Paštetas - patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Kartą paragavęs namuose pagaminto patiekalo į parduotuvėse siūlomą analogą net nebežiūri. Šiam teiginiui 100 procentų pritaria maisto tinklaraščio „Gamink su Audrone“ autorė Audronė Zemenskienė.

Kodėl verta gaminti paštetą namuose?

Vilnietė tikina: skanesnio nei jos gaminamas paštetas dar neteko ragauti. „Paštetą gaminu jau daug metų, todėl drąsiai galiu teigti, kad namuose ruoštas yra daug gardesnis nei pirktinis. Ir visai nebūtina laukti ypatingų progų - tiesiog užsimanai ir pasigamini, juolab, kad jį paruošti nesudėtinga ir gana greita“, - pasakoja vilnietė.

Pasak jos, kiekvienoje šeimoje tikriausiai yra tas vienas patiekalas, kuris tampa tarsi vizitine kortele. Natalijos namuose tai yra paštetas, kurį, pasak žinomos moters, ji gamina kasmet ir tiek, kad visiems užtektų. „Aš visuomet jį ruošiu dideliais kiekiais, nes kiekvienas, kuris paragauja mano pašteto, prašo jo ir išsinešti. O socialinių tinklų sekėjams tai tampa populiariausiu receptu, pagal kurį jie gamina kartu“, - papildo N. Bunkė.

Klasikinis vištienos kepenėlių pašteto receptas

Paštetui gaminti A. Zemenskienė dažniausiai renkasi vištienos kepenėles. Toks paštetas lyginant su gaminamu iš kiaulienos yra švelnesnio skonio, todėl jį su malonumu valgo ir tinklaraštininkės anūkai. O kad būtų dar skaniau, Audronė gamindama paštetą eksperimentuoja su ingredientais.

Reikės:

• 600 g vištienos kepenėlių (jau sutvarkytų)
• 100 g sviesto
• 150 ml grietinėlės (30 proc.)
• 1-2 morkų
• 1 svogūno
• 2-3 skiltelių česnako
• Čiobrelio (naudojau džiovintą)
• Druskos pagal skonį
• Šlakelio aliejaus kepimui

Gaminimo eiga:

1. Kepenėles supjaustyti nedideliais gabaliukais, svogūną ir česnaką susmulkinti, morką sutarkuoti burokine trintuve.
2. Keptuvėje ant šlakelio aliejaus ir sviesto pakepinti svogūnus, česnaką ir morkas.
3. Daržovėms apkepus sudėti kepenėles, pagardinti prieskoniais ir pamaišant viską kartu pakepinti apie 7 minutes. Kepenėlių nereikia perkepti! Keptuvės turinį palikti kiek atvėsti.
4. Apkeptas kepenėles sudėti į smulkintuvą, supilti grietinėlę ir sutrinti iki vientisos masės.
5. Štai ir viskas. Paštetas pagamintas, beliko sudėti į dubenėlius ar formeles ir laikyti šaldytuve.

P.S. ant paruošto pašteto galite užpilti tirpinto sviesto, kad paštetas nedžiūtų.

Natalijos Bunkės firminis pašteto receptas

Reikės:

• Vištienos kepenėlių
• Svogūno galvos
• Poros skiltelių česnako
• Aliejaus kepti
• Prieskonių (druskos, pipirų)
• Grietinėlės
• Čiobrelių
• Svogūnų dribsnių (pasirinktinai)

Kaip gaminti:

1. Vištienos kepenėles supjaustykite, nusausinkite ir apkepkite gerai įkaitintoje keptuvėje šlakelyje aliejaus.
2. Dėkite smulkiai supjaustytą svogūną, česnaką, pagardinkite druska, pipirais ir čiobreliais, apkepkite. Palikite viską šiek tiek atvėsti.
3. Apkeptas kepenėlės su pagardais dėkite į trintuvą, įpilkite šiek tiek grietinėlės ir sumalkite.
4. Paruoštą paštetą dar šiltą sudėkite į šventinį indą, palikite šaldytuve sustingti.
5. Vyšnaite ant torto gali tapti skrudintų svogūnų dribsniai, kurie suteiks patiekalui traškumo bei nuostabaus kvapo.

Skanaukite gardų namuose ruoštą paštetą su lengvai paskrudinta duonele ir, svarbiausia, mėgaukitės akimirkomis su draugais bei artimaisiais.

Eksperimentai su ingredientais

„Vištienos kepenėlių paštetą esu gaminusi su obuoliais, džiovintomis spanguolėmis, tradicinį be jokių pagardų, o šįsyk gaminau su morkomis ir tai labai pasiteisino - paštetas išėjo labai gardus“, - džiaugiasi receptų kūrėja.

Gaminant paštetą Audronė visada pila grietinėlės - ši ne tik suteikia skonio, bet ir pagal jos kiekį galima reguliuoti pašteto konsistenciją. „Jei norite tvirtesnio pašteto, grietinėlės pilkite labai nedaug, o jei norite tepamos tekstūros, grietinėlės reikės daugiau. Čia jau kiekvienam pagal skonį“, - pataria.

Prancūziškas vištienos kepenėlių paštetas

Prancūziškas vištienos kepenėlių paštetas tai tas delikatesas, kurį žino kiekvienas gurmanas. Tai klasikinio prancūziško pašteto įkvėptas variantas, kurį gaminu jau gerus penkis metus. Piene kepenėlių nemirkau, nes eksperimentuodama nepajaučiau skonyje skirtumo ar jokio kartumo. Kalbant apie patiekimą, man skaniausia paštetą tepti ant tamsios ir sėklomis gausios duonos, tam tikslui puikiai tinka „Agotos” 45% sėklų duona, kuri yra itin skani, soti ir maistinga su moliūgų, arbūzų, saulėgrąžų sėklomis bei linų sėmenimis.

Taip pat tinklaraštininkė pataria ant paruošto pašteto užpilti truputį tirpinto sviesto - kad paštetas nedžiūtų. Nors, juokiasi pašnekovė, jos šeimoje paštetas ilgai neužsibūna - vyrui jis taip patinka, kad kabina šaukštais.

Patarimai ir gudrybės

• Ant paruošto pašteto galite užpilti tirpinto sviesto, kad paštetas nedžiūtų.
• Jei norite kreminio pašteto, pertrinkite jį per sietelį.
• Paštetas puikiai tinka ant skrebučio, trapučio, duonos riekelės, galima įdaryti krepšelius su paštetu ir, pavyzdžiui, spanguolių ar bruknių uogiene - tai puikus derinys.
• Lietiniai blyneliai su pašteto įdaru - tiesiog apsivalgymas!

Naminis vištienos kepenėlių paštetas - ir kasdienai, ir šventėms

Naminis vištienos kepenėlių paštetas idealiai tinka sumuštiniams, kaip įdaras įvairiems šventiniams užkandžiams, o taip pat puikiai tinka dietinei mitybai, nes visi produktai verdami.

Gaminimo eiga:

1. Paštetui reikia 1 kg vištienos kepenėlių, iš kurių pašaliname visus riebalus, plėves, kraujo krešulius. Kepenėles kelis kartus nuplauname šaltame vandenyje, o stambius gabalėlius perpjauname perpus.
2. Į puodą su verdančiu vandeniu įberiame druskos ir sudedame kepenėles. Užviriname ir atsargiai pašaliname susidariusias putas.
3. Svogūnus supjaustome stambiomis juostelėmis arba skiltelėmis, o morkas supjaustome gabaliukais ir viską dedame į puodą su kepenėlėmis.
4. Puodo turinį užviriname, sumažiname ugnį ir pridengę dangčiu verdame apie 20-25 minutes, kol svogūnai suminkštės ir taps permatomi.
5. Nuimame puodą nuo viryklės ir nupilame visą skystį.
6. Kol produktai dar karšti, įdedame 100-130 g sviesto ir viską gerai triname smulkintuvu ne mažiau nei 3 minutes, kol masė taps vientisa.
7. Dedame paštetą į stiklainius, dėžutes ar indelius, uždengiame dangteliu ir laikome šaldytuve.

Patarimai:

Paštetas greitai džiūsta ir tamsėja atvirame ore, todėl galite apipilti bet kokia rūgščiai saldžia vaisių ar uogų želė, ištirpintu sviestu, ančių arba žąsų taukais arba, kol atvės, uždengti popieriniu rankšluosčiu, kuris puikiai sugeria garus ir neleidžia paštetui patamsėti. Visiškai atvėsusį paštetą uždengiame dangteliu ir dedame į šaldytuvą kelioms valandoms, o dar geriau - nakčiai. Laikyti paštetą šaldytuve galima ne ilgiau kaip 5 dienas.

---