite vaisiaus puseles plokščiąją dalimi ant įkaitinto grilio ir kepkite apie 3 minutes.
3. Maskarponės sūrį išsukite su cukraus pudra ir iki standžių putų išplakta grietinėle.

Arbūzų sorbetas

Reikės:

• 1 kg arbūzo
• 100 g cukraus
• 50 ml vandens
• 1 šaukštas citrinos sulčių

Gaminimas:

1. Nedideliame puode užvirkite cukrų ir vandenį. Virdami maišykite, kol cukrus ištirps, o tada palikite atvėsti.
2. Maišytuve arba maisto kombaine apdorokite arbūzą dalimis, kol visai jį susmulkinsite. Supilkite gautą masę į didelį dubenį, įmaišykite atvėsintą cukraus sirupą ir citrinos sultis.
3. Viską supilstykite į formeles ir užšaldykite. Po 8 valandų galite mėgautis arbūzų sorbetu.

Vasara džiugina ne tik šilta saulė, poilsis, bet ir lengvi, gaivūs, nekaloringi saldumynai, todėl ją norisi prisiminti net tada, kai ateina ruduo.

Kefyro ir vyšnių želė

Reikės:

• 20 g želatinos
• 50 ml vandens
• 400 ml kefyro
• 200 ml grietinės
• 2 šaukštai medaus
• 1 šaukštelis vanilinio cukraus
• tarkuota citrinos žievelė
• vyšnių sirupas

Gaminimas:

1. Želatiną užpilti vandeniu, palikti 20 min.
2. Į kitą dubenį supilti kefyrą, grietinę ir gerai išmaišyti. Pasaldinti medumi ir išplakti.
3. Želatiną nuolat maišant lėtai kaitinti, kol visiškai ištirps. Suberti vanilinį cukrų ir tarkuotą žievelę, gerai išmaišyti.
4. Trečdalį masės supilti į kitą indą ir sumaišyti su vyšnių sirupu. Rausvą želė supilstyti į indelius ir 15 min. šaldyti, kol sustings.

Mangų desertas su grietinėle

Reikės:

• 10 g želatinos
• 70 ml vandens
• 2 mangai
• 200 ml grietinėlės
• 2 šaukštai rudo cukraus

Gaminimas:

1. Želatiną užpilti 30 ml šalto vandens ir brinkinti 5 min. Įpilti 40 ml šilto vandens ir šildyti vandens vonelėje, kol visiškai ištirps. Šiek tiek atvėsinti.
2. Mangus nulupti, perpjauti, išimti kauliukus. Minkštimą sutrinti su grietinėle ir ruduoju cukrumi elektriniu trintuvu iki vientisos purios konsistencijos.
3. Į mangų tyrę supilti želatiną, vėl išplakti ir supilstyti į indelius. Šaldyti 2 val., kol sustings.

Šokoladinis desertas su maskarpone

Reikės:

• 100 g juodojo šokolado
• 200 ml grietinėlės
• 250 g maskarponės
• 2 šaukštai miltelinio cukraus

Gaminimas:

1. Sulaužyti ir ištirpinti šokoladą.
2. Išplakti šaltą grietinėlę, sudėti maskarponę ir suberti miltelinį cukrų. Vėl išplakti ir atsargiai įmaišyti kambario temperatūros skystą šokoladą.
3. Supilstyti į stiklines ir šaldyti, kol sustings.

Kriaušės su karameliniu šokoladu

Reikės:

• 200 ml kokosų kremo
• 1 šaukštelis vanilinio cukraus
• 100 g juodojo šokolado
• tarkuota citrinos žievelė
• citrinos sultys
• 1 kriaušė

Gaminimas:

1. Kokosų kremą šildyti su vaniliniu cukrumi, kol šis ištirps. Sulaužyti šokoladą, sudėti į kremą ir maišant kaitinti, kol visiškai ištirps.
2. Nutarkuoti citrinos žievelę ir išspausti sultis. Nulupti kriaušę, perpjauti ir išpjauti sėklalizdį. Minkštimą supjaustyti skiltelėmis.
3. Apšlakstyti citrinos sultimis ir pabarstyti tarkuota žievele.

Vaisių mišinys arbūzo taurėje

Reikės:

• 1/2 arbūzo
• 1 bananas
• 1 apelsinas
• uogos

Gaminimas:

1. Nulupti ir supjaustyti bananą, apelsinus, nuplauti uogas ir sumaišyti.

Kepti ananasai su uogų sirupu

Reikės:

• 1 ananasas
• miltelinis cukrus
• sviestas
• uogų sirupas

Gaminimas:

1. Ananasą supjaustyti riekelėmis. Nupjauti žievę.
2. Riekeles apibarstyti milteliniu cukrumi ir kepti įkaitintame svieste iš abiejų pusių. Apšlakstyti uogų sirupu.

Žaliosios citrinos šerbetas

Reikės:

• 1 žalioji citrina
• 100 g cukraus
• 100 ml vandens
• 200 ml mineralinio vandens

Gaminimas:

1. Tarkuotą žievelę užpilti vandeniu, suberti cukrų. Užvirinti, sumažinti kaitrą. Virti 5 min., atvėsinti. Gautą sirupą sumaišyti su žaliųjų citrinų sultimis ir mineraliniu vandeniu.
2. Supilti į šaldymo indą ir laikyti 1,5 val. šaldiklyje. Gerai išmaišyti. Vėl dėti į šaldiklį ir šaldyti 4 val.

---