Šių metų atradimas man buvo žavus savo paprastumu - traškūs duonos pagaliukai grissini. Grissini yra universalios duonos lazdelės. Tikrai esate jų pirkę ir žinote, kokios šios lazdelės populiarios, kai susikviečiat draugus kokteiliui, ar tiesiog norite ką nors pakramsnoti su vyno taure ir vienu kitu gabalėliu gero sūrio. Ir prie dovanos, ir prie užkandžių lentos, ir prie filmo, ir šiaip pagraužti.

Pirkti grissini yra skanūs, bet jūs vargu ar įsivaizduojat, kokie skanūs yra pačių kepti! Pasigaminti grissini yra juokų darbas, tešla užminkoma iš pačių paprasčiausių ingredientų - miltų, vandens, aliejaus. Grissini yra tobulas užkandis vakarėlio (ar vakarienės) pradžioje. Patiekite juos vienus arba, pavyzdžiui, užvynioję ploną juostelę gero Parmos kumpio. Su grissini tiks alyvuogės, sūriai, užtepėlės ir visi kiti jūsų mėgstami užkandžiai.

Klasikinis Grissini receptas

Grissini galima kaskart pagardinti vis kitais priedais - rozmarinais, pankoliais, česnakais, čiobreliais... Juos išsikepti galima likus 2-3 dienoms iki šventėms, o laikomi uždarame inde jie nepraras nė lašelio savo traškumo nei skonio!

Ingredientai:

• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• 1 vienetas kiaušinių
• 500 gramų kvietinių miltų
• 50 mililitrų alyvuogių aliejaus
• 200 mililitrų vandens (šiltas)
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• Šiek tiek prieskonių (naudojau aitriųjų ir saldžiųjų paprikų prieskonius)
• 25 gramai mielių

Dar reiks sezamų, kmynų, sūrio ir kas tik šauna į galvą apvoliojimui, pieno lazdelėms patepti.

Paruošimo būdas:

1. Mieles ištirpinti šiltame vandenyje.
2. Į indą supilti mieles, likusį vandenį, aliejų, sudėti kiaušinį, druską, cukrų, priekonius.
3. Po truputį maišant sudėti miltus.
4. Užminkyti elastingą tešlą.
5. Aptepti aliejumi, uždengti ir palikti kilti 40 minučių.
6. Iš iškilusios tešlos formuojame plonas lazdeles (maždaug pieštuko storio - jos dar iškils).
7. Lazdeles dedame į kepimo popieriumi ištiestą skardą ir paliekame 20 min pakilti.
8. Patepame pienu ir pabarstome prieskoniais (nebūtinai).
9. Orkaitę įkaitiname iki 175C ir kepame apie 20 min, kol lazdelės įgaus švelniai auksinę spalvą.

Grissini su sūriu ir rozmarinu

Bet jeigu dar pridėsite sūrio, jeigu dar pagardinsite žiupsneliu muskato riešuto - bus pasaka. Naudoju VILVI „Memel Reserve” 12 mėnesių brandinimo sūrį, bet galima rinktis ir 3 mėnesių. Dėl pikantiškumo tarkuoju ir VILVI „Memel Piquant” su jalapeno pipiru. Išties sūrių variacijas palieku jūsų fantazijai.

Ingredientai:

• 100g VILVI „Memel Piquant“ sūrio su jalapeno pipirais
• 100g VILVI „Memel Reserve“ (12 mėn. brandinimo) sūrio
• 1 pakelis šaldytos bemielės sluoksniuotos tešlos
• 1 kiaušinio
• Šviežio rozmarino - drąsiai galima ir be jo
• Malto muskato
• 0,5 a.š. druskos
• Poros šaukštų miltų
• Poros šaukštų vandens

Gaminimo eiga:

1. Iš šaldiklio ištraukite tešlos lapelius ir palikite atšilti kambario temperatūroje, maždaug 10-iai minučių.
2. Nuplaukite ir nusausinkite šviežią rozmariną, susmulkinkite peiliu arba suplėšykite rankomis.
3. Su smulkia tarka (galima naudoti ir burokinę, labiau jausis sūrio tekstūra) sutarkuokite abu sūrius, įberkite rozmariną ir truputėlį druskos bei maltą muskatą.
4. Atšilus tešlai (nepalikite per ilgai stovėti, nes ji gali per daug suskystėti) ant stalo paberkite miltų ir sudėkite kelis tešlos lapelius.
5. Tokį pat skaičių lapelių pasilikite antram sluoksniui.
6. Ant viršaus taip pat šiek tiek užbarstykite miltų ir juos tolygiai paskirstykite. Šis žingsnis reikalingas, kad tešla nepasidarytų pernelyg lipni.
7. Paimkite indelį, įmuškite kiaušinį, pilkite porą šaukštų vandens, viską gerai išmaišykite.
8. Paimkite konditerinį teptuką ir pavilgę plakinyje tolygiai ištepkite tešlos lapelį.
9. Ant tešlos lapelių, kurie yra sutepti plakiniu, tolygiai paskirstydami berkite sūrį su prieskoniais ir uždenkite tešlos lapeliu. Taip pakartokite su visais lapeliais. Buitiškai tariant turite žalius tešlos sumuštinius :)
10. Paimkite kočėlą ir švelniai pereikite per visus lapelius, kad tešla bei sūris labiau priglustų iš visų pusių. Palikite 10-iai minučių.
11. Paimkite aštrų peilį ir supjaustykite maždaug 1cm pločio juostelėmis. Juosteles sukute.
12. Ant kepimo popieriaus sudėkite susuktas tešlos juosteles. Jų galiukus prispauskite prie popieriaus, taip jos geriau prilips ir perdaug neišsikreips forma.

Greitas užkandis su grissini

Būtų nelengva sugalvoti dar lengviau ir greičiau paruošiamą užkandį nei šios traškios duonos lazdelės su tepamuoju sūriu ir vytintu kumpiu. Tiesiog čiupkite pakuotę mėgstamų duonos lazdelių, kiekvieną iki pusės aptepkite tepamuoju sūriu ir apsukite vytinto kumpio riekele. Išdėliokite ant lentelės ar lėkštės, ir raginkite vaišintis prie stalo susirinkusius.

Pačios traškiausios ir gardžiausios yra ką tik paruoštos lazdelės, tad ragaukite nieko nelaukdami! Ilgainiui duonos lazdelės nuo sūrio ir kumpio suminkštėja, todėl skaniausia jas patiekti ir valgyti iš karto, kol dar yra traškios. Jei norite daugiau spalvų, prie duonos lazdelės pridėkite ir kumpiu apsukite keletą gražgarsčių lapelių.

Galite naudoti mėgstamą sūrį (tepamąjį arba lydytą, be priedų ar su žolelėmis) ir mėgstamą vytintą kumpį. Labiausiai užkandžiui tiks klasikinės duonos lazdelės su druska, rozmarinais ar sezamų sėklomis. Imkite po vieną duonos lazdelę. Vieną jos pusę aptepkite tepamuoju sūriu.

---