Kartais pradžiuginti gali paprastas, tačiau jaukus ir pasotinantis maistas. Pavyzdžiui, šviežios dešrelės, patiekiamos su porų padaže panardintomis pupelėmis. Tinklaraštis bulviukose.lt primena, kad kartais prisiminti senuosius patiekalus visai smagu, vienas tokių - mieliniai pyragėliai su dešrelėmis. Tikrai patiks ir šiuolaikiniams vaikams, skirkite laiko, iškepkite ir pamatysite!

Dešrelės tešloje

Kiekvieną bandelę įpjaukite išilgai, patepkite majonezu ir išklokite lydytu sūreliu. Į vidurį dėkite po dešrelę. Ant viršaus uždėkite garstyčių, marinuotų agurkėlių ir tarkuoto fermentinio sūrio.

Mielinės bandelės su dešrelėmis

Gardus patiekalas, kuris pamaitins visą šeimą.

Ingredientai:

• Mielės: 1 vnt.
• Druska: 5 g (1/2 arbat. š.)
• Pieninės dešrelės (8 cm ilgio): 16 vnt.
• Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, mieles, cukrų ir druską.

1. Pieną pašildykite iki kambario temperatūros.
2. Įmuškite kiaušinį, supilkite šiltą (bet ne karštą!) pieną ir sumaišykite.
3. Pamiltuokite rankas ir apie 3-5 min. minkykite tešlą, kol taps vientisa, elastinga.

Jeigu matote, kad trūksta miltų, įberkite jų šiek tiek, kad išminkytumėte reikiamą tešlą. Sudėkite mažais kubeliais pjaustytą minkštą sviestą ir toliau minkykite, kol jis tolygiai pasiskirstys tešloje. Kai įdėsite sviestą ir pradėsite minkyti, pamatysite, kad jis ims veltis aplink dubens sieneles, ant rankų ir neįsiminkys į tešlą iš karto. Neišsigąskite, viskas yra gerai - tiesiog nenustokite minkyti ir jau po kelių minučių tešla bus lygi, elastinga ir vientisa.

Perdėkite tešlą į švarų, šlakeliu aliejaus išteptą dubenį. Uždenkite švariu rankšluostėliu ir leiskite tešlai pakilti: palikite ją 1 val. 30 min. šiltoje kambario temperatūroje. Tešlos tūris po šio laiko turi padvigubėti. Pakilusią tešlą kelis kartus paminkykite. Padalykite į 16 lygių dalių šešiolikai bandelių. Iš kiekvienos suformuokite po ritinėlį (maždaug 20-25 cm ilgio) ir 5 min. palikite ritinėlius pakilti. Po šio laiko juos dar šiek tiek „pratempkite“ ir „pakočiokite“ tarp delnų, kad būtų kiek ilgesni ir vienodo storio.

Ritinėlio ilgis priklauso nuo jūsų naudojamų pieninių dešrelių ilgio - jis turi būti pakankamas, kad apvyniokite ją visą. Apvyniokite tešlą aplink dešrelę ir perkelkite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Stenkitės, kad tešlos galai būtų apačioje. O kad bandelės gražiai iškeptų, tešlos ritinėlio galus stenkitės kuo labiau prilipinti prie bandelės, antraip kepdami jie atšoks ir bandelės praras savo dailią formą.

Uždenkite kepimo skardą šiek tiek drėgnu rankšluostėliu ir vėl palikite pastovėti, kol tešla pakils dvigubai. Per šį laiką įkaitinkite orkaitę iki 200 ºC temperatūros. Pakilusių bandelių paviršių aptepkite kiaušinio plakiniu ir apibarstykite sezamų sėklomis. Dėkite į įkaitintą orkaitę ir apie 8 min. kepkite. Tuomet sumažinkite temperatūrą iki 180 ºC ir dar apie 5 min. kepkite, kol bandelės bus gražios aukso spalvos. Išimkite iš orkaitės. Galite jas valgyti dar šiltas arba atvėsusias.

Dešrelės su slyvomis ir bulvėmis

Slyvos suteikia pikantiškumo ir netikėtumo patiekalui, todėl juo jaukiai nustebinsite ir netikėtai užsukusius svečius. Alfo Ivanausko nuotr.3-4 asm.

Ingredientai:

• 1 vidutinio mėlynojo svogūno
• 2-3 česnako skiltelių
• 3-4 šaukštų rapsų aliejaus
• 7 šviežių mėgstamų dešrelių (storesnių)
• 11 vidutinių virtų bulvių su lupena
• 8 slyvų
• 2 šaukštų garstyčių
• ½ buteliuko nealkoholinio obuolių sidro
• Žiupsnelio druskos
• Žiupsnelio ketverių pipirų mišinio
• 2 šaukštų saldžios grietinėlės sviesto
• Žiupsnelio kmynų
• 1 ryšulėlio šviežių šalavijų, čiobrelių, rozmarinų
• 2 riekelių juodos duonos

1. Svogūną perpjaukite pusiau ir tada į 6 dalis, česnaką supjaustykite stambiau.
2. Į keptuvę pilkite rapsų aliejaus, dėkite dešreles ir jas apkepinkite.
3. Į kitą keptuvę pilkite rapsų aliejaus, dėkite virtas bulves, svogūną ir apkepinkite.
4. Slyvas nuplaukite, išimkite kauliukus.
5. Į tuščią keptuvę dėkite garstyčių, pilkite nealkoholinio obuolių sidro, pakaitinkite, berkite druskos ir pipirų.
6. Į kepimo indą sudėkite dešreles, bulves, svogūną, saldžios grietinėlės sviestą, įapačią - česnaką, pilkite paruoštą padažą. Dėkite slyvas, rozmarinus, šalavijus, čiobrelius ir berkite kmynų.
7. Kepkite orkaitėje su karšto oro funkcija 180 °C temp. apie 15-20 min.
8. Į keptuvę rankomis sutrupinkite juodos duonos riekeles, apšlakstykite aliejumi, dėkite po šakelę rozmarino ir čiobrelio. Apkepinkite.
9. Ištraukus iš orkaitės apibarstykite duonos trupiniais ir patiekite.

PATARIMAI:

1. Jeigu nemėgstate slyvų, jas galite pakeisti obuoliais.
2. Jeigu Jūsų pasirinktose dešrelėse yra kmynų, jų papildomai dėti nereikia.
3. Galite rinktis vištienos, kalakutienos, veršienos dešreles. Svarbu, kad nebūtų labai sausos ar riebios.

Sriuba su dešrelėmis

Soti sriuba su daržovėmis ir dešrelėmis

Ingredientai:

• Bulvės: 8.00 vnt.
• Grietinė: 200.00 ml (10 proc.)
• Picų prieskoniai: 1.00 arbat. š.
• Česnakai: 2.00 skiltelės (ir 2 valg. š.)
• Mairūnas: 1.00 valg. š.
• Dešrelės: 4.00 vnt.
• Dešrelės parūkytos: 4.00 vnt.
• Sviestas: 2.00 valg. š.

1. Bulves ir morkas nuskuskite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais. Porą nuvalykite, nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite plonais skridinėliais.
2. Lašinukus supjaustykite smulkiais kubeliais ir išlydykite dideliame puode. Spirgučius išgriebkite ir padėkite atskirai. Keptuvėje likusiuose taukuose apkepinkite bulves.
3. Pakepintas daržoves sudėkite į puodą su sultiniu, pasūdykite, įberkite pipirų. Įdėkite nugarinę ir viską virkite apie 35 min.
4. Nugarinę ištraukite, supjaustykite kubeliais ir padėkite atskirai. Sriubą trumpai patrinkite maišytuvu, pasūdykite, pagardinkite pipirais, mairūnais. Dešreles supjaustykite ratukais ir suberkite į sriubą. Ten pat suberkite nugarinės kubelius ir pakaitinkite. Sriubą patiekite lėkštėse, į kiekvieną porciją įdėkite spirgučių ir česnakų skridinėlių.

Kiti patiekalai su dešrelėmis

• Polentą ypač skanu valgyti su kepta šonine, įvairiomis daržovėmis bei dešrelėmis.
• Lęšius užpilkite vandeniu ir palikite apie 6-8 val. mirkti. Išmirkusius, išskalaukite. Suberkite į verdantį vandenį ir išvirkite.
• Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir apkepkite jame svogūną.
• Avinžirnius užmerkite ir palikite per naktį išbrinkti. Išbrinkusius išskalaukite ir išvirkite.
• Svogūnus, česnakus ir dešreles susmulkinkite ir suberkite į keptuvę su įkaitusiu aliejumi. Trumpai apkepkite.
• Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus. Į įkaitintą keptuvę dėkite virtas kiaulienos dešreles ir apkepkite iš visų pusių, kol gražiai apskrus.
• Į keptuvę dėkite kiaulienos šoninės riekeles ir taip pat pakepinkite, kol apskrus.
• Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių. Dešreles perpjaukite pusiau (vaikiškų nereikia pjauti, jos trumpesnės), jų galus įpjaukite kryželiu maždaug iki 1-1,5 cm gylio. Tešlą atšildykite, supjaustykite į 16 ilgų juostelių.
• Pirmiausia paruoškite kvapnų aliejų: alyvuogių aliejų supilkite į nedidelį prikaistuvį. Pašildykite jį ant mažos ugnies, suberkite susmulkintus rozmarinus, anyžius, pankolius ir juoduosius pipirus.
• Morkas ir burokėlius supjaustykite plonais šiaudeliais (arba sutarkuokite burokine trintuve).
• Svogūną ir česnako skiltelę nulupkite ir susmulkinkite. Pupeles supilkite į kiaurasamtį ir palikite nusivarvėti.
• Puode įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūną bei česnaką.
• Paprikas išvalykite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Iš pradžių iškočiokite tešlą, supjaustykite ją plonomis juostelėmis ir apvyniokite aplink dešreles palikdama vienodus tarpelius.

"Toad in the hole" - istorinis patiekalas

Rašytiniuose šaltiniuose patiekalas „Toad in the hole“ pirmą kartą buvo paminėtas anglų kulinarijos rašytojos Hannah Glasse knygoje „The Art of Cookery“ 1747 metais. Tik tuo metu blynų tešlos masėje, vadinamoje Jorkšyro pudingu, buvo kepamos ne dešrelės, o balandžiai. Trumpai apie tai, kas tas Jorkšyro pudingas. Tai išsipūtusio blyno formos angliškas garnyras, pagamintas iš kiaušinių, miltų ir pieno ar vandens tešlos. Senais laikais indai su tešlą buvo statomi po ant iešmo kepamu kepsniu varvantiems riebalams surinkti. Nuo karščio tešla iškildavo, išsipūsdavo ir prisigerdavo kepamos mėsos sulčių ir riebalų.

---