Želė - produktas vienas, bet būdų jį paruošti ir patiekti - dešimtys, o gal ir daugiau! Mūsų namuose desertai su želė visada sutinkami šypsenomis, nes jie gražūs, spalvingi, gaivūs ir skanūs. Desertą galima paruošti vos per pusvalandį, o kelių skirtingų sluoksnių, paskanintą varške ar vaisiais - maždaug per valandą.

Želė su Vaisiais ir Uogomis

Galite tiesiog supilti želė į stiklines ir palikti sustingti. Galite į tas stiklines įberti vaisių ar uogų gabalėlių. Želės universalumas paperka ir vaizdas, ir skonis. „Želės receptūrą galima nesunkiai keisti, papildyti savo mėgstamais priedais. Tai gali būti įvairūs vaisiai, uogos, žolelės, sultys, valgomos gėlės. Toks tortas - puikus būdas panaudoti ir šaldiklyje esančias gėrybes, ir konservuotą produkciją", - teigia ekspertai.

Želė Tortas su Vaisiais ir Jogurtu

Reikės:

• 1 l graikiško jogurto
• 5 šaukštelių želatinos
• 1 skardinės konservuotų persikų
• 100 g šilauogių (tinka bet kokios kitos ne rūgščios uogos)
• 2 pakelių skirtingų skonių želės

Kaip gaminti:

1. Pirmąją želę paruošiame kaip nurodyta instrukcijoje (tik su mažesniu vandens kiekiu), pilame į torto formą ir paliekame stingti.
2. Tuo metu supjaustome konservuotus persikus, nuplauname uogas. Pasiruošiame pagal instrukciją (tik su mažiau vandens) antrąją želę.
3. Dabar ant pirmojo, jau sustingusio sluoksnio, gražiai išdėliojame vaisius ir užpilame antruoju želės sluoksniu. Kol stingsta, pasiruošiame jogurtinį sluoksnį.
4. Želatiną ištirpiname, supilame į jogurtą, dedame cukrų ir kruopščiai išmaišome, kad nesusidarytų jokių gumuliukų. Jei norisi saldesnio varianto, į jogurtą galima dėti keletą šaukštų kondensuoto pieno.
5. Paruoštą masę pilame ant susistovėjusios želės.

Želė su Vaniline Panakota

Galite susluoksniuoti želė su švelnia vaniline panakota. Vanilinė panakota šiam desertui suteikia švelnumo, kremiškumo ir subtilumo. Šįkart ruošiau ją ne klasikinę - į grietinėlės ir pieno mišinį įmaišiau puodelį maskarponės sūrio.

Receptas: Želė su Panakota

Paruošimo laikas: 30 min.

Ingredientai:

• 1 pakuotės „Dr. Oetker Lietuva“ braškių želė
• 1 pakuotės „Dr. Oetker Lietuva“ kivi želė
• 1 pakuotės „Dr. Oetker Lietuva“ apelsinų želė
• 1 ½ valg. š. želatinos

Vanilinė panna cotta: želatiną užpilkite šiltu vandeniu, išbrinkinkite, o vėliau pašildykite, kad ištirptų (tai galima daryti garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje). Pieną, grietinėlę ir cukrų sumaišykite nedideliame puode. Vanilės ankštis perpjaukite išilgai, iš jos išimkite sėklytes. Sėklytes ir perpjautą vanilės ankštį dėkite į puodą su pieno mišiniu. Puodą statykite ant nedidelės ugnies ir kaitinkite beveik iki virimo (jokiu būdu neužvirkite!). Į įkaitusį mišinį, nuolat maišydami, plona srovele supilkite ištirpintą želatiną.

„Panna cotta“ išpilstoma į stiklines ir dedama į šaldytuvą stingti (priklausomai nuo stiklinių dydžio stings nuo 1 iki 2-3 val.)

Braškių putėsiai: jei braškių tyrę ruošiate patys, braškes sutrinkite virtuviniu trintuvu ir perkoškite per sietelį, kad neliktų sėklyčių. Želatinos lapelius pamerkite į ledinį vandenį. Pusė braškių tyrės sumaišykite su cukrumi ir pašildykite (kol tyrė bus beveik karšta, o cukrus ištirpęs). Į šiltą tyrę sudėkite nuo vandens lengvai nuspaustus, suminkštėjusius želatinos lapelius. Viską gerai išmaišykite, kol visa želatina ištirps. Įmaišykite likusią braškių tyrę ir viską palikite atvėsti. Grietinėlę suplakite iki lengvų, bet gana standžių putų ir atsargiai įmaišykite į braškių mišinį. Putėsius supilkite ant sustingusios „panna cottos“ ir palikite stingti (priklausomai nuo stiklinių dydžio stings nuo 0,5 iki 1-2 val.)

1. Paruoškite želė sluoksnį. Želė paruoškite pagal instrukciją ant pakuotės, tik užpilkite šiek tiek mažesniu kiekiu vandens nei nurodyta ant pakuotės (400 ml vietoje 500 ml). Išmaišykite, kol želė milteliai ištirps.
2. Stiklines į kekso kepimo formą ar kitą indą įtaisykite taip, kad stovėtų įstrižai (kampu). Į kiekvieną stiklinę įdėkite po saujelę uogų ar vaisių, tuomet ant jų supilkite želė. Aš braškių želė sluoksnį pagardinau braškių gabalėliais, kivi sluoksnį - žaliosiomis vynuogėmis, apelsinų sluoksnį - apelsinų gabalėliais.
3. Paruoškite panakotos sluoksnį.
4. Grietinėlę ir pieną supilkite į vidutinio dydžio puodą, suberkite cukrų, pagardinkite vanile ir žiupsniu druskos. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite išbrinkusią želatiną.
5. Paruoštą kremą supilkite į stiklines ant sustingusios želė.

Želė ir Varškės "Spalvotainis"

Reikės:

• 80 g vyšnių želės
• 80 g kivių želės (galima maišyti mėgstamus skonius)
• 200 g varškės (9 proc.)
• 25 g želatinos
• 150 g rudojo cukraus
• 1 šaukšto citrinos sulčių
• 450 g grietinės

Kaip gaminti:

1. Pirmąją želę paruošiame kaip nurodyta instrukcijoje (tik su mažesniu vandens kiekiu), pilame į torto formą ir paliekame stingti.
2. Taip pat pasiruošiame antrąją želę ir kiek pravėsusią pilame ant pirmojo, jau sustingusio želės sluoksnio ir dedame į šaldytuvą.
3. Tuo metu želatiną užpilame vėsiu vandeniu ir įstatome į šilto vandens vonelę - nuolat maišome, kol želatina ištirps.
4. Grietinę, varškę, cukrų ir citrinos sultis išplakame iki vientisos masės, į ją pilame ištirpintą želatiną ir dar kartą viską gerai išmaišome.
5. Paruoštą kremą dedame ant sustingusių želės sluoksnių. Tortą paliekame stingti šaldytuve bent keletui valandų, geriausiai - per naktį. Prieš patiekiant tortą apverčiame, kad želės sluoksniai būtų viršuje.

Patarimai Gaminant Želė Desertus

Pasak maisto gamybos ekspertės B. Baratinskaitės, internete galima surasti daugybę įspūdingų želės torto nuotraukų. Nors dažnai jie primena meno kūrinius, iš tiesų tokį efektą nesunku sukurti ir namuose.

„Pasirinktos torto formos apačioje simetriškai sudėliokite pasirinktas gėrybes, pavyzdžiui, braškes, šilauoges, vynuoges, konservuotus persikus, granato sėklas. Svarbiausia nenaudoti šviežių, termiškai neapdorotų kivių, nes želė nesustings. Maždaug samčio skystos želė pakaks, kad apsemtų jūsų mozaiką ir susidarytų vienas sluoksnis. Tokių galima pridėti tiek, kiek geidžia širdis, prieš tai kiekvienam leidžiant stingti šaldytuve apie 10-15 min. Paruoštą tortą geriausia palikti šaldytuve per naktį - tuomet desertas puikiai išlaikys formą“, - pataria B. Baratinskaitė.

Įdomiausia želė torto gamybos dalis, pasak B. Baratinskaitės, - jo apvertimas. Tik tada pasimatys sukurta vaisių ar kitų gėrybių kompozicija. Kad želės gaminys lengvai atšoktų nuo formos sienelių, maisto ekspertė pataria jas patepti aliejumi. Nepamirškite, kad taip ruošto torto negalima kaitinti - želė aptirps ir sugadins deserto išvaizdą.

„Želatiną rekomenduojama pirmiausia užpilti šaltu vandeniu, palikti pastovėti ir paskui pašildyti, tačiau jokiu būdu nevirinti. Virdama želatina pradeda skleisti specifinį kvapą, kurį vėliau sunku paslėpti. Atminkite ir tai, jog norint gauti kuo standesnę želės torto formą, visuomet verta naudoti šiek tiek mažiau vandens nei nurodyta instrukcijoje“, - deserto paslaptis atskleidžia ekspertė.

Kiti Želė Desertų Variantai

• Arbūzo želė: Arbūzą sutrinkite trintuvu, pakaitinkite su želatina ir palikite sustingti šaldytuve.
• Kokosų želė: Sumaišykite kokosų pieną su cukrumi, želatina ir palikite sustingti.
• Želė su putojančiu vynu: Sumaišykite putojantį vyną su želatina ir šeivamedžių sirupu, supilstykite į indelius ir atšaldykite.

Želė desertas - tai gaivus, spalvingas ir dažnai labai paprastai pagaminamas saldumynas, kuris patinka visiems: ir vaikams, ir suaugusiesiems.

---