Bananai mūsuose nėra priskiriami kuriam nors sezonui, mat jų parduotuvėse būna visada, o daržuose juk neauga. Juos valgome visus metus, bet bananų duona man labiausiai asocijuojasi su pirmaisiais rudens kepiniais, kai vos atvėsus orams norisi kažkokio naminio, jaukaus ir kvapnaus kepinio, o už lango vis dar pašviečia saulė ir išryškina gelstančius ir raustančius medžių lapus. Argi ne romantiška?
O kad liktų laiko pasivaikščioti tobuliausiu oru per visus metus, to naminio kepinio norisi greitai, nepersistengiant su gaminimu. Taigi šią bananų duoną užmaišys ne rankos, o kokteilių plaktuvas. Užmaišau per 10 minučių, o kol kepa galiu nuveikti kažką rudeniško ir svajingo, nors realybėje dažniausiai turiu padirbėti prie kompo :)). Na, bet tai nekeičia šio gardumyno kvapnumo, drėgnumo ir skanumo.
Duona iškepa ypač drėgna, puri ir su traškiais riešutėliais paviršiuje. Duona ne tik skani, bet ir ilgai išlieka drėgna. Ne tik pirmą dieną, kaip būna su kai kuriais kepiniais. Beje, po 2 dienų, jei netyčia dar vis turiu kokią riekelę, paskrudinu ją skrudintuve ir tepu sviesto.
Pastebėsite, kad nieko ypatingo nereikia, nebent riešutai spintelėje baigėsi arba nesimėto gerai prisirpę (o dar geriau - persirpę) bananai. Bet taip jau su jais būna - vieną dieną, žiūrėk, dar žaloki, o kitą jau išberti savo rudom strazdanėlėm. Kai tokius rasit savo vaisių krepšy, prisiminkit šitą lengvą receptą.
Receptas: Bananų duona su graikišku jogurtu ir avižiniais dribsniais
Ingredientai:
- Prinokę bananai: 2 vnt.
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Graikiškas jogurtas: 3-4 v.š.
- Alyvuogių aliejus: 1 v.š.
- Druska: 1/3 a.š.
- Cinamonas: 0.5 a.š.
- Kepimo milteliai: 1.5 a.š.
- Avižiniai dribsniai: 10-12 v.š.
- Avižiniai miltai: 6-7 v.š.
- Chia sėklos: 1.5 v.š.
- Džiovintos spanguolės: 1 sauja
- Migdolų drožlės: 1 sauja
- Pusriebė varškė: 250 g
- Riešutų kremas: 2 a.š.
Gaminimo žingsniai:
- Du prinokusius bananus sutrinkite šakute iki košės.
- Įmuškite du kiaušinius, įdėkite graikišką jogurtą ir alyvuogių aliejų, viską išmaišykite šluotele.
- Į tešlą įberkite druskos, cinamono, kepimo miltelių ir gerai išmaišykite.
- Suberkite avižinius dribsnius, avižinius miltus ir dar kartą viską išmaišykite.
- Pridėkite chia sėklų, džiovintų spanguolių bei migdolų drožlių ir palikite tešlą pabrinkti.
- Varškės masę paruoškite sumaišydami varškę, graikišką jogurtą ir riešutų kremą.
- Į kepimo popieriumi išklotą formą supilkite pusę tešlos, užpilkite varškės masę ir užpilkite likusią tešlą.
- Kepkite 180°C temperatūroje apie 50 minučių.
- Patikrinkite pagaliuku - jei jis švarus, pyragas iškepęs.
Sausoje keptuvėje pakepinu riešutus ir leidžiu jiems ataušti ant pjaustymo lentos, kol ruošiu tešlą. Įjungiu orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių be vėjelio, kaitinimas viršuje ir apačioje.
Į kokteilių plaktuvo arba maisto smulkintuvo indą sudedu visus ingredientus iš grupės "pirmam malimui" ir gerai sumalu, kol masė tampa visiškai vientisa (nebesimato avižinių dribsnių gabalėlių). Atidariusi indą į jį supilu ingredientus "antram malimui": miltus ir kepimo miltelius. Šįkart malu neilgai, tik kol įsimaišo miltai.
Grįžtu prie ataušusių riešutų ir juos šiek tiek pasmulkinu dideliu peiliu. Maždaug trečdalį riešutų atidedu barstymui, o likusius suberiu į smulkintuvo indą su tešla ir išmaišau mentele ar šaukštu (jau nemalu!).
Tešlą supilu į gausiai sviestu išteptą kekso kepimo formą ir išlyginusi tešlos paviršių jį apibarstau atidėtais riešutais. Formą šaunu į įkaitusią orkaitę, viena lentynėle žemiau nuo centrinės ir kepu apie 40-45 min., arba kol keksas iškils, rusvai apskrus jo paviršius ir įsmeigus medinį pagaliuką į kekso centrą jį ištrauksiu neapsivėlusį tešla.
Iškeptą bananų duoną iškart išverčiu iš formos ant grotelių, kad šiek tiek arba visiškai atvėstų ir ragauju dar šilltą arba ataušintą. Labai gardu be jokių priedų arba su sviestu!
Ši saldi bananų duona išlieka drėgna ilgai, tad galima mėgautis kelias dienas.
Avižinę graikiško jogurto duoną galima kepti ir be glitimo. Visgi šiandien turiu pripažinti, kad ši graikiško jogurto ir avižinių dribsnių duona kategorijoje “Duona be gliuteno” yra be konkurencijos #1.
Šiai duonai geriausia naudoti smulkius (greito paruošimo) avižinius dribsnius. Dubenyje sumaišome avižinius dribsnius, jogurtą, sėklas, druską ir kmynus. Tikslus avižinių dribsnių kiekis labai priklauso nuo naudojamo jogurto ir pačių avižų, tad geriausia būtų daryti taip - pradžioje su visais kitais ingredientais sumaišykite 200 g.
Rankomis formuojame kepalėlį, formuojant jį gerai paspaudžiame, kad viduje neliktų oro ir pjaustant duona nebūtų biri.
Duona puikiai išsilaiko spintelėje apie savaitę, šaldytuve - apie pusantros savaitės.
Ši duona gerokai sotesnė už miltines duonas. Tai pajausite vos paėmus kepalėlį į rankas - jis labai sunkus. Taigi pasirinkus teisingus priedus sočiais pusryčiais gali virsti vos vienas sumuštinis.