Edita Mildažytė - žinoma Lietuvos kulinarė, laidų vedėja ir knygų autorė, kurios vardas tapo kokybės ir patikimumo sinonimu. Jos receptai, apjungiantys tradicijas ir modernumą, puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventinėms progoms. Šiame straipsnyje panagrinėsime keletą populiarių Editos Mildažytės receptų, aptarsime jų ypatumus ir pritaikymo galimybes.

Vištienos kotletukai pagal Editos Mildažytės receptą

Vištienos kotletukai - puikus pasirinkimas greitiems ir skaniems pietums ar vakarienei. Editos Mildažytės receptas suteikia jiems ypatingo švelnumo ir sultingumo, o paprastas gaminimo būdas leidžia juos paruošti net ir pradedantiesiems kulinarams.

Ingredientai:

• 2 vištienos krūtinėlės
• 4 šaukštai džiūvėsėlių
• 200 ml pieno
• 1 kiaušinis
• 1 morka
• 1 svogūnas
• 20 g sviesto
• 2-3 lauro lapai
• 2 kvapieji pipirai
• 2 juodieji pipirai
• 1 šaukštelis druskos

Gaminimo eiga:

1. Vištienos krūtinėlę sumalkite mėsmale arba smulkiai supjaustykite.
2. Džiūvėsėlius užpilkite pienu ir palikite, kad išbrinktų.
3. Morką sutarkuokite smulkia tarka.
4. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje su sviestu, kol jis taps skaidrus.
5. Sumaišykite maltą vištieną, išbrinkusius džiūvėsėlius, kiaušinį, tarkuotą morką ir keptą svogūną. Pagardinkite druska, juodaisiais ir kvapiaisiais pipirais.
6. Gerai išmaišykite masę ir suformuokite kotletukus.
7. Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus ir įkaitinkite.
8. Sudėkite kotletukus į keptuvę ir apkepkite iš abiejų pusių, kol jie gražiai apskrus.
9. Sudėkite apkeptus kotletukus į puodą, įpilkite šiek tiek vandens, įdėkite lauro lapus ir troškinkite ant mažos ugnies apie 15-20 minučių, kol kotletukai bus visiškai iškepę.

Patarimai:

• Vištienos krūtinėlę galima pakeisti vištienos faršu.
• Jei masė kotletukams per skysta, įberkite daugiau džiūvėsėlių.
• Kotletukus galima kepti orkaitėje, ant grotelių arba virti garuose.
• Patiekite kotletukus su mėgstamu garnyru, pvz., bulvių koše, ryžiais ar salotomis.

Kotletai su sūrio įdaru

„Puiki mintis yra kotletus pagardinti įvairiais įdarais. Šie sūrio - labai gardūs ir sotūs“, - sako recepto autorė Edita.

Kotletams reikės:

• 500g vištienos šlaunelių maltos mėsos (naudojau kalakutienos faršą)
• 1 kiaušinio
• 1 v.š. krakmolo

Gaminimo eiga:

1. Į faršą įmuškite kiaušinį, sudėkite krakmolą, majonezą, prieskonius ir gerai išminkykite (kadangi kalakutienos faršas buvo skystokas, dadėjau džiūvėsėlių).
2. Iš faršo formuokite kotlečiukus ir į vidų įdėkite kubelį fermentinio sūrio.
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir iš abiejų pusių apskrudinkite. Sudėkite į skardą ir kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20-25min.

Kotletai su bulvių antklode

Kristina pasakoja, kad patiekalus iš maltos mėsos namuose gamina gana dažnai. „Mano šeimai, ypač vaikams, jie labai patinka. Malta mėsa minkštesnė, ją lengviau sukramtyti, o ir paruošimas lengvesnis. Štai čia ir „ateina“ į galvą visokios idėjos, kaip vieną ar kitą patiekalą patobulinti - atnaujinus receptą tai tampa visiškai nauju patiekalu. Todėl kotletai su antklode yra labai geras ir lengvai pagaminamas patiekalas: nei prie čirškančios keptuvės stovėti, nei bulvių virti nereikia - viską sudėliojai į vieną indą ir lauki, kol orkaitė visą svarbiausią darbą padarys“, - šypsosi receptų kūrėja. Pirmą kartą patiekusi namiškiams tokį kotletų po antklode patiekalą Kristina laukė vertinimo, tačiau jo nebuvo. „Tik stebėjau jų patenkintus veidus ir krutančias valgančiųjų ausis“, - juokiasi „Maisto mėgėja“ kūrėja. Moteris sako gaminanti šį patiekalą gana dažnai, nes jis ne tik gardus, bet ir lengvai paruošiamas.

Reikės:

• 600g maltos mėsos
• Druskos
• Pipirų
• 3 skiltelių česnako
• 5 vidutinių bulvių
• 2 svogūnų
• 150 g tarkuoto sūrio
• 50 g majonezo
• 2 v. šaukštų aliejaus

Kaip gaminti:

1. 600 g maltos mėsos verčiu į dubenėlį. Susmulkinu 3 skilteles česnako ir dedu prie mėsos, beriu druskos, pipirų - sumaišau.
2. Nulupu, nuplaunu 5 vidutines bulves.
3. Žalias (nevirtas) bulves sutarkuoju smulkesne tarka nei burokinė - galima ant bulvių berti šiek tiek druskos, jei mėgstate sūriau.
4. Burokine tarka sutarkuoju 150 g sūrio.
5. Nulupu ir pusžiedžiais supjaustau 2 vidutinius svogūnus.
6. Kotletus kepsiu 26 cm skersmens kepimo inde. Į kepimo indą pilu kelis šaukštus aliejaus. Verčiu pjaustytus svogūnus ir paskirstau tolygiai ant kepimo formos dugno.
7. Iš mėsos formuoju 8 kotletus ir dedu į kepimo formą ant pjaustytų svogūnų. Ant kotletų išdėlioju tarkuotas bulves (išdėlioju ant kiekvieno kotleto po lygiai). Tarkuotas sūris keliauja ant bulvių kauburėlių.
8. Apie 50 g majonezo paskirstau ant sūrio. Man patogiausia sudėti majonezą į konditerinį maišelį ir paskirstyti ant viršaus.
9. Kepsiu įkaitintoje 180 C orkaitėje ~ 50 min. programa - viršus apačia be vėjelio.
10. Ant iškepto patiekalo beriu smulkintų petražolių (nebūtinai). Labai patogu, viskas viename - belieka paruošti salotų ir skanauti!

Padažas kotletams

„Padažas labai išgirtas ir tikrai gardus. Tad verta sunaudoti pomidorus šiam reikalui“, - sako tinklaraščio „Oditėlės blogas“ autorė.

Padažui reikės:

• 3 kg pomidorų
• 4 raudonųjų paprikų
• 5 didelių svogūnų
• 1 galvutės česnako
• 1 stiklinės cukraus
• 3 v.š. druskos
• 150 ml 9% acto
• 1 a.š. maltų juodųjų pipirų
• 1 a.š. cinamono
• 1 a.š. maltos kalendros
• 1 a.š. džiovintų bazilikų

Gaminimo eiga:

1. Nedideliais kubeliais supjaustykite pomidorus, papriką ir svogūnus.
2. Sudėkite daržovės į didelį puodą, suberkite cukrų, druską ir prieskonius.
3. Virkite 1-1,5 val. vis pamaišydami, kol išgaruos dalis skysčio ir padažas pradeda tirštėti.
4. Tuomet sudėkite smulkintus česnakus, supilkite actą ir pavirkite dar keletą minučių.
5. Viską sumalkite blenderiu iki vientisos masės ir supilkite į sterilius stiklainius, užsukite dangteliais.
6. Atvėsusius laikykite šaltai.

Bendri patarimai naudojant Editos Mildažytės receptus

Editos Mildažytės receptai pasižymi paprastumu, aiškumu ir patikimumu. Tačiau, norint pasiekti geriausių rezultatų, verta atkreipti dėmesį į keletą bendrų patarimų:

• Naudokite kokybiškus ingredientus. Kuo geresnės kokybės ingredientai, tuo skanesnis bus patiekalas.
• Laikykitės recepto proporcijų. Net nedideli nukrypimai nuo recepto gali paveikti patiekalo skonį ir tekstūrą.
• Eksperimentuokite su prieskoniais. Nebijokite pridėti savo mėgstamų prieskonių ar žolelių, kad patiekalas įgautų individualų skonį.
• Būkite kūrybingi. Prisitaikykite receptus prie savo skonio ir turimų ingredientų.
• Mėgaukitės procesu. Gaminimas turi būti malonus ir atpalaiduojantis.

Editos Mildažytės receptai - tai puikus būdas atrasti naujus skonius ir patobulinti savo kulinarinius įgūdžius.

---