Aliejus atrodo apgaulingai paprastas produktas. Atrodo, išspaudei sėklas, riešutus ar kitus aliejingus vaisius, kokius turi, va tau ir aliejus. Bet tai apgaulingas paprastumas. Geram aliejui reikia ypač kokybiškos žaliavos. Nei apdaužyta (alyvuogės, avokadai), nei senstelėjusi (sėklos, riešutai) netinka.
Ir spaudimo procesas nėra toks elementarus - taip, spaudimas mechaninis, bet reikia kontroliuoti, kad stipriai nepakiltų temperatūra, nes ji gadina aliejų. Puikiam aliejui išspausti šalia dviejų jau paminėtų, žaliavos ir mechanizmų, reikia trečio konponento - žmogaus, kuris mokėtų sujungti augalus ir mašinas.
„Ölmühle Solling“ yra tikras šeimos verslas. Gudrun ir Werneris Baensch ilgą laiką dirbo kitose šalyse - Pietų Amerikoje, Azijoje - mokė vietinius žmones pagaminti aukštesnės pridėtinės vertės produktą. Šie įgūdžiai labai praverčia dabartiniame versle, kai reikia pirkti žaliavas iš tų egzotiškų kraštų; ne naujiena nei augalai, nei žmonių bendravimo įpročiai.
„Ölmühle Solling“ aukštos kokybės didžiulės įvairovės ekologiški šalto spaudimo (nerafinuoti) aliejai skirti ir maistui, ir kūnui. Aliejų spaudžia mažomis porcijomis, pilsto į bačkutes, jautriems aliejams (kaip linų sėmenų) likusį tūrį pripildo vandenilio dujų, kad oksidacijos procesas nevyktų. Tik gavę užsakymą iš kliento, jį išpilsto į tamsaus stiklo butelius ir tą pačią dieną išsiunčia.
Kaip jie pasiekia savo garsiosios kokybės (kuri ne vienoje Europos šalyje laikoma standartu, pagal kurį save vertina konkurentai)? Visų pirma, perka žaliavą tik iš patikimų tiekėjų, neieškodami pigiausio. Jei pasitaiko naujas, važiuoja fiziškai pažiūrėti, ar teisingai vykdomi procesai. Antra, kiekviena žaliavos partija tikrinima laboratorijoje dėl mineralinių aliejų, plastiko ir pesticidų likučių.
Mineralinio aliejaus likučiai yra tipinis ženklas netvarkingų mechanizmų, kuriuose į produktą nuteka, kad ir nedideli kiekiai mašininių tepalų. Plastiko likučiai taip pat atsiranda dėl nekokybiškų mechanizmų bei taros. Šviežiai surinktos aliejinių augalų sėklos ir riešutai iš vietinių ir užjūrio ekologinių ūkių šalto spaudimo būdu perdirbami į vertingus, natūralius augalinius aliejus.
Nuo 1996 metų „Ölmühle Solling“ dirba vadovaudamasi Naturland asociacijos standartais, kurie daugeliu atveju yra griežtesni, nei to reikalauja ES teisė. Kokosų aliejus susilaukia daug prieštaringų nuomonių. Bet visi ginčai kyla dėl jo naudojimo maistui. Vieną akimirką jis liaupsinamas, kitą peikiamas.
Tačiau šį kartą mes ne apie mitybą. Ar žinojote, kad kokosų aliejus gali būti puiki priemonė Jūsų grožiui puoselėti? Jo panaudojimo galimybės neribotos. Kokosų aliejus šiltuosiuose kraštuose naudojamas nuo neatmenamų laikų. Jį vietiniai gyventojai naudoja savo grožiui puoselėti. Visame pasaulyje jo naudojimas ypatingai padidėjo nuo 2013 metų.
Kokosų aliejaus gamyba
Kokosų aliejus yra gaminamas iš ką tik nuskintų kokosų riešutų. Aliejaus išgavimui dažniausiai naudojamas minkštimas ir pats kokosų pienas. Tačiau kiek naudingas ir kiek kokybiškas kokosų aliejus priklausys nuo jo išgavimo būdo.
Tam, kad būtų galima išgauti kokosų aliejų sausuoju būdu, riešutai pirmiausiai džiovinami. Pirmuoju būdu kokoso riešutai džiovinami saulėje. Jei oras tinkamas, toks džiovinimas trunka tik apie savaitę laiko. Kokoso riešutai skeliami pusiau ir tuomet džiovinami. Tačiau dėl įvairių veiksnių, kokosas gali perdžiūti, pradėti pelyti.
Todėl yra atidžiai stebimas procesas. Jei orai netinkami, daug lyja, tuomet renkamasi kokoso riešutus džiovinti ant specialių stovų su stogu. Apačioje kuriamas laužas. Deja, toks procesas reikalauja ypatingos priežiūros. Vienas geriausių būdų sausai išdžiovinti kokosų riešutus - specialios krosnys. Čia kokosų riešutai džiovinami jau be kevalo. Šis atskiriamas po dienos buvimo saulėje.
Kada kokosų riešutų minkštimas gerai išdžiūna, jis spaudžiamas specialiu presu. Tuomet ir išgaunamas aliejus. Drėgnasis išgavimo būdas yra pats tinkamiausias ir efektyviausias. Tačiau tuo pačiu jis ir brangiausias. Aliejus spaudžiamas tiesiai iš dar neišdžiūvusio minkštimo. Sekančiu etapu yra išgarinamas vanduo. Tačiau stengiamasi kiek įmanoma vengti karščio.
Kaip atskirti kokybišką kokosų aliejų
Ieškant kokosų aliejaus, kuris būtų tinkamiausias grožiui puoselėti, ant etiketės turėtų būti parašyta, kad jis tinkamas plaukams ir odai. Rafinuotas kokosų aliejus yra naudojamas maisto gaminimui. Deja, tačiau toks aliejus visiškai netenka savo gerųjų savybių. Aliejus išgaunamas sausuoju būdu ir stipriai apdorojamas karščiu bei tam tikromis cheminėmis medžiagomis. Tai skirta tam, kad iš aliejaus būtų pašalinti nešvarumai, grybelis.
Vis dėlto, kartu pasišalina visi vitaminai ir naudingos medžiagos. Tad rafinuotas aliejus tampa beverčiu produktu. Tam, kad aliejus būtų naudingas ir jame išliktų visi vitaminai, jis turėtų būti išgaunamas drėgnuoju būdu. Toks kokosų aliejus bus tyras. Kokybiškas, tyras ir ekologiškas kokosų aliejus turėtų pradėti lydytis maždaug prie 24 laipsnių temperatūros. Išsilydžius aliejus tampa visiškai skaidriu ir bespalviu.
Kokosų aliejaus nauda
Žinoma, tikrai esate girdėję, kad kokosų aliejaus nauda mūsų organizmui ypatinga. Pirmiausiai, kokosų aliejus pakankamai plačiai naudojamas maisto gaminime. Taip pat nedideliais kiekiais siekiant stiprinti organizmą, gerinti imuninės sistemos darbą, gerinti virškinimo veiklą. Kokosų aliejus stiprina kaulus, dantis, padeda pasišalinti toksinams iš organizmo.
Natūralus, tyras, šalto spaudimo kokosų aliejus taip pat yra vienas naudingiausių ingredientų bet kokioje kūno priežiūros priemonėje. Kokosų aliejus yra puikus antioksidantas ir saugo nuo laisvųjų radikalų susidarymo. Šį aliejų žmonės naudoja plaukų, odos priežiūrai. Turbūt kyla klausimas - kaip tinkamai naudoti kokosų aliejų?
Kokosų aliejus grožiui
- Kūno šveitiklis. Taip, tai puikus viso kūno ir veido odos šveitiklis. Tereikia 2 šaukštus kokosų aliejaus sumaišyti su 4 šaukštais sodos. Soda atliks šveitimo funkciją, o kokosų aliejus suminkštins ir pamaitins Jūsų odą. Be to, kokosų aliejus turi antibakterinių savybių. Dėl to jis padės užkirsti kelią spuogų atsiradimui. Šis šveitiklis švelnesnis, todėl puikiai tinka veido odai.
- Kova prieš celiulitą. Kokosų aliejus nuostabus pagalbininkas kovoje su celiulitu. Kelis kartus per savaitę, problemines vietas tepkite kokosų aliejaus ir greipfrutų eterinio aliejaus mišiniu. Tereikia į 50 ml kokosų aliejaus įlašinti 10 lašelių eterinio aliejaus. Sukamaisiais, masažiniais judesiais įtrinkite aliejų į tas vietas, kuriose matoma celiulito pažeista oda. Gerai įmasažuokite, pasinaudokite ir specialia masažine pirštine.
- Skutimosi putos. Taip, kokosų aliejus gali būti pati puikiausia priemonė skutimuisi. Jis minkština odą, ją drėkina.
- Prakaito mažinimas. Kokosų aliejus puiki priemonė dezodoruoti pažastis. Šis aliejus pasižymi antibakterinėmis savybėmis. O prakaitas atsiranda dėl pažastyse besikaupiančių bakterijų.
- Dantų balinimas. Kokosų aliejus puiki priemonė natūraliais būdais balinti dantis. Viskas ko reikia, tiesiog šaukštelį kokosų aliejaus įsidėti į burną. Kokosų aliejus ištirps ir jį tiesiog pastumdykite pirmyn ir atgal pro dantis. Ko 5 minučių skalavimo išspjaukite kokosų aliejų ir išsiskalaukite burną vandeniu. Tokia procedūra, atliekama kasdien, nustebins Jus rezultatais.
- Makiažo valiklis. Tai itin švelnus makiažo valiklis. Kokosų aliejaus nereikia su niekuo maišyti. Tiesiog suvilgykite juo vatos diskelį ir švelniai valykite akių makiažą bei visą veido odą. Toks natūralus makiažo valiklis ne tik lengvai pašalins makiažo likučius, bet ir pamaitins jautrią ir ploną odą aplink akis. Taip užkirsite kelią ankstyvam raukšlelių susidarymui. Be to, nereikės bijoti, kad patekus į akis turėsite kokių pasekmių.
- Kokosų aliejus veidui. Kokosų aliejus puiki priežiūros priemonė veido odai. Kaip jau žinote, jame gausu antioksidantų. Būtent jie padeda apsaugoti odą nuo senėjimo ir raukšlelių susidarymo. Kokosų aliejuje gausu vitamino E. Vitaminas užkerta kelią laisvųjų radikalų žalingam poveikiui. Taip pat jis reikalingas tam, kad būtų stimuliuojama kolageno gamyba. Vitaminas E skatina odos atsinaujinimo procesus. Kokosų aliejų galima naudoti tiek ryte, tiek vakare. Tereikia ant švarios, šiek tiek drėgnos odos įmasažuoti kokosų aliejų.
- Lūpos. Pamaitinkite lūpas. Tai puiki priemonė apsaugoti lūpas nuo šerpetojimo. Įsidėkite kokoso aliejaus į nedidelį induką, kurį būtų pagotu nešiotis su savimi. Kitokio lūpų balzamo Jums net neprireiks. Kokosų aliejus minkština ir maitina lūpų odą.
- Apsauga nuo saulės. Kokosų aliejus puikiai gali apsaugoti odą nuo žalingo saulės poveikio. Jis ne tik turi SPF apsaugą, bet ir padės nenudegti saulėje, iš karto pamaitins ir sudrėkins odą.
- Masažas. Kokosų aliejus puikiai tinka viso kūno masažui.
Kokosų aliejus plaukams
Kokosų aliejus tiesiog stebuklinga priemonė Jūsų plaukams, kuri puikiai gali atstoti tiek šampūną, tiek kondicionierių ar plaukų kaukę. Kokosų aliejus padeda atkurti plaukų struktūrą, juos minkština, plaukai tampa švelnūs. Kokosų aliejus labiausiai tinkamas plaukams, kurie praradę sveiką žvilgesį, plaukai ploni, jiems trūksta baltymų. Kokosų aliejų keisti kitu augaliniu aliejumi keisti reikėtų, jei siekiate drėkinti plaukus.
Kokosų aliejų plaukams naudoti geriausia saikingai. Nors jis puikiai gali pakeisti plaukų priežiūros priemones, saikingumas tikrai nepakenks. Kokosų aliejų galima naudoti kaip plaukų kaukę. Ištepkite juo galvos odą bei pačius plaukus. Plaukus geriausia paslėpti po plėvele ar maišeliu ir užsidėti kepuraitę ar rankšluostį. Kokosų kaukę laikykite mažiausiai 30 minučių. Jei tik yra galimybė, galite laikyti visą naktį. Ryte gerai išplaukite galvą šampūnu. Plaukai po kaukės bus itin minkšti ir švelnūs.
Kokosų aliejus, skirtingai nuo kitų augalinių aliejų, turi savybę prasiskverbti giliai į plauko vidų. Jei plaukų galiukai skilinėja ir lūžinėja, tepkite juos nedideliu kiekiu kokosų aliejaus. Kokosų aliejus taip pat padeda kovoti ir su pleiskanomis. Juo įtrinkite galvos odą ir palaikykite apie pusvalandį. Tuomet gerai išplaukite. Kokosų aliejus naikina bakterijas, kurios ir sukelia pleiskanų atsiradimą.
Jei norite ne tik išnaikinti pleiskanas, bet ir paskatinti greitesnį plaukų augimą, pasigaminkite kaukę su kokosų aliejumi, ricinos aliejumi ir eteriniu arbatmedžio aliejumi. Sumaišykite lygiomis dalimis kokosų ir ricinos aliejų (po valgomą šaukštą), įlašinkite 3 lašelius arbatmedžio aliejaus. Įtrinkite šią kaukę į galvos odą. Taip ne tik sustabdysite odos pleiskanojimą, bet ir paskatinsite plaukų augimą, sumažinsite plaukų slinkimą, stimuliuosite plaukų folikulus. Tokią plaukų kaukę naudokite kartą ar du per savaitę. Darykite tai reguliariai ir pamatysite, kaip greitai pasieksite puikių rezultatų.
Žinoma, greitesnį plaukų augimą pastebėti kiek sunkiau, tačiau praėjus porai mėnesių pamatysit, kad atsirado daug naujų plaukelių. Kokosų aliejų galite naudoti ir plaukų apsaugai nuo džiovintuvo ar plaukų tiesintuvo poveikio. Tiesiog dar drėgnus plaukus ištepkite nedideliu kiekiu aliejaus ir po to įprastai juos formuokite.
Kokosų aliejus sveikatai
Kokosų aliejus naudojamas nedideliais kiekiais gali ženkliai pagerinti Jūsų sveikatą, be to, tinkamas net ir siekiantiems sumažinti svorį. Kokosų aliejuje yra gausu įvairių, organizmui naudingų rūgščių. Aliejuje yra oktano, laurino, dekano rūgščių. Šias rūgštis organizmas lengvai virškina. Todėl kokosų aliejaus riebalai gali ženkliai pagerinti kai kurias organizmo funkcijas. Kokosų aliejus gali padėti sureguliuoti hormoninę sistemą, gerina skydliaukės veiklą, padeda organizmui lengviau skaidyti riebalus ir paversti juos energija.
O tai reiškia, kad turėsite daugiau energijos, tai ypatingai svarbu jei sportuojate ar užsiimate kita fizine veikla. Kokosų aliejuje esantys riebalai teigiamai veikia širdies darbą bei mažina blogojo cholesterolio kiekį kraujyje. Šalto spaudimo kokosų aliejus puikiai slopina uždegimus, todėl rekomenduojamas sergantiems artritu. Kokosų aliejus padeda virškinimo sistemai. Jis padeda palaikyti normalų gerųjų bakterijų balansą. Jei organizmas sunkiai įsisavina vitaminus, kokosų aliejus padės ir čia.
Kokosų aliejaus sudėtis ir savybės
Kokoso aliejų sudaro iki 86 proc. sočiųjų riebalų rūgščių, 6 proc. nesočiųjų riebalų rūgščių ir 1,4 proc. polinesočiųjų riebalų rūgščių. Kokoso aliejus sudarytas iš 48 proc. lauro rūgšties, 17 proc. miristino rūgšties, 8 proc. palmitino rūgšties, 2 proc. stearino rūgšties. Tikrai ne visos kokoso aliejų sudarančios sočiosios riebalų rūgštys gali didinti cholesterolio koncentraciją.
Kokoso aliejuje vyraujanti lauro rūgštis turi teigiamą poveikį didelio tankio lipoproteinų (DTL) arba „gerojo“ cholesterolio koncentracijai. Tad nors bendrojo cholesterolio rodiklis padidėja, tačiau santykis pagerėja. Miristino ir palmitino rūgštys neturi tokio teigiamo poveikio. Yra įrodymų, kad riebalai, turintys daug lauro rūgšties (kaip kokoso aliejus) daro geresnį poveikį kraujo cholesterolio koncentracijai - didina „gerojo“ (DTL) cholesterolio koncentraciją, mažėja trigliceridų kiekis, taip pat kokoso aliejus siejamas su mažesnė insulino koncentracija kraujyje.
Visgi, kokoso aliejaus, turtingo sočiosiomis lauro rūgštimis, teigiamas poveikis dar nėra pilnai aiškus. Negalima ignoruoti fakto, kad tose pasaulio šalyse, kur kokosai ir kokoso aliejus yra naudojamas, lėtinių uždegiminių ligų susirgimo dažnumas yra žemas. Tačiau teisingiausia būtų teigti, kad kokoso aliejaus naudingas yra tuomet, kai šio vaisiaus produktai naudojami su kitais, neapdorotais, neperdirbtais, turinčiais daug skaidulų maisto produktais.
Kai dietoje vyrauja labiau apdorotas maistas (taip vadinama „Vakarų mityba“ - turtinga miltiniais produktais, cukrumi, riebiais gyvūninės kilmės produktais), susirgimų dažnis lėtinėmis ligomis kyla, nors kartu vartojamas ir kokosų aliejus. Būtent tam tikra sočiųjų riebalų koncentracija kraujyje yra susijusi su širdies ligomis, tačiau šią koncentraciją didina vartojami rafinuoti angliavandeniai, o ne sotieji riebalai.
Verta paminėti, kad sočiosios riebalų rūgštys, sudarančios kokosą, ypatingai lauro rūgštys, turi antibakterinių savybių. Pirmojo spaudimo kokosų aliejuje gausu fitochemikalų, ypatingai fenolio rūgšties, kuri turi stiprų antioksidacinį poveikį, t.y. aktyviai kovoja su laisvaisiais radikalais, susidarančiais mūsų organizme dėl aplinkos užterštumo, netinkamos mitybos, tabako ar alkoholio, streso.
Kita svarbi kokosų aliejaus savybė yra jo stabilumas - jį sudarančios sočiosios riebalų rūgštys, nėra lengvai oksiduojamos ar kitaip pažeidžiamos. Taip pat, šis vaisius laikomas aukštos koncentracijos augalinės kilmės produktu, kuriame gausu maistinių skaidulų, vitamino E. Tačiau į kokoso aliejų reikėtų žiūrėti atsargiau, kaip ir į kitus aukštos riebalų koncentracijos produktus.
Kokosų aliejaus pasirinkimas ir naudojimas
Vartodami jį, būkite tikri, kad vartojate ekologišką, pirmojo, šalto spaudimo, nerafinuotą, nedezodoruotą ir nebalintą kokosų aliejų. Kepimui patariama vartoti tik specialų, maisto gamybai tinkantį kokoso aliejų. Rafinuoto kokoso aliejaus degimo temperatūra yra 232°C, kai tuo tarpu nerafinuoto - 177°C. Galima ir rekomenduojama naudoti kokosų aliejų ruošiant specialias progines vaišes, tačiau nebūkite priklausomi nuo šio aliejaus.
Kokosų aliejaus kaina labai įvairi. Populiariausia 500 ml pakuotė. Kokosų aliejus dažniausiai parduodamas stiklainiuose. Šalto spaudimo nerafinuoto kokosų aliejaus kaina svyruoja nuo 4 iki 12 ir daugiau eurų. Tačiau labai rekomenduojame rinktis ne pigiausią. Geriausia jei kokosų aliejus ir ekologiškas. Ekologiškas reiškia tai, kad kokosai užauginti be pesticidų, GMO ir kitų chemikalų. Toks šalto spaudimo aliejus bus pats naudingiausias.
Įsigyti kokosų aliejų galima beveik bet kur. Kokosų aliejus pakankamai nebrangi, natūrali priemonė, kuri tikrai padės puoselėti Jūsų grožį. Kaip jau minėjome, jo panaudojimo galimybės neribotos.
Kokosų aliejus virtuvėje
Kokosų aliejus gali būti naudojamas įvairiose virtuvėse, pradedant nuo tradicinių Azijos patiekalų ir baigiant šiuolaikinėmis sveikatingumo tendencijomis.
- Kokosų ir bananų blyneliai: Šie minkšti ir sultingi blynai yra puikus ir sveikas pusryčių pasirinkimas. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai sutrinti bananą, įmušti kiaušinį ir įmaišyti šaukštą kokosų aliejaus.
- Kokoso aliejaus ir česnako padažas garnyrui: Šis derinys yra puikus priedas prie jūsų mėgstamiausio garnyro - kruopų, makaronų, ar bulvių. Tiesiog pašildykite šaukštą kokosų aliejaus, įberkite smulkiai pjaustytą česnaką ir keptike, kol jis taps auksinis. Šį mišinuką įdėkite į jūsų pasirinktą garnyrą bei dar pakepinkite, kol viskas suminkštės.
- Avokado ir kokoso glotnutis: Šis patiekalas puikiai tinka pusryčiams arba užkandžiui. Į blenderį įdėkite prinokusį avokadą, bananą, šaukštą kokosų aliejaus ir šaltą kokosų pieną. Plakite tol, kol viskas susismulkins.
Receptai su kokosų aliejumi
Šie receptai yra labai lengvai paruošiami, taip pat ir lengvai naudojami. Kokosų aliejus taip pat yra neatsiejama kosmetikos pramonės dalis. Dėl savo natūralių drėkinamųjų ir maitinančių savybių, jis yra naudojamas daugelyje odos priežiūros produktų, tokių kaip kremai, losjonai ar serumai. Taip pat jis veiksmingai minkština lūpas, drėkina sausus plaukų galus ir netgi gali tapti natūraliu saulės kremu.
- Kokosų aliejaus ir medaus plaukų kaukė: Įdėkite 2 šaukštus kokosų aliejaus ir 1 šaukštą natūralaus medaus. Sumaišykite ir tepkite ant plaukų. Palikite 15-20 minučių, tada nuplaukite.
- Kokosų aliejaus ir cukraus kūno šveitiklis: Sudėkite 1/2 puodelio cukraus, 1/4 puodelio kokosų aliejaus ir 15 lašų savo mėgstamo eterinio aliejaus.
- Kokosų aliejaus ir kavos veido kaukė: Įdėkite 1 šaukštą kavos tirščių ir 1 šaukštą kokosų aliejaus. Tepkite ant veido, 10-15 minučių palaukite, tada nuplaukite.
Kokosų aliejus ne tik grožiui
Kokosų aliejus gali būti panaudojamas įvairiausiu būdu, ir mes kalbame ne tik apie kosmetinį panaudojimą. Jis gali būti naudojamas kaip sveikas alternatyvus riebalas maisto gamybai, suteikiantis patiekalams subtilų, bet ryškų kokoso skonį. Kokosų aliejus yra puikus sprendimas, kovojant su sunkiai nuplaunamais riebalais. Jis veiksmingai valo paviršius ir gali būti naudojamas baldų poliravimui, suteikiant jiems natūralų blizgesį. Taip pat verta paminėti, kad šis universalus aliejus padeda rūpintis jūsų augintiniais. Jis gali būti naudojamas odos priežiūrai gyvūnams, pavyzdžiui, šunims, kaip natūralus blusų atbaidymo būdas arba odos kondicionierius.
Apibendrinimas
Taigi, kokosų aliejus yra išties universalus ir naudingas produktas, kurį galite įtraukti į savo kasdieninį gyvenimą. Jis suteikia daugybę galimybių ir pritaikomas įvairiems namų ūkio poreikiams. Kokosų aliejus labai plačiai naudojamas maisto gamyboje dėl savo gaivinančio skonio ir sveikų riebalų. Jis yra puikus alternatyvus pasirinkimas kitiems aliejams, nes jis gali atlaikyti aukštas temperatūras, todėl tinka kepimui. Aliejaus aukštas rūgštingumo lygis suteikia įvairių skonių derinį patiekalui. Dėl šios priežasties, jo gaivus ir švelnus skonis puikiai papildo tiek šaltus, tiek karštus patiekalus.