Mūsų šeima šias salotas labai mėgsta, jos puikiai tinka prie mėsos ir kitų patiekalų. Pagaminamos salotos gana greitai, receptas labai lengvas, todėl jų receptu noriu pasidalinti ir su jumis.

Šviežių Kopūstų Salotos

Ingredientai:

• Šviežio kopūsto (nedidelės galvos)
• 1 morkos
• Šviežių krapų

Užpilui:

• 2-3 v. š. aliejaus
• 1-2 v. š. baltojo vyno acto (pagal skonį)
• Citrinos sulčių (pagal skonį)
• Cukraus (pagal skonį)
• Druskos (pagal skonį)

P. S. Padažui skirtų produktų kiekį reguliuokite pagal save.

Kaip Gaminti:

1. Kopūstą smulkiai supjausčiau, morką sutarkavau ir viską truputį pagniaužiau.
2. Užpilui skirtus produktus sumaišiau ir supyliau į salotas.

Šios klasikinės kopūstų salotos (angl. coleslaw) - būtina vasaros ir grilio sezono dalis. Traškios, gaivios, sultingos - jos nuostabiai derės prie mėsainių, šonkauliukų ar kitų virš žarijų keptų patiekalų.

Variacijos ir Patarimai

Kulinariniams viražams šviežias kopūstas - itin dėkinga daržovė. Nors kopūstai neatsiejami nuo tradicinių lietuviškų patiekalų, tačiau be jų neapsieina ir kitų šalių virtuvės.

• Dalį baltagūžio kopūsto (pusę ar trečdalį) galite pakeisti smulkiai pjaustytu raudonuoju kopūstu. Jis salotas nudažys rausva spalva.
• Į salotas galite įmaišyti smulkiai pjaustyto raudonojo svogūno, smulkintų žalumynų (krapų, petražolių).
• Jei norite, kad padažas būtų gaivesnis, maždaug pusę majonezo pakeiskite grietine ar graikišku jogurtu.
• Salotos bus skanios vos sumaišytos, bet dar skanesnės taps apie pusę valandos palaikytos šaldytuve.

Pasak prekybos tinklo kulinarijos šefės Elvyros Semaškos, kopūstų receptų nesuskaičiuojama galybė, tačiau egzistuoja ir mados: „Pavyzdžiui, prieš kurį laiką socialiniuose tinkluose išpopuliarėjo japoniški kopūstiniai blynai - tereikia daržovę smulkiai sutarkuoti ir sumaišius su tešla iškepti. Pastaruoju metu vis daugiau žmonių atranda ir kaip skanu kopūstus grilinti. Ant grotelių jie įgauna ypatingą tekstūrą ir skonį. Supjaustykite kopūstą ketvirčiais arba storomis riekėmis, apšlakstykite aliejumi arba patepkite sviestu, pabarstykite mėgstamais prieskoniais ir pakepkite virš žarijų - bus fantastika“.

Retame grilio vakarėlyje ant stalo nerasite ir amerikietiška klasika vadinamų „coleslaw“ salotų. Jos puikus palydovas prie mėsainių, šašlykų, dešrelių, šonkauliukų, skaniai dera ir prie paukštienos, žuvies patiekalų. Netgi prie grilintų daržovių - suteikia joms traškaus kontrasto. Šis priedas pagyvins ir takus - drąsiai dėkite salotas ir ten.

„Skanių „coleslaw“ salotų paslaptis glūdi balanse. Traškių kopūstų nereikia perkrauti majonezu, kad išliktų daržovių tvirtumas. Cukrus ir actas apdovanos jas saldžiarūgščiu skoniu, kuris traukia lyg medus. Tad padažą ragaukite ir koreguokite proporcijas pagal savo skonį - gal norėsis daugiau acto ar šiek tiek daugiau cukraus. Atidirbus ranką, kaip paruošti pačias skaniausias klasikines „coleslaw“ salotas, tuomet paeksperimentuokite - galite įdėti saliero, smulkintų raugintų agurkėlių, raudonojo svogūno. Puikiai tiks ir pavasariniai rabarbarai“, - sako E. Semaška ir dalijasi receptu.

Klasikinis "Coleslaw" Salotų Receptas

Porcijos: 6
Gaminimo laikas: 15 min.

Reikės:

• 1 kg šviežio baltagūžio kopūsto
• 1 didelės morkos
• 100 g raudonojo kopūsto (nebūtina, bet priduoda spalvų)
• ½ puodelio majonezo
• 1 šaukšto obuolių sidro acto
• 2 šaukštų cukraus
• 1 šaukštelio šviežiai spaustų citrinos sulčių
• ½ šaukštelio druskos
• Žiupsnelio pipirų
• Galite įdėti papildomai šiek tiek Dižono garstyčių, jei mėgstate aštriau - aštraus padažo.

Gaminimas:

1. Peiliu, pjaustykle ar virtuviniu kombainu smulkiai supjaustykite kopūstus, morką sutarkuokite.
2. Dubenėlyje sumaišykite majonezą, cukrų, actą, citrinos sultis, druską ir pipirus. Maišykite, kol mišinys taps vientisas ir kreminis.
3. Supilkite padažą ant kopūstų ir morkų, gerai išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą. Kopūstų salotos būna skanesnės, kai šaldytuve pastovi bent kelias valandas, galite palikti ir pernakt. Kol salotos stovi, keletą kartų jas išmaišykite.

"Coleslaw" Salotos su Rabarbarais

Porcijos: 4
Gaminimo laikas: 15 min.

Reikės:

• 1 nedidelės kopūsto galvos
• 2-3 rabarbarų stiebų
• 1 nedidelio raudonojo svogūno
• 2 morkų
• Citrinos žievelės
• 1/3 puodelio obuolių sidro acto
• 1 šaukšto medaus
• Druskos ir pipirų

Gaminimas:

1. Nedideliame puode arba mikrobangų krosnelėje pakaitinkite actą ir į jį sudėkite medų.
2. Rabarbarus nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Apipilkite juos šiltu actu, išmaišykite ir atidėkite į šalį.
3. Sutarkuokite kopūstą, plonais griežinėliais supjaustykite svogūną, o morkas - plonais šiaudeliais. Visa tai sudėkite į dubenį su rabarbarais.
4. Įtarkuokite citrinos žievelės, pabarstykite druska ir pipirais. Viską išmaišykite ir palikite bent 20 minučių, kad visi skoniai susilietų. Dar geriau - viską pasiruošti išvakarėse ir leisti šaldytuve pastovėti per naktį.

Kopūstai - Vitaminų Šaltinis

Nuo seno žinoma, kad rauginti kopūstai yra vitamino C šaltinis. Tačiau „Iki“ daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė atkreipia dėmesį - šviežiuose kopūstuose jo yra netgi daugiau.

„Ne tik galimybė greitai ir nebrangiai paruošti pietus ar vakarienę patraukia pirkėjus dažniau gaminti su kopūstais. Daugelis jau seniai žino apie naudingas kopūstų savybes, vitaminų ir mineralų gausą. Juose gausu vitamino C, antioksidantų, yra ir vitaminų K, B6 taip pat folio rūgšties.“, - pasakoja J. Sabaitienė.

Ne paskutinėje vietoje ir tai, kad kopūstai yra mažai kaloringi ir turi daug skaidulų, todėl puikiai tinka norintiems palaikyti sveiką svorį. Žinoma, jeigu nederinsite jų su riebiais ir kaloringais priedais.

Kiti Kopūstų Deriniai Salotose

Štai keletas kitų idėjų, kaip galite derinti kopūstus salotose:

• Burokėlių, morkų ir obuolių salotos su majonezu ir svogūnais.
• Agurkų, obuolių ir kopūstų salotos su obuolių actu ir majonezu.
• Kopūstų salotos su riešutais, spanguolėmis ir kmynais, pagardintos jogurto padažu.
• Kopūstų salotos su špinatais, pagardintos žaliųjų citrinų sultimis, garstyčiomis ir kuminais.

Patarimai ruošiant kopūstų salotas

• Jei naudojate raudongūžius kopūstus, prieš dedant į salotas, juos reikėtų pamarinuoti.
• Norint suminkštinti kopūstus, juos reikėtų pamaigyti su druska.

---