Dietistė ir subalansuotos mitybos partnerė Vaida Kurpienė dalinasi įžvalgomis apie sveikatai palankią mitybą, atkreipdama dėmesį į įvairių produktų naudą ir galimą žalą.
Itališki sūriai - ne tik užkandžiai, bet ir ingredientai patiekalams
Ieškantiems pavasariškų skonių lėkštėje, dietistė Vaida Kurpienė turi sprendimą - kodėl gi nepabandžius itališkais, unikalios tekstūros, sūriais praturtinti kasdienės mitybos? Dietistė Vaida Kurpienė pasakoja, kad italų virtuvėje dominuoja itin lengvai pagaminami patiekalai, kuriems paruošti dažnai užtenka vos kelių ingredientų ir minimalių kulinarinių įgūdžių.
„Italai mėgsta šviežią ir kokybišką maistą, todėl jiems labai svarbi produktų kokybė bei sudėtis. Tai yra gilias šaknis turinti maisto kultūra, kurią tikrai verta patirti ir iš jos šio to pasisemti. Tad vietoje valgymo prieš televizorių ar kalbėjimo apie problemas, geriau planuokite savaitgalį, aptarkite kas gero tą dieną nutiko. Įrodyta, kad Viduržiemio jūros dietos nauda susijusi ne tik su maisto produktais, bet ir su jų paruošimu, aiškiu valgymo režimu ir socialiniu bendravimu“, - pasakoja V. Kurpienė.
Vis tik dietistė primena, kad nors daržovės žmogaus organizmui yra būtinos, tačiau vien tik valgant jas vienas neužtikrinama pilnavertiška mityba. Dėl to, pavyzdžiui, ruošiant salotas, pasak jos, svarbu į jas įtraukti ir kokybiškų baltymų, o tam puikiai tinka įvairūs sūriai. O kaip tik Italija, akcentuoja ji, pasižymi didele gardžių ir įvairių sūriu gausa.
„Itališki sūriai puikiai dera su vaisiais. Geras variantas sūrį rinktis vietoje deserto, kad ir kavos pertraukėlei - tokiu būdu išvengsite gliukozės šuolio ir ilgiau palaikysite energiją dienos metu. Ilgesnio brandinimo ir intensyvaus skonio sūriai, pavyzdžiui, parmezanas puikiai tinka ne tik užkandžiui, bet ir gardinti patiekalams. Tuo tarpu ilgo brandinimo sūriuose nėra laktozės, tad jį drąsiai gali rinktis jos netoleruojantys“, - rekomenduoja V. Kurpienė.
Prekybos tinklo subalansuotos mitybos partnerė dalinasi, kad vienas labiausiai Lietuvos gyventojų mėgstamų itališkų sūrių - mocarela. Pasak dietistės, šis sūris turtingas ne tik baltymais, bet ir padedantis organizmą aprūpinti kalcio atsargomis, o jo sudėtyje yra lakto gerųjų bakterijų - probiotikų, kurie padeda stiprinti imuninę sistemą.
Burata - itališkos virtuvės pažiba
Kvietdama atrasti itališkų sūrių įvairovę ir ragindama nepabijoti jais pagardinti įvairių patiekalų dietistė be mocarelos siūlo prisiminti ir dar kelis sūrius gardėsius, pavyzdžiui, taleggio, stracchino, ar scamorza sūrius, parmezaną, o taip pat ir tikrų tikriausią itališką pažibą - buratą.
„Mano manymu, be reikalo mažiau dėmesio Lietuvoje sulaukia kitas neatsiejamas itališkos virtuvės produktas - burata. Šis sūris gaminamas mocarelos pagrindu ir yra ypatingos kreminės tekstūros, kurią šiam produktui suteikia sudėtyje esanti grietinėlė arba sviestas“, - sako V. Kurpienė. Anot pašnekovės, 100 gramų buratos sudaro apie 15 gramų visaverčiai ir lengvai pasisavinami baltymai. Valgant šį sūrį taip pat galima papildyti organizmą kalcio, natrio, kalio, fosforo, vitaminų B1, B2, PP ir A atsargomis.
Dietistė pasakoja, kad viename buratos sūrio rutuliuke yra apie 320 kcal, tad, pavyzdžiui, salotos su šiuo sūriu, pasak jos, yra puikus pasirinkimas siekiantiems mažinti kūno svorį - tokiu atveju vienai porcijai gali pakakti vieno šio sūrio rutuliuko, šalia patiekiant šviežių daržovių. Visgi reikia nepamiršti, kad, kaip ir kiti sūriai, burata turi nemažai riebalų - 100 gramų sūrio jų tenka apie 24 gramus.
„Šis sūris - idealus produktas siekiantiems valgyti skaniai ir sveikai bei nenorintiems virtuvėje sugaišti daug laiko. Švelnus, kreminis buratos skonis taip pat dera su šviežiomis uogomis, melionais ir kaulavaisiais, pavyzdžiui, persikais ar abrikosais. Daugelį patiekalų su burata užtruks pagaminti tiek, kiek reikia ingredientams supjaustyti, tad puikiai tiks lengviems pietums“, - akcentuoja ji.
Receptai su burata
- Sultenių ir pomidorų salotos su burata: 210 g buratos sūrio, 60 g šviežių pomidorų, 50 g sultenių, 50 g gražgarstės, 1 a. š. pesto padažo, 1 a. š. ypač tyro alyvuogių aliejaus. Viską sumaišykite ir mėgaukitės!
- Sumuštinis su pomidorais ir burata: 2 riekių pilno grūdo duonos su sėklomis, 80 g buratos sūrio, 50 g šviežių pomidorų, 2 skiltelių česnako, 5 vnt. šviežio baziliko lapelių, 1 a. š. ypač tyro alyvuogių aliejaus, 1 a. š. balzaminio acto. Sudėkite ingredientus ant duonos ir mėgaukitės!
Cinamono nauda ir vartojimo rekomendacijos
Cinamono kvapas daugeliui asocijuojasi su jaukumu, šiluma ir saldžiais prisiminimais. Šis prieskonis ne tik aromatingas, bet ir kupinas sveikatai naudingų savybių - nuo gliukozės kiekio kraujyje reguliavimo iki priešuždegiminio poveikio. Tačiau ar žinote, kad ne visas cinamonas yra vienodas?
Renkantis cinamoną verta neapsiriboti vien tik pavadinimu ar kaina - svarbūs ir kiti požymiai, kurie gali daug pasakyti apie produkto kokybę.
Pagrindiniai cinamono pasirinkimo kriterijai
- Forma: Maltas arba lazdelės. Lazdelės turi stipresnį skonį, bet maltą cinamoną naudoti paprasčiau.
- Spalva ir aromatas: Svarbu, kiek ilgai išlieka aromatas. Cinamonas turėtų būti šviesesnės spalvos.
- Kilmės šalis/rūšis: Dažniausiai kalbama tik apie 2 šalis ir cinamono rūšis, tačiau yra 4 pagrindinės.
Cinamono rūšys
- Ceiloninis cinamonas: Stipriai kvepia vaisiais, rabarbarais ir vanile. Jo skonis - saldus, švelnus, itin aromatingas ir primenantis vaisių bei raudonų obuolių skonį.
- Kiniškas arba kasija cinamonas: Labiausiai paplitęs Vakarų Europoje. Tinka stipraus skonio patiekalams, pavyzdžiui, mėsai ar troškiniams.
- Indonezijos arba burmano cinamonas: Skonis stiprus ir saldus, turi migdolų bei marcipano prieskonį. Jis tinka visiems patiekalams.
- Saigoninis cinamonas: Viena iš stipriausiai kvepiančių cinamono rūšių, tačiau silpnesnio skonio.
Cinamono nauda
- Padeda mažinti gliukozės kiekį kraujyje.
- Tinka norintiems sulieknėti.
- Tinka saldumynų mėgėjams.
- Tinka turintiems per didelį cholesterolį.
- Tinka turintiems lėtinių uždegiminių ligų.
- Tinka norintiems išvengti uždegimų.
- Tinka priešdiabetinėje situacijoje.
Cinamono vartojimo kiekis
Suaugusiems žmonėms rekomenduojama suvartoti vidutiniškai po 2 g cinamono per dieną. Šis prieskonis dėl savo universalumo tinka daugeliui patiekalų: vištienos patiekalams, daržovių ir ankštinių troškiniams, įvairiems padažams pagardinti, desertams ir vaisių užkandžiams.
Kai vartojate paracetamolį, acetaminofeną ar statinus - reikia riboti cinamono vartojimą, nes jis gali padidinti kepenų pažeidos riziką. Jei sergate diabetu, pasitarkite su jus prižiūrinčiu gydytoju dėl leistinų cinamono kiekių, kad išvengtumėte hipoglikemijos (per žemo gliukozės kiekio kraujyje).
Cinamono naudojimas gydymo tikslams
Cinamono aromatas naudojamas aromaterapijoje. Tradicinėje indų medicinoje - Ajurvedoje - cinamonas nuo seniausių laikų laikomas pagrindiniu prieskoniu ir vaistu.
Melionų nauda sveikatai
Melionai - saldūs, gaivūs vaisiai, mūsų organizmą papildantys vitaminais ir antioksidantais. Apie 90 proc. meliono sudaro vanduo, likusiame kiekyje yra ne tik kalio, bet ir kitų elektrolitų.
Melionas naudingas, nes:
- Kupinas vitamino C, saugančio mūsų ląsteles nuo pažaidos ir padedančio stiprinti imunitetą.
- Vitamino A šaltinis, kuris būtinas mūsų akims ir odai.
- Praturtina mus kaliu, svarbiu širdžiai, raumenims ir subalansuotam kraujospūdžiui.
- Turi mažą kiekį skaidulų ir nedidelį kiekį angliavandenių.
Nėštumo metu melionas rekomenduotinas ypač pirmo trimestro metu. Padeda atsigauti ir išlaikyti jėgas.
Melionai didesniais kiekiais nerekomenduojami sergantiems diabetu, esantiems prediabetinėje situacijoje, jei kankina migrena.
Kaip valgyti melioną?
- Vieną užkandžiui. Supjaustykite riekutėmis, kubeliais, kabinkite šaukštu.
- Naudokite salotoms. Priešpiečiams pasigaminkite salotas su melionu ir lapinėmis salotomis.
- Valgykite sėklas. Išvalytas sėklas paskleidę ant kepimo popieriaus lengvai paskrudinkite orkaitėje.
- Sušaldykite išskobę burbuliukais arba užmovę trikampį ant plokščio medinio pagaliuko.
Braškių nauda sveikatai
Šviežios lietuviškos braškės tokios skanios, kad sunku atsispirti ir vis norisi ragauti dar! Dėl didelio jose esančio flavonoidų kiekio pasižymi stipriu antioksidantiniu poveikiu. Kuo ryškesnė braškių spalva, kuri parodo flavonoidų kiekį uogose, tuo stipresnės jų gydomosios savybės. Be to, jos apsaugo nuo trombų susidarymo, mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir veikia kaip antidepresantas. 100 g braškių yra 32 kalorijos, 4,9 g cukrų, 2 g skaidulų.
Duodant vaikams uogas, svarbu, kad jos būtų gerai prinokusios, ne žalios. Iš karto daug neduokime ragauti, geriausia - 1-2 uogas. Jei matote, kad uogos tinka - gali ragauti ir daugiau.
Obuolių nauda sveikatai
Obuolys, suvalgytas priešpiečiams, pakrauna energijos, suteikia sotumo, tad saldumynų valgome mažiau. Taip obuoliai padeda ir lieknėti. Vienas nedidelis (100 g) šviežio nelupto obuolio turi 52 kcal, 86 % vandens, 0,3 g baltymų, 0,2 g riebalų, 13,8 g angliavandenių (10,4 g - cukrų) ir 2,4 g skaidulų.
Obuolių maistinė vertė (100g)
| Maistinė medžiaga | Kiekis |
|---|---|
| Kalorijos | 52 kcal |
| Vanduo | 86 % |
| Baltymai | 0.3 g |
| Riebalai | 0.2 g |
| Angliavandeniai | 13.8 g |
| Cukrus | 10.4 g |
| Skaidulos | 2.4 g |
Kai obuoliai švieži - valgykite su žievele, nes joje ir iš karto po ja yra daugiausia skaidulų ir vertingų medžiagų. Tačiau obuolys kai kuriems žmonėms sukelia rūgštingumą, tokiais atvejais odelę būtina nulupti.
Daugelio tyrimų rezultatai rodo, kad obuolių fitonutrientai gali padėti apsaugoti nuo plaučių ir gaubtinės žarnos vėžio. Obuoliai gelbsti ir nuo raumenų atrofijos, t.y. raumenų masės nykimo, kuris vyksta senstant. Be to, obuoliai naudingi ir mūsų burnos ertmei.