Kitokių šašlykų prisiragaujame svečiuose ir su metais pastebiu, kad perkopę keturių dešimtmečių amžiaus ribą daugelis jau turi savo firminius šašlykų ruošimo receptus. Mano firminis receptas susijęs su dabartine veikla.

Teatro, kino, serialų aktorius, televizijos laidų ir renginių vedėjas Arnas Ašmonas save vadina tikru mėsėdžiu, todėl ruošti kepsnius ant žarijų jam ne naujiena. „Kol kas su Gabija gyvename skirtinguose miestuose: ji studijuoja Kaune, aš gyvenu Vilniuje, bet irgi turiu darbų Kaune, tad matomės kiek galime dažniau. Džiaugiuosi ateinančiu vasaros sezonu, nes pagaliau turėsiu ilgesnes atostogas: abu išlėksime į užsienį. Na, o laisvą dieną po įtemptų darbų labiausiai mėgstu legaliai nieko neveikti, tačiau jei turiu daugiau laiko, leidžiu jį aktyviai: man patinka pažinti, keliauti, sužinoti, apžiūrėti. Vasarą pagaliau skirsiu dėmesio ir draugams: susitikę tikrai ką nors grilinsime. Geriausi ir skaniausi patiekalai man pavyksta iš kiaulienos, jautienos ir lašišos“, - pasakoja A.

Receptas puikus ir tuo, kad tinka kepimui tiek orkaitėje, tiek ant žarijų. Žarijų kaitra, žinoma, prideda ir dūmo aromato, tad patiekalas gaunasi kvapnesnis. Lėto kepimo gaminiai puikiai tinka ne tik savaitgaliui. Jei dirbate nuotoliniu būdu, kepsnį galima pasiruošti ir dienos pietums. Tokie kepsniai pasižymi ypatingu sultingumu ir minkštumu ir nepalieka abejingų.

Ingredientai ir Marinavimas

Mėsą visuomet renkuosi vienos rūšies, tik mentę. Ji yra saikingai riebi, bet tuo pačiu ir tvirtos tekstūros, iškepus gabalai lieka gražios formos. Mėsą (optimaliausias 2-3 kg gabalas) dedu į kepimo indą, naudoju akmens masės skardą. Mėsos viršų įpjaunu tinkleliu, apie 2cm gyliu. Į įpjovas prikaišau česnako riekelių, rūkytos šoninės juostelių, beriu džiovintų žolelių (dašio, čiobrelio, raudonėlio), palaistau trupučiu aliejaus.

Sprandinę supjaustykite, įtrinkite prieskoniais ir česnakais (juos smulkiai supjaustykite arba sutrinkite) ir, sudėję į indą, šaldytuve palikite parai marinuotis. Marinatas padaro mėsą minkštesnę ir atskleidžia jos skonį.

„Firminis“ šašlykas - tai sotus pasirnkimas. Marinate esantis kefytas suteikia lengvumo skonį, o marinate esančios žolelės - teigiamai sužadina skonio receptorius. „Firminio“ šašlyko skonį geriausiai apibūdina puikus vasaros vakaras, būryje gerų draugų. Marinuojame iš šviežios sprandinės, todėl šašlykų gabaliukai minkšti ir puikiai sukramtomi.

Šašlykai supjaustyti dideliais gabalais, kad kepimo metu išliktų sultingi, nes kepant mažus gabaliukus šašlykas sudžiūna, pasidaro sprangus. Kad šašlyko gabaliukai išliktų sultingi, rekomenduojame neperkepti.

Padažas

Padažui supjaustykite pievagrybius ir svogūnus smulkiomis juostelėmis. Pakepkite svieste, užbarstykite grybų sultinio kubelį ir, kai viskas apkepa, užpilkite grietinėlės. Maišykite, kol padažas sutirštės, tada įmaišykite grietinę, užvirkite. Iškeptus kepsnelius apipilkite padažu.

Aliejus Marinatui

Kai pradėjau gaminti naminius aliejus, juos bandžiau visur - ir desertuose, ir marinatuose, ir net kavoje (kokosinis tikrai labai su ja dera). Kliuvo ir šašlykams kartą, buvau skaičiusi apie tai, kad pietų šalyse aliejus marinate yra plačiai vartojamas. Pasidomėjau kodėl, o atsakymas labai patiko - kepant aliejaus plėvelė ant mėsos neleidžia ištekėti sultims, o ir apskrudimas yra kitoks, neanglėjantis. Tad šio ingrediento paisau, tik naudoju būtinai aukšto dūmingumo aliejus, kurie atlaiko didelę kaitrą, nesudarydami nuodingų junginių.

Patarimai ir Idėjos

Tai puikus savaitgalio pasirinkimas, kai už lango šviečia saulė. Geriausia, skaniausia kepti šašlykinėje, kepsninėje, blogu oru galima išsikepti ir orkaitėje ar keptuvėje.

Kartais norisi padūkti, nesvarbu kiek tau metų, visi dūkstame savaip. Kas prie automobilio vairo, kas vandeny, o kas ir puoduose.

Violetos Mičiulienės "Lokio Kąsnis"

„Lokio kąsnis“ atsirado mano gyvenime tūkstantis devyni šimtai... Tuo metu buvau studentė“, - apie firminį patiekalą pasakoja aktorė, režisierė, laidų ir renginių vedėja Violeta Mičiulienė. „Nėra taip, kad tik iškepei gabalą mėsos. Skoniai, poskoniai, viskas šiame patiekale susilieja“, - gardžiai pasakoja V. Ji išduoda patiekalo paslaptį. Tai - morkos. „Jos turi būti didelės. Ir morkas, ir kitus ingredientus svarbu supjaustyti stambiai. „Nesmulkiname. „Lokio kąsnis“. „Gražiai pamakaluodami aliejuje išdėliojame, kad būtų į ką atsiremti mėsai, - sako V. Mičiulienė.

Arno Ašmono Mėgstami Patiekalai

„Dar prieš dešimtmetį, studijuodamas, maitinausi kaip dauguma tuometinių mano bendraamžių: ne itin rekomenduotinu maistu ir visokiausiais pusfabrikačiais - kad tik būtų greičiau, pigiau ir paprasčiau. Dabar jau gerokai patobulėjau - pusryčiams verduosi avižinę košę ar kiaušinius, pietums ar vakarienei išsikepu mėsos: ruošdamas maistą mielai improvizuoju. „Gabija gamina fantastiškas salotas ir kaskart mane nustebina jų įvairove. Jei noriu ją nustebinti aš - ant grotelių kepu lašišą. Tai itin greitai paruošiamas patiekalas: užtenka šiek tiek prieskonių, citrinos sulčių ir jau po kelių minučių galima sėsti prie stalo. Man patinka, jei nereikia ilgai stovėti prie puodų ir patiekalui susipirkti begalės ingredientų, tad mėsa ar žuvis ant grotelių - tobulas pasirinkimas,“ - sako A.

„Jei šviečia saulė, taip ir traukia išeiti į miestą ir pasimėgauti ledais ar pyragėliais: pasiilgstame gardžių desertų. Jei tingime kur nors išeiti ar esame labai pavargę, mėgstame namuose skaniai ką nors pasigaminti ir pažiūrėti filmą.

Produkto Pavadinimas	Kaina	Kaina už kg
"Firminis" šašlykas	€6,74	€16,85
Marinatas šašlykui	€8,79	€15,99

---