Ar gali būti kas nors šventiškiau už namuose keptą minkštutę sviestinę duoną? Ir kas galėjo pagalvoti, kad jūs iškepsite ją savo rankomis? Žinot ką, tas faktas, kad duona yra iškepta savomis rankomis, atneša dalį magijos. Nors mokslas dar to neištyrė, bet aš šventai tikiu, kad su meile gaminamas maistas yra visada skanesnis. Ši duona yra nuostabi! Aš neperdedu, man išties ji TAIP patinka. Ypatingai kvapni, minkšta ir tuo pačiu metu ir tvirta.
Duonos universalumas
Tokia duona, kurią galima skrudinti, naudoti įvairiausiems šaltiems ir karštiems sumuštiniams, patiekti ant stalo kaip užkandį prie salotų, sriubų ar kitų patiekalų. Ji net plonai supjaustyta atlaikys sviesto tepimą, o jei atsipjausite dar šiltos, gali būti, kad suvalgysite tiesiog kaip gardų mielinį pyragą.
Ingredientai
Ingredientai (2-3 porcijoms):
- 5-6 riekės mielinio pyrago arba sumuštinių duonos skrudinimui
- Mėlynių uogienės
- 10 g sviesto
- 3 kiaušiniai
- 200 ml pieno
- 1-2 valg. šaukšt. kambario temperatūros maskarponės, rikotos ar natūralaus skonio grietinėlės sūrio, tinka ir pertrinta varškė
- 2 šaukštai cukraus
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus
Gaminimo eiga
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C laipsnių temperatūros. Nedidelį, maždaug 20 x 16 cm dydžio, kepimo indą patepkite sviestu.
- Pyrago ar duonos riekeles perpjaukite perpus. Abi puses aptepkite uogiene ir suvožkite.
- Sviestą ištirpinkite.
- Dubenyje suplakite kiaušinius, pieną, tirpintą sviestą, pasirinktą sūrį arba varškę, cukrų ir vanilinį cukrų.
- Kiekvieną suvožtinį įmerkite į plakinį, palaikykite kelias sekundes ir dėkite į indą. Užpilkite likusiu plakiniu. Palikite pastovėti 5 min. Jei pyragas ar duona labiau padžiūvę, pamirkykite ilgiau.
- Kepkite apie 30 min., kol duona apskrus, o pudingas sutvirtės. Barstykite milteliniu cukrumi.
Tešlos paruošimas
Dubenyje sumaišau miltus, mieles, druską ir cukrų. Nedideliame puodelyje (arba mikrobangų krosnelėje) pašildau pieną su vandeniu ir sviestu, kol sviestas išsilydo. Mišinys turi būti šiltas, bet ne karštas. Pieno mišinį pilu į dubenį su miltais ir maišau šaukštu, kol nelieka skysčio. Tuomet rankomis užminkau tešlą. Ją energingai minkau apie 5-8 min., kol ji tampa elastinga, vientisa ir beveik nebelimpa prie rankų. Visa tai galima atlikti ir pastatomame plaktuve su tešlos kablio antgaliu! Minkykite tešlą plaktuvo mažiausiu greičiu apie 8-10 min.
Tešlos kildinimas ir formavimas
Iš tešlos suformuoju kamuolį ir palieku pakilti uždengtame dubenyje. Kilimo laikas priklauso nuo sąlygų - jeigu pakankamai šilta, tešla pakyla per maždaug 2 valandas. Jei vėsiau, gali prireikti 3-4 val. Kai tešla pakyla dvigubai, ją verčiu ant švaraus stalo ir rankomis suformuoju stačiakampį. Ant stalo miltų neberiu. Tešla riebi, tad neturėtų lipti prie stalo, jei yra išminkyta pakankamai gerai. Jei visgi šiek tiek limpa, stalą patepu nedideliu kiekiu aliejaus. Stengiuosi suformuoti maždaug tokio pločio stačiakampį, kaip turima pailga kekso kepimo forma.
Stačiakampį suvynioju į ritinį, kaip vyniotinį. Tuomet jį perkeliu į gausiai sviestu išteptą pailgą kekso kepimo formą ir palieku vėl pakilti. Antras kildinimas užtrunka kiek trumpiau, apie 1,5 - 2 val., tačiau vėlgi tai priklauso nuo kambario temperatūros, tad svarbu tešlą stebėti.
Kepimas
Prieš kepant duonos paviršių aptepu kiaušinio plakiniu, kefyru arba grietine, tačiau tai nebūtina. Perkeliu kepimo formą į iš anksto įkaitintą 180 laipsnių orkaitę be vėjelio maždaug 40 minučių.
Patarimai
Kas nori dar minkštesnės duonos, tešlą gali pagerinti 50 g sviesto arba vietoj vandens pilti pieną. Tokia duona, ypač šviežia, dar šilta, supjaustyta riekelėmis, tinka valgyti su sviestu.
Duonos kepimas duonkepėje
Duoną iš šio mišinio galima iškepti naudojant ir buitinę duonkepę.