Maisto švaistymas yra aktuali problema šiais laikais. Lietuvoje kasmet išmetama milijonai tonų maisto, o dažniausiai išmetamas produktas yra duona. Tačiau yra būdų, kaip panaudoti pasenusią duoną, kad ji nevirstų atliekomis. Vienas iš jų - pasigaminti gardžią duonos sriubą.

Česnakas - natūralus vaistas

Česnakas nuo seno vertinamas dėl savo gydomųjų savybių. Antikos laikais jis buvo laikomas „gydančia“ daržove. Prancūzų chemikas ir mikrobiologas Louis Pasteur netgi lygino jo poveikį su penicilino poveikiu žmogaus organizmui. Teigiama, kad česnako garai gali nužudyti bakterijas net 20 cm spinduliu.

Prancūziška duonos sriuba su česnakais

Prancūzai garsėja savo meile sviestui, česnakams ir svogūnams, o jų virtuvėje gausu nuostabių receptų su šiais ingredientais. Šiandien gaminsime vieną iš jų - seną autentišką česnakinę duonos sriubą.

Ingredientai

• Prancūziška duona (su plutele) arba prancūziškas batonas ir saulėje džiovinti pomidorai
• Česnako skiltelės
• Oranžinė paprika
• Alyvuogės
• Raudonos paprikos milteliai
• Kajeno pipirai
• Malti juodieji pipirai
• Druska
• Petražolių lapeliai
• Kiaušiniai
• Vanduo
• Sultinys

Gaminimo eiga

1. Smulkiais gabalėliais supjaustykite prancūzišką duoną (arba batoną ir saulėje džiovintus pomidorus).
2. Nedideliais gabalėliais supjaustykite oranžinę papriką.
3. Alyvuoges perpjaukite pusiau.
4. Supjaustytus duonos gabalėlius tolygiai išdėliokite ant skardos ir pašaukite į įkaitintą orkaitę 15-20 min. 180 laipsnių karščio, kad duona išdžiūtų.
5. Labai plonai supjaustykite česnako skilteles ir apkepinkite juos aliejuje (gilesniame puode) ant labai mažos kaitros (kad vos keptų). Svarbu česnakų neperkaitinti - jie turi kepti labai lėtai, kad aliejus įgautų visą jų aromatą.
6. Kai česnakai pradės geltonuoti, supilkite raudonos paprikos miltelius, sumaišykite ir sudėkite visus duonos džiūvėsėlius.
7. Viską gerai sumaišykite ir šiek tiek pakaitinkite, kad duona sugertų visą česnako aromatą.
8. Po to supilkite supjaustytas oranžines paprikas, alyvuoges, vandenį ir sultinį.
9. Sumaišykite ir kaitinkite toliau, kad užvirtų.
10. Kai užvirs, sudėkite kajeno pipirus, maltus juoduosius pipirus ir druską.
11. Pavirkite apie 5 minutes.
12. Pabaigoje įmaišykite smulkiai supjaustytus petražolių lapelius ir įmuškite kiaušinius.
13. Uždenkite puodą dangčiu ir pavirkite dar kelias minutes, kad išvirtų kiaušinio baltymas.

Duonos sriuba su plakta grietinėle (Latviška)

Reikės:

• 150 g juodos duonos džiūvėsių arba skrudintos duonos riekelių
• 500-600 ml vandens
• 1 ar 2 v. š. cukraus
• 30-40 g džiovintų vaisių (gali būti slyvos, razinos, obuoliai, kriaušės)
• cinamono ir maltų gvazdikėlių pagal skonį
• šviežiai spaustų citrinos sulčių arba spanguolių sulčių pagal skonį
• šiek tiek grietinėlės plakti

Gaminimas:

1. Užplikykite duonos riekeles verdančiu vandeniu ir palaukite, kol išmirks.
2. Nupilkite susidariusį skystį į atskirą puodą ir virkite jame džiovintus vaisius.
3. Kai jie suminkštės, pagardinkite sriubą cinamonu ir cukrumi.

Kitas duonos sriubos receptas

INGREDIENTAI:

• 3 vienetai bulvių
• 1 vienetas svogūnų
• 300 gramų juodos duonos
• 1.5 litro vandens
• šiek tiek druskos
• 60 gramų sviesto
• 2 valgomieji šaukštai grietinės

PARUOŠIMO BŪDAS:

1. Nuskustos bulvės supjaustomos skiltelėmis ir verdamos pasūdytame vandenyje, kol suminkštėja.
2. Išgriebiamos, pertrinamos pro sietelį ir sukrečiamos į nuovirą.
3. Keptuvėje paskrudinama duona, supjaustyta kubeliais, kartu su smulkiai supjaustytu svogūnu.
4. Pakepintą duoną ir svogūną supilame į sriubą.
5. Išvirusią sriubą galima sutrinti.
6. Užbaliname grietine.

Saldus pyragas iš bulvių ir morkų (sklandrausis), šilkinė perlinių kruopų košė (bukstinis), šiupininė sriuba („solianka“), duonos sluoksniuotis, druskoje džiovintos menkės sriuba - patiekalai, atskleidžiantys latviškų valgių išskirtinumą. Daugiau apie latvių patiekalus skaitykite čia.

Dar vienas receptas

INGREDIENTAI:

• šiek tiek apelsinų (žievelė)
• šiek tiek cinamono
• šiek tiek cukraus
• 600 gramų obuolių (žali)
• 200 gramų slyvų (džiovintos)
• 300 gramų juodos duonos (džiovinta)
• 4 litrai vandens
• 1.5 stiklinės grietinės
• 3 valgomieji šaukštai razinų

PARUOŠIMO BŪDAS:

1. Džiovintą duoną užpilkite vandeniu, sudėkite prieskonius ir virkite kol suminkštės duona.
2. Perkoškite, duoną pertrinkite per sietelį ir sudėkite į tą patį vandenį, kuriame virė, suberkite slyvas, razinas ir pavirkite, kol suminkštės slyvos.
3. Sudėkite skiltelėmis pjaustytus obuolius, cukrų (pagal skonį) ir truputi pavirkite.
4. Sriubą užbalinkite grietine.

Alternatyvūs būdai panaudoti pasenusią duoną

Jei nenorite gaminti sriubos, yra ir kitų būdų, kaip panaudoti pasenusią duoną:

• Duonos trupiniai: Puikiai tinka apvolioti mėsą ar žuvį.
• Skrebučiai: Gali būti naudojami kaip pagardas sriuboms ar salotoms.
• Skrebučiai ir apkepai: Iš pasenusios duonos galima pasigaminti gardžių prancūziškų skrebučių ar apkepų.
• Duonos gira: Gaivus gėrimas, puikiai malšinantis troškulį.

Atminkite, kad maisto švaistymas yra problema, kurią galime išspręsti kartu. Kruopščiai planuokite apsipirkimą, tinkamai laikykite maisto produktus ir neišmeskite to, ką dar galima panaudoti. Duonos sriuba - puikus būdas panaudoti pasenusią duoną ir mėgautis skaniu bei sočiu patiekalu.

---