Velykoms norėjau pagaminti tortą, bet sveikesnį, o gal net ir žaliavalgišką. O ir pernai pirktų knygų arsenalas didelis, tad konkursą laimėjo knyga „Sveika alternatyva” - iš jos dar nieko nebuvau išbandžiusi, o tortų receptai ten tiesiog fantastiški! Ir nenusivyliau.

Tortą su vyšniomis gyrė visi. Vienintelė diskusija kilo dėl vyšnių - vieniems jų reikėjo, kitiems jų nereikėjo, tretiems reikėjo, bet kad jos būtų ne tokios rūgščios (mano nuomone jos ir nebuvo rūgščios 🙂 ). Tačiau kiekvienas turime teisę į savo nuomonę. O kai gamini - galime pagal save pasikoreguoti.

Kaip bebūtų tortas nyko akyse. O likęs gabaliukas nyko nuo saulutės (viršutinis sluoksnis ištirpo ir gražiai padengė visą torto likutį). Bet jį vis tiek saugojo vienas žmogutis rytojaus dienai prie kavos, nes sakė vieno gabaliuko dienai užtenka, bet rytoj norėsiu jo vėl 🙂 Argi tai ne maloniausias ir šilčiausias įvertinimas?

Sveikuoliškas tortas su vyšniomis

Jei tikitės čia surasti super sveiką tortą, tai bėkit iš čia 🙂 Na gerai, nebėkit, bet supraskite, kad sveikesnis, tai nėra liesas iš oro pagamintas tortas. Šis tortas iš sveikų produktų, tačiau riebus ir laaabai sotus.

Ingredientai

• 300 g anakardžių riešutų, mirkytų vandenyje 3-4val.

Gaminimo eiga

1. 1.
2. 2.
3. 3.

Sustingusį tortą papuošti savo nuožiūra. Lėtai skanauti ir nepamiršti dalintis su artimiausiais ir geriausiais! Šaltinis: Saldi alternatyva.

Ledų Desertai

Ledų kokteilis su juodaisiais serbentais

Kremą reikia paruošti greitai, kad ledai nespėtų ištirpti. Juoduosius serbentus nuplaukite, nusausinkite, sumaigykite grūstuvu ir sumaišykite su alkoholiu. Suplakite pasaldintą grietinėlę. Ledus sumaišykite su grietinėle ir 2/3 gautos masės sumaišykite su uogomis. Į ledaines dėkite kremą su juodaisiais serbentais.

• Ledai: (grietininių) 4.00 vnt.
• Romas: 6.00 valg. š.

Ledų desertas su braškėmis ir vynu

Suplakite pasaldintą grietinėlę. Braškes sutrinkite ir sumaišykite su vynu bei cinamonu. Į desertines taures sluoksniais dėkite ledus, trintas braškes ir plaktą grietinėlę. Papuoškite plakta grietinėle, braškių gabaliukais ir mėtų lapeliais.

• Ledai: (dėžutės vanilinių) 1.00 vnt.
• Vynas: 3.00 valg. š.

Kepti ledai

Baltymus išplakite su cukraus pudra. Labai gerai atšaldytus ledų gabalus sudėkite į karščiui atsparią lėkštę, aptepkite plaktais baltymais, pabarstykite riešutais ir įstatykite į labai karštą (250-270°C) orkaitę. Palaikykite, kol baltymas paruduos, o ledai dar nepradės tirpti.

• Riešutai: 3.00 valg. š.

Ledų sumuštiniai su mėlynėmis

1. Pasiruoškite 20 x 30 cm dydžio indą. Išklokite jį maistine plėvele. Ant dugno išdėliokite kvadratinius sausainius taip, kad kuo gražiau padengtų visą indo dugną.
2. Paruoškite mėlynių sluoksnį. Į nedidelį prikaistuvį suberkite mėlynes. Šiek tiek sutrinkite jas šakute. Suberkite cukrų, tarkuotą citrinos žievelę, supilkite citrinų sultis ir suberkite kukurūzų krakmolą. Viską labai gerai sumaišykite.
3. Tuomet dėkite prikaistuvį ant vidutinio dydžio ugnies ir kaitinkite, kartais pamaišydamos, kol masė užvirs. Sumažinkite ugnį ir virkite porą minučių, kol mėlynių masė šiek tiek sutirštės. Išjunkite ugnį ir atvėsinkite mėlynes iki kambario temperatūros. Tuomet dėkite indą su uogomis į šaldytuvą ir visiškai atšaldykite.
4. Kai mėlynės atšals, paruoškite grietinėlės ir sutirštinto saldinto pieno sluoksnį. Dubenyje elektriniu plaktuvu suplakite grietinėlę iki standžių putų. Supilkite sutirštintą pieną, suberkite vanilinį cukrų ir lengvais judesiais sumaišykite iki vientisos masės. Nepermaišykite.
5. Supilkite paruoštą grietinėlės ir sutirštinto pieno ledų sluoksnį ant sausainių pagrindo. Ant viršaus paskleiskite mėlynių sluoksnį. Peiliu, šakute ar kitu įrankiu lengvai įmaišykite mėlynes į grietinėlės sluoksnį, taip sukurdami „marmurinį“ efektą.
6. Ant viršaus išdėliokite likusius kvadratinius sausainius taip, kad jie kuo gražiau uždengtų visą ledų sluoksnį. Indą su ledais dėkite į šaldymo kamerą. Palaikykite 8-12 valandų.
7. Tuomet išimkite ir greitai supjaustykite kvadratėliais (lengviausia tai padaryti pagal sausainio kraštines). Patiekite ledų sumuštinius nedelsdamos.

• Sausainiai: 40.00 vnt.
• Mėlynės: 2.00 st.

Iš nurodyto produktų kiekio paruošite apie 24 ledų sumuštinių porcijas.

Ledų tortas su avietėmis

1. Sausainius sutrupinkite, sugrūskite ar sumalkite mėsmale. Trupinius sumaišykite su lydytu sviestu, riešutais, cukrumi, masę paskirstykite apvalioje kepimo formoje, suspauskite, apdenkite folija ir 7-8 min. pašaukite į karštą orkaitę. Ištraukusi atvėsinkite.
2. Ledus apie 15 min. palaikykite kambario temperatūroje, kad suminkštėtų ir būtų lengviau išplakami. Sumaišykite juos su likeriu, elektriniu plakikliu išplakite iki purumo ir užpilkite ant kepto sausainių pagrindo. Viską trumpai palaikykite šaldiklyje, kad ledų masė sustingtų.
3. Avietes perrinkite, nuplaukite, gražesnes palikite papuošti, mažesnes pertrinkite per sietelį ir sumaišykite su citrinų sultimis bei milteliniu cukrumi iki standžių putų išplakta grietinėle. Smarkiai nemaišykite - masė bus blizgi, tarsi marmurinė.
4. Paruošta grietinėle aptepkite ledų tortą, ant viršaus išdėliokite avietes ir vonelėje virš garų išlydytu šokoladu išraizgykite dailius nėrinius. Paruoštą tortą mažiausiai 3 val. laikykite šaldiklyje.

• Sausainiai: 14.00 vnt.
• Avietės: 2.00 st.

Ledų tortas su braškėmis ir sausainiais

1. Ledus palikite šiek tiek aptirpti, tada išmaišykite su 50 ml likerio.
2. Kvadratinę torto formą išklokite kepimo popieriumi taip, kad juo būtų galima uždengti torto viršų.
3. Ant ledų supilkite braškių tyrę.
4. Dėkite antrą eilę sausainių, apšlakstykite likeriu ir užtepkite likusią ledų masę. Torto viršų užklokite kepimo popieriumi, dėkite į šaldiklį ir laikykite apie 3 valandas, kad gerai sustingtų.

• Sausainiai: 14.00 vnt.
• Braškės: 50.00 g (3 valg. š.

Kavos ir vanilinių ledų tortas su sausainiais

Nemėgstantiems „kirsti kampų“ teks išsitraukti ledų aparatą ir pasigaminti dviejų rūšių ledus patiems: vieni bus vaniliniai, kiti - kavos skonio (tereiks į vanilinių ledų masę vietoje vanilės įmaišyti 2 šaukštelius tirpios kavos). Na, o mėgstantiems stebuklus kurti greitai pirma instrukcija skamba taip: bėkit į parduotuvę ir nusipirkite 2 indelius (po 500 ml) ledų. Vieną indelį vanilinių, kitą - kavos.

1. Išklokite pailgą 10x21cm kepimo skardą pergamentiniu popieriumi ir įdėkite į šaldiklį 10 minučių, kad gerai atšaltų.
2. Sudėkite vanilinius ledus į paruoštą formą ir plokščiu peiliu (palette) išlyginkite ledų paviršių. Padėkite į šaldiklį, kol ruošite kitus ingredientus.
3. Mažame dubenėlyje sumaišykite kavos likerį (arba Amaretto) su kava. Trumpam įmerkite pusę sausainių į šį skystį ir suguldykite and vanilinių ledų sluoksnio. Ant viršaus uždėkite kavos ledus ir taip pat išlyginkite paviršių.
4. Trumpai įmerkite likusius sausainius ir išdėliokite ant kavos ledų sluoksnio.
5. Padėkite formą su ledais į šaldiklį ir laikykite jame tortą apie 2-3 valandas, arba kol gerai sušals.
6. Patiekdami išimkite iš formos, pašalinkite pergamentą, perkelkite ant serviravimo lėkštės ir gausiai pabarstykite kakava.

• Kakava: 2.00 valg. š.

Kiti desertai

Bananų desertas su grietinėle

1. Grietinėlę supilkite į aukštą indą ir plakite plaktuvu maždaug minutę, tuomet suberkite cukrų ir vanilinį cukrų, paplakite dar minutę ir supilkite sultis.
2. Dar šiek tiek paplakite, kol grietinėlė taps puri ir glotni, tik neperplakite, kad nesukristų ir nesuskystėtų.
3. Bananus nulupkite ir supjaustykite dailiais griežinėliais, jais išdėliokite desertinę lėkštę. Jei desertas nebus valgomas tuoj pat, bananus reikėtų pašlakstyti citrinų sultimis, tuomet jie nepajuoduos.

• Citrinos: 1.00 vnt.

Apelsinų želė tortas su sausainių pagrindu

1. Sausainius susmulkiname iki trupinių, suberiame cinamoną, supilame išlydytą sviestą ir viską gerai išmaišome, rankomis sugniaužome, kol visi trupiniai tampa drėgni.
2. Torto forma išklojame gauta trupinių mase, viską gerai supresuojame, suspaudžiame (butelio apačia puikiai tam pasitarnavo), dedame į šaldiklį.
3. Tuo metu gaminame kremą. Nutarkuojame 2 apelsinų žieveles, išspaudžiame sultis. Į sultis suberiame želatiną, paliekame brinkti.
4. Į dubenį supilame grietinėlę ir cukrų, plakame iki standumo. Suberiame cinamoną, vanilinį cukrų, aguonas, žieveles, pilame jogurtą ir lengvai permaišome. Ragaujame, ar ko netrūksta.
5. Ant silpnos ugnies ištirpiname želatiną, pravėsusią palengva maišant supilame į kremo masę. Ant sausainių pagrindo supilame kremą, dedame į šaldytuvą. Kai kremas tampa tvirtas ant viršaus supilame paruoštą želė.
6. Gaminau iš vakaro, tortą nakčiai palikau šaldytuve.

• Sausainiai: 300 g („Gaidelio“ tipo)
• Apelsinai: 3 vnt. (iš jų 2 apelsinų žievelės)

Šaltos kavos kokteilis su ledais

1. Kavą atšaldykite ir perkoškite.
2. Į stiklines ar puodelius įdėkite po šaukštą ledų, užpilkite kava.
3. Grietinėlę išplakite su milteliniu cukrumi iki standžių putų ir uždėkite ant kavos.

• Kava: 5.00 st.
• Ledai: 4.00 vnt.

Žaliosios citrinos kokteilis

1. Juoduosius serbentus nuplaukite, nusausinkite, sumaigykite grūstuvu ir sumaišykite su alkoholiu.
2. Ten pat berkite cukrų ir viską labai gerai sugrūskite, iki cukrus ištirps.
3. Galiausiai pertrinkite per sietelį ir supilkite į kokteilių plaktuvą.
4. Kokteilį išpilstykite į kelias stiklines taures, puoškite žaliosios citrinos juostelėmis.

• Citrina: 2.00 vnt.
• Cukrus: 1.00 valg. š.

Įdomūs faktai apie tortus

Rusijos sostinėje įsikūrusi tortų studija, pavadinta „Tortik Annuchka“, veikia jau daugiau kaip dešimtmetį - nuo 2009-ųjų. Joje darbuojasi nemažai maisto technologų ir dizainerių, galinčių įgyvendinti visus fantastiškiausius saldumynų mėgėjų pageidavimus. Tiesa, peržvelgus užsisakyti siūlomų tortų kolekcijas atrodo, kad vargu ar dar įmanoma sugalvoti ką nors gražesnio ir įmantresnio, įdomu, jog nemažai tortų net turi aliuzijų į įvairius meno kūrinius ar žinomus objektus.

Kita vertus, šie konditerijos kūriniai nėra tik stalo puošmena, bet ir, kaip tikinama studijos interneto svetainėje, skanūs ir itin kokybiški valgomi desertai. Dar įdomiau, jog „Tortik Annuchka“ organizuoja kursus besidomintiems konditerija, tad, panašu, jog tokių tortų kūrimo netgi galima išmokti. O kol kas kviečiame pasigėrėti įstabių desertų dizainu!

Aguonų ir migdolų tortas su vaisių įdaru

Šiame torte nėra jokių papildomų saldiklių, nes naudojau marcipaną, kuris jau yra su sveikais saldikliais. Viena maža pakuotė, suplakta su žiemos vaisiais -tobulas torto įdaras!Tortui pasiruoškite apvalią, atsisegančią formą. Patepkite ją minkštu kokosų aliejumi, pabarstykite ją maltais riešutais ar aguonų sėklomis ir padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.

Pagrindas

• 140 g aguonų
• 100 g migdolų riešutų
• 80 g ištirpinto kokoso aliejaus ar kakavos sviesto
• 200 g džiovintų slyvų

Gaminimo eiga

1. Aguonas ir migdolus sumalti iki miltų. Palikti plakiklio inde.
2. Sudėti nuplautas slyvas, ištirpintus riebalus ir viską suplakti apie minutę iki vientisos minkštos tešlos.
3. Masę išdėti į tortinę formą, išploti, užkeliant į viršų kraštelius. Atšaldykite šaldiklyje, kol pasiruošite įdarą.

Įdaras

• 2 bananai (200g nulupti)
• 2 nedideli apelsinai (240 g nulupti)
• 30 g kokoso drožlių ar 1/2 šviežio kokoso
• 1 persimonas (240g)
• 1 marcipano pakuotė (200g)

Viską sudėti į plakiklį ir suplakti, kad neliktų jokių gumulėlių.

Stingdiklis

Atskirai mažame puodelyje išmaišyti 1 a.š./ agar-agaro (5g) į 160 ml vandens. Užvirti nuolat maišant ir supilti į vaisių tyrę. Dar kartą išplakti 5 sek ir tuoj pat išpilti į torto formą ant sustingusio pagrindo.

Puošti savo nuožiūra.

Kiti receptai

Medaus tortukai

Tai tarsi vieno kąsnio medaus tortukai ,labai minkšti ir skanūs ,puikiai tinka desertui prie kavos. Proporcijų nerašysiu ,nes viską dėjau ''iš akies''. Tiesiog stambiais trupiniais sutrupinau biskvitą ,išplakiau apie 150 ml. apie 150-200 ml.

Tortas su konservuotais vaisiais

Biskvitus galite išsikepti prieš kelias dienas. Susmulkiname konservuotus vaisius ir dedame į kiaurasamtį nusivarvėti. Šaltą grietinę sumaišome su grietinėle ,dedame cukrų ir plakame. Vėliau palaipsniui supilame citrinos sultis ,ragaukite ir saldumą pasireguliuokite pagal savo skonį. Kremą padalinkite į 3 dalis ,palikite kelis šaukštus viršutiniam biskvitui aptepti. Į torto formą klojame biskvitą ,tepame kremą ir ant viršaus pribarstome vaisių ,toliau klojame antrą biskvitą ir eiga tokia pati kaip pirmo. Turi išeiti 3 kremo sluoksniai. Viršutinį biskvitą plonai aptepame kremu. Statome į šaldytuvą parai.

Obuolių pyragas su grietinės kremu

Didelio populiarumo sulaukęs ''Obuolinis pyragas su švelniu grietinės kremu'' paskatino pabandyti kiek kitokį pyrago pagrindą. Šio pyrago pagrindas minkštesnis ir saldesnis.

Ingredientai

• 200 g.
• 100 g.
• 1 a. š.
• 2 st.
• 0,5 st.
• 1 v.š.
• 8 obuoliai
• 2 kiaušiniai
• 1 stiklinė cukraus
• 1 stiklinė grietinės
• 2 v.š. miltų
• 1 a.š.

1. Tešlą lengvai išformuojame į kepimo indą ,pakeldami kraštelį į viršų apie 2 cm.
2. Pyrago viršų galite apibarstyti smulkintais obuoliais arba obuolių skiltelėmis.
3. Įkaitiname orkaitę ir kepame 180 *C temperatūroje apie 40 min. Reikia stebėti kaip pyragas atrodo. Kepimo laikas gali ir pailgėti. Jeigu naudosite formą mažesnę nei 26 cm,pyragas bus aukštesnis ir keps ilgiau. Iškepusį gerai atvėsinkite ir jokiu būdu nepjaukite karšto. Pyragas turi susistovėti ir sutvirtėti. Man skanesnis kitą dieną.
4. 500 ml.
5. 1 pak.

Vafliai

Išsikepkite vaflius. Vaflius kepdavom nuo vaikystės. Pas mus namai dažnai kvepėdavo vanile ,nes nebūdavo nei vienos šventės ,kad nekeptume šio gardumyno Šie vafliai skaniausi senoje močiutės vaflinėje.

• 200 g.
• pusę puodelio cukraus ( puodelis 250 ml.

"Ežiukai"

Vaikystę primenantis patiekalas . Paprastas ir labai skanus. Tešlos receptas čia . Tešlą dariau iš pusės normos.

1. Paruoštą tešlą padalinkite į lygias dalis ir iškočiokite piršto storumo volelius.
2. Volelius supjaustykite mažais gabalėliais. Kiekvieną gabalėlį spausdami braukite per tarkos antrają pusę.
3. Užvirinkite pasūdytą vandenį ir sudėkite ežiukus. Virkite apie 10 min.

Vištiena majonezo marinate

Labai greitas ir skanus ,daugelio pamėgtas , patiekalas iš vištienos. Galima naudoti ir kiaulieną arba kalakutieną. Jeigu naudosite kiaulieną siūlyčiau ilgiau pamarinuoti.

• 600 g.

1. Į vištienos masę dedame kiaušinius , krakmolą,majonezą ,prieskonius ,druską. Viską išmaišome ir dedame į šaldytuvą bent 2 valandoms.

---