Šiame straipsnyje rasite įvairių desertų receptų, kuriuos lengva pagaminti namuose. Nuo itališkų klasikų iki sveikų užkandžių - kiekvienas atras sau tinkamą skanėstą.

Pusiau Šaldytas Desertas „Semifreddo“

Italai, gyvendami šilto klimato zonoje, sukūrė ne vieną gomurį šaldantį desertą. Šioje šalyje itin populiarūs ledai, itališkai vadinami „gelato“, ir „granita“ - pusiau sušaldytas gėrimas iš vaisių sulčių ir cukraus. Dar vienas Lietuvoje mažiau žinomas, bet nuostabaus skonio šaltas saldumynas - naminių ledų desertas „semifreddo“.

„Dėl minkštesnės konsistencijos desertas „semifreddo“ yra laikomas ledų pirmtaku. Šis šaldytus morengo putėsius primenantis saldėsis neužšąla iki kietos masės, nes jo sudėtyje yra mažiau vandens nei leduose. Pagaminti šį skanumyną nereikia ledų mašinos ar kitų įmantrių įrenginių, todėl tai kiekvienas gali išbandyti savo namuose“, - sako maisto ekspertė.

Ingredientai:

• 3 kiaušiniai
• 150 g cukraus
• Stiklinė pakepintų lazdyno riešutų
• 350 ml 35 proc. riebumo grietinėlės
• Druskos

Gaminimas:

1. 100 g cukraus sudėkite į puodą, sudrėkinkite šlakeliu vandens ir iš jo išvirkite karamelę - kaitinkite ant lėtos ugnies, kol paruduos.
2. Nenukeldami puodo nuo ugnies į karamelę suberkite lazdyno riešutus. Gerai išmaišykite, kol visi riešutai pasidengs cukraus mase, tuomet išverskite puodo turinį ant skardos ar keptuvės.
3. Palaukite, kol atšals, tada susmulkinkite elektriniu smulkintuvu arba susukite į rankšluostį ir sutrupinkite.
4. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Trynius, likusį cukrų ir grietinėlę gerai išplakite. Sudėkite tris ketvirčius smulkintų riešutų ir gerai išmaišykite.
5. Išplakite baltymus iki purumo, įberkite žiupsnelį druskos ir labai atsargiai juos įmaišykite į trynių-grietinėlės masę.
6. Dėkite į šaldiklį maždaug 40-50 min. Pateikite apibarstę likusiais riešutais.

„Torta Caprese“ - Itališkas „Brownie“

Nors „Torta Caprese“ pyrago pavadinimas sufleruoja, kad šis desertas kilo iš Kaprio salos, tačiau dabar jį galima rasti visoje Italijoje. Pasak V. Juodkazienės, šis šokoladinis riešutinis pyragas yra puresnė ir lengvesnės konsistencijos šokoladinio „brownie“ versija. Be to, šis desertas puikiai tinka gliuteno netoleruojantiems žmonėms.

„Sudėtingiausia šio deserto gaminimo dalis - kepimas. Nors ir minute ilgiau pakepus, pyragas praras jam būdingą drėgnumą. Jeigu taip atsitiks, situaciją ištaisyti galima desertą patiekus su grietinėlės ir maskarponės kremu arba ledais“, - pataria maisto ekspertė.

Ingredientai:

• 4 kiaušiniai
• 175 g cukraus
• 200 g sviesto
• 200 g juodojo šokolado
• 250 g migdolų miltų

Gaminimas:

1. Atskirkite trynius nuo baltymų. Trynius išplakite su cukrumi iki šviesios purios masės.
2. Ant silpnos ugnies išlydykite sviestą ir šokoladą.
3. Iki standžių putų išplakite baltymus.
4. Į purią trynių ir cukraus masę įpilkite išlydytą sviestą ir šokoladą, viską gerai išmaišykite.
5. Suberkite migdolų miltus ir vėl gerai išmaišykite.
6. Į šią masę atsargiai įmaišykite plaktus baltymus.
7. Supilkite į riebalais šiek tiek pateptą skardą ir kepkite iki 165 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 45 min.

Panakota - Virtos Grietinėlės Desertas

Panakota, išvertus iš italų kalbos, reiškia virta grietinėlė. Pasak V. Juodkazienės, virimas yra beveik vienintelis darbas, kurį reikia padaryti norint pasigaminti šį desertą. Dėl paprasto gaminimo būdo jis populiarus ne tik visoje Italijoje, bet ir už jos ribų. Panakotos tėvyne laikomas Šiaurės Italijos regionas Pjemontas.

„Gaminant panakotą labai svarbu nepadauginti želatinos, nes kitaip gausite ne lengvą grietinėlės desertą, o tiesiog želę. Želatina gal būti skirtingo stiprumo, todėl prieš ją brinkindami, paskaitykite etiketę ir vadovaukitės konkretaus gamintojo rekomendacijomis. Beje, kuo smulkesnė želatina, tuo trumpiau ją reikia brinkinti“, - pataria maisto ekspertė.

Ingredientai:

• 300 ml 35 proc. plakamosios grietinėlės
• 100 ml pieno
• 50 g cukraus
• Vanilės ankšties arba esencijos
• 8 g želatinos

Padažui:

• 250 g šviežių arba šaldytų aviečių arba kitų uogų
• 5 g šviežių arba šaldytų baziliko lapelių
• 1 v. š. cukraus

Gaminimas:

1. Želatiną užpilkite 50 ml šalto virinto vandens ir palikite išbrinkti apie 10 min.
2. Užvirinkite grietinėlę su pienu ir cukrumi, įdėkite vanilės ir kaitinkite ant labai mažos ugnies apie 10 min.
3. Išbrinkintą želatiną sukrėskite į karštą grietinėlę ir gerai išmaišykite.
4. Mišinį supilstykite į formeles ir palikite stingti šaldytuve apie 2 val.
5. Uogas, cukrų ir bazilikus, skirtus padažui, sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos masės ir įpilkite į kiekvieną sustingusią panakotos formelę.

Moliūgų Skanėstai

Rudens vakarai sunkiai įsivaizduojami be šiltų pyragų, kurių kvapas pasklinda po visus namus. Nors moliūgai dažnam žmogui asocijuojasi su trintomis sriubomis ar troškiniais, tačiau apsiriboti vien šių patiekalų gamyba nevertėtų. Gaminant įvairius skanumynus dažniau yra įprasta naudoti vaisius, o ne daržoves.

Šokoladainio recepte, kaip ir daugelyje kitų saldžių patiekalų su moliūgais, naudojama moliūgų tyrė. Geriausia, jei ši tyrė pagaminta iš naminių moliūgų - tokią galite įsigyti daugelyje parduotuvių arba pasigaminti patys.

Dar vienas skanėstas, kurį lengvai ir greitai galite pasigaminti vėsų rudens vakarą - traškūs moliūgų sausainiai.

Moliūgų pyrago receptas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
2. Kepimo skardą ištepkite riebalais.
3. Dideliame dubenyje išmaišykite visus sausus ingredientus - miltus, cukrų, valgomąją sodą, kepimo miltelius ir cinamoną.
4. Kitame dubenyje išmaišykite kiaušinius, alyvuogių aliejų ir moliūgų tyrę, kol masė taps vientisa.
5. Šią skystą masę supilkite į sausų ingredientų mišinį ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių.
6. Supilkite gautą pyrago tešlą į kepimo skardą ir kepkite apie 40 minučių.
7. Leiskite pyragui atvėsti ir per tą laiką paruoškite glaistą - visus jam skirtus ingredientus išmaišykite elektriniu maišytuvu, kol masė taps puri ir vientisa.
8. Tuomet ją užtepkite ant atvėsusio pyrago.

Kiti Lengvai Pagaminami Desertai

Be jau minėtų receptų, yra daugybė kitų desertų, kuriuos galite lengvai pasigaminti namuose:

• Sveikas Čija sėklų pudingas su kokosais ir mango vaisiais: Puikus dietinis patiekalas, sotus ir skanus.
• Pūstų ryžių batonėliai: Greitas ir paprastas pasirinkimas, kai norisi ko nors saldaus.
• Sausainių vyniotinis (nekeptas): Skanus ir lengvai pagaminamas desertas iš įprastų produktų.
• Kakaviniai kamuoliukai: Receptas iš Beatos knygos, paprasti ir skanūs kamuoliukai su avižiniais dribsniais ir kakava.

---