Jei važiuojate į gamtą ar švenčiate vaikų gimtadienį, rekomenduoju būtinai išbandyti šį receptą keksiukų formose ir be įdaro, kad karštyje nesugestų kremas. Vaikų šventei bus ypač naudingas desertas, nes smagi žalia spalva gali būti ir vaikų gimtadienio spalva. O keksiukus galima pateikti su ledais be cukraus.

Keksiukai - tai maži pyragaičiai, kurie šventes paverčia ypatingomis. Keksiukai yra puikus pasirinkimas, kai norisi ko nors saldaus, bet nesinori persivalgyti. Šie gardėsiai kepami formose, kurios gali būti popierinės arba silikoninės. Namų sąlygomis keksiukus gali pasigaminti kiekvienas.

Kol kas nesugalvojau ir niekur neradau, kaip teisingai angl. cupcake būtų galima išversti į lietuvių kalbą. Jeigu pažodžiui išverstume, tai skambėtų - puodelis tortas ar pyragas. Gal kas nors sugalvojo kaip teisingiausiai išversti „cupcake“ į lietuvių kalbą? Viename žodyne yra išversta „apskritas keksas“, kitame tiesiog „keksas“.

Šiek tiek istorijos ir rekordų

Keksiukai panašiu laiku atsirado dviejose šalyse: Šiaurės Amerikoje ir Didžiojoje Britanijoje. Pirmą kartą keksiukų receptas paminėtas 1796 m., Amerikos kulinarės Amelijos Simons knygoje. Oficialų pavadinimą keksiukai įgavo 1828 m. ir nuo to laiko buvo pradėti kepti keraminiuose indeliuose arba formose. 2011 m. buvo iškeptas didžiausias pasaulyje keksas, kuris svėrė 1176,6 kg. Brangiausio pasaulyje keksiuko vertė 42000 USD. Jis pagamintas 2009 m. iš devynių karatų apvalių deimantų.

Žinomiausios keksiukų rūšys

• Šokoladiniai keksiukai. Paprastai paruošiami, minkštučiai ir labai skanūs keksiukai. Pagal mėgstamo šokolado rūšį nesunkiai išsirinksite kokius šokoladinius keksiukus norite gaminti arba užsisakyti.
• Keksiukai su maskarpone. Keksiukų skonis tiesiog nuostabus - biskvitas minkštutėlis, šokoladinio skonio, o kremas, visų taip pamėgto maskarponės torto, kuris tiesiog tirpsta burnoje.
• Paprasti keksiukai. Neįtikėtinai paprastai pagaminami ir labai gardūs keksiukai, kurių receptas mums visiems tikriausiai gerai žinomas ir nepakeičiamas. Iškepti keksiukai pasižymi lengvu ir puriu biskvitu bei burnoje tirpstančiu skoniu. Puikus pasirinkimas prie arbatos ar kavos puodelio.
• Vestuviniai keksiukai. Vestuviniai keksiukai - nepamainomi šventės desertai dedami ant saldėsių stalo. Ant šio stalo keksiukai atrodys puikiai ir ypatingai, jeigu bus priderinti prie vestuvinės spalvų paletės. Taip pat šie keksiukai tinkami gimtadieniams ir kitoms šventėms.
• Puošti keksiukai. Dekoroti keksiukai privilioja dar daugiau smagurių dėmesio. Keksiukai gali būti puošiami uogomis, cukrinėmis gėlėmis ar jų lapeliais. Taip pat užrašais, paveikslėliais, tik pasirinkite norimą puošimo būdą.

Norite nustebinti vaikus skaniais gardėsiais su jų mėgstamais personažais? Įteikite jiems keksiuką dekoruotą jų mylimais animaciniais personažais ar mėgstamais užrašais. Tegul vaikai nusikelia į svajonių pasaulį, o jūs turėsite galimybe pasidžiaugti jų plačia šypsena. Keksiukai taip pat gali papuošti saldų vestuvinį stalą. Jie gali būti balti, rožiniai, raudoni ir kitų spalvų. Dėl įvairių skonių, spalvų gamos ir puošimo būdų, keksiukams atsispirti sunku ir jie nuostabiai atrodo ant šventinio stalo.

Keksiukų kepimo patarimai

1. Nepermaišykite tešlos, nes keksiukai bus kieti. Gaminant tešlą keksiukams, pirmiausia atskirai sumaišomi drėgnieji ingredientai (kiaušiniai ir cukrus, riebalai ir/ar jogurtas ar pan.) ir sausieji ingredientai (įvairių rūšių miltai, kildinančios medžiagos, sėklos ir/ar riešutai ir pan.), o tada vieni su kitais sumaišomi atsargiai ir tai daroma tik tol, kol sausieji susijungia su drėgnaisiais.
2. Patepkite riebalais keksiukų formeles, antraip kepinuko bus neįmanoma gražiai išimti, jis plyš. Jei naudojate keksiukų formą ir nedėliojate specialių popierinių krepšelių, kiekvieną duobutę patepkite sviestu arba išpurkškite purškiamu aliejumi.
3. Neprikraukite į formeles pernelyg daug tešlos. Visada užpildykite apie 3/4 keksiuko formelės, nes tešla kils.
4. Sekite kepimo laiką, kad keksiukai pilnai iškeptų tačiau neperkeptų. Neiškepę keksiukai centre bus lipnūs ir vis dar tešliniai, o perkepti - sausi.
5. Nevėsinkite keksiukų neišėmę iš kepimo formos. Išėmus keksiukus iš orkaitės, formoje jie gali pabūti daugiausia 2-3 min., o tada laikas juos išimti ir, idealu, baigti vėsinti ant specialių grotelių kepiniams.

Receptai

Špinatų keksiukai

Ingredientai:

A ingredientai:

• 150 g špinatų
• 270 g jogurtinės grietinės + 1 a.š. sodos
• 250 g cukinijos (keto versijai) arba moliūgo gabaliukų
• 5 vnt XL dydžio kiaušinių
• 100 g eritritolio
• 160 g minkšto sviesto

B ingredientai:

• 200 g kokoso miltų
• 130 g migdolų miltų

Papildomai viršui patepti:

• 70 g minkšto ghee sviesto

Gaminimo eiga:

1. A ingredientus sudėti į plakiklį ir suplakti iki žalios, glotnios košelės. 1min./7. Palikti inde.
2. Į plakiklį suberti miltus (kokosų miltus rekomenduoju persijoti ir sumaišyti su migdolų). Viską suplakti iki minkštos tešlos konsistencijos.
3. Išpilti tešlą į 26 cm kvadratinę silikoninę formą (arba keksines) ir paviršių patepti minkštu ghee sviestu.
4. Kepti apie 50min./170C su oro pūtimu, kol gražiai pakils viduriukas ir paruduos paviršius.
5. Atvėsinti perpjauti ir pertepti kremu.

KREMAS:

• 250 g maskarponės sūrio
• 150 g 10proc. natūralaus jogurto
• 20 lašų stevijos su migdolais arba 60 g eritritolio
• Viską sumaišyti ir pertepti atvėsintus biskvitus

Bananiniai keksiukai su kava

Ingredientai:

• Bananai: 2.00 vnt.
• Druska: 2.00 g (1/2 arbat. š.)
• Kiaušiniai: 2.00 vnt.
• Tirpi kava: kavos kremui 2.00 valg. š.
• Vanduo: 4.00 valg. š.
• Vanilė: 1.00 valg. š.

Gaminimo eiga:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ˚C temperatūros.
2. Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite trintų bananų tyrę, rudąjį cukrų, cukrų ir aliejų.
3. Į paruoštą plakinį per du kartus suberkite miltų mišinį. Įmaišykite, kol neliks sausų miltų. Nepermaišykite tešlos, nebijokite, jei matysite, kad joje dar yra likusių šiek tiek tešlos gumulėlių.
4. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes.
5. Iškepusius keksiukus išimkite iš orkaitės ir kelias minutes leiskite atvėsti kepimo inde. Tuomet išimkite iš kepimo indo ir išdėliokite ant grotelių. Dar šiltus keksiukus aptepkite paruošta kava, stengdamiesi, kad keksiukai sugertų kuo daugiau kavos.
6. Pasiruoškite kremą keksiukų dekoravimui. Tirpią kavą užpilkite verdančiu vandeniu ir išmaišykite. Dubenyje išplakite kambario temperatūros sviestą. Palaipsniui, nenustodami plakti, pilkite kavą į sviestą. Plakite porą minučių, kol gausite purią masę. Sumažinkite plaktuvo greitį ir palaipsniui suberkite cukraus pudrą. Berkite ją po kelis šaukštus, vis lėtai išplakdami masę iki vientisos konsistencijos. Masė turi būti pakankamai tvirta, laikyti formą - pakabinus šaukštą masės ir jį apvertus, masė neturi iš karto nukristi atgal į dubenį. Jeigu matote, kad kremas yra per skystas, įberkite daugiau cukraus pudros - tiek, kad gautumėte tinkamą konsistenciją.
7. Paruoštą kremą sudėkite į konditerinį maišelį su specialiu žvaigždutės formos antgaliu. Dekoruokite visiškai atvėsusius keksiukus.

---