Figų džemas yra ypatingas savo subtiliu, natūraliai saldžiu skoniu, kuris puikiai dera su įvairiais patiekalais. Figų uogienė - tai ne tik skanus, bet ir nepaprastai naudingas produktas, kuris turtingas vitaminais, mineralais ir pluoštais. Šis natūralus ir maistingas produktas pasižymi išskirtiniu skoniu bei aromatu, kuris sužavi net ir pačius išrankiausius gurmenus. Figų džemas yra vienas populiariausių ir sveikiausių naminio gamybos produktų, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam vartojimui, tiek šventiniams stalams.

Figų džemo gaminimas namuose leidžia kontroliuoti visus ingredientus ir išvengti dirbtinių priedų, konservantų bei perteklinio cukraus kiekio. Naminis figų džemas išsiskiria intensyvesniu skoniu, tirštesne konsistencija ir ilgesniu galiojimo laiku nei parduotuvėse įsigyjami analogai. Be to, šis receptas yra ekonomiškai naudingas, nes leidžia sutaupyti pinigų ir pagaminti didelį kiekį kokybiško produkto.

Džiovintų figų džemas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie vertina autentišką skonį ir natūralų maistą. Šis produktas puikiai tinka tepimui ant duonos, naudojimui desertų gamyboje, pridėjimui prie jogurto ar varškės. Figų uogienė taip pat puikiai dera su sūriais ir gali būti naudojama kaip originalus ingredientas įvairiems patiekalams.

Ingredientai

• 500 g figų
• 1 stiklinė cukraus
• 0,5 citrinos sultys
• 150 g graikinių riešutų, stambiai sukapotų
• žiupsnelis maltų anyžių arba gvazdikėlių

Gaminimas

1. Nuplauname figas po šaltu vandeniu ir nusausiname. Nupjauname figų kotelius, tada figas supjaustome į ketvirčius ir dar mažesnius gabaliukus.
2. Supjaustytas figas sudedame į didelį puodą, užpilame cukrumi ir gerai išmaišome, kad cukrus tolygiai pasiskirstytų tarp figų. Uždengiame puodą dangčiu ir paliekame šaldytuve per naktį. Tai leidžia figoms išskirti sultis ir padeda cukrui ištirpti.
3. Kitą dieną ištraukiame puodą iš šaldytuvo, įpilame citrinos sulčių ir užverdame figų mišinį ant vidutinės ugnies. Kai mišinys pradeda virti, sumažiname ugnį ir paliekame džemą lėtai virti ant mažos ugnies, dažnai maišydami, kad neprisviltų. Verdame apie 45-60 minučių arba kol džemas sutirštėja ir tampa želės konsistencijos.
4. Norint patikrinti džemo tirštumą, užlašiname šiek tiek džemo ant šaltos lėkštutės. Jei džemas sustingsta ir nesilieja, jis paruoštas. Jei ne, dar keletą minučių paverdame ir pakartojame testą.
5. Paruoštą džemą nukeliame nuo ugnies. Karštą džemą supilstome į iš anksto sterilizuotus stiklinius indelius, uždarome dangtelius ir leidžiame atvėsti kambario temperatūroje. Džemą laikome šaldytuve arba vėsioje, tamsioje vietoje.
6. Suberkite figas, cukrų ir prieskonius į nedidelį prikaistuvį ir įspauskite citrinos sulčių. Užkaiskite, užvirkite, o tada sumažinkite kaitrą iki minimalios ir virkite apie 30 min., kol figos suvirs, sukris.
7. Į išvirusį džemą suberkite riešutus, išmaišykite, kad jie tolygiai pasiskirstytų. Dar karštą arba jau atvėsusį džemą sukrėskite į nedidukus, švarius stiklainėlius, užsukite ir dėkite šaltai.

Ingredientų alternatyvos

• Džiovintas figas galima pakeisti šviežiomis figomis, tačiau tuomet reikės padidinti virimo laiką ir sumažinti vandens kiekį.
• Nerafinuotą cukranendrių cukrų galima pakeisti rudu cukrumi, kokosų cukrumi ar stevia ekstraktu.
• Cukrų marmeladams galima pakeisti agar-agar milteliais arba natūraliu pektinu iš obuolių.
• Vandenį galima pakeisti obuolių sultimis arba figų nuoviru, kad praturtintų skonį.
• Papildomai galima pridėti cinamono, kardamono ar vanilės ekstrakto aromato praturtinimui.
• Citrinų sultis ir žievelė padės išryškinti figų skonį ir pratęs džemo galiojimo laiką.

Idėjos patiekimui

Figų čatnis puikiai tiks tepti ant duonos, valgyti su švelniu sūriu ar tepamu sūreliu. Prancūzišką batoną supjaustome plonomis riekelėmis ir lengvai patepame alyvuogių aliejumi. Ant keptų batono riekelių tepame figų džemą, dedame brie sūrio griežinėlius ir susuktus kumpio gabaliukus ant viršaus. Figų džemas yra puiki alternatyva mėgstantiems naudoti spanguolių padažą tokio tipo užkandžiams.

Figas supjaustau dviem arba trim rėžiais, į vidu dedu arba tepamo ožkos sūrio šaukštą, arba tiesiog visokiausių sūrio likučių. Pašaunu 15min į 180C orkaitę. Geriausia, jeigu išrikiuosi kepimo formoje, nes kepant figos patižta, išteka sultys, tad gali primozoti orkaitę sudėtos ant grotelių. Tokias figas skanu valgyti su duona, salotomis. Pateikti apšlaksčius medumi, tirštu balzamiku ir alyvuogių aliejumi.

---