Trūksta minčių, ką dar pagaminti iš silkės? Toks duonos ir silkės tortas su varške yra tikras atradimas. Atrodo, kad visi ingredientai idealiai dera tarpusavyje ir sukuria neįtikėtino skonio patiekalą.

Silkės torto gaminimas primena sūrio pyrago gamybą. Pagrindas ruošiamas iš tešlos - šiuo atveju tai ruginė duona, o ant jo - silkė su priedais. Viskas sutvirtinama želatina. Pastarosios dedama nedaug, kad silkės ruošinys tik sustingtų.

Na, o šeimos šventėse ar draugų vakarėlyje dėmesio sulauks dar viena skandinaviška virtuvės pažiba - silkės tortas. Tai tradicinis Skandinavijoje švenčiamos vidurvasario šventės (mūsų Joninių atitikmens) delikatesas. Šio torto pagrindas yra džiūvėsėliai arba duona, o įdaras gali net kažkiek priminti sūrio tortą.

Siūlau išbandyti silkės tortą su pomidorais, krapais ir varške.

Ingredientai (24 cm skersmens tortui):

• Duonos įdarui:
  • 300 g juodos duonos
  • 20 g saulėgrąžų
  • 100 g keptų svogūnų
  • 100 g majonezo
  • Aliejaus
  • Krapų
• Daržovių ir silkės įdarui:
  • 300 g Matjes silkės filė
  • 200 g virtų bulvių
  • 100 g virtų morkų
  • 50 g keptų svogūnų
  • 150 g majonezo
  • Druskos
  • Juodųjų pipirų
• Papuošimui:
  • Skraiduolių ikrų
  • Mėlynųjų bulvių traškučių
  • Raudonųjų bulvių traškučių
  • Morkų traškučių

Gaminimo eiga:

Duonos įdaro paruošimas:

1. Pakepinkite saulėgrąžas.
2. Nuo juodos duonos nupjaukite plutą ir supjaustykite kubeliais.
3. Svogūnus supjaustykite kubeliais ir pakepkite keptuvėje su aliejumi iki auksinės spalvos. Atvėsinkite.
4. Susmulkinkite krapus.
5. Dubenyje sumaišykite visus įdarui skirtus ingredientus.

Daržovių ir silkės įdaro paruošimas:

1. Silkę supjaustykite juostelėmis.
2. Virtas bulves ir morkas supjaustykite kubeliais.
3. Svogūnus supjaustykite kubeliais ir pakepkite keptuvėje su aliejumi iki auksinės spalvos. Atvėsinkite.
4. Dubenyje sumaišykite visus įdarui skirtus ingredientus, pagardinkite prieskoniais.

Torto surinkimas ir papuošimas:

1. Tortinės formos dugną išklokite sviestiniu popieriumi.
2. Dėkite pirmą duonos įdaro sluoksnį, tuomet - daržovių ir silkės įdarą, ant viršaus - antrą duonos įdaro sluoksnį.
3. Viską gerai paspauskite ir palaikykite šaldytuve apie 1 valandą.
4. Nuimkite torto formos šonus ir visą tortą aptepkite žalios spalvos (wasabi) skraiduolių ikrais.
5. Ant viršaus dėkite įvairių spalvų traškučių.

Alternatyvus receptas su varške ir pomidorais

Reikės: 8 porcijoms pakaks: 300 g juodos duonos (apie 8 riekės), 50 g sviesto, 250-300 g silkės, 50-70 ml vandens, skirto želatinai išbrinkti, 5 arbatinių šaukštelių be kaupo želatinos, 4 pomidorų, kelių laiškinių svogūnėlių, krapų, 180 g pusriebės varškės, 400 ml liesos grietinės, šiek tiek citrinos sulčių (pusė citrinos), juodųjų pipirų.

Gaminimo eiga:

1. Rankomis arba virtuvės kombainu iki rupių trupinių sutrupinkite duoną.
2. Sviestą ištirpinkite ir sumaišykite su duonos trupiniais.
3. Šį mišinį supilkite į torto formą, pastarąją galite iškloti maistine plėvele arba sviestiniu popieriumi (bet nebūtina).
4. Trupinius prispauskite ranka, kad jie gražiai padengtų visą formos dugną.
5. Padėkite torto formą į šaldytuvą, kad sutvirtėtų.
6. Į dubenėlį įpilkite 50-70 ml vandens, ant viršaus pabarstykite želatinos.
7. Palikite ją brinkti, želatina sugers beveik visą vandenį.
8. Pomidorus pusei minutės panardinkite į verdantį vandenį, nuimkite nuo jų odeles, perpjaukite per pusę.
9. Išimkite iš pomidorų sėklytes, daržovės sieneles supjaustykite kubeliais.
10. Smulkiai supjaustykite laiškinius svogūnus ir krapus.
11. Silkę supjaustykite panašaus dydžio gabaliukais kaip ir pomidorus.
12. Į dubenį sudėkite varškę ir grietinę, viską gerai išmaišykite.
13. Išbrinkusią želatiną sudėkite į mažą puodelį, įpilkite dar šaukštą vandens ir pašildykite ant nedidelės ugnies, kad ji ištirptų ir pasidarytų skysta.
14. Tada želatiną supilkite į grietinės ir varškės masę.
15. Ten pat sudėkite pomidorus, krapus, svogūnus bei silkę.
16. Viską gerai išmaišykite, įspauskite citrinos sulčių, paragaukite, ar netrūksta druskos.
17. Dar kartelį viską išmaišykite, stenkitės per daug nemakaluoti, kad nepasidarytų košė.
18. Masę tolygiai paskirstykite ant duonos trupinių sluoksnio ir padėkite į šaldytuvą keletui valandų, kad sustingtų.

Skanaus!

---