Džiovinta duona - puikus pagrindas ne tik sriuboms, bet ir saldžiam kepiniui. Šiame straipsnyje rasite du receptus, kaip panaudoti džiovintą duoną su įvairiais vaisiais.
Džiovintos Duonos Sriuba su Vaisiais
Ingredientai:
- 300 gramų juodos duonos (džiovintos)
- 4 litrai vandens
- 600 gramų obuolių (žali)
- 200 gramų slyvų (džiovintos)
- 3 valgomieji šaukštai razinų
- Šiek tiek apelsinų žievelės
- Šiek tiek cinamono
- Šiek tiek cukraus
- 1.5 stiklinės grietinės
Paruošimo būdas:
- Džiovintą duoną užpilkite vandeniu, sudėkite prieskonius ir virkite, kol suminkštės duona.
- Perkoškite, duoną pertrinkite per sietelį ir sudėkite į tą patį vandenį, kuriame virė.
- Suberkite slyvas, razinas ir pavirkite, kol suminkštės slyvos.
- Sudėkite skiltelėmis pjaustytus obuolius, cukrų (pagal skonį) ir truputį pavirkite.
- Sriubą užbalinkite grietine.
Gira iš Džiovintos Duonos ir Vaisių
Ingredientai:
- 0.5 kilogramo juodos duonos (džiovinta)
- 5 litrai vandens
- 100 gramų kriaušių (džiovintos)
- 100 gramų obuolių (džiovinti)
- Šiek tiek cinamono
- Šiek tiek gvazdikėlių
- 1 stiklinė cukraus
- 10 gramų mielių
Paruošimo būdas:
- Nuplauti džiovinti vaisiai, cinamonas ir gvazdikėliai užpilami 5 L šalto vandens ir 10 min. pavirinama.
- Džiovinta duona užplikoma verdančiu vandeniu (su vaisiais) ir laikoma 12 val.
- Vėliau gira iškošiama, pasaldinama medumi, supilamos su cukrumi ištrintos mielės ir rauginama 24 val., vis nugraibstant putas.
- Pagaminta gira supilstoma į sandariai užkemšamus butelius. Po 1-2 parų ji tinka gerti.
Keksas su Džiovintais Vaisiais
Ingredientai:
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Rudasis cukrus
- Druska
- Kiaušiniai
- Vanilinis cukrus
- Džiovinti vaisiai (slyvos, abrikosai, razinos ir kt.)
- Riešutai
Paruošimas:
- Džiovintus vaisius gerai nuplaukite ir palaikykite šiltame vandenyje, kad šiek tiek išbrinktų. Nuvarvinkite, slyvas ir abrikosus supjaustykite į keturias dalis.
- Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, rudąjį cukrų ir druską. Sudėkite vaisius ir riešutus, išmaišykite.
- Kitame inde gerai suplakite kiaušinius su vaniliniu cukrumi. Masė turi būti tiršta ir puri.
- Dubenyje suplakti kiaušinius su cukrumi, kol masė taps puri ir šiek tiek tiršta (plakti kelias minutes). Į šį plakinį suberti į miltus, sodą, druską - išplakti, tada sudėti vaisius ir riešutus, gerai išmaišyti.
- Tešlą supilkite į riebalais pateptą skardą, pašaukite į 180°C orkaitę ir kepkite maždaug valandą arba kol paviršius gražiai paruduos ir duona atšoks nuo sienelių. Tiesa, jei paviršius ėmė ruduoti per greitai, uždenkite skardą folija.
- Gautą tešlą supilti į paruoštą, riebalais išteptą kepimo formą (kekso: arba su skyle, arba paprastą). Kepti iki 160ºC temp. orkaitėje apie 60 - 75 min., kol tešla taps gražiai ruda ir atšoks nuo formos kraštų.
Norint kepinį išsaugoti ilgesniam laikui, įvynioti į maistinę plėvelę ar aliuminio foliją. Keksas skaniausias už poros dienų. Gali būti laikomas iki 2 savaičių kambario temperatūroje ar net iki 2 mėn. šaldytuve.
Kulinaro patarimas:
Riešutų ir vaisių duona bus gardesnė, jei ją suvyniosite į maistinę plėvelę ir kelias dienas palaikysite.
Duona su Džiovintais Vaisiais ir Sezamais
Ingredientai:
- Raugas (0,25 litro)
- Miltai
- Džiovinti vaisiai (razinos netinka)
- Sezamas
Paruošimas:
- Sudėjus produktus, išskyrus vaisius, tešlą maišyti apie 15-20 min. Tam naudoju tvirtą medinę mentelę.
- 0,25 litro raugo atsidėti kitam kartui.
- Tada sudėti džiovintus vaisius - tinka įvairūs, bet man pasirodė, kad razinos tinka neitin.
- Skardą patepti aliejumi, pabarstyti sezamais.
- Sudėti tešlą, viršų irgi pabarstyti sezamais, uždengus palikti šiltoje vietoje rūgti 6-8 valandas.
- Kepti 200C. nuo 60 iki 80 min.
Netinka iš senų laikų užsilikę skardelės, kurių metalas reaguoja su duonos rūgštumu. Geriau naujesnės, kurių danga neprideganti ir nerūdijanti.