Šis nekeptas tortas su persikais yra vasariškas, gaivus, „lengvo“ skonio. Cukraus naudojau nedaug, nes sausainiai ir persikai yra saldūs. Jeigu gaminsite šį tortą, būtinai paragaukite įdaro, nes galbūt kai kuriems gali pasirodyti per mažai cukraus. Tortas labai greitai stingo, todėl aš jį fotografavau gal po poros valandų. Neturėjau kantrybės laukti kitos dienos.

Persikinis jogurto ir želės tortas

Ingredientai

Biskvitui:

• 2 kiaušiniai
• 70 g cukraus
• 80 g miltų
• 1 valg. š. pieno
• 1 valg. š. saulėgrąžų aliejaus
• 1 arb. š. vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto
• 0,5 arb. š. kepimo miltelių
• 1 žiupsnelis druskos

Persikų ir jogurto sluoksniui:

• 425 g konservuotų persikų saldžiame sirupe
• 280 g persikų jogurto, kambario temperatūros
• 250 ml plakamosios grietinėlės (35 proc. riebumo), kambario temperatūros
• 50 g cukraus
• 6 lapelių želatinos (arba 20 g želatinos)
• 5 valg. š. karšto vandens

Želės sluoksniui:

• 1 pakelio persikų želė
• 370 ml (1 ½ cup) karšto vandens

Ingredientai (kiti variantai):

• 150 gramų cukraus
• 2 valgomieji šaukštai krakmolo
• 850 mililitrų persikų (konservuoti, indelis)
• 3 vienetai kiaušinių
• 100 gramų kvietinių miltų
• 1 vienetas jogurto (natūralus, indelis)
• 600 gramų grietinėlės (plakamoji)
• 8 arbatiniai šaukšteliai želatinos
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• 50 gramų vanilinio cukraus

Gaminimas

Želės sluoksnis:

Į karštą vandenį supilame želę, maišome, kol visos želės granulės ištirpsta. Paliekame visiškai atvėsti.

Biskvitas:

1. Įkaitiname orkaitę iki 180 C.
2. Viename dubenyje išplakame kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Plakame elektriniu plaktuvu apie 3-5 min., kol masė sutirštėja ir pabąla. Tada supilame pieną ir aliejų, išmaišome šaukštu.
3. Kitame dubenyje sumaišome miltus su kepimo milteliais ir druska. Per kelis kartus įsijojame miltų mišinį į kiaušinių masę. Lėtai ir atsargiai išmaišome tešlą šaukštu, kol miltai susijungia su kiaušinių mase.
4. Ant apvalios, išardomos kepimo formos dugno (naudojau 24 cm skersmens formą) patiesiame kepimo popierių, supilame tešlą, išlyginame paviršių ir kepame įkaitintoje orkaitėje ~15 min. Ar biskvitas iškepęs - patikriname mediniu dantų krapštuku. Iškepusį biskvitą išimame iš orkaitės, paliekame visiškai atvėsti.

Persikų ir jogurto sluoksnis:

1. Pamerkiame želatinos lapelius į šaltą vandenį 5-10 min.
2. Nuo persikų nupilame skystį. Pasiliekame 3 nedideles persikų skilteles, o likusias sutriname maisto trintuvu. Sutrintus persikus sumaišome su jogurtu.
3. Želatinos lapelius gerai nuspaudžiame, sudedame į karštą vandenį, išmaišome. Paliekame šiek tiek pravėsti. Tada į želatiną įdedame 3-4 valg. š. jogurto, išmaišome, po to visą želatiną sudedame į jogurtą.
4. Grietinėlę išplakame su cukrumi. Plakame tol, kol grietinėlė nebekrenta nuo plaktuvo šluotelių (tik neperplakite, kad grietinėlė nesušoktų į gumulėlius). Tada grietinėlę atsargiai sumaišome su jogurtu naudodami šaukštą. Kremą paliekame šaldytuve apie 30 min., kad šiek tiek sustingtų.

Sluoksnių formavimas ir užbaigimas:

1. Kepimo formos šonus tolygiai padengiame kepimo popieriumi. Tada supilame jogurto kremą ant biskvito, išlyginame paviršių ir dedame atgal į šaldytuvą bent 1-1,5 val.
2. Kai kremas sustingsta, ant jo išdėliojame supjaustytas (kaip patinka) likusias persikų puseles.

Alternatyvus gaminimo būdas

1. Baltymus išplakti su trupučiu cukraus ir sudėti pusę vanilinio cukraus.
2. Atskirai išplakti trynius ir pamažu išmaišyti su baltymais.
3. Sudėti miltus, kepimo miltelius ir krakmolą, atsargiai išmaišyti.
4. Tešlą sudėti į riebalais išteptą formą ir kepti 15 min 200 laipsnių temperatūroje. Biskvitą atšaldyti.
5. Keletą persikų puselių išimti ir palikti papuošimui, o likusius sutrinti, išplakti su sirupu, kuriame jie buvo.
6. Ištirpinti 3 šaukštelius želatinos ir sumaišyti su persikų mase, po to 15 min pastatyti į šaldytuvą. Likusią želatiną išbrinkyti.
7. Jogurtą išmaišyti su citrinos sultimis, likusiu cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Išplakti 1/3 grietinėlės.
8. Ištirpintą želatiną išmaišyti su jogurtu, sudėti plaktą grietinėlę. Pusę kremo sudėti ant biskvito ir 15 min pastatyti į šaldytuvą. Po to sudėti persikų masę ir pastatyti į šaldytuvą 5 min.
9. Išėmus sudėti likusią kremo dalį ir pastatyti į šaldytuvą nakčiai.
10. Išplakti likusią grietinėlę ir 2/3 ištepti torto viršų ir šonus, o likusiu papuošti tortą. Šonus apklijuoti migdolų plokštelėmis, ant viršaus sudėti paliktus persikus.

---