Paprastos duonos ar sumuštinių užtepėlės yra labai skanios ir lengvai pagaminamos - puikus pasirinkimas užkandžiui, pusryčiams ar vakarėliui. Receptų įvairovė leidžia sukurti unikalius derinius, kurie patenkins bet kokį pageidavimą.

Užtepėlės su žuvimi

Sumuštiniai su rūkytu šamu ir razinomis

Sumaišykite pamirkytas vandenyje razinas su pakepintais ant sausos keptuvės kedro riešutais, aliejuje keptais raudonais svogūnais, rūkyto šamo filė ir smulkintomis petražolėmis. Pagardinkite druska, pipirais, alyvuogių aliejumi ir balzamiko actu.

Pikantiška užtepėlė su lašiša ir vasabiu

Lengvas pikantiškumas, bet gali būti ir stiprus - viskas priklauso tik nuo jūsų. Reikia:

• 100 g karštai rūkytos lašišos
• 50 g kreminio sūrio („Philadelphia“ tipo)
• 100 g majonezo
• 1 šaukšto vasabio krienų (arba pagal skonį)
• 1 šaukšto krienų (arba pagal skonį)
• 2-3 šaukštų citrinos sulčių
• Žiupsnelio druskos
• Žiupsnelio šviežiai grūstų juodųjų pipirų

Lašišą, sūrį ir majonezą sutrinkite kartu, ragaudami įmaišykite krienus. Pagardinkite citrinos sultimis, druska ir šviežiai grūstais juodaisiais pipirais.

Daržovių užtepėlės

Gvakamolė su pomidorais

Nuostabi klasika, kai nieko daugiau nereikia. Pasirūpinkite tik, kad avokadas būtų prinokęs, o pomidoras skanus. Reikia:

• 1 didelio prinokusio avokado
• ½ nedidelio raudonojo svogūno
• Ryšelio kalendrų lapelių
• 1 aitriosios paprikos (arba pagal skonį)
• 1 pomidoro
• 1 žaliosios citrinos sulčių
• Žiupsnelio druskos

Avokadą nulupkite, jo minkštimą sutrinkite šakute. Smulkiai supjaustykite svogūną, kalendras ir aitriąją papriką. Pomidorą supjaustykite kubeliais ir sumaišykite likusiais produktais. Pagardinkite druska.

Užtepėlė su cukinijomis graikiškais motyvais

Vis dar nežinote, ką daryti su cukinijomis? Reikia:

• 1 cukinijos (~230-250 g)
• 100 g fetos
• 100 g graikiško jogurto
• 1 šaukšto kaparėlių
• 30 ml aliejaus
• 3 skiltelių česnako
• 3-4 lapelių mėtų
• Žiupsnelio aitriųjų paprikų dribsnių
• Žiupsnelio druskos

Cukiniją sutarkuokite ir palikite pusvalandžiui. Po to nuspauskite skystį - jo nenaudosime užtepėlei. Visus likusius produktus sudėkite į trintuvo indą ir sutrinkite. Sudėkite cukinijas, paragaukite ir, jei reikia, įberkite druskos.

Paprikų užtepėlė

Rytietiškas gardumynas nepaliks abejingų valgytojų. Reikia:

• 3 mėsingų raudonųjų paprikų
• 1 aitriosios paprikos
• 1 pomidoro
• 1 galvutės česnako
• ½ stiklinės baltos duonos trupinių
• 3-4 šaukštų citrinos sulčių
• ½ šaukštelio malto kumino
• 1 šaukštelio maltų kalendrų
• Žiupsnelio druskos
• 1-2 šaukštų aliejaus

Paprikas, pomidorą ir česnaką kepkite orkaitėje, kol suminkštės, išimkite, sudėkite į dubenį ir uždenkite. Po 10-15 min. nulupkite. Sudėkite į trintuvą paprikas, pomidorą, česnaką, trupinius, supilkite sultis, suberkite prieskonius. Viską sutrinkite iki vientisos masės. Pabaigoje įpilkite aliejaus ir išmaišykite. Jei trūksta glotnumo, galima įpilti dar truputį aliejaus.

Baklažanų užtepėlė su petražolėmis

Užtepėlių vaivorykštė būtų nepilna, jei nebūtų baklažanų. Juos gaminsime paprastai - juk tobulumui papuošimų nereikia. Nors šiai užtepėlei baklažanus geriausia kepti ant laužo, bet rūkytos paprikos žiupsnelis puikiai tiks ir orkaitėje keptiems baklažanams. Reikia:

• 3 vid. dydžio baklažanų
• 1 ryšelio petražolių
• 1 citrinos sulčių
• Žiupsnelio druskos
• 1 šaukštelio rūkytos paprikos

Baklažanus iškepkite orkaitėje. Nulupkite ir minkštimą sutraiškykite šakute. Petražoles smulkiai supjaustykite, įpilkite citrinos sulčių, suberkite druskos ir rūkytą papriką. Viską išmaišykite.

Burokėlių užtepėlė

Jei turite burokėlių lapų - tik į gera. Bet ir vien iš burokėlių ši užtepėlė bus gardi. Reikia:

• 1 svogūno
• 1 skiltelės česnako
• 1-2 šaukštų aliejaus
• Kelių burokėlių lapkočių (jei turite)
• 2 vidutinio dydžio virtų burokėlių
• 100 g kreminio sūrelio
• ½ citrinos sulčių
• Žiupsnelio druskos

Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje su trupučiu aliejaus. Jei turite lapkočių, pakepinkite ir juos smulkiai supjaustę. Visus produktus sudėkite į trintuvo indą ir kruopščiai sutrinkite. Jei reikia, galite įdėti šiek tiek natūralaus jogurto.

Morkų ir paprikų užtepėlė

Kvepianti Rytais užtepėlė. Bet tinka ir šiaurėje, ir pietuose, ir vakaruose. Reikia:

• 3-4 vid. dydžio morkų
• 1 paprika
• 1 svogūno
• ½ šaukštelio malto kumino
• ½ šaukštelio cinamono
• Druskos, citrinos sulčių (pagal skonį)
• ½ šaukštelio harisos arba kitokios aitriųjų paprikų pastos

Morkas supjaustykite nedideliais gabaliukais, sudėkite į skardelę kartu su paprika ir iškepkite orkaitėje. Papriką nulupkite. Svogūną supjaustykite ir pakepinkite aliejuje, kol suminkštės. Prieskonius pakepinkite sausoje keptuvėje, sumaišykite su svogūnais, įberkite druskos, paskaninkite citrinos sultimis ir įdėkite harisos. Visus produktus sudėkite į trintuvo indą ir sutrinkite.

Kitos užtepėlės

Pikantiška užtepėlė

Ne tokia nekalta, kaip atrodo. Bet šiuo atveju aitrumą galite reguliuoti patys. Reikia:

• 1 skiltelės česnako
• 100 g majonezo
• 200 g graikiško jogurto
• 1 šaukštelio „sriracha“ padažo
• 1 citrinos sulčių
• 1 šaukštelio medaus

Česnaką sutarkuokite ir sumaišykite su likusiais produktais. Padažo aštrumą pareguliuokite „sriracha“ padažu.

Pupelių ir graikinių riešutų užtepėlė

Pasiruoškite lengvam ir nuspėjamam gardumui. Galite naudoti bet kokias pupeles - su baltosiomis užtepėlė bus glotnesnė, kremiškesnė, o su juodosiomis - dramatiškesnė. Reikia:

• 50 g graikinių riešutų
• 240 g konservuotų pupelių (1 maža skardinė)
• 5-6 saulėje džiovintų pomidorų puselių
• 1 skiltelės česnako
• ½ citrinos sulčių

Graikinius riešutus užmerkite mažiausiai valandai. Pupeles nukoškite, dalį skysčio išsaugokite. Taip pat nukoškite ir riešutus. Visus produktus sutrinkite trintuvu. Jei užtepėlė yra labai tiršta, praskieskite ją likusiu nuo konservuotų pupelių skysčiu.

Moliūgų sėklų pestas

Pestui puikiai tinka ir moliūgų, ir saulėgrąžų sėklos. Derinkite jas su įvairiomis prieskoninėmis žolelėmis - taip kaskart išgausite naują skonį. Reikia:

• 100 g moliūgų sėklų
• 1 skiltelės česnako
• Ryšelio bazilikų
• 2 šaukštų aliejaus
• ½ citrinos sulčių
• 50 g kietojo sūrio
• Žiupsnelio druskos

Moliūgų sėklas pamirkykite vandenyje maždaug pusvalandį. Nukoškite. Visus produktus sutrinkite trintuvu.

Česnakinė avokado užtepėlė

Gardumėlis! Gaminkite daugiau, nes tai bus pobūvio hitas. Reikia:

• 1 didelio prinokusio avokado
• 1 citrinos sulčių
• 2 skiltelių česnako
• 100 g majonezo
• 100 g graikiško jogurto
• 1 šaukštelio medaus
• Žiupsnelio druskos
• Laiškinių česnakų (patiekti)

Nulupkite avokadą. Sutrinkite minkštimą šakute, pašlakstykite citrinos sultimis. Visus produktus, išskyrus laiškinius česnakus, sutrinkite kartu. Laiškinius česnakus supjaustykite ir apibarstykite užtepėlę. Skanaus!

Pagrindiniai vieno kąsnio sumuštinių elementai

• Duona (balta, juoda, grūdėta, prancūziškas batonas, skrebučiai, lavašas)
• Pagrindas (sviestas, kreminis sūris, majonezas, humus, avokado kremas, paštetai)
• Pagrindinis ingredientas (mėsa, žuvis, sūris, daržovės, vaisiai)
• Papildomi ingredientai (žalumynai, svogūnai, kaparėliai, alyvuogės, marinuoti agurkėliai)

Patarimai gaminant vieno kąsnio sumuštinius

• Planavimas: Apgalvokite skonius ir sudarykite ingredientų sąrašą.
• Šviežumas: Naudokite šviežius ingredientus.
• Estetika: Pasirūpinkite, kad sumuštiniai atrodytų gražiai.
• Įvairovė: Siūlykite įvairių skonių sumuštinius.
• Pateikimas: Gražiai išdėliokite sumuštinius ant padėklo ar lėkštės.
• Laikymas: Laikykite šaldytuve, kad išliktų švieži.

---