Gaminti desertą iš duonos - tikrai ne pirmasis į galvą šaunantis jos panaudojimo būdas. Tačiau rugiai yra turtingo ir šiek tiek salstelėjusio skonio, itin kvapnūs, tad puikiai dera su daug daugiau nei mums įprastais sūriais ingredientais. Desertai, kurių gamyboje panaudojama ruginė duona, itin populiarūs šiaurės Europos šalyse, kur šios duonos suvartojimas - didžiausias.
Sluoksniuotas desertas su rugine duona, maskarponės sūriu ir spanguolėmis
Šis sluoksniuotas ruginės duonos desertas labai populiarus kaimyninėje Latvijoje. Jį pagaminti labai paprasta, o jei iš anksto pasiruošite juodos duonos trupinių, tai pasiruošite dar greičiau. Šiam desertui labiausiai tinka saldžiarūgštės uogienės, man patinka su spangulių arba bruknių, bet tiks ir slyvų. Tai puikus receptas nešviežios ruginės duonos sunaudojimui.
Ingredientai:
- Padžiūvusi juoda duona
- Sviestas
- Cukrus
- Cinamonas
- Grietinėlė
- Vanilinis cukrus
- Maskarponės sūris
- Trintos spanguolės (arba kita uogienė)
Gaminimo eiga:
- Pirma pagaminkite duonos trupinius. Padžiūvusią duoną sukapokite kapoklėje S tipo peiliukais į trupinius.
- Juos keptuvėje pakepinkite ant sviesto kartu su cukrumi bei cinamonu ant žemos temperatūros. Kepkite tol, kol iš duonos išgaruos drėgmė. Ataušę duonos trupiniai taps traškūs.
- Paruoškite kremą: išplakite grietinėlę su paprastu bei vaniliniu cukrumi, į ją įmaišykite maskarponę ir suplakite į standų kremą.
- Sluoksniuokite desertą permatomose taurėse. Pirma berkite kelis šaukštus duonos trupinių, tada dėkite kremą, ant jo pilkite trintas spanguoles, tada vėl trupinius, kremą ir spanguoles. Desertą baikite kremu ir apibarstykite cinamonu.
- Prieš pateikiant palaikykite kelias valandas šaldytuve, kad trupiniai sudrėktų ir susistovėtų skoniai.
Skrebutis su ožkos sūriu, medumi ir uogomis
Rugiai puikiai dera ne tik su šokoladu, bet ir su vaisiais. Šaltuoju sezonu derinkite ruginę duoną su kaulavaisiais, abrikosais ar persikais, o šiltuoju sezonu būtinai išbandykite su vyšniomis ar trešnėmis. Būtent jų rūgštumas tobulai derės su kreminiais sūriais.
Ingredientai:
- Ruginė duona
- Kreminis ožkos sūris
- Medus arba agavos sirupas
- Šaldytos arba šviežios uogos
- Smulkinti riešutai arba sėklos (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Riekelę duonos paskrudinkite.
- Aptepkite 2 šaukšteliais kreminio ožkos sūrio.
- Apšlakstykite medumi arba agavos sirupu.
- Papuoškite šaldytomis arba šviežiomis uogomis.
- Papildomai galite patiekti su smulkintais riešutais arba mėgstamomis sėklomis.
Ruginės duonos tortas vienam
Rugiai puikiai tinka kombinacijoje su tokiais išraiškingais padažais kaip šokoladas. Būtent jis padeda išryškinti salstelėjusį rugių skonį.
Ingredientai:
- Ruginė duona
- Rikotos sūris
- Juodasis šokoladas
- Kokosų aliejus
- Lazdynų riešutai
- Karamelė arba kitas mėgstamas sirupas
- Druska
Gaminimo eiga:
- Saujelę lazdyno riešutų pakepinkite sausoje keptuvėje ant mažos ugnies.
- Susmulkinkite 20 g juodojo šokolado, ant mažos ugnies ištirpdykite jį su šaukšteliu kokosų aliejaus.
- Duonos riekes paskrudinkite.
- Ant vienos riekės paskleiskite 1,5 šaukšto rikotos masės, apšlakstykite šokolado padažu ir karamele arba kitu mėgstamu sirupu.
- Apibarstykite trupučiu riešutų bei žiupsniu druskos.
- Ant viršaus dėkite antrą duonos riekę ir dar kartą sluoksniuokite likusius ingredientus.
- Prieš valgant leiskite pastovėti šaldytuve, kad duona suminkštėtų.
Kiti ruginės duonos desertų variantai:
- Latviškas desertas "Rupjmaizes kārtojums": sluoksniuotas desertas iš ruginės duonos trupinių, plaktos grietinėlės ir juodųjų serbentų arba bruknių uogienės.
- Latviškas desertas "Maizes Zupa": saldi sriuba iš tamsios ruginės duonos, džiovintų vaisių, vandens ir plaktos grietinėlės.
- Daniškas ruginės duonos pyragas "Brødtorte": pagrindas iš ruginės duonos, kiaušinių, cukraus ir lazdyno riešutų, įdaras iš uogienės ir plaktos grietinėlės.
- Daniška košė su rugine duona "øllebrød": patiekiama su šaukštu plaktos grietinėlės, pagardinant džiovintomis uogomis.
- Daniškas sluoksniuotas desertas "Taani talutüdruk": panašus į latviškąjį, tačiau gardinamas ne uogų, o obuolių uogiene.
- Šveicariškas desertas iš Valės regiono: duona mirkoma vyne, gardinama šildančiais prieskoniais ir patiekiama su plakta grietinėle.
- Rusiška "Šarlotė": obuolių pyragas, kurio pagrindas yra miltai, cukrus ir kiaušiniai, tačiau senajame recepte siūloma naudoti padžiūvusią ruginę duoną.