Farširuota lydeka - tai puikus patiekalas, tinkantis ypatingoms progoms ir šventėms. Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir puošia stalą savo išvaizda. Pateikiame keletą receptų, kaip pasigaminti šį nuostabų patiekalą.

Ingridos Receptas

Ingredientai:

• 1 lydeka
• 2 virtos morkos
• 1 svogūnas
• 3 kiaušiniai
• 1 bandelė (mirkyta piene)
• Šiek tiek druskos
• Šiek tiek juodųjų pipirų
• Šiek tiek prieskonių (žuvies)

Paruošimo būdas:

1. Išvalome lydeką, nulupame odą, išimame kaulą, nuo kaulo nuimame žuvies mėsą.
2. Lydekos odą truputį pasūdome.
3. Žuvies mėsą ir virtas morkas sumalame mėsmale.
4. Svogūną susmulkiname stambesne tarka ir truputėlį pakepinę padedame, kad atvėstų.
5. Kiaušinius kietai išverdame, nulupame ir padedame, kad atvėstų.
6. Atvėsus svogūnams ir kiaušiniams, pakepintą svogūną sudedame į faršą, kiaušinius supjaustome ir sudedame į bendrą masę.
7. Įmušame vieną žalią kiaušinį, sudedame piene mirkytą bandelę ir prieskonius pagal skonį.
8. Viską gerai išmaišome ir sukišame į lydekos odą.
9. Skardą ištepame aliejumi, įdedame lydeką ir pašauname į įkaitintą orkaitę.
10. Kepame apie 50-60 min.

Zitos Receptas

Ingredientai:

• 1 lydeka
• 1 morka
• 2 svogūnai
• 1 kiaušinis
• 4 batono riekutės
• Šiek tiek pieno
• Šiek tiek majonezo (aptepimui)
• Šiek tiek druskos
• Šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
• Šiek tiek sviesto (kepimui)
• Šiek tiek prieskonių (citrininiai žuvies)
• Šiek tiek alyvuogių (papuošimui)
• Šiek tiek citrinų (papuošimui)
• Šiek tiek salotų (papuošimui)

Paruošimo būdas:

1. Svieste pakepinti svogūną ir tarkuotą morką.
2. Piene išmirkinti kelias riekeles batono ir sutrinti.
3. Į sumaltą lydekos mėsą, sudėti atvėsintus svogūnus bei morkas, batoną, įmušti kiaušinį, įberti druskos, pipirų, citrininių žuvies prieskonių ir viską gerai išminkyti.
4. Jeigu trūksta gaminamos lydekos mėsos, galima pridėti šaldytos jūros lydekos.
5. Turimą masę sudėti į lydekos odą ir susiūti.
6. Suformuotą lydeką dėti į aliejumi išteptą skardą.
7. Tada aptepti majonezu ir subadyti adata, kad nesutruktų.
8. Į skardą įpilti pusę stiklinės šilto vandens.
9. Kepti 170-180 laipsnių temperatūroje apie 40-60 minučių (pagal lydekos dydį).
10. Iškeptą atvėsinti, supjaustyti ir papuošti.

S. Norienės Receptas

Ingredientai:

• 1 didelė lydeka (apie 2 kg)
• 200 g kiaulienos lašinukų
• 3 kiaušiniai
• 1 svogūnas
• 2 morkos
• Žuvies prieskoniai, vegeta arba druska pagal skonį
• Juodieji pipirai
• Salotos, daržovės, citrina papuošimui
• Majonezas pagardinimui

Paruošimo būdas:

1. Išvalome lydeką, nulupame odą, išimame kaulą, nuo kaulo nuimame žuvies mėsą.
2. Lydekos odą truputį pasūdome.
3. Žuvies mėsą ir lašinukus sumalame mėsmale.
4. Svogūną ir morkas susmulkiname stambesne tarka ir truputėlį pakepinę padedame, kad atvėstų.
5. Kiaušinius kietai išverdame, nulupame ir padedame, kad atvėstų.
6. Atvėsus svogūnams, morkoms ir kiaušiniams, pakepintas daržoves sudedame į faršą, kiaušinius supjaustome ir sudedame į bendrą masę, įmušame vieną žalią kiaušinį.
7. Sudedame prieskonius, druską, juoduosius maltus pipirus pagal skonį.
8. Viską gerai išmaišome ir sukišame į lydekos odą.
9. Skardą ištepame aliejumi, įdedame lydeką ir pašauname į įkaitintą orkaitę.
10. Kepame apie 45-50 min.

Reginos Receptas (Daržovėmis Įdaryta Lydeka)

Ingredientai:

• 1 didelė lydeka (apie 3 kg)
• 1 geltonoji paprika
• 1 morka
• 150 ml grietinėlės (35% riebumo)
• 4 riekelės batono
• 1 svogūnas
• 1 kiaušinis
• 0.5 saliero stiebo
• 50 g sviesto
• 1 sauja žalumynų (krapų, bazilikų, petražolių)
• 30 g aliejaus
• 2 valg. š. manų kruopų
• 2 žiupsniai česnakinių pipirų
• 1 valg. š. druskos
• 2 žiupsniai maltos kalendros
• 2 žiupsniai džiovintų čiobrelių
• 2 žiupsniai penkių pipirų mišinio
• 0.5 arb. š. maltų lauro lapų

Paruošimo būdas:

1. Lydeką nuskusti, nuplauti, perpjauti išilgai pilvą, išimti vidurius, gerai išplauti.
2. Pakloti ant stalo ir iš kurio nors krašto, vis pirštus kišant tarp lydekos masės ir odos, išimti žuvies masę iš visos odos.
3. Jau atskirtą odą išplaunu, apžiūriu, ar nėra likę ant jos kaulų, o iš vidinės pusės styrančias pelekų dalis gražiai nukerpu žirklėmis.
4. Batoną išmirkyti piene. Nusunkti.
5. Grietinėlę pašildyti ir ištirpinti joje sviestą.
6. Iš žuvies masės reikia išrinkti stambius kaulus. Sumalti 2 kartus smulkiai, mėsmale. Aš kartu sumalu ir daržoves, žalumynus bei batoną. Tuomet metas suberti druską, prieskonius, manus, dėti žalią kiaušinį, pilti grietinėlės su sviestu masę.
7. Viską labai gerai išmaišyti ir geriausia palaikyti apie valandą vėsiai.
8. Lydekos kimšimas. Kloti odą ant stalo, išlyginti. Galva nenupjauta, yra kartu. Dėti ant odos faršo, jį suploti, kad būtų vientisas. Nuo lydekos uodegos pradedant, užsiūti. Lydeka neturi būti labai standi, nes gali sprogti. Nuo to kažkiek apsaugo lydekos odos subadymas adata.
9. Kimštą lydeką gerai išmaigyti, išmasažuoti, kad viduje nebūtų tarpų, viskas būtų vientisa. Aptepti aliejumi. Žuvį dėti į kepimo popieriumi išklotą skardą.
10. Dėti į šaltą orkaitę ir nustačius 100 C laipsnių temperatūrą, kepti 10 min. Į skardą šalia žuvies supilti stiklinę vandens. Padidinti temperatūrą iki 180 C laipsnių ir kepti apie 1 val. 15 min. Taip kepant, žuvis nesprogsta!
11. Iškeptą lydeką atšaldyti labai gerai. Išimti iš pilvo siūlus. Dėti ant lėkštės. Supjaustyti gražiai riekelėmis. Ir puošti pagal savo norus bei fantaziją.

Patarimas: Prieš kimšdama faršą į lydeką, aš šiek tiek faršo pasikepu ant keptuvės - paragauju ir sužinau, ar skonis tinkamas, ar dar ko nors trūksta.

Receptų palyginimas

Ingredientas	Ingridos receptas	Zitos receptas	S. Norienės receptas	Reginos receptas
Lydeka	1 vnt.	1 vnt.	1 vnt. (2 kg)	1 vnt. (3 kg)
Morkos	2 vnt. (virtos)	1 vnt.	2 vnt.	1 vnt.
Svogūnai	1 vnt.	2 vnt.	1 vnt.	1 vnt.
Kiaušiniai	3 vnt.	1 vnt.	3 vnt.	1 vnt.
Batonas	1 bandelė	4 riekelės	-	4 riekelės
Pienas	Taip (bandelei mirkyti)	Taip (batonui mirkyti)	-	Taip (batonui mirkyti)
Grietinėlė	-	-	-	150ml (35% riebumo)
Lašinukai	-	-	200g (kiaulienos)	-

Štai keletas skirtingų farširuotos lydekos receptų, kurie gali būti pritaikyti pagal jūsų skonį ir turimus ingredientus. Skanaus!

---