Jei man reikėtų pasirinkti savo mėgstamiausią duonos rūšį, tai be jokios abejonės būtų juoda duona. Nors duonoje, kaip ir visoje savo mityboje, mėgstu įvairovę ir dažnai net sumuštinio priedus derinu pagal tai, kokią duoną tuo metu naudoju, visgi man pati skaniausia - paprasta juoda duona. Negaliu atsispirti nei stipresniam „duoniškam“ jos kvapui, nei specifiniam tik juodai duonai būdingam aromatui, nei deriniams, kuriuos su ja galima sukurti.

Mano meilė juodai duonai labiausiai išryškėja kelionėse, nes būtent jose ilgesnį laiką tenka vartoti šviesios duonos alternatyvas ir aš visada labai pasiilgstu juodos duonos. Beje, dažnai klystame manydami, kad juoda duona savaime sveikesnė ir maistingesnė už šviesią. Duonos spalva tikai nenusako jos maistingumo, tad renkantis duona - tiek šviesią, tiek tamsią, nepamirškite skaityti sudėties - kuo daugiau joje viso grūdo miltų ir kuo mažiau cukraus - tuo geriau.

Kalbant apie derinius, aš labai labai mėgstu juodos duonos, pieno produktų ir daržovių derinius. Neseniai dalinausi juodos duonos su česnakine varške ir pomidorais receptu, o šiandien - dar vienas labai skanus ir maistingas sumuštinis iš šios kategorijos, kuriame tobulai dera „Agotos“ juoda viso grūdo duona (ši duona pažymėta „Žaliojo rakto skylute“ tai reiškia, kad joje yra mažiau cukraus, druskos, sočiųjų riebalų, transriebalų, nėra maisto saldiklių, grūduose daugiau maistinių skaidulų), grūdėta varškė, minkštas avokadas ir sėklos. 100 g. Grūdėtą varškę dedame į sietelį ir šiek tiek nusausiname.

Nuo varškės nubėgs grietinėlė, tad sumuštinis nebus per daug šlapias. Ant duonos dedame grūdėtos varškės, avokado, jį apšlakstome citrinos sultimis, kad nejuoduotų, pabarstome druska ir pipirais. Ant viršaus beriame mėgstamų sėklų ar smulkintų riešutų.

Sumuštinių Idėjos Su Varške

Sumuštiniui rinkitės tokią duoną, kokią labiausiai mėgstate, nors, žinoma, vienam ar kitam deriniui kartais labiau tiks būtent tamsi ar būtent šviesi. Varškę galite rinktis pačią įvairiausią - nuo tepamos iki grūdėtosios, ją gali keisti rikotos sūris arba sutrupintas ar riekelėmis supjaustytas varškės sūris.

Idėja Nr. 1: Duona + Varškė + Agurkai + Ridikėliai + Krapai ir/ar Laiškiniai Česnakai

Ant riekelės duonos dėkite varškės, o ant jos dėliokite plonus griežinėlius agurkų ir ridikėlių, gausiai pabarstykite žalumynais, nepamirškite ir žiupsnelio druskos.

Idėja Nr. 2: Duona + Varškė + Avokadas + Žaliosios Citrinos (Laimo) Sultys

Ant riekelės duonos dėkite varškės, griežinėliais pjaustyto gerai prinokusio avokado, pašlakstykite citrinos sultimis. Pabarstykite druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.

Idėja Nr. 3: Duona + Varškė + Špinatai/Lapinis Kopūstas/Apvirti Smidrai + Virtas ar Keptas Kiaušinis

Ant riekelės duonos dėkite varškės, šaukštą trumpai (kol sukris) sausai keptuvėje patroškintų špinatų, lapinių kopūstų arba porą stiebelių apvirtų (3-4 min.) smidrų, dėkite kelis griežinėlius virto ar visą keptą kiaušinį. Pabarstykite druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.

Idėja Nr. 4: Duona (Geriau Šviesi) + Varškė + Švieži ar Konservuoti Persikai + Medus + Graikiniai Riešutai (Nebūtinai) + Mėtos/Bazilikai/Rozmarinai

Ant riekelės duonos dėkite varškės, plonais griežinėliais pjaustytų persikų, jei jie švieži ir ne itin saldūs, pašlakstykite trupučiu skysto medaus, pabarstykite žolelėmis, jei norite užberkite kapotų riešutų.

Idėja Nr. 5: Duona + Varškė + Braškės + Bazilikai

Ant riekelės duonos dėkite varškės, griežinėliais ar puselėmis pjaustytų braškių, pabarstykite bazilikais. Jei braškės rūgštokos, galite jas pašlakstyti trupučiu skysto medaus ar keliais lašeliais kokybiško balzaminio acto.

Idėja Nr. 6: Duona (Geriau Pustamsė ar Tamsi) + Varškė + Avietiniai ar Vynuoginiai Pomidorai + Sezamų Sėklos (Nebūtinai) + Daigai/Bazilikai

Ant riekelės duonos dėkite varškės, tuomet kelis griežinėlius pomidorų, pabarstykite sėklomis ir daigais ar bazilikais, nepamirškite ir žiupsnio druskos.

Idėja Nr. 7: Duona + Varškė + Lašiša + Agurkai + Krapai ir/ar Laiškiniai Česnakai

Ant riekelės duonos dėkite varškės, tuomet ploną griežinėlį sūdytos ar šaltai rūkytos lašišos, pabarstykite smulkiai kapotomis žolelėmis.

Idėja Nr. 8: Duona + Varškė + Medus + Mėgstami Riešutai

Ant riekelės duonos dėkite varškės, pašlakstykite skysto medaus ir gausiai užberkite mėgstamų kapotų riešutų (idealu, jei juos prieš tai švelniai pakepinsite).

Idėja Nr. 9: Duona + Varškė + Špinatai + Ridikėliai

Ant riekelės duonos dėkite varškės, šviežių visai jaunučių špinatų, griežinėliais pjaustytų ridikėlių. Pabarstykite druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.

Receptas: Juodos Duonos Sumuštiniai Su Lašinukais, Česnakais Ir Kokosų Drožlėmis

Sūdytų lašinukų mėgėjams Alfas Ivanauskas paruošė ypatingą užkandinį patiekalą - juodos duonos sumuštinius su lašinukais, česnakais, laiškiniais česnakas ir kokosų drožlėmis. Įsiminkite šį receptą, nes gyvenime tikrai prireiks.

Ingredientai:

• 150 g mėgstamų sūdytų lašinių
• Kuokštelio meškinių česnakų
• Kuokštelio laiškinių česnakų
• 1 šaukštelio citrinos sulčių
• Žiupsnelio citrinos žievelės
• 2-3 šaukštų smulkintų kokosų drožlių
• 4 riekelių „Agotos” 45% sėklų duonos
• 1 riekelės „Agotos” 45% sėklų duonos (traškiems trupiniams)
• Žiupsnelio juodųjų pipirų

Gaminimo Eiga:

1. Supjaustykite lašinius smulkiais kubeliais.
2. Susmulkinkite meškinius ir laiškinius česnakus, sumaišykite su lašiniais.
3. Įberkite juodųjų pipirų, citrinos žievelės ir užlašinkite citrinos sulčių.
4. Suberkite kokosų drožles ir išmaišykite.
5. „Agotos” 45% sėklų duoną supjaustykite taip, kaip norite patiekti sumuštinukus.
6. Ant jos dėkite paruoštą mišinį (dvigubai daugiau nei duonos) ir suspauskite.

Traškūs Trupiniams:

1. „Agotos” 45% sėklų duoną susmulkinkite iki trupinių ir dėkite ant skardos su sviestiniu popieriumi.
2. Kepkite orkaitėje 180 °C, kol duona apskrus ir taps traški.

Pateikimas:

1. Ant sumuštinukų užlašinkite citrinos sulčių, užbarstykite traškių duonos trupinių, šiek tiek kokosų drožlių, citrinos žievelės.
2. Papuoškite mėgstamomis žolelėmis.

Alfo Patarimai:

• Sumuštiniams galite naudoti ir kanapių sėklas, kurios juos dar labiau praturtins.
• Citrinos sultis lašinkite prieš patiekiant, nes lašiniams nereikia jose ilgai marinuotis.
• Jei mėgstate aštriau, įdėkite daugiau juodųjų pipirų.

---