Dideli apvalūs kukuliai su mėsos ar varškės įdaru - tai patiekalas, kuris gali būti gaminamas iš įvairių produktų ir patiekiamas su skirtingais padažais bei garnyrais. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų ir patarimų, kaip pasigaminti skanius ir sočius didelius apvalius kukulius.

Bakso kukuliai su sultiniu

Bakso - tai Indonezijos patiekalas, kurio pagrindą sudaro kukuliai ir sultinys. Šiam patiekalui nėra vieno teisingo recepto, todėl galite improvizuoti su įvairiais ingredientais ir prieskoniais.

Ingredientai:

• Mėsa (jautiena, vištiena arba žuvis)
• Svogūnai: 1 vnt.
• Imbieras: 1 arb. š.
• Druska: 1 arb. š.
• Kardamonas: 0.5 arb. š.
• Žuvies padažas: 2 valg. š.
• Soda: 0.5 arb. š.
• Garnyras (daigai, virtų ryžių lakštiniai, kalendros)
• Prieskoniai: 1 vnt. (1 pak.)
• Aliejus: 1 valg. š.

Gaminimo eiga:

1. Visus kukulių ingredientus gerai išminkykite su malta mėsa ir dar kartą permalkite iki vientisos masės. Jei yra galimybė, dėkite viską į elektrinę trintuvę.
2. Mėsą sudedame į dubenėlį, uždengiame ir 2-3 valandoms pastatome į šaldytuvą - masė turi sustingti.
3. Sultinį užviriname, sudedame visus ingredientus ir paverdame ant mažo karščio apie pusvalandį, kol sultinys prisisotins skonių. Nukošiame.
4. Gaminame kukulius. Šlapiomis rankomis imame masės ir spaudžiame kumštyje, kad pro jo viršų išlįstų teniso kamuoliuko dydžio apvalus gabaliukas.
5. Su šaukštu jį nugnybame ir dedame į lėkštę. Stenkitės kukulius daryti kuo mažesnius, nes virdami jie išsipučia.
6. Sudėję kukulius į verdantį vandenį, keletą minučių paverdame. Paragaujame vieno, ar jau išvirę, tada išgriebiame visus. Jeigu atrodo, kad per daug jų prisigaminote, dalį galima užšaldyti kitam kartui.
7. Dedame į lėkštę kukulius, garnyrą ir užpilame karštu sultiniu. Indonezijoje prie bakso pasiūlomas ir aštrus padažas, dažniausiai sambal. Išbandykite savąjį mėgstamą, o sambal kada nors patys pasigaminsime. Bet galite išbandyti vaizduotę - nuo salotų lapų iki virto kiaušinio.

Kukuliai su sūrio padažu

Šis receptas puikiai tiks tiems, kurie mėgsta švelnų ir kreminį sūrio skonį.

Ingredientai:

• Vištienos faršas
• Druska
• Pipirai
• Smulkinti svogūnai: 1 vnt.
• Kiaušinis: 1 vnt.
• Pienas
• Sūris
• Česnakas

Gaminimo eiga:

1. Vištienos faršą sumaišykite su druska, pipirais, smulkintais svogūnais, kiaušiniu ir šlakeliu pieno.
2. Gerai išmaišykite ir formuokite rutuliukus. Dėkite į riebalais išteptą skardą ir kepkite 20-30 minučių.
3. Per tą laiką paruoškite sūrio padažą - sutarkuokite sūrį, sumaišykite su trintu česnaku ir likusiu pienu.

Kukuliai su daržovėmis ir vynu

Šis receptas leis jums pasimėgauti ne tik skaniais kukuliais, bet ir aromatingu daržovių bei vyno padažu.

Ingredientai:

• Faršas
• Batonas: 2 vnt.
• Pienas
• Česnakas
• Svogūnai: 1 vnt.
• Vynas: 1 st.
• Paprikos: 2 vnt.
• Druska
• Pipirai
• Čiobreliai: 1 arbat. š.

Gaminimo eiga:

1. Batono pluteles nupjaukite, o minkštimą susmulkinkite ir pamerkite į pieną.
2. Iš faršo šlapiomis rankomis formuokite nedidelius kukulius ir apkepkite keptuvėje iš visų pusių.
3. Išimkite kukulius iš keptuvės. Į ją sudėkite smulkintą česnaką, svogūną ir kepinkite, kol suminkštės. Supilkite vyną, padidinkite ugnį ir virkite, kol pusė vyno išgaruos.
4. Pagardinkite pipirais, druska ir čiobreliais.

Kukuliai su kaparėlių padažu

Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta pikantišką skonį. Kaparėliai suteikia padažui išskirtinio aromato ir aštrumo.

Ingredientai:

• Vištienos faršas
• Sumuštinių duona
• Pienas
• Sviestas: 2 valg. š.
• Miltai: 2 valg. š.
• Kaparėliai: 4 valg. š.
• Apelsinai: 1 vnt.
• Citrinos: 1 vnt.

Gaminimo eiga:

1. Sumuštinių duonos riekes išmirkykite piene ir nuspauskite.
2. Paruošti padažą: keptuvėje ištirpinkite sviestą ir į jį įmaišykite miltus. Maža srovele supilkite pašildytą pieną ir maišydami kaitinkite, kol pasidarys vienalytė masė.
3. Vištienos kukulius patiekite su virtomis bulvėmis, užpylus kaparėlių padažo.

Kukuliai su mėtomis ir slyvomis pomidorų padaže

Šis receptas - tai puikus skonių derinys: mėtos suteikia gaivumo, o slyvos - saldumo ir rūgštumo.

Ingredientai:

• Faršas
• Svogūnai: 1 vnt.
• Česnakas
• Mėtos: 1 vnt.
• Kuminai: 2.00 žiupsnelis
• Aliejus: 3.00 valg. š.
• Slyvos
• Pomidorai
• Paprikų milteliai: 1 arbat. š.
• Pipirai
• Kalendros: 1 arbat. š.

Gaminimo eiga:

1. Faršą sukrėskite į dubenį, suberkite visus nurodytus prieskonius, kapotas mėtas arba petražoles ir gerai išmaišykite.
2. Drėgnomis rankomis suformuokite nedidelius kukulaičius ir dėkite juos į keptuvėje įkaitintą aliejų. Atsargiai vartydami apkepame iš visų pusių. Iškepusius sudėkite į lėkštę.
3. Į keptuvėje likusį aliejų suberkite smulkiai pjaustytą svogūną ir česnaką, apkepkite. Supilkite į keptuvę smulkintus pomidorus, suberkite paprikų miltelius, pipirus, kuminus, kalendras, susmulkintas slyvas, uždenkite dangčiu ir vis pamaišydami patroškinkite apie 10 minučių.
4. Tada pagal skonį pasūdykite (jei padažas atrodo pernelyg rūgštus, galite įberti šiek tiek cukraus) ir sudėkite į padažą kukulius.

Kiti kukuliai

Ingredientai:

• Bulvės: 7.00 vnt.
• Bazilikai: 5.00 vnt.
• Morkos: 2.00 vnt.
• Džiovinta gelsvė 1.00 arbat. š.
• Pipirai: 2.00 vnt.
• Skystas grikių medus (padažui) 3.00 valg. š.
• Paprikos: 1.00 vnt.
• Pipirai: 1.00 vnt.
• Citrinos: 1.00 vnt.
• Bandelės: 2.00 vnt.
• Kmynai: 1.00 arbat. š.
• Kalendros: 1.00 arbat. š.

Gaminimo eiga:

1. Viską gerai išminkykite.
2. Į ne mažesnį kaip 3 l talpos puodą sudėkite kalakutienos kukulius, ant jų suberkite daržoves. Sluoksniuoti nebūtina. Įtarkuokite šiek tiek muskato.
3. Įpilkite maždaug 0,5 l vandens ir 15 min.
4. Baigus virti, leiskite troškiniui10 min. „sunokti“.
5. Iš sultinio išgriebtus maltinius tiekite aplietus karštu padažu su šviežių daržovių salotomis.

---