Keksiukai - tai maži pyragaičiai, kurie šventes paverčia ypatingomis. Keksiukai yra puikus pasirinkimas, kai norisi ko nors saldaus, bet nesinori persivalgyti. Šie gardėsiai kepami formose, kurios gali būti popierinės arba silikoninės. Namų sąlygomis keksiukus gali pasigaminti kiekvienas.

Keksiukų rūšys

Skirtingų rūšių keksiukų kepimas - puikus pasirinkimas mėgstantiems eksperimentuoti. Šokoladiniai, vaniliniai, moliūgo, raudono aksomo „red velvet“, bananiniai, braškiniai, kokosiniai ir t.t.

• Šokoladiniai keksiukai: Paprastai paruošiami, minkštučiai ir labai skanūs keksiukai. Pagal mėgstamo šokolado rūšį nesunkiai išsirinksite kokius šokoladinius keksiukus norite gaminti arba užsisakyti.
• Keksiukai su maskarpone: Keksiukų skonis tiesiog nuostabus - biskvitas minkštutėlis, šokoladinio skonio, o kremas, visų taip pamėgto maskarponės torto, kuris tiesiog tirpsta burnoje.
• Paprasti keksiukai: Neįtikėtinai paprastai pagaminami ir labai gardūs keksiukai, kurių receptas mums visiems tikriausiai gerai žinomas ir nepakeičiamas. Iškepti keksiukai pasižymi lengvu ir puriu biskvitu bei burnoje tirpstančiu skoniu. Puikus pasirinkimas prie arbatos ar kavos puodelio.
• Vestuviniai keksiukai: Vestuviniai keksiukai - nepamainomi šventės desertai dedami ant saldėsių stalo. Ant šio stalo keksiukai atrodys puikiai ir ypatingai, jeigu bus priderinti prie vestuvinės spalvų paletės. Taip pat šie keksiukai tinkami gimtadieniams ir kitoms šventėms.
• Puošti keksiukai: Dekoruoti keksiukai privilioja dar daugiau smagurių dėmesio. Keksiukai gali būti puošiami uogomis, cukrinėmis gėlėmis ar jų lapeliais. Taip pat užrašais, paveikslėliais, tik pasirinkite norimą puošimo būdą.

Jeigu iš gausios pasirinkimų įvairovės nepavyksta rasti norimų keksiukų, išdėstykite savo pageidavimus ir mūsų konditeriai pasistengs juos įgyvendinti.

Keksiukų istorija ir rekordai

Šiek tiek istorijos ir rekordų. Keksiukai panašiu laiku atsirado dviejose šalyse: Šiaurės Amerikoje ir Didžiojoje Britanijoje. Pirmą kartą keksiukų receptas paminėtas 1796 m., Amerikos kulinarės Amelijos Simons knygoje. Oficialų pavadinimą keksiukai įgavo 1828 m. ir nuo to laiko buvo pradėti kepti keraminiuose indeliuose arba formose.

Rekordas	Metai	Svoris/Vertė
Didžiausias pasaulyje keksas	2011	1176,6 kg
Brangiausio pasaulyje keksiuko vertė	2009	42000 USD

2011 m. buvo iškeptas didžiausias pasaulyje keksas, kuris svėrė 1176,6 kg. Brangiausio pasaulyje keksiuko vertė 42000 USD. Jis pagamintas 2009 m. iš devynių karatų apvalių deimantų.

Keksiukai nepaliekantys abejingų

Norite nustebinti vaikus skaniais gardėsiais su jų mėgstamais personažais? Įteikite jiems keksiuką dekoruotą jų mylimais animaciniais personažais ar mėgstamais užrašais. Tegul vaikai nusikelia į svajonių pasaulį, o jūs turėsite galimybe pasidžiaugti jų plačia šypsena. Keksiukai taip pat gali papuošti saldų vestuvinį stalą. Jie gali būti balti, rožiniai, raudoni ir kitų spalvų. Dėl įvairių skonių, spalvų gamos ir puošimo būdų, keksiukams atsispirti sunku ir jie nuostabiai atrodo ant šventinio stalo.

Jeigu keksiukų gamyba skirta ne jums ar nepavyksta papuošti keksiukų kaip norite, nesijaudinkite! Kreipkitės į mūsų kepyklėlės konditerius arba pateikite užsakymą nurodytais kontaktais.

Keksiukų užsakymas ir pristatymas

Reikia pripažinti, kad kiekvienas gali pasigaminti šviežius ir skanius keksiukus. Dauguma gamindami namuose turi savo gaminimo specifiką, individualius keksiukų gaminimo būdus ir puošimo techniką, bet ne kiekvienam pavyksta atrasti laiko šviežių ir gražiai papuoštų (pagal šventės tematiką) keksiukų pasigaminimui. Todėl Jūratės Gulbinienės konditerių komanda visada yra pasiruošusi pagelbėti ir pagaminti tavo pasirinktus keksiukus. Mūsų komanda kasdien su meile gamina ir pristato skanius tortus, pyragus, sausainius ir kitus saldumynus į namus, kavines, restoranus ar biurus.

Jūratės Gulbinienės gaminami konditeriniai gaminiai gali būti patogiai užsakomi:

• Internetu (patogi savitarna veikianti 24 val. Sutartą dieną keksiukus pristatysime nurodytu adresu su specialiai tam pritaikytu mūsų asmeniniu transportu.

Nuolatos džiaugiamės, kad dauguma išbandžiusių mūsų produkciją vėlgi sugrįžta išbandyti ir atrasti kažką naujo. Todėl jeigu pavyko rasti tai ko ieškai, drąsiai rinkis, nedvejok ir užsisakyk. Pristatysime išsirinktą saldumyną iki nurodytų durų. Su Jūratės Gulbinienės komanda visada labai patogu, paprasta, greita ir skanu. Išsirink ir smaližiauk.

Mūsų parduotuvėje galima įsigyti tokių desertų kaip:

• BISKVITINIAI keksiukai
• KAKAVINIAI keksiukai
• Keksiukai su vyšniomis
• Tėčio dienos keksiukai dėžutėje
• VALENTINO dienos keksiukai dėžutėje
• BOSO DIENOS keksiukai dėžutėje

Aukščiau išvardinome tik keletą gaminių, bet juk visada galima nustebinti artimą papildoma saldžia konditerine smulkmenėle, kuri dar nebuvo ragauta.

Patarimai kepant keksiukus

Patarimas Nr. 1: nepermaišykite tešlos, nes keksiukai bus kieti

Tai viena dažniausių klaidų: stengiamės, kad neliktų sausų miltų tešloje, intensyviai maišome ir, rodos, viskas gerai, tešla išeina glotnutėlė, tačiau iškepę keksiukai, kieti ir sausi. O juk geri keksiukai turi būti visai kitokie - lengvi, purūs, drėgni. Paaiškinimas paprastas: kai pernelyg ilgai ir intensyviai maišome, susproginėja visi oro burbuliukai tešloje.

Ką daryti? Daugelyje receptų sakoma: gaminant tešlą keksiukams, pirmiausia atskirai sumaišomi drėgnieji ingredientai (kiaušiniai ir cukrus, riebalai ir/ar jogurtas ar pan.) ir sausieji ingredientai (įvairių rūšių miltai, kildinančios medžiagos, sėklos ir/ar riešutai ir pan.), o tada vieni su kitais sumaišomi atsargiai ir tai daroma tik tol, kol sausieji susijungia su drėgnaisiais.

Patarimas Nr. 2: Patepkite riebalais keksiukų formeles, antraip kepinuko bus neįmanoma gražiai išimti, jis plyš

Jei naudojate keksiukų formą ir nedėliojate specialių popierinių krepšelių, kiekvieną duobutę patepkite sviestu arba išpurkškite purškiamu aliejumi. Kartais keksiukai sugeba prilipti ir prie specialių popierėlių, kepinių specialistai ir specialistės šiuo klausimu nesutaria - ar verta patepti riebalais ir šių popierėlių vidų, ar vis dėlto gerai paruošta keksiukų tešla turėtų užtikrinti, jog „rūbą“ nuo kepinio lengvai atlipinsite.

Patarimas Nr. 3: Neprikraukite į formeles pernelyg daug tešlos

Jei tešlos į kiekvieną formelę dėsite pernelyg daug, ji gali „išlipti“ ir rezultatas - gal ir valgomas, bet akies nedžiuginantis kūrinys. Taigi, visada užpildykite apie 3/4 keksiuko formelės, nes tešla kils.

Patarimas Nr. 4: Sekite kepimo laiką, kad keksiukai pilnai iškeptų tačiau neperkeptų

Neiškepę keksiukai centre bus lipnūs ir vis dar tešliniai, o perkepti - sausi. Kaip rasti tą aukso vidurį? Kiekviena orkaitė skirtinga, todėl, žinoma, vadovaukitės receptu ir jame rekomenduojamu kepimo laiku. Tačiau likus maždaug 2-3 min. iki kepimo pabaigos, patikrinkite vieną keksiuką smeigdami medinį pagaliuką į jo centrą - jei ištrauksite jį sausą, keksiukai iškepę, jei jis apsivėlęs tešla, drėgnas, verta dar šiek tiek pakepti.

Patarimas Nr. 5: Nevėsinkite keksiukų neišėmę iš kepimo formos

Išėmus keksiukus iš orkaitės, formoje jie gali pabūti daugiausia 2-3 min., o tada laikas juos išimti ir, idealu, baigti vėsinti ant specialių grotelių kepiniams. Jei paliksite formoje, jie pernelyg ilgai bus šilumoje ir rizikuos išsausėti, be to, dėl besikaupiančios drėgmės ims šlapti keksiuką gaubiantis popierėlis, o tai irgi ne itin patrauklu.

Keksiukų receptai

Bananiniai keksiukai su kavos kremu

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ˚C temperatūros.
2. Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite trintų bananų tyrę, rudąjį cukrų, cukrų ir aliejų.
3. Į paruoštą plakinį per du kartus suberkite miltų mišinį. Įmaišykite, kol neliks sausų miltų. Nepermaišykite tešlos, nebijokite, jei matysite, kad joje dar yra likusių šiek tiek tešlos gumulėlių.
4. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes.
5. Iškepusius keksiukus išimkite iš orkaitės ir kelias minutes leiskite atvėsti kepimo inde. Tuomet išimkite iš kepimo indo ir išdėliokite ant grotelių. Dar šiltus keksiukus aptepkite paruošta kava, stengdamiesi, kad keksiukai sugertų kuo daugiau kavos.
6. Pasiruoškite kremą keksiukų dekoravimui. Tirpią kavą užpilkite verdančiu vandeniu ir išmaišykite. Dubenyje išplakite kambario temperatūros sviestą. Palaipsniui, nenustodami plakti, pilkite kavą į sviestą. Plakite porą minučių, kol gausite purią masę. Sumažinkite plaktuvo greitį ir palaipsniui suberkite cukraus pudrą. Berkite ją po kelis šaukštus, vis lėtai išplakdami masę iki vientisos konsistencijos. Masė turi būti pakankamai tvirta, laikyti formą - pakabinus šaukštą masės ir jį apvertus, masė neturi iš karto nukristi atgal į dubenį. Jeigu matote, kad kremas yra per skystas, įberkite daugiau cukraus pudros - tiek, kad gautumėte tinkamą konsistenciją.
7. Paruoštą kremą sudėkite į konditerinį maišelį su specialiu žvaigždutės formos antgaliu. Dekoruokite visiškai atvėsusius keksiukus.

Ingredientai: Bananai: 2.00 vnt., Tirpi kava: kavos kremui 2.00 valg. š., Vanduo: 4.00 valg. š., Vanilė: 1.00 valg. š.

Keksiukai su rabarbrais ir apelsinais

1. Rabarbarų lapkočius nuvalykite, nuplaukite, nusausinkite ir susmulkinkite. Keptuvėje išlydykite sviestą, suberkite rabarbarus, kaitinkite, kol suminkštės, tada suberkite cukrų, vanilinį cukrų, viską gerai išmaišykite.
2. Paruoškite tešlą: miltus ir kepimo miltelius persijokite per sietelį, supilkite į dubenį. Kiaušinius iki vientisumo išsukite su aliejumi, apelsinų sultimis ir nutarkuotomis apelsinų žievelėmis.
3. Miltų ir kepimo miltelių mišinį suberkite į aliejaus ir kiaušinių masę ir gerai išplakite elektriniu plakikliu, kad neliktų jokių gumulėlių.
4. Į paruoštą keksiukų tešlą suberkite cukruotus rabarbarus ir viską gerai išmaišykite.
5. Keksiukus kepkite iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 min.

Ingredientai: Apelsinai: 1.00 vnt.

Keksiukai su aguonomis ir citrinomis

1. Į didesnį indą išsijokite miltus, kepimo miltelius, suberkite aguonas, cukrų ir citrinų žieveles. Viską gerai išmaišykite.
2. Kitame inde paplakite kiaušinius, supilkite likusius skystus produktus. Viską sumaišykite.
3. Skystą masę supilkite į sausus produktus ir išmaišykite.
4. Tešlą supilkite į formeles ir kepkite 30 min. iki 180 laipsnių įkaitintoje. Patikrinkite mediniu iešmeliu.

Ingredientai: Citrinos: 1.00 vnt. (pagal skonį žievelių ir 2 valg. š., Kiaušiniai: 3.00 vnt.

Burokėlių keksiukai su šokoladiniu kremu

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Pasiruoškite 16 standartinio dydžio keksiukų kepimo formelių.
2. Virtus burokėlius supjaustykite gabalėliais, sudėkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Atidėkite į šalį.
3. Į dubenį sudėkite minkštą sviestą, suberkite miltelinį cukrų. Išplakite elektriniu plaktuvu iki purios masės. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno išplakdami iki vientisos masės.
4. Sudėkite trintus burokėlius, supilkite vanilės ekstraktą ir išmaišykite.
5. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kakavą, cinamoną ir druską. Miltų mišinį suberkite į plakinį ir lengvai išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
6. Įmaišykite nedideliais gabalėliais smulkintą juodąjį šokoladą.
7. Paruoštą tešlą paskirstykite į keksiukų kepimo formeles, užpildydami 2/3 jų tūrio. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes. Ar keksiukai jau iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro jis turi būti švarus. Atvėsinkite keksiukus ant grotelių.
8. Kol keksiukai vėsta, paruoškite kremą papuošimui. Į dubenį sudėkite minkštą sviestą, suberkite miltelinį cukrų, supilkite pieną. Išplakite iki vientisos purios masės. Suberkite kakavos miltelius ir dar kartą išplakite, kol kakava įsimaišys į kremą. Jei matote, kad kremas per tirštas, įpilkite dar šaukštą pieno. Jei jis per skystas, įberkite daugiau miltelinio cukraus (tokiu atveju kremas bus saldesnis) arba kakavos (kremas bus kartesnis).
9. Paruoštą kremą supilkite į konditerinį maišelį su norimu antgaliu ir dekoruokite visiškai atvėsusius keksiukus.

Ingredientai: Kakava: 75.00 g (75 - keksiukams ir 1 ½ valg. š., Cinamonas: 1.00 arbat. š., Pienas: 3.00 valg. š.

Keksiukai su obuoliais ir cinamonu

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Keksiukų formos duobutes išklokite specialiomis popierinėmis formelėmis.
2. Į nedidelį puodą dėkite šaukštą sviesto, berkite baltąjį cukrų ir obuolių kubelius, pilkite apelsinų sultis. Ant vidutinės ugnies kaitinkite apie 5 minutes, kol obuoliai kiek suminkštės, tačiau nesuvirs. Atidėkite.
3. Dideliame dubenyje išsukite likusį išlydytą sviestą ir rudąjį cukrų, įmuškite kiaušinį, pilkite vanilės ekstraktą.
4. Kitame sausame dubenyje sumaišykite miltus, tešlai skirtus prieskonius, druską ir kepimo miltelius. Po truputį berkite sausuosius ingredientus į sviesto ir kiaušinių masę, vis įpilkite šiek tiek pieno ir neskubėdami maišykite. Turite supilti visą miltų mišinį ir pieną bei gauti gana tirštą tešlą. Galiausiai suberkite patroškintus obuolius ir dar sykį lengvai išmaišykite, kad obuoliai pasiskirstytų tešloje. Stenkitės nepermaišyti!
5. Nedideliame indelyje sumaišykite viršui skirtą cukrų ir cinamoną.
6. Krėskite tešlą į keksiukų formos duobutes, užpildydami maždaug 3/4. Ant kiekvieno būsimo keksiuko viršaus dėkite po porą obuolio riekelių (šį žingsnį galite ir praleisti), o tada gausiai pabarstykite cukraus-cinamono mišiniu.
7. Kepkite apie 20 min. - kol į vidurį įsmeigtas medinis pagaliukas ištraukus bus sausas. Jei kepate didelius keksiukus, gali prireikti kelių minučių daugiau.

Ingredientai: Obuoliai: 2.00 vnt., Cinamonas: 1.50 arbat. š.

Meduoliniai keksiukai

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180C laipsnių temperatūros. Paruoškite klasikinio dydžio keksiukų kepimo formą - įklokite specialius popierinius dėkliukus ir švelniai patepkite aliejumi (patogiausia naudoti purškiamą).
2. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius, druską ir prieskonius.
3. Kitame dubenyje sumaišykite kiaušinius, vanilės akstraktą, aliejų, medų ir pieną.
4. Suberkite sausųjų ingredientų mišinį į drėgnuosius ingredientus ir išmaišykite mentele. Svarbu, kad neliktų sausų ingredientų, tačiau jokiu būdu nepermaišykite, antraip keksiukai bus kieti.
5. Gauta tešla užpildykite formeles, stenkitės, kad masė užimtų apie 2/3 kiekvieno įdubimo. Kepkite apie 30 min., kol keksiukai bus parudę, iškilę, o į vidurį įsmeigtas medinis pagaliukas ištraukus bus sausas.
6. Kiek pravėsusius keksiukus pabarstykite cukraus pudra. Skanaus!

Ingredientai: Imbieras: 1.00 arbat. š., Medus: 7.00 valg. š.

---